Сирник з маком та яблучно-грушевою заливкою
Інгредієнти
- тісто
- борошна — 200 г
- какао — 3 ст.л
- вершкового масла — 150 г
- цукру — 100 г
- начинка
- сиру — 500 г
- цукру — 200 г
- кукурудзяного крохмалю — 2 ст.л
- яйця — 3
- сметани — 200 мл
- макової начинки — 200 г
- Заливка
- яблука — 4 шт.
- груш — 3 шт
- крохмаль — 1 ст.л.
- цукру — 100 г
- форма 24 см пергамент
Метод
- Готуємо тісто, в місткості з'єднуємо просіяне борошно, цукор, какао, перемішуємо вінчиком, щоб з'єдналися сухі інгредієнти, далі додаємо вершкове масло. Перетираємо все разом у крихту. Маса повинна бути як вологий пісок. Поки будемо готувати сирну начинку, шоколадну крихту ставимо в холодильник.
- Готуємо сирну начинку, в мисці з'єднуємо сир, цукор, яйця сметану, крохмаль, взбиваємо блендером до однорідності маси.
- Формуємо сирник, беремо роз'ємну форму 24 см, дно застилаємо пергаментним папером. Тісто умовно розділяємо на 2 частини, першу викладаємо на дно, притискаємо пальчиками, далі з другої частини формуємо бортики. Можна взяти склянку і попридавлювати нею, щоб рівномірно крихта розподілилась за формою. Далі на дно сирника викладаємо макову начинку, розподіляємо рівномірно лопаткою. Зверху викладаємо сирну начинку, теж лопаткою розподіляємо рівномірно.
- Розігріваємо духовку на 160 градусів і ставимо випікатися на 40-45 хвилин (орієнтуємось по своїй духовці).
- Коли сирник випекли, залишаємо його в духовці до повного охолодження, тільки потім виймаємо з форми.
- Готуємо заливку: яблука та груші очищаємо від шкірочки. Нарізаємо на кубики. В каструльку кладемо масло, розтоплюємо його, додаємо цукор, помішуючи нагріваємо до моменту поки цукор не розчинився. Далі викладаємо яблука та груші, помішуємо та протушкуємо у власному соці до моменту поки не википить рідина та фрукти не будуть кремового кольору. Додаємо крохмаль, помішуючи проварюємо пів хвилинки і знімаємо з вогню. Даємо трішки охолонути до теплого стану. Потім викладаємо на охоловший сирник, ставимо в холодильник на пару годин, далі подаємо до столу.
Неймовірно смачний сирник готовий)
Процес приготування у відео рецепті:
