Огурцы в аджике

[Elenka 4 093]

Помидоры 2,5 кг

перец болгарский(желательно красный) 1 кг

огурцы 5 кг

чеснок 2-3 головки

горький перец 1-2-3 шт.

сахар 200 г

уксус 9% 200 мл

масло подсолнечное 200 мл

соль 3,5 ст.л. с горкой

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Огурчики получаются хрустящие и сам маринад-аджика вкусный.Очень понравился салат, готовлю четвертый год, не надоел.

 

У меня было время, поэтому я замочила огурцы в холодной воде на несколько часов для повышения "хрумкости". (Это желательно, но не обязательно)  Огурчики помыть и порезать вдоль на 4 части, а потом пополам - получается на 8 длинных частей. Если огурец длинный, то поперек можно перезать 2 раза.

 

Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Сразу же в отдельную посуду перемолоть и чеснок с горьким перцем, их нужно будет заложить в аджику в последнюю очередь.

 

Перемолотые помидору с перцем перелить в большую и широкую кастрюлю, добавить в нее сахар, соль, уксус и масло, довести до кипения и варить 15 минут. Затем  опустить порезаные огурцы. Варить все вместе 5 минут от момента закипания.

Затем добавить перемолотые на мясорубке чеснок и горький перец и варить еще 5 минут.

Раскладывать кипящим в стерильные банки и быстро закрыть. Хорошо укутать до остывания.

 

Писать дольше, чем готовить. Процесс очень быстрый, поэтому советую баночки и крышки приготовить-помыть заранее, а в процессе приготовления начинать стерилизацию их, чтоб огурцы не переварились.

 

Примечание

 

Я бы посоветовала попробовать аджику  на соль перед закладкой огурцов. Она должна быть солененькой, соль втянут огурцы, если мало - будет пресно.  Мне соли не хватило, я чуть досолила.

[Natali06 18 058]

Леночка, рецепт интереснейший! Несу в закладки. Потому как огурцы у меня закончились быстро и все сразу...

[Elenka 4 093]

Наташенька, можно сделать на полпорции для начала, немало так получается. Очень вкусненько и огурчики похрустывают, подливочка вкуснейшая.