Інгредієнти
- закваска лимонная 100% влажности на основе лимонных дрожжей активная 160 грамм
- шпинат свежий 135 грамм
- вода кипяток 140 грамм
- вода 100 грамм
- мука сильная из твердых сортов пшеницы с повышенным содержанием белка 100 грамм
- мука пшеничная 1 или в/сорт 450 грамм
- сахар коричневый — 1 ст.ложка
- масло сливочное(маргарин) 25 грамм
- дрожжи сухие 1 грамм
- соль 10 грамм
Способ приготовления
Про лимонную закваску на основе лимонных дрожжей я написала здесь.
Закваску подкормила за 5 часов до начала выпечки.
Из всех продуктов,кроме соли и масла,начать замес теста.Через 5 минут добавить эти ингредиенты.Продолжить замес.Общее время замеса 10-15 минут.Тесто мягкое,слегка липкое.Тесто растянуть-сложить и поставить бродить.Брожение 90 минут.В середине один раз растянуть-сложить.
Тесто в начале,середине и конце брожения.Достаем тесто.Выпускаем пузыри.Формируем хлеб любой формы и ставим на расстойку в корзину швом вверх.Расстойка 45-50 минут.
Заготовка в начале и конце расстойки.
Хлеб перевернуть на бумагу для выпечки.
Сделать надрезы.Я сделала ножницами.
Переносим в посуду с крышкой,которую разогрели вместе с духовкой.Можно выпекать на камне или просто на противне.В таком случае нужно использовать пар.Выпекаем в духовке при температуре 240 градусов первые 20 минут под крышкой.Если печете с паром ,то первые 10 минут.Крышку снимаем,температуру снижаем до 180 градусов и печем до готовности.У меня хлеб был готов через 40 минут.Достаем,даем остыть на решетке,режем и наслаждаемся.
Вкусных вам хлебов!
Очень вкусный хлеб!Прост в приготовлении!Мягкий мякиш,тонкая хрустящая корочка,хруст которой было слышно при остывании.Очень рекомендую.
Хлеб фантазийный.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
И вот шо ты со мной делаешь?! насмотрелась на твою красоту и насадила шпинатУ!!! 
Спасибо за твою неуёмность, пчелка наша! 
Я тоже посадила.Спасибо за добрые слова)))
Анжелчик, вот соблазняешь, соблазняешь ты этой закваской! 
Такие хлебушки знатные на ней печешь! :10:
Маринка,но я и правда от нее в восторге.Она неприхотливая.Можно просто дрожжи вывести фруктовые,с ними вообще никакой мороки.Спасибо,что зашла и написала добрый отзыв.