Інгредієнти
- Притвор(спелое тесто)
- вода 68 грамм
- мука пшеничная 100 грамм
- дрожжи сухие 1 грамм
- Тесто
- притвор 150 грамм
- вода 200 грамм
- мука пшеничная ц/з 100 грамм
- мука пшеничная в/сорт 210 грамм
- мед гречишный 40 грамм
- цветы лаванды 1 ч.ложка
- масло растительное — 1 ст.ложка
- соль морская 8 грамм
- дрожжи инстантные 3 грамма
Ще рецепти: з меду
Способ приготовления
Притвор(спелое тесто)
Все ингредиенты смешать до получения теста.Оставить на 1-2 часа при комнатной температуре.Убрать в холодильник на 24-48 часов.
Тесто
Достаем притвор за 40-60 минут до замеса
Муку смешать с дрожжами.Размять цветы лаванды.
В ведро ХП порвать притвор на кусочки.
Добавить мед,воду,масло и положить муку.
Включить замес.
У меня замес 7 минут,отдых 5 минут,замес 12 минут.
Через 7 минут добавить соль.
Тесто мягкое,липковато
Тесто растянуть-сложить и поставить на брожение.
Брожение 90 минут.
Растянуть-сложить 2 раза через каждые 30 минут.
Тесто в начале и перед формовкой 
Формуем хлеб любой формы.
Расстойка в корзине швом вверх 45-50 минут.
Выпечка на разогретом камне при температуре 240 градусов первые 10 минут с паром.
Пар убираем,температуру снижаем до 180 градусов.
Допекаем до готовности еще 20-25 минут.
Достаем,даем остыть,нарезаем и наслаждаемся.
Вкусного вам хлебушка!
Я не ожидала,что мне хлеб с цветочной ноткой понравится.Еле дождалась пока он хоть чуток остынет.И он мне понравился!Сладковатый,ароматный,воздушный!Очень хорош с сыром.Муж ел с печеночным паштетом.Говорит,что тоже хорошо!Хлеб фантазийный.Рекомендую!
