Как сделать красивый завиток в разрезе рулета

Чтобы завиток в разрезе рулета, его самое главное украшение, у вас без сомнений вышел на отлично - Кантен Баи советует заморозить мусс в виде трубочки и заворачивать ее в рулет - замороженный центр точно не сдвинется с места.
Еще решение, как показано на видео, отсадить по краю полоску крема и сделать волну по ее внешнему краю (возле края бисквита)

Источник :  Kiev International Culinary Academy