Шашлык на кефире

[Qween 7 213]

Ингредиенты:

Мясо -1кг

Лук - 3 шт.

Кефир или йогурт (до полного покрытия мяса) - 0.5л

Специи для шашлыка - по вкусу

Соль - по вкусу

 

Способ приготовления

 

Мясо, птицу и рыбу для шашлыка я давно мариную в кефире или йогурте.

Кефир/йогурт беру нежирный и очень хорошо, если он будет кисловатый.

 

Мясо хорошенько промываем и нарезаем достаточно большими кусками и складываем в глубокую миску или кастрюлю, но только не из алюминия.

 

Лук режу толстыми кольцами и складываю к мясу.

Мясо с луком очень щедро посыпаю специями и солю как обычно.

 

Затем заливаем кефиром, что бы он покрыл мясо с луком.

Всё это аккуратно перемешиваю, чтобы лук остался колечками

Мясо накрываем тарелкой и оставляем мариноваться минимум на 3-4 часа. Лучше  все же мариновать ночь в холодильнике, тогда готовое мясо тает во рту, очень-очень мягкое.

 

После того как мясо замариновалось, можно приступать к нанизыванию на шампуры. Мясо впитает сыворотку от кефира и станет нежным, на шампура нанизывается очень легко.

Обжаривать такой шашлык нужно на седых углях, без огонька, около 20-30 минут, переворачивая шампуры.

 

Подаем шашлык с большим количеством зелени, свежих и маринованных овощей. Не забываем про соусы, кетчупы.

 

Примечание

 

Если я не планирую лук нанизывать вместе с мясом (или для курицы и рыбы), то я его натираю на тёрке, чтобы получилась кашица и её добавляю в маринад.

[Qween 7 213]

Вот такие получаются очень сочные шашлыки из куриного филе в сковородке гриль-газ:

 

 

Шашлычки прямо с огня, поэтому идёт пар и такое фото. Но если не сфотографировать сразу, то потом фото не будет из чего делать  .

 

Готовила 30 минут, переворачивала 3 раза.

[Юлькин 5 450]

Анютик, и я так мариную всегда шашлык!!! Очень вкусно! :10:

[Qween 7 213]

Юлечка, ага, мы тоже перепробовали все возможные маринады и остановились именно на кефире. Смайлики в телефоне не отображаются, а то бы я поставила смайлики как у тебя :))) .