Leaderboard

Ингредиенты: Слайси червоної риби Крем сир Твердий сир ( можна мікс з плавленим) Яйце сире Крабові палички Кукурудза Майонез Ананас консервований (родзинки, в'ялена журавлина) Метод Слайси червоної риби порізала на шматочки, поперек, на ширину майбутнього рулета. Замаринувала "Приправою для риби з лимоном" і соєвим соусом. На ніч поставила в холодильник. Зранку приготувала начинку. Ананас порізала міленькими кубиками і відкинула на друшлак, щоб сік максимально стік. Ананаси можна замінити на родзинки або на в'ялену журавлину ( і те і інше я б порізала на менші шматочки). Їх роль в цьому блюді дуже важлива, це прям ота "родзинка"! Сир твердий потерла на тертку ( меншу, ніж бурячкову). Крабові палички дрібно порізала. Обрізки зі слайсів теж порізала і додала до начинки. Крем сир (думаю можна і перетертий домашній сир) , трішки майонеза, яйце щоб начинка була соковита але трималась купкою. Думаю зі складниками можна імпровізувати, наприклад додати терте варене яйце. Усі продукти у довільній пропорції, головне, щоб начинка не була рідка. На початок шматочка риби покласти ложку начинки, а на другий кінець присипати, трішки, тертим сиром, він відіграє роль клею. Скрутити рулетики, викласти на дечко, застелене силіконізованим папером. Змастила збитим яйцем, присипала кунжутом і за допомогою кондитерського мішечка відсадила тоненькі смужки теріякі і майонеза. Поставила в розігріту до 180С духовку. Запікати хвилин 20 - 30. Це дуже смачно гарячим і холодним! P.S. Купила в магазині подібні рулети, але вони були ще й прокопчені. І так мені сподобалось, що вирішила спробувати зробити подібне, але без копчення. Думаю, що наступний раз спробую зробити зі смаженими грибами, цибулькою і морквочкою в начинці. А! Про слайси! Виявляється вони різні, з різної риби. Є просто червоні, а є з явно вираженими смужками, як на моєму фото вище, і от саме вони смачніші, думаю тому, що жирніші і по нарізці вони трішки товстіші. Україна Житомирська обл. Війна росії з Україною День 1534

Оксана, дуже цікавий рецепт. В мене поруч з роботою рибний магазин, там продають такі готові рулети, вони дійсно з підкопченої риби. Я давно на них задивлялася, але дорогувато. А от такі слайси (в нас називається підшкурне мясо) постійно є в продажу і не по захмарній ціні. В продажу бачу тільки з сірими смужками, іншого не буває. Я його тільки просто солила, а от твоя ідея для рулетиків мені подобається. Обов*язково зроблю для Вови, я сама поки на дієті.

Ингредиенты: Картопля мита - 3 шт Вершкове масло - 3 ст.л. Сіль, перець за смаком Крем сир - 3 ст.л. Червона риба Червона ікра (за бажанням) Цибуля зелена Метод Протикаємо миту картоплю виделкою. Перекладаємо в тарілку і ставимо в мікрохвильову піч на 8 -10 хвилин (залежно від розміру картоплі). Дістали, розрізаємо зверху, викладаємо щедру ложку вершкового масла, солимо та знову відправляємо в піч на 30 секунд. Потім картоплю притискаємо ложкою. Викладаємо крем-сир, філе червоної риби та дрібно нарізану цибулю. За бажанням, готуємо делюкс версію - з червоною ікрою! Обов'язково спробуй! P.S. Для цього рецепту я використовую слайси червоної риби. Обрізаю з кожного боку смужки, які з двох сторін мають рожеве забарвлення. (Одна зі сторін слайсу практично вся сірого кольору). Вони м'якші за весь слайс. І у малосольному вигляді дуже смачні. На 1 кг риби – 2 ст.л. ложки солі +1 ст. цукру. Солити 1 день у холодильнику. Ікра Усі бачили у продажу такого плану ікру? Виробників багато. А куштували? Ікринки лопаюсь як у справжньої. Ікра зроблена з рибного бульйону. Ні хімоза! Смачно. Ідеально для прикраси салату, фаршированих яєць. Та й просто на бутерброд з маслом! Джерело Misha Katsurin Україна Одеса Війна росії з Україною День 1533

Знаєш, в нас теж були ці слайси тільки червоні, як я кажу, але можливо я не звертала увагу на ці смужки раніше. А от як взяла спробувала, зрозуміла різницю. Червоні засолювала теж раніше, потім щось мені стало не те, не той смак, як у шматочків риби. А все тому, що там немає отого жирка. А от в цих, з білими смужками, видно хоч трішки, але є жир і вони засолені набагато смачніші. Зараз ходжу по усім точкам на базарі, на якійсь одній точно знайду смугастих) На рулетики, запікання, смаження, підуть будь-які. Син в мене рибу не дуже жалує, а от ці рулети їсть... багато їсть))))) А ще ці слайси я смажу на пательні, з сиром, і запіканку роблю, але то будуть зовсім інші рецепти)

Ингредиенты: Бульйон Залишки хліба Вершкове масло Сіль За бажанням Добавки (часник паприка спеції) Метод Хліб нарізаємо і обсмажуємо у сотейнику на вершковому маслі. Я не стала обсмажувати хліб у маслі. Просто додала масло у сотейник із хлібом та бульйоном. Солимо і заливаємо бульйоном, у кількості, що не повністю покриває хліб. Можна використовувати бульйон із бульйонних кубиків. Трохи проварюємо до розм'якшення хліба. Мені дуже сподобалися чіпси зі смаком копчено-гострої паприки та часнику. Додала їх у бульйон із хлібом. Експериментуйте зі смаком. Пробиваємо в термоміксе, або потужному блендері-глечику, або занурювальним блендером до текстури гладкої пасти. При необхідності доливаємо бульйон, щоб отримати текстуру як у відео. За допомогою спатули розподіляємо тонким шаром на силіконовий килимок. Якщо хочете якусь конкретну форму як, наприклад, диск чіпса на прев'ю до відео, використовуйте трафарети. Через трафарети робити чіпси довше, але чіпси виходять красивими. Я якось робила чіпси серця за допомогою такої силіконової підставки під гаряче. Принцип роботи з трафаретом такий - на противень покласти килимок для випікання або силіконізований папір. На нього - трафарет. Спатулою розподілити хлібну масу трафаретом ретельно заповнюючи всі отвори в ньому. Зняти трафарет. Запікаємо в мікрохвильовій печі на середній потужності близько 400-600с (7-10 хвилин). У середині перевіряємо чіпс, щоб він не згорів. Автор запікає чіпси у Panasonic Pro 2 microwave. Ви можете запекти в духовці до хрусткої текстури при 150 - 170С Як тільки тісто стане коричневим і хрустким, виймаємо його та ламаємо на шматочки. Bread and soup chip 🍞👏🏼.mp4 Рецепт хлібних чіпсів із залишків продуктів від Gronda Так робить чіпси ресторан Hide у Лондоні Обов'язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1533

Ингредиенты: Філе анчоусів або іншої дрібної риби - 400г Лимонний сік - 50мл Велика сіль - 40г Свіжий часник - 30г Свіжий перець чилі - 40г Пластівці перцю чилі - 1г Чорний перець – 1г Винний оцет 6% – 400мл Соняшникова олія – 200мл Копчений рибний порошок – 10г Або крапля рідкого диму Метод У риби видалити голову та кістки, залишаючи тільки філе. Для маринаду з'єднати винний оцет, сіль та лимонний сік. Ретельно перемішати до розчинення солі. Покласти філе риби в маринад та залишити на 1-1,5 години (залежно від товщини філе) у холодильнику при 3С. Дістати філе з маринаду і добре просушити паперовим рушником. У ємність (глибоку тарілку, миску чи банку) налити олію. Додати нарізаний свіжий часник, свіжий та сушений чилі, чорний перець та рибний копчений порошок. Викласти рибу шарами, пересипаючи спеціями та прянощами так, щоб маринад був і під рибою, і зверху. Зберігати у сталевій ємності або скляній банці під закритою кришкою. P.S. Цей маринад - універсальне рішення для роботи з дрібною рибою: анчоусами, сардинами та подібними видами. Він збудований на балансі кислотності оцту та лимонного соку, який делікатно "готовить" рибу, ущільнюючи текстуру та зберігаючи її соковитість, у поєднанні з насиченою ароматичною базою з часнику, чилі та спецій. В результаті виходить риба з легкою гостротою та глибиною розумами, яка легко адаптується до різних завдань. Така риба чудово працює як самостійна закуска, а також стає яскравим інгредієнтом для салатів, брускетт та холодних закусок, додаючи страві яскравість та глибини. Фірмовий рецепт від шефа Necula Mihai Україна Одеса Війна росії з Україною День 1533

Ингредиенты: Тісто Молоко – 0,5 л (краще підігріти 30-40°C, але робила і прямо з холодильника) Дріжджі – 33 г (живих) або 10-11 г (сухих) Цукор – 0,5 ст. ложки Сіль – 0,5 ч. ложки Вершкове масло - 100 г (м’яке або розтоплене) Борошно – 750-800 г (залежить від вашого борошна) Начинка Варена ковбаса 300 г Гриби 200 г Томат 2 шт (порізала кубиком) Солоний огірок 2 шт Сирна шапочка Метод Я місила в хлібопічці: Змішала молоко, дріжджі, цукор, 100 г борошна. Залишила, щоб піднялась щільна не спадаюча пінка (дуже подобається цей процес, взяла його з МК по випічці здоби, це не обов’язково, можна зразу змішати все зразу). Додала борошно (залиште грам 50, щоб потім корегувати) і включила ХП. Перший заміс, відпочинок. Як почало другий раз заміс - додала сіль і масло. Дивимось на тісто, воно м’яке, ледь липне до рук, за необхідності додаємо борошно. Після підйому тісто дуже м’яке, приємне в роботі. Поділила на кульки по 100 г і залишила на столі на 10-20 хв для відпочинку Руками придавила кульки і зробила круглі плесканці. Змастила майонезом, кетчупом, зверху бажану начинку, на ваш смак. У мене: натерта варена ковбаса, гриби, помідор і солоний огірок, можна трохи сиру додати в начинку. Зверху сирна шапочка (посилання), я в неї просто закохалась)))) Україна Київ Війна росії з Україною День 1533