Leaderboard

Ната, вже багато років у мене стандартні фотографії папушників після випічки Дуже пухкі і ніжні, присідають у мене майже кожного разу. Вже й борошна більше дала, і печу на Зернарях... В другу партію додала ще борошна, тепер переживаю щоб не щабити тісто

Дякую, Наталю. Таки дочекався Світла не було майже три години, я думала, що то вже все, перекисне. Але на вигляд наче нічого, присів трішки, як завжди у мене, лежить зараз на подушках, відпочиває. А я з того струсу поставила ще одну порцію) Буду тепер серед ночі випікати

А шо це форум робе через раз? Я вже "відстілявся" вчора). Без планетарного миксера робити нічого. І духовка підвела (недавно ремонтував), згорів цей макоранаж горіховий, я ще пудрой щедро посыпав і цілих горішків зверху. Теркой зрізав вуглі на шапці і помазав покупной глазур'ю як на звичайній пасочкі.)) В єлектрики невчасно...благо я всі заготовки зробив ще в середу. І молоко хоча купив "ультра", але темперував , три види начинки промив і замочив у кон'яку з мандариновим соком (ізюм, журавлина та курага), зробив ще з вечера глазурь-макоронаж (білок, цукор, горіхова мука, олія та крахмал)+половинки горішка на підсипку, окремо розділив жовтки і білки 8 великих яєць, жовтки з сілью. Все під пльонку і герметично в холодильник. Накрутив йому 2°С , що б було холодніше. Вершкове масло с морозилки гарячим ножем порізав на пластушки -слайси. На слідующий день тільки борошно просіяв, цукор відміряв, натер цедру з 2 апельсинів і лимона. Ще був секретний інгрідієнт, крім ванілі і алкоголя добавив до цедри ще ч.л меду. Робив майже так як робить ЗАРАЗ автор. Є відмінності незначні. В опарі, нормальний автоліз, формовка...Тісто спочатку дуже туге (без масла), хлібопічка таке не змогла вимісити. Робив вкінці руками. І при другому замісі не хватає швидкости розвинути клейковину, прийшлось підключати другий спосіб. Тісто гріється, раз три зупиняв і ставив в холодильник хвинин на 5-7 а в машину - замороженну пляшку. Шпажки зразу поставив, по одній, видержали. 5 шт 110мм, по 300г.

Дякую, Світлана. Зараз у нас відключення поза графіком, не вгадаєш. Але наш папушник таки витривалий, і нас такими робить Та ото ж! Я теж весь час переживала аби встигнути зробити поки світло було. Мені дуже повезло, що відключили не посеред випікання, а з самого початку.

Дівчата , Наталочко, Свєтік, ну ви і невгамовні!) Одна вже напекла , інша ще раз пече) А я мабуть піду куплю та і фсьо( Маю два Боша і обоє не працюють на заміс( Сьогодні намагалася замісити в хп, але там трохи капризне тісто і хп з нього зробила жижу( Довелось викинути( Тай ладно. Якщо покажете то полюбуюсь на ваші, а собі куплю в АТБ.

Наталочко, як там твій папушник? Мені аж заболіло, як прочитала. А ти не знала графік чи раптово вимкнули? Я вчора була дома і напекла пасок без глазурі, а сьогодні в нас знов зробили графіки. Прийшла ввечері