Справжня господиня

"Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий" 2007г. рецепт №1050 Тесто дрожжевое для пирожков жареных простое мука 605 сахар 39 маргарин 20 соль 10 дрожжи 19 вода 332 ___________ итого 1000 г Ось такий рецепт. Я вже тричі робила пиріжки і кожен раз в захваті! Єдине, я маргарин заміняю олією, бо роблю то половину рецепта, то 3/4, і розтоплювати оті грами незручно. З цілого рецепта виходить 20 штук середніх пиріжків. До цього я вже які тільки рецепти не пробувала! І кожного разу от щось мені було не так, смачно, гарно, але не так. А зараз все просто ідеально!!! Єдине мені треба краще заліпляти края, бо з рідким тістом це було швидко і просто, а тут треба інакше. Тісто пухке, смачне, в роботі приємне. Жарю на 6 з 9 (в мене електроплита, тобто на середньому вогні). Сьогодні робила на 3/4 рецепта, вийшло 16 штук. І ми з Вовою влупили ввечері по 3 пиріжка, хотіли ще, але я заборонила, і так ще паски з боків не струсили(((( Не дивіться на начинку, її в пиріжках небагато і вона трохи потаяла, то ковбаска паштетна печінкова. Але ж смаааачнооо!!!

Я сьогодні наварила супу з хребта лосося, Вова його дуже любить. А самі гарні шматки того хребта запекла в духовці по-новому. В мене було півкіла хребтів, полила 3 ст.л. соєвого соусу, паприка, чорний перець - перемішала і постояло десь 20-30 хв. Форму з хребтами закрила фольгою і запекла 20 хв. при 180 град, потім без фольги 5 хв. Це набагато смачніше, ніж я раніше просто запікала. Вова взагалі був дуже здивований, що так смачно вийшло. Буду так часто запікати, тим паче в мене рибний за стінкою на роботі і там в мене вже блат (вони до мене бігають по дрібні гроші). І ще в них буває в брикетах обрізь лосося по 176 грн, так вони мені вибирають тихенько самі гарні кусочки. Нажарила котлет, варю рис на гарнір. Салат з яблука, моркви і селери з майонезом. Зробила смажених пиріжечків, Вова купив якусь нову ковбаску паштетну, смачна! пішла на начинку.

Дівчата, я знайшла таки свій ІДЕАЛЬНИЙ рецепт смажених пиріжків! Які я вже не жарила, все було трііішечки не те. А це воно! Зроблю фото і дам рецепт. Чекайте. Це був анонс. Так, я інтриганка.

Чогось згадала про той соус, напишу. Наробила я його десь літра півтора. Розходувала всюди і сину давала. Знайшла що зветься таке айвар. Ну шо казати. Навроді непогано, але в їжі ну дуже сильно смак перцю, додавати треба зовсім небагато. Не знаю, буду таке робити в цьому році чи ні. Син мішав його з томатпастою магазинною, теж не в сильному захваті. Може треба якісь травки-муравки додавати. Чи то просто люди з дитинства таке їдять і їм смачно, десь там на Кавказі чи де... Ну таке...

Такой сыр у меня нечасто бывает, Вова его не любит, а я с кофеем обожаю. Лучше просто съем, чем в соус переводить.

Зробила новий рецепт Бачу я одна щось готую, всі тільки лайкають.

Куряче філе 500 г Вершки (молоко) 200 мл Сир твердий 50-70 г Сіль, перець за смаком Зелень Куряче філе нарізати невеликими кусочками, підсмажити на сковороді майже до готовності. Підсолити, перемішати. Залити вершками, як закипіть посипати тертим сиром і на малому вогні під кришкою потушкувати десь хвилин 5, поки сир розтане. Посипати нарізаною зеленню за смаком. Це ТАААК смачно!!! Мій Вова з раптовим загостренням панкреатиту потребував дієту, я нашвидкуруч зробила йому таке блюдо. Він був в захваті! Дуже сподобалось! Взагалі перед філе можна підсмажити до золотавості одну цибулину і далі по рецепту. Я не робила, дієта, і вершки замінила на молоко. Дуже швидко, дуже смачно! Ще й філе з домашньої курки, в нас у Варусі воно продається на 10 грн. дорожче за філе звичайних кур.

