Хлеб белый с медом и оливковым маслом
Інгредієнти
- вода — 150г
- мука пшеничная — 330г
- закваска пшеничная 100% гидратации — 250г
- оливковое масло — 20г
- дрожжи свежие — 4г
- мед — 35г
- соль — 15г
Хліб
Тільки-но з печі,
Скоринка в золі –
Свіжа хлібина
Лежить на столі.
День розпочався
З цієї хлібини…
В ній наш достаток,
Могутність країни,
Наших морів
Нетривожена синь,
Шлях до зірок
У космічну глибінь,
Кажуть в народі
Правдиві слова:
Хліб-годувальник –
Всьому голова! Л. Компанієць
Сразу оговорюсь , рецепт пришлось подкорректировать под ингредиенты. В основном рецепте закваски нужно 335г, у меня оказалось меньше, поэтому и муки ушло меньше.. Ещё по времени не успевала, пришлось поставить на ночь в холодильник. Но вкус превзошёл ожидания!
Итак: закваску предварительно освежить, если нужно перевести в 100% гидратацию.Когда закваска готова для выпечки, дрожжи растворить в воде, добавить мед и затем все ингредиенты, кроме соли, сложить в чашу комбайна. Замесить на низкой скорости в течении 6-8 минут. Затем добавить соль и продолжить замес ещё 2 минуты. После этого тесто переложить в емкость смазанную маслом. Оставить в теплом месте на 120 минут. В это же время тесто *растянуть -сложить * один раз ,через 60 минут.
После этого тесто выложить на стол, сформировать в виде батона и положить в расстоечную корзину, швом вверх. Сверху так же присыпав слегка мукой и прикрыв пленкой. Расстойка займет 60 минут.
Т.к. я не успевала, мне пришлось поставить расстоечную корзину с тестом, при этом поместив её в целлофановый мешок, в холодильник на ночь.
За 1 час до выпечки ,духовку, с камнем и поддоном для воды, разогреть до 250С.
По истечении времени корзину перевернуть на лопату, сделать разрез, посадить в духовку.
Выпекать первые 10 минут с паром. Затем пар убрать ,температуру понизить до 225С
Общее время выпечки 30 минут.
Готовый хлеб охладить.
Смачного!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Наташенька, замечательные стихи о хлебе 
, и свеженьким хлебушком с фотки запахло :viannen_84:
Наташа, спасибо за стихи и за чудесный хлебушек! 
Ленуська, Дианчик, мои дорогие, 
спасибо за такие теплые похвалюшки! 
Честно, не ожидала, что хлеб получится настолько воздушным и вкусным! 
Был бы штамп ,поставила-рекомендую! 
Наташик, так тебе придеться все свои хлебушки штамповать :10: :vkusno 1: , так что по умолчанию...
Izvarina написав(-ла):тебе придеться все свои хлебушки штамповать
Нуууу...я не знаю.... 
Вот пекла прошлый ,на пулише, думала -супер! 
А теперь этот....
Дианчик... :neee: ,потерялася я... 
Мне все вкусные... Может я хлебоедка? 
Натусь, ты рафинированная хлеболюбка!
Natali06 написав(-ла):едка?
Неее, едка тоже. Обязательно схомячу кусочек свежего :vkusno 1:
А чё рафинированная то?
Патамуша истинная! :10:
Дианчик!, дай я тебя поцАлую! Патамушто -от такой же слышу!
Наташенька, такой хлебушек душевный! С фоток сразу повеяло домашним теплом и уютом.
А за стихи отдельное спасибо! 
Маришенька, спасибо за твоё тепло и добрые слова в адрес хлебушка!
Как всегда все бездоганно!
ang-kay написав(-ла):все бездоганно!
Ты меня смущаешь... Смотри, сколько всего изменений и отклонений от рецепта 
А хлебушек всё вытерпел, и получился вкусным-вкусным! :vkusno 1:
Но за похвалюшки ,спасибо!