Крем "Шоколадный"
Інгредієнти
- Черный шоколад — 100г
- Сливки жирные — 250г
- Мед — 50г (2стол.ложки)
Способ приготовления
1. Жидкий мед смешать со сливками, довести до кипения.
2.Равномерно добавлять, помешивая,в горячие сливки кусочки шоколада.
3. Аккуратно перемешать до полного растворения шоколада и однородной смеси, затем до полного остывания каждые 5 минут ( я не перемешивала, просто оставила на столе)
4. Отправить в холодильник до застывания.
После того, как крем остыл в холодильнике, я немного взбила его миксером, он поднялся и посветлел. Еще немного постоял в холодильнике и стал плотнее.
Примечание
Работать с этим кремом очень приятно. Он очень хорошо держит форму и не боится жары. Я специально оставляла капкейк с кремом на столе (было жарко) на пару часов. Он не оплыл, остался таким же красивым)
Половины порции этого крема мне как раз хватило на 8 капкейков.
Николаишна написав(-ла):Я теперь заменяю мед глюкзным сиропом, мне мед сильно чувствовался... вот как-то он у меня с шоколадом не состыкуется... а с глюкозным-то, что надо!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
какая шелковистая текстура!Очень красиво и уверенна,что вкусно,да еще и просто)
Людок написав(-ла):какая шелковистая текстура!Очень красиво и уверенна,что вкусно,да еще и просто)
Людочка, да, так и есть!
Я вот еще что подумала, можно ли вместо мёда использовать глюкозный сироп? 
в приготовлении мастики используется и то, и то... Надо будет попробовать)
Очень интересный вариант и без мороки.Спасибо.
Людочка, а сливки должны быть сладкими, да? У меня бывают уже сквашенные, но жирные, аж тягучие. Как думаешь, подойдут?
Крем классный! Такой рельеф :10: Спасибо! 
Izvarina написав(-ла):Людочка, а сливки должны быть сладкими, да? У меня бывают уже сквашенные, но жирные, аж тягучие. Как думаешь, подойдут?
Крем классный! Такой рельеф :10: Спасибо!
Я брала 35% перяславские, свежие. На счет сквашенных не знаю... они же должны дойти до кипения... скорее всего, что не очень... Это же практически ганаш (даже в некоторых вариантах его так и называют) Диана, вся надежда на твой эксперимент))))
Если в субботу приедут сливки, то попробую. Я вот чего вспомнила, мороженое я из таких сливок делала, там та же история, до кипения доводятся. Так не сворачивались они. Опчем, отпишусь. 
Izvarina написав(-ла):Если в субботу приедут сливки, то попробую. Я вот чего вспомнила, мороженое я из таких сливок делала, там та же история, до кипения доводятся. Так не сворачивались они. Опчем, отпишусь.
Диана, так ты пробовала этот крем делать с домашних сливок? Интересненький такой кремчик.
Ещё мне интересно, вкус мёда сильно чувствуется?
Kamelyushka написав(-ла):Izvarina написав(-ла):Если в субботу приедут сливки, то попробую. Я вот чего вспомнила, мороженое я из таких сливок делала, там та же история, до кипения доводятся. Так не сворачивались они. Опчем, отпишусь.
Диана, так ты пробовала этот крем делать с домашних сливок? Интересненький такой кремчик.
Ещё мне интересно, вкус мёда сильно чувствуется?
Я теперь заменяю мед глюкзным сиропом, мне мед сильно чувствовался... вот как-то он у меня с шоколадом не состыкуется... а с глюкозным-то, что надо!