Якщо рибка підморожена, то здирати шкіру легко з цілої рибини. А я тоді прогавила і хек в мене розмерзся, тому прийшлося відшкрябувати м*ясо з філешек, бо з цілої м*якої рибини я б вже шкіру не здерла.

Побачила в ютубі такий рецепт від французького шефа і засів мені в голові. А на днях була нагода щось рибне приготувати, от і зірки зійшлися, все було в наявності. Звісно, я трошки відійшла від рецепту, але все вийшло добре. Ну дуже добре! Хек 500 г (філе без шкірки з 2 рибин) Червона риба 150 г (обрізь) Яйця 3 шт. Сливки 200 мл (в мене 10%) Панірувальні сухарі 60 г Молоко 50 мл Кетчуп 2 ст.л. (можна томатпасту, помідори) Цибуля 1 шт. Сіль, перець Укрушка, петроп, мускатний горіх, чорний перець, інше. Желатин 2 ч.л. На сковороді підсмажити дрібно порізану цибулю. Додати туда дрібно порізане філе і жарити до готовності риби, підсолити трохи. Подавити толкачкою до пюре ту рибу, щоб була майже однорідна. Можна просто щоб маленькими кусочками, не в кашу. В миску вбити яйця, додати кетчуп, сіль, всипати сухарі( намочити їх молоком), влити сливки, ретельно перемішати. Додати остиглу рибу з пательні, додати желатин, зелень спеції, перемішати. Сіль за смаком. Довгу прямокутну форму вистлати пергаментом, який ретельно змастити (!!!). У форму вилити половину маси. Зверху посередині на всю довжину розложити смужкою червону рибу, залити зверху остальною масою з миски. Запікати у духовці при 200 град. приблизно 40-45 хвилин. Хлібець витягти з форми разом з пергаментом і на решітці остудити повністю. Потім зняти пергамент. Нарізати краще після холодильника. Смакує як теплим, так і холодним. Тепер враження. Француз робив цей хлібець в духовці на водяній бані. Я не схотіла морочитися і просто запекла. Додавання желатину це моя ініціатива, для страхування. Француз робив хлібець в формі меншого розміру і риби в нього було всього 300 г. Я збільшила рибу вдвічі, бо інакше було б дуже рідке і не пропеклося (я так вважала). І правильно зробила! Ну і саме цікаве. Цей хлібчик можна робити з любої риби з любою серединкою! В нього була сама червона риба. Серединку можна робити з копченої риби, з оселедця, з білої риби... наприклад фесь фарш з червоної, а серединка біла. Тобто тут дуже багато варіантів! От що завалялося, те й пускайте в діло. Можна взагалі брати не сиру рибу, а вже готову солону, яйця все закріплять! Простір для творчості! Хлібець дуже, дуже смачний! Вова мій в захваті, хоч не дуже любить рибу.

Оля, ні, не замочувала, сипанула з пакетика залишки. Він швидкодіючий, набухнув поки з яйцями стояв, потім поки випікався. Ну я так сподіваюся, що так і треба було. Можеш трошки його намочити і потім додати, гірше не буде. Роби той хлібець, не сумлівайся. І недовго робити, я довше того хека розбирала та шкіру здирала.

Дівчата, зробила дуже смачний рецепт, готуйте!

Всіх з Великоднем! Бажаю всім миру, здоров*я, щастя!

Мій Вова так чекав на свято, мріяв попоїсти смаколиків всіляких... накупив смачної ковбаски, м*ясо замаринувала, грибочки мариновані зробила, рибку смачну посолила, пасок напекла... а в нього раптом панкреатит про себе нагадав. Накрилися всі смаколики. Дієта. І вчора я знайшла цікавий рецепт і приготувала. Отака рибна запіканка, чи як її ще звуть? Зайшла Вові дуже добре, він її і вчора і сьогодні тільки і їсть. Рецептом зроблю завтра, на роботі ж треба чим-то займатися, не тільки роботою)))

Тісто в дуже малому об*ємі завжди гірше, чим в великому. Тісту треба вибродити і малий об*єм тут не дасть того смаку. Зробіть хоча б половину рецепта.

Я потом уже вспомнила, где ты. На эмоциях написала. ТВАРИ!!!!!!!!

Наталя, дякую за подробиці. Я свою паску замішую тільки руцями, бо мій комбайн таке важке глиняне тісто не візьме, що там говорить про хлібопічку. В мене ж тіста на 1 заміс 2,5 кг!!! Це як раз на протвінь без різниці розміру форм. Я знову буду пекти на замовлення свою паску. Якщо получиться, то може спробую щось інше.

Оля Olima відгукнись!!!

Наталя, які гарні! Великі, пухкі. Піду рецепт Анжели дивитися, бо скільки років тільки свій печу. Подивилася і коменти почитала. Агонь! Лана, дякую!!!

Голубой мак мягче и лучше набухает. Черный мак сухой и хуже набухает. Еще вот нашла хорошее видео про мак от профессионала

Такой рулет готовлю с 2014 года, красиво и вкусно! Итак, нам понадобится 2-3-4 куриных шкуры. Можете как-то снять с целой курицы или накопить в морозилке шкуры от грудок. Также надо куриное мясо (с бедер и голеней мясо сочнее грудки), немного свинины (можно и без нее). Куриное мясо и свинину нарезать небольшими кусочками, можно пропустить на мясорубку с крупной решеткой (на мелкую решетку не советую). С куриных шкурок ободрать по возможности жир. Мясо смешать с любимыми специями, солью, жиром и оставить на пару часов мариноваться. За это время сделаем яичные рулетики. Для этого 1 яйцо взбить в чашке, добавить соль, мелко порезанную зелень укропа и на сковородке пожарить блинчик. Так же пожарить яичный блинчик, в который добавить вместо укропа немного мелконатертой морковки. Теперь собираем наш рулет. Расстелим на столе разрезанный рукав для запекания, на него куриные шкурки немного внахлест в форме прямоугольника. Мясо в миске смешаем с желатином (1 пакетик 15г). На шкурки поместим половину мяса. Каждый блинчик свернем тугим рулетиком и уложим на мясо. Оставшимся мясом закроем рулетики и плотно свернем рулетом, сверху перевязать нитками. Запекаем рулет около 40-45 минут. Остывший рулет прекрасно нарезается, срез смотрится очень нарядно, празднично! Мы с мужем с удовольствием ели такой рулет, какая колбаса??? Вот честное слово, писала дольше рецепт, чем делала. Попробуйте и вы!!!

Оля, ось дивись Дуже смачна!!! Вова наказав частіше готувати.

Пекла Ватрушку Ярмарку, котру не готувала ні разу! Жарила пиріжки за новим рецептом, запхала туди паштет печінковий магазинний (Вова купив) Вчора захотілося булок, напекла з ізюмом, великі вийшли

Робила на замовлення, трошки і нам перепало. Од Одного вже немає, ну ви поняли...

Я так розумію, що за 3 роки ніхто нічого не купляв, не до того було. А я недавно угледіла в великому супермаркеті, де ніколи не бувала, отаку штуку. Довольна, як слон! Ставиться на всі баночки з малим горлом і з великим. Ще й сіто прикручується. В мене багато баночок на 0,5л з кришками твіст-офф, я в них закриваю соуси, адюику, варення. В них завжди мале горло, дуже незручно наповнювати. Я колись купила за копійку силіконову лейку маленьку і обрізала її під то горлушко. Стало краще, але не дуже зручно все одно. Оце вона поруч зі стаканчиком від мульті. А тепер буде мені влітку красота з любими банками! Ціна великувата для того сіта - 70 грн, виготовляє Одеса.

Вчора пекла на подарунок своїй начальниці велику вісімку з тіста, ще оставалося тісто і я наваяла отаких пиріжків! Дві круглі булки без начинки, остальне з абрикосовим джемом своїм. Вже штук 5 пиріжків з*їв... і я допомагала. Купила сухі дріжджі Саф для здобної випічки, це бомба! Піду ще наберу. Вісімку забула сфоткати, красива була! А вона сьогодні приїхала до мене додому і поздоровила квітами, рошенівською коробкою Київ вечірній і подарувала "на помаду" тищу! Ото обмажуся!