Салат из кабачков

[Elenka 4 097]

Кабачки молодые - 3 кг
Морковь средняя - 5 шт.
Перец болгарский - 3 шт.
Чеснок - 1 головка
Лавровый лист - 3 шт.
Черный перец горошком - 20 шт.
Соль - 60 г
Сахар - 60 г
Уксус 9 % - 250 мл
Масло подсолнечное - 250 мл

Способ приготовления

Морковь натерла соломкой на терке для корейской моркови и положила ее на дно кастрюли, т.к она потверже кабачков и готовится ей нужно дольше.
Кабачки нужно порезать короткими брусочками поперек кабачка, я воспользовалась теркой Бернер. Брусочки толщиной 10 мм. Положить кабачки поверх моркови, добавить соль и сахар  и перемешала кабачки, чтоб они пустили сок.
Перец порезать соломкой, положить в кастрюлю.
Затем налить масло и уксус и поставить варить на 30 минут. Я нижний слой с морковью минут 15 не перемешивала, чтоб она приготовилась на дне. Мешать аккуратно, чтоб овощи не потеряли форму.
Ближе к концу варки добавить продавленный чеснок. Я еще добавила пучок кинзы.

Тем временем банки хорошо вымыть с пищевой содой и простерилизовать. Крышки прокипятить.

Раскладывать кипящим в простерилизованные банки и сразу же закрыть.
Укутать в одеяло до полного остывания.

У меня получилось 5 банок по 0,5л из расчета на 2 кг кабачков.

[YNL 1 272]

Делаю сейчас пол порции,пахнет вкусненько :10:

[YNL 1 272]

немного не влезло в банку попробовала уже остывшее,как для меня уксуса надо меньше,а вообще вкусно)

[Elenka 4 097]

YNL:, Натали,спасибо, что воспользовались моим рецептом. Может и можно чуток убавить уксуса, милитров так на 50. Я не рискнула, такое кол-во оправданно. Кабачки не очень хорошо стоят, капризные в хранении.