Шашлык на кефире
Інгредієнти
- Мясо — 1кг
- Лук — 3 шт.
- Кефир или йогурт (до полного покрытия мяса) — 0.5л
- Специи для шашлыка - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Мясо, птицу и рыбу для шашлыка я давно мариную в кефире или йогурте.
Кефир/йогурт беру нежирный и очень хорошо, если он будет кисловатый.
Мясо хорошенько промываем и нарезаем достаточно большими кусками и складываем в глубокую миску или кастрюлю, но только не из алюминия.
Лук режу толстыми кольцами и складываю к мясу.
Мясо с луком очень щедро посыпаю специями и солю как обычно.
Затем заливаем кефиром, что бы он покрыл мясо с луком.
Всё это аккуратно перемешиваю, чтобы лук остался колечками
Мясо накрываем тарелкой и оставляем мариноваться минимум на 3-4 часа. Лучше все же мариновать ночь в холодильнике, тогда готовое мясо тает во рту, очень-очень мягкое.
После того как мясо замариновалось, можно приступать к нанизыванию на шампуры. Мясо впитает сыворотку от кефира и станет нежным, на шампура нанизывается очень легко.
Обжаривать такой шашлык нужно на седых углях, без огонька, около 20-30 минут, переворачивая шампуры.
Подаем шашлык с большим количеством зелени, свежих и маринованных овощей. Не забываем про соусы, кетчупы.
Примечание
Если я не планирую лук нанизывать вместе с мясом (или для курицы и рыбы), то я его натираю на тёрке, чтобы получилась кашица и её добавляю в маринад.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Вот такие получаются очень сочные шашлыки из куриного филе в сковородке гриль-газ:
Шашлычки прямо с огня, поэтому идёт пар и такое фото. Но если не сфотографировать сразу, то потом фото не будет из чего делать 
.
Готовила 30 минут, переворачивала 3 раза.
Анютик, и я так мариную всегда шашлык!!! Очень вкусно! 
:10:
Юлечка, ага, мы тоже перепробовали все возможные маринады и остановились именно на кефире. Смайлики в телефоне не отображаются, а то бы я поставила смайлики как у тебя :))) .