Карп, запеченный в тесте

 
Для начала надо замесить хлебное тесто по любимому рецепту. У меня это Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой. Поставить тесто на 1 час в теплое место на предварительное брожение.

В это время карпа почистить, удалить внутренности, голову, плавники, хвост. Теоретически, рецепт не предполагает снимать рыбу с хребта, но не очень хочется потом возиться с костями за ужином, потому я использую филе. 
Филе обсушить от лишней воды, посолить, поперчить, сделать надрезы ножиком, в виде крестиков, сбрызнуть тушку лимонным соком. Это избавит нас от мелких косточек, оставшихся в мясе - они растворятся и пропекутся. К тому же надрезы на филе лучше пропитают рыбу специями. Оставить рыбу в холодильнике до подхода теста.

Лук нарезать тонкими кольцами, если луковицы большие, то полукольцами. Обжарить на масле до румяного цвета.
Орехи измельчить вместе с петрушкой в блендере, поперчить.
Добавить обжаренный лук. Перемешать, остудить. Смесь разделить на 3 части.

 
Подошедшее тесто обмять, разделить на 3 части. Каждую часть раскатать в лепешку, по размеру, чуть больше карпа.
Форму смазать маслом, уложить первый пласт теста, смазать растительным маслом, выложить 1\3 орехово-луковой начинки.
Сверху смазать маслом, уложить еще один пласт и еще 1\3 начинки.
Далее выложить карпа целиком, или в нашем случае обе филешки валетом.

 
На карпа выложить оставшуюся начинку.
Накрыть последним пластом теста, тщательно защипить края. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
Перед выпечкой смазать растительным маслом. Поставить в холодную духовку, включить 200*С (конвекция 180*С) и выпекать 40 минут до румяного цвета.

 
Разрезать на порционные куски.

Источник рецепта:
Omela Рождественский карп, запеченный в тесте по-болгарски