Торт "Трюфельный"

[geisika 15]

Рецепт нашла на сайте готовим дома.ру, автор Yul--kin.

Торт для шоколадоголиков

Крем-ганаш:

800 г сливок 33%

400 г горького шоколада

50 г масла сливочного.

Тесто:

300 г масла / или маргарина/,

500 г сахара

10 яиц

4ст. л. + 4 ст. л. сметаны

120-140 г черного шоколада.

450 гр муки

1 ст. л. разрыхлитель

1 ч. л. соды

50 г какао-порошка.

 

Заварной крем:

4 ст. л. муки

200 г сахара

ванильный сахар .

300 г молока

2 яйца

200 г масла

Приготовление крема-ганаша:

Сливки нагреть до кипятка / НЕ дать закипеть!/и залить ими дробленный шоколад и масло.

Размешать до полного растворения шоколада и масла и оставить в холодильнике на 4-8 часов.

 

Приготовление теста:

300гр масла / или маргарина/, 500 гр сахара хорошо размешать с помощью миксера на средних оборотах, постепенно добавить 10 желтков, хорошо размешать до полного соединения.

4ст. ложки сметаны нагреть до кипятка и залить ею 120-140 гр черного поломанного шоколада(у меня 100 г) хорошо перемешать по полного растворения шоколада и влить в маслянно-сахарно-желтковую массу

Добавить еще 4 ложки сметаны и все хорошо перемешать.

450 гр муки размешать с 1 ст. л. разрыхлителя с 1 ч. л. соды и 50 гр какао-порошка.

Соединить маслянно-сахарно- шоколадную массу с мукой. Перемешать.

ПОСЛЕ ДОБАВЛЕНИЯ ВЗБИТЫХ БЕЛКОВ МУКУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ! Осядут белки и тесто будет "забитым"

Постепенно добавить в тесто 10 взбитых до пиков яичных белков, легонько перемешивая в одну сторону, чтобы белки не сели.

Тесто должно быть по консистенции ,как густая сметана: не жидким и не сильно густым.

Тесто выкладывать на застеленный пекарской бумагой противень или круглую форму. На диаметр коржа 28 см ушло где-то 4-5 ст. л. теста и получилось 8 коржей.

Выпечь приблизительно 7-8-9 тонких коржей. Печь при температуре 180 градусов.Выпекать где-то 7-8 минут, но тут уж смотря у кого какая духовка!

 

Приготовление заварного крема:

Сахар смешать с мукой. Молоко взбить с 2-мя яйцами.

В муку с сахаром вливать постепенно молоко с яйцами и размешивать хорошо, чтобы не было комочков.

На маленьком огне довести до кипения, при этом постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела и чтобы не было комочков. Дать покипеть не больше одной минуты.

Снять с огня, охладить.

Масло взбить миксером добела.

 

Крем - ганаш достать из холодильника и взбить миксером до загустения.

Соединить заварной крем со взбитым маслом и кремом-ганашем.

 

Прослоить все коржи кремом и обмазать бока торта.

Шоколад , комнатной температуры, натереть на крупной терке, желательно крупными стружками.Обсыпать бока и верх шоколадной стружкой.

 

Торт выходить приблизительно на 4 кг

[MarinaMax 65]

Очень вкусный торт. Это любимый торт моей мамы. он получается ну очень-очень шоколадным :vkusno 1:

[Natali06 18 071]

Оленька, спасибо за рецепт! Я тоже люблю выпечку с шоколадом :girl_blush: Правда много не сьем, но это и не главное. Главное не наесться, а получить наслаждение от вкуса! :vkusno 1: