Ідеальне тісто для піци

[Максим Chef 171]

Тісто:

Дріжджі - 10 г

Вода температурою 35С (95F) - 255г

Мука - 500 г

Олія оливкова - 45 г

Сіль - 10 г

Цукор - 10 г 

 

Приготування: 

10 грам сухих дріжджів заливаємо водою температурою 35С (95F), розмішуємо та відставляємо, щоб дріжджі розчинились;

В окрему миску насипаємо 500 грам муки, додаємо 10 грам солі та 10 грам цукру. Перемішуємо все;

Муку з сіллю та цукром додаємо в миску з дріжджами;

Додаємо 45 грам олії, перемішуємо та вимішуємо тісто;

Можна додати трошки олії на руки, щоб тісто не липло до рук під час вимішування;

Робимо три порції тіста;

Беремо три тарілки і змащуємо їх олією трошки. Туди кладемо наше тісто та накриваємо харчовою плівкою;

 

Тісто підходить 1,5 години;

 

Стіл посипаємо мукою Семолою, викладаємо на нього тісто та посипаємо зверху Семолою також. Якщо у вас тільки звичайне борошно, посипте трішки звичайним борошном;

 

Формуємо піцу;

 

Соус:

Томати палаті - 120 грам 

Базилік - 2 листочка 

Оливкова олія - 40 грам 

Сухий часник - 2 грами 

Перець, сіль 

 

Приготування соусу:

120 грам томатів пелаті виливаємо в блендер, додаємо базилік, оливкову олію, сухий часник, перець, сіль;

Збиваємо все в блендері;

Наш соус готовий;

 

Начинка:

Шампіньйони - 45 грам 

Сир моцарела - 200 грам

Соєвий соус - 20 грам 

Цибуля - 20 грам 

Томатний соус - 120 грам 

Салямі - 100 грам 

Болгарський перець - 30 грам 

 

 

Нарізаємо шампіньйони та маринуємо їх в соєвому соусі та олії;

Нарізаємо цибулю;

На піцу зверху намазуємо томатний соус; 

Кладемо цибулю та посипаємо сиром, додаємо салямі та гриби;

Нарізаємо болгарський перець мілким кубиком та додаємо зверху;

Ставимо в розігріту до 250 С (428F) духовку та випікаємо 15 хвилин;

На приготовану піцу викладаємо базилік та насолоджуємося;