Інгредієнти
- Закваска
- вода-160г(106г)**
- мука пшеничная — 160г(106г)
- закваска пшеничная 100% гидратации — 20г(15г)
- Мочка
- овсяные хлопья — 70г(47г)
- вода(кипяток) — 200г(130г)
- Основное тесто
- закваска
- мука пшеничная — 400г(272Г)
- вода — 100г(66г)
- дрожжи свежие — 6г(4г)
- мед — 1ст.л(2ч.л.)
- мочка
- соль — 12г(10г)
Способ приготовления
Закваску размешать в воде, добавить муку. Все размешать до однородности . Прикрыть и оставить для созревания в течении ночи.
Овсяные хлопья поджарить на сковороде. Залить кипятком. Закрыть и оставить на ночь.
Для основного теста : дрожжи распустить в воде, добавить мед, закваску,размешать.Затем мочку с овсяных хлопьев и муку. Все замесить в течении 4 минут . Затем добавить соль и продолжить замес ещё в течении 5-6 минут.
Затем тесто переложить в смазанную маслом емкость и оставить при комнатной температуре на 90 минут . За это время тесто растянуть-сложить 2 раза, на 30 и 60 минутах.
После этого тесто выложить на стол, сформировать в виде булки( или как я, батона) . Переложить в расстоечную корзину швом вверх.
расстойка занимает 75 минут. ( в такую жару возможно и 60 минут)
За это время духовку, с поддоном для воды, разогреть до 230С.
Перед выпечкой тесто перевернуть на лопату, сделать разрезы.
Выпекать первые 20 минут с паром. Затем пар убрать и температуру понизить до 200С, печь еще 20-25 минут.
Готовый хлеб охладить.
Смачного! 
**Хлеб, по полной рецептуре, получается очень большой, поэтому я взяла 2/3 от основного рецепта.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Очень красивый хлебушек! И вкусный очень. Я даже и не сомневаюсь. Но опять на закваске....ууууу. А как можно закваску заменить?
Агаlana19 написав(-ла):И вкусный очень.
Светуль, а почему бы и не? Замени закваску, приблизительно ,lana19 написав(-ла):А как можно закваску заменить?
на 0,3 сухих дрожжей. Будет тебе жидкая опара( пулиш) , а дальше все по рецепту. Думаю получится не хуже 
И спасибочки за похвалюшки! 
Наташенька, какой же вкусный у меня получился твой хлебушек! Хотя пришлось его печь в форме, на вкус это наверно не повлияло, потому что дали мне сфоткать только остатки, за день всю буханку хлеба и слопали!
Иннусичка, ох и разыграла ты своим хлебушком у меня аппетит)))) Даже вид у него вкусный!)))И форма абсолютно его не портит))) очень- очень рада, что тебе и твоим родным , хлебушек пришелся по вкусу!
И спасибо, за отчет и что напомнила об этом хлебушке!
Сисняюсь сказать , что последнее время хлеб пеку только в хп(((( Хоть на твой полюбуюсь))))