Жаркое из свинины

[Twist 3 518]

Свинина - 1,5-2кг

Для маринада:
Соевый соус - 50мл
Бальзамический уксус - 2 ст.л.
Мед темный горный - 2 ст.л.
Свежий корень имбиря (тертый) - 2 ч.л.
Бадьян - 2 шт.
Кардамон - 0,5 коф. л.
Гвоздика (молотая) - на кончике ножа
Кориандр молотый - 0,5 ч. л.
Корица (молотая) - 0,5 коф. л.
Черный, сычуаньский и розовый перей (смолоть) - 1 ч. л.
Чеснок - 5-6 зубчиков
Оливковое масло - 50мл
Белое сухое вино - 200-250мл +1-2 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Смешать все ингредиенты для маринада и натереть им мясо со всех сторон. Поставить в холодильник мариноваться на 24 часа.
2. В глубокую форму для запекания установить решетку и выложить на нее мясо. На дно влить вино, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 160С духовку на 60-90 минут, периодически поливая образовавшимся соком. Затем духовку выключить и оставить в ней мясо еще примерно на час, крышку с форы не снимать.

ПРИМЕЧАНИЕ

Получается нежное, ароматное мясо. Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Угощайтесь!