Сирник з маком та яблучно-грушевою заливкою

[My Ukraine Cook 178]

Ингредиенты:

тісто:
200 г борошна
3 ст.л какао
150 г вершкового масла
100 г цукру
начинка:
500 г сиру
200 г цукру
2 ст.л кукурудзяного крохмалю
3 яйця
200 мл сметани
200 г макової начинки
Заливка:
4 шт. яблука
3 шт груш
1 ст.л. крохмаль
100 г цукру
форма 24 см пергамент

 

Метод

- Готуємо тісто, в місткості з'єднуємо просіяне борошно, цукор, какао, перемішуємо вінчиком, щоб з'єдналися сухі інгредієнти, далі додаємо вершкове масло. Перетираємо все разом у крихту. Маса повинна бути як вологий пісок. Поки будемо готувати сирну начинку, шоколадну крихту ставимо в холодильник.
- Готуємо сирну начинку, в мисці з'єднуємо сир, цукор, яйця сметану, крохмаль, взбиваємо блендером до однорідності маси.
- Формуємо сирник, беремо роз'ємну форму 24 см, дно застилаємо пергаментним папером. Тісто умовно розділяємо на 2 частини, першу викладаємо на дно, притискаємо пальчиками, далі з другої частини формуємо бортики. Можна взяти склянку і попридавлювати нею, щоб рівномірно крихта розподілилась за формою. Далі на дно сирника викладаємо макову начинку, розподіляємо рівномірно лопаткою. Зверху викладаємо сирну начинку, теж лопаткою розподіляємо рівномірно.
- Розігріваємо духовку на 160 градусів і ставимо випікатися на 40-45 хвилин (орієнтуємось по своїй духовці).
- Коли сирник випекли, залишаємо його в духовці до повного охолодження, тільки потім виймаємо з форми.
- Готуємо заливку: яблука та груші очищаємо від шкірочки. Нарізаємо на кубики. В каструльку кладемо масло, розтоплюємо його, додаємо цукор, помішуючи нагріваємо до моменту поки цукор не розчинився. Далі викладаємо яблука та груші, помішуємо та протушкуємо у власному соці до моменту поки не википить рідина та фрукти не будуть кремового кольору. Додаємо крохмаль, помішуючи проварюємо пів хвилинки і знімаємо з вогню. Даємо трішки охолонути до теплого стану. Потім викладаємо на охоловший сирник, ставимо в холодильник на пару годин, далі подаємо до столу.
Неймовірно смачний сирник готовий)
Процес приготування у відео рецепті: