Хлеб белый самый простой
Інгредієнти
- Poolish
- мука пшеничная — 100г
- вода — 100г
- дрожжи свежие — 0,5г
- Основное тесто
- рoolish
- вода — 220г
- мука пшеничная — 400г
- дрожжи свежие — 4г
- соль — 10г
Poolish
Дрожжи распустить в воде, добавить муку. Всё хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре на 12 часов.
Основное тесто
Дрожжи распустить в воде.В чаше комбайна смешать воду с дрожжами, пулишь, муку и соль. Замесить крюком пока тесто не будет выглядеть однородным и гладким. Если есто не собирается на крюк, немного увеличить скорость.
Готовое тесто переложить в емкость ,смазанную маслом и оставить для ферментации на 2 часа. За это время тесто *растянуть-сложить* 3 раза, через каждые пол часа.
После этого тесто выложить на стол ,слегка подвернуть в шар и дать ему отдохнуть, прикрыв его, в течении 20 минут.
Затем растянуть, выдавив при этом пузыри. И сформировать в виде булки.
Сформированный хлеб переложить на ткань из льна, слегка присыпанную мукой, швом вверх.Сверху тоже присыпать слегка мукой, накрыть плёнкой.
Расстойка займет 40-50минут.
За это время духовку, поддоном для воды, разогреть до 250С.
Тесто переложить на перфорированный противень ,швом вниз. Сбрызнуть водой и сделать разрез.
Выпекать первые 10минут с паром. Затем пар убрать, температуру понизить до 210С, и печть еще в течени 30-35 минут.
Готовый хлеб охладить на стойке.
Смачного!
Источник: рецепт взят из блога, моего любимого пекаря Бьорна.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Боже ж мой, какой мякиш! Фантастически красивый хлебушек! 
Наталочка, нет слов! 
Вот это мякиш, вот это дырки 
И какие же Наталочка у тебя хлеба красивые 
Маришенька, Ленусик, спасибо мои хорошие, за такие теплые слова! 
Vilapo написав(-ла):вот это дырки
Ленусь, вот старалась выдавить, три раза складывала 
, а они все равно вылезли... 
Я чего то не поняла ....
Наташа! Это плохо , что дырки?
Хлеб шикарный ! И не придумывай ничего ! :vkusno 1:
lana19 написав(-ла):Это плохо , что дырки?
Хорошо, но все нужно в меру. :oops1: Должны быть равномерные.
lana19 написав(-ла):Хлеб шикарный !
Сыпасибочки! Хотя там написано,самый простой
Наташ, хлебушек волшебный! Очень красивый! 
Спасибо!
Natali06 написав(-ла):а они все равно вылезли...
Дырки в хлебе такие завораживающие, как по мне, так очень здорово смотрятся
Izvarina написав(-ла):хлебушек волшебный!
Дианчик, 
прости , не доглядела.. Спасибо вам, с Ленуськой, за такие теплые слова!
Наташик, я пока заквасочку ращу, вот уже второй раз испекла твой хлебушек, спасибо огромное за рецепт 
. Такой вкусный, ароматный хлебушек вышел. 
Я правда пекла на муке первого сорта, и еще немного отрубей добавила, а так все остальное строго по рецепту. 
Делала двойную норму, а то улетает быстро.
Светуль, спасибо за фото таких важных красавцев!! Хлебушек то, что нужно! Красота!!! Думаю , что с муой 1 сорта , запах еще богаче!
А заквасочку расти, расти!! !))) Пополняй наши ряды)))
Наташ, да я уже давно закваской пользуюсь, сначала была француженка, а потом год "Вечная", но вот на днях спросонья бухнула всю закваску в хлебушек, 
а отложить на хранение забыла, вот теперь рощу. Мамуньчик только, что пришла говорит, какой же хлебушек вкуснющий, а мы с сыной в компе зависали, подскочили, отхватили и себе по краюшке. Вкуууусно!
На вид очень аппетитно выглядит)