Крекери рибки із чеддером на залишках закваски
Інгредієнти
- 228г (трохи менше — 1 склянки)
- залишки закваски 100%
- (2 склянки) універсального борошна — 285г
- (1 чайна ложка) морської солі — 8г
- (1/4 склянки) — 56г
- розтопленого вершкового масла
- 105г (трохи менше — 1/2 склянки)
- фільтрованої води
- тертого сиру чеддер/будь-якого — 225г
Метод
Ніч перед випічкою:
Зважте або відміряйте всі інгредієнти для тіста в скляну або керамічну миску.
Замішуйте тісто до того часу, поки воно не збереться в єдине ціле.
Дайте тесту відпочити та піднятися під кришкою при кімнатній температурі протягом 12–16 годин.
На наступний день:
Розігрійте духовку до 175-180 °С
Перекладіть тісто на посипану борошном поверхню і розкотіть його в прямокутник. Розріжте прямокутник навпіл.
Виріжте три аркуші пергаментного паперу, які помістяться у деко.
Помістіть один шматок тіста в центр пергаментного листа і накрийте іншим листом.
Рукою розкачати тісто у великий прямокутник. Потім качалкою розкотіть його до товщини близько 3-4мм. Зніміть верхній аркуш пергаментного паперу.
Використовуючи ніж для піци або простий ніж, або форму для печива і наріжте тісто на квадрати (фігурки) розміром з крекер. Двічі наколіть кожен квадрат вилкою, щоб тісто не пузирилося в духовці.
Або так. Фото автора рецепту.
Повторіть ці дії з тістом, що залишилося.
Розкладіть пергаментний папір з крекерами на деку.
Випікайте крекери 30 хвилин при температурі 175-180 °С .
Вимкніть духовку і відкрийте дверцята. Я використовую рукавицю для випікання між дверцятами та рамою духовки, щоб вона не закрилася повністю. Дайте крекерам охолонути і продовжуйте сушити в духовці.
Після остигання зберігайте крекери у герметичному контейнері.
Для рецепту я використала сир Чеддер оранжево-жовтого кольору. Цей сир надав пікантного смаку крекерам. Так само можна використовувати будь-який інший твердий сир.
Смачного!
Джерело - Butter For All
Україна
Знам'янка
Війна росії з Україною
День 821
