Хлеб с лавандой и гречишным медом

[ang-kay 8 139]

Ингредиенты:

Притвор(спелое тесто)
вода 68 грамм
мука пшеничная 100 грамм
дрожжи сухие 1 грамм
Тесто
притвор 150 грамм
вода 200 грамм
мука пшеничная ц/з 100 грамм
мука пшеничная в/сорт 210 грамм
мед гречишный 40 грамм
цветы лаванды 1 ч.ложка
масло растительное 1 ст.ложка
соль морская 8 грамм
дрожжи инстантные 3 грамма

Способ приготовления

Притвор(спелое тесто)

Все ингредиенты смешать до получения теста.Оставить на 1-2 часа при комнатной температуре.Убрать в холодильник на 24-48 часов.

Тесто

Достаем притвор за 40-60 минут до замеса 

Муку смешать с дрожжами.Размять цветы лаванды.

В ведро ХП порвать притвор на кусочки.

Добавить мед,воду,масло и положить муку.

Включить замес.

У меня  замес 7 минут,отдых 5 минут,замес 12 минут.

Через 7 минут добавить соль.

Тесто мягкое,липковато 

Работаем с ним ,смазанными руками.

Тесто растянуть-сложить и поставить на брожение.

Брожение 90 минут.

Растянуть-сложить 2 раза через каждые 30 минут.

Тесто в начале и перед формовкой 

Формуем хлеб любой формы.

Расстойка в корзине швом вверх 45-50 минут.

Выпечка на разогретом камне при температуре 240 градусов первые 10 минут с паром.

Пар убираем,температуру снижаем до 180 градусов.

Допекаем до готовности еще 20-25 минут.

Достаем,даем остыть,нарезаем и наслаждаемся.

 

 

 

 

 

Вкусного вам хлебушка!

 

Идею для выпечки хлеба с лавандой и гречишным медом  я взяла в блоге Насти Понедельник.У нее лепешки.Почему-то сразу захотелось это попробовать.Достать лаванду оказалось сложно,но возможно.Обошла все аптеки в городе,но не нашла.Помогла мне Светик,найдя объявление о продаже цветов в интернете.Вот я и позвонила,заказала.Пару дней и цветочки у меня.Естественно,что пришлось пофантазировать и придумать что-то свое.Хотя,что мы можем придумать супер нового?
Я не ожидала,что мне хлеб с цветочной ноткой понравится.Еле дождалась пока он хоть чуток остынет.И он мне понравился!Сладковатый,ароматный,воздушный!Очень хорош с сыром.Муж ел с печеночным паштетом.Говорит,что тоже хорошо!Хлеб фантазийный.Рекомендую!