Тандыр - моя волшебная печь

Алцёна написав(-ла):

Какое чудо-чудное! диво-дивное!!! Такое я тоже хочу))) куда там мультиваркам/хлебопечкам до такого девайса))) что по габаритам, что по эксклюзивности))

Вот всегда беспокоил вопрос - как лепешки/самса с боковушек не сваливаются?

лепешки не отпадут со стенок тандыра, смачиваем  чуть подсоленной водой и все весь секрет плюс температуру надо сделать чтоб не спалить сразу ))) в общем опыт  не сразу придет, скажу честно - я люблю готовить но с тестом так все ни как не подружусь - но все кто брал и делал у всех получалось. Вот кстати и фото .правда самсы ... есть и фильмики на ютубе где более популярно показано как все делать , где то  и у меня был подробный фильмик , найду выложу ссылку. 

Это наша мечта, сделать дома тандыр. У соседей есть - такое все вкусное получается

Подскажите что делаю не так? Мясо после жарки в тандыре пахнет гарью. Топлю примерно час . Угли выгребаю полностью.