Leaderboard

Ингредиенты: Борошно - 500 гр Масло вершкове/смалець - 250 гр Жовтки - 4 шт. Сметана - 200 гр Цукор для тіста - 2 ст.л. Сіль Вершкове масло - 50 гр Грецькі горіхи - 250 гр Білки - 4 шт. Цукор для начинки - 2 ст.л. Метод Холодне вершкове масло (я часто беру або 50/50 зі смальцем або один смалець) порубати ножем з борошном до крихти. Додати жовтки, цукор, сіль, сметану. Замісити м'яке еластичне тісто, загорнути в плівку і відправити до холодильника на пів години. Як тісто трішки відпочине - розділити його на 6 рівних частин. Кожну частину розкачати товщиною 3 мм, змазати розтопленим вершковим маслом. Скласти всі розкатані листи тіста стопкою один на одного, зкрутити їх в рулет, замотати в плівку і відправити в холодильник щонайменше на годину. Для начинки грецькі горіхи дрібно перебити блендером. Яєчні білки збити з цукром до стійких піків. До збитих білків оборежно додати подріблені горіхи, акуратно перемішати. Як тісто вихолоне і відпочине - розмотати його, брати по одному листу, залишок відправляти в холодильник. Кожен лист трішки підмісити в кУльку, розділити на 8 рівних частин, поформувати рівненькі кульки. Кожну кульку розкачати тонко у формі язичка. Тісто еластичне, розкатується прекрасно, потрібно лише трішки підпилити борошном. На край язичка викласти начинку, скрутити рулетик, злегка зігнути пополам, надавши форму рогалика. Кіфлики викласти на деко, попередньо застеливши його пергаментом. Викладати можна відносно щільно, при випіканні вони не сильно виростуть. В мене виходить як раз два велеких дека. Випікати при 180°С хвилин 40. Кіфлики виходять дуже хрусткі і ніжні, начинка не розлазиться, білки запікаються, злегка піднімаючи тісто. Дуже калорійно, дуже смачно, дуже важко зупинитися)))

А где вы прячитесь от жары?

Я цій троянді не менше 25 років. Ми їв купували в ті часи, коли ще не було внтернету і такої кількості троянд , як зараз) Виписували з Криму, у знаменитого на ті часи квітникаря ( десь ще маю листа з перепискою) І ось в цьому році вона мені показала всю свою красу! Квітка просто величезна! Гляньте на цю красу! ( мені завжди здавалось, що вона кремова))

Ось Цю троянду мені подарувала мама, мабуть в останній свій рік...Так, залишилась пам‘ять...

Ага, пока жары нету лежит на подоконнике в кухне со стороны улицы (отливе) , когда в окно начинает светить солнце- перебирается на грядку с молодым щавлем напротив окна (там тень), с под него щавель растёт плохо, поэтому зелёный борщ мы ещё не ели! Вообщем ждёт чего- то мясного, в крайнем случае колбасы, и молочка, поест и уходит. Иногда бегает-играется. Приходит поесть и побаловаться!

Вітаю всіх із зеленими святами! Зі Святою Трйцею! сьогодні моі королеви мене порадувалм своєю красою...)))

Моя Молляшка. Хранительница маминых рецептов. ( рецепт круассанов видите?))))

Дякую, моя дорога!❤️ Запах вранці і вввечері ) Бо на протязі дня таке смале(( , що в деяких квітки одразу згорають... ось стоїть також від мами.., вся в обпечених их квітках ..((

Вибачте, що викладаю окремими постами. Про кожну хочеться розказати окремо) ось ця витка)) Але я квітка! Величезна!сама троянда маленька( тільки перший рік) і вся в отаких квітах. ну хіба не краса!

Дівчатка , я знову зі своїми трояндами)) закохуюсь в них , як перший раз!)) Ні-ні, хостам я не зраджую)) але троянди... На днях з подивом зрозуміла, що мій новий розарій складається з троянд Пастельних відтінків)) моя нова любов- Керос.. Вона така ніжна, мов лебідка...

Доброе утро, мои любимые девочки! Спасибо вам огромное за такие теплые поздравления!!!Вы мое вдохновение! Люблю вас ! Спасибо!!!😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘

Я вам ще не набридла?) тоді ще трішечки троянд: Вчора була страшенна злива, цю квіточку відірвало від куща. Плетиста троянда. І поруч « піано» порівняйте квіточки)))

Ната, квіти безподібні! Дуже гарні, я уявляю, як вони душу радують, я б з такого садочку і не виходила б!

Ох ти ж моя квіточка! А я тільки чогось недавно згадувала вашого рижика, думала, як він там, цікаво, прижився? Бачу, прижився, красуньчик

Сьогодні День народження у матусі нашого форуму - Natali06. Від щирого серця вітаємо Наталочку зі святом!

Ех, я б зрадістю зустрілася з усіма дівчатами! З цим карантином здичавіла вже :) А твої квіти мене справді вразили, я дуже люблю троянди, і взагалі кожну квіточку. В докарантинні часи ми часто їздили у Видубицький монастир (у нас відносно поряд) - які там квіти, там міні ботанічний сад! Яких там тільки троянд немає, я там надихаться і налюбуватися не можу. А піони, а першоцвіти! Зараз там, мабуть, краса...

Саме так Наталочко!!)) З ранку відразу біжу до квітів)) І періодично протягом дня) Помилуюсь і відразу на душі стає Так легко- легко)) А ввечері само- собою)) то полити, то до квіточок порозмовляти))) А якже без уього?))

І я вітаю з Днем народження!!!

Наташенька,Поздравляю!

Таня Фрончик из Новомосковска.

Наталочко!!! Так шо ж ти мовчала!!! Вчора машина прямісінько з Києва приіхала,а завтра з ранку назад , до Києва! Ех... все б сама побачила)))

ох ты какой солнечный!!! для ромашки!!!

Ирина, да ничего сложного нет)) по порядку: для выпечки с паром мы ставим емкость сразу. Хороший эффект, когдадля создания пара мы берем поддон с камнями. Камни( хорошо для этого галька) должны быть чистыми. То есть берите из экологически чистых мест. Камни разогреваем вместе с духовкой. При посадке хлеба в духовку выливаем около 250 мл кипятка и закрываем духовку. Через 10-15 минут емкость с водой вынимаем и продолжаем печь дальше. Всю эту процедуру мы можем заменить , вот для этого и пользуемся формой с крышкой. Это может быть специальная форма или берем утятницу , которая подходит по размеру. Крышку , так же как и пар, снмаем через 15-20 минут. По вашему хлебушку: 8 минут параво время выпечки маловато. Пар должен быть в течении 10-15 минут. 10 минут для багетов и мелкой выпечки. Долгое время выпечки при низкой температуре делает корку сухой и твердой(( Если увеличиваете объем ( удваиваете рецептуру) , лучше все таки использовать термометр со щупом. Печь до внутреннней температуры хлеба 95-96 С.

Доброе утро. Ооочень интересно. Как говорится, чем дальше в лес, тем толще партизаны (больше вопросов). А насчет пара- я ставлю только на первые минут 15, а потом мисочку с кипящей водой убираю. А надо на все время выпечки оставлять? Спрашиваю потому что брала рецепт хлебушка белого подового 600г, пекла на чугунной сковороде, время выпечки было 250С-8мин. и 160С-37 мин. Увеличила размер порции вдвое. Пекла 250С-8мин а потом до зарумянивания держала, общее время получилось 2ч.20мин. Хлеб получился вкусным но не угрызть. Это потому что надо было все время выпечки горячую воду держать в духовке или потому что пересушила по времени? Есть ли пересчет объем порции- время выпечки? А то поставишь в форму хлеб печься и потом каждые 10 минут под крышку заглядывай. Как то не очень вариант...