Інгредієнти
- закваска пшеничная 100% влажности активная 140 грамм
- мука гречневая 50 грамм
- хлопья гречневые 30 грамм
- мука пшеничная в/с 350 грамм
- вода 220-230 грамм
- масло растительное — 1 ст.ложка
- мед 1 ч.ложка
- соль 9 грамм
- дрожжи инстантные 1 грамм
Способ приготовления
Закваску подкормить за 5-8 часов до замеса.
Смешать муку,хлопья и дрожжи.
Закваску смешать с водой и медом.
Начать замес теста.
Через 5 минут добавить масло и соль.
Продолжить замес еще 7-10 минут.
Тесто мягкое,не липнет.Растянуть-сложить и поставить на брожение.Брожение 90 минут.Один раз растянуть-сложить в середине процесса.
Тесто в начале,середине и конце брожения.
Сформовать хлеб.Я сделала треугольник и свернула его,как рогалик.Шов защипала.
Расстойка швом вниз на листе бумаги 60 минут.
Выпечка на камне с паром первые 10 минут при температуре 240 градусов.(Камень разогреваем вместе с духовкой).
Затем пар убираем,температуру снижаем до 180 градусов ,духовку кратко проветриваем.
Допекаем до готовности.У меня общее время выпечки составило 40 минут.
Достаем,даем остыть,нарезаем и наслаждаемся вкусным домашним хлебом.
Вот,что получилось:
Вкусного вам хлебушка!
Я очень люблю хлеб с гречневой мукой.Он очень ароматный и вкусный.Хлеб фантазийный.Рекомендую!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Анжелик, не перстаю тебе удивляться!!! Удивительный хлеб! А мякиш , это вААще ! Супер! Спасибо за новый рецепт и твою неугомонность!
Если честно,то я и сама от мякиша обалдела! 
Спасибо! 
Привет, Анжелочка!!! несу отчет!! и огромное спасибо!! такой класссссссный хлеб получился!!! Мякушка волшебная!! и ароматный. Я сразу двойную норму, не сомневаясь, у нас вкусы похожи.
ээээээээээ правда я не люблю хлопья гречневые... заменила на овсяные. Буду печь еще точно!!
Галочка, это тебе спасибо за такой отчет и постоянное доверие. Хлеб, как всегда, красавец)
Анжелочка!! овсяные отруби вместо гречневых и ... гречневая мука тоже оказывается закончилась, заменила цельнозерновой. Хлеб очень ароматно пахнет!! и мягусенький, разрезе не будет, в морозилку его.
спасибо, так тоже буде печь!!
Галочка, очень красивые булочки. Спасибо, что не забываешь и мне приносить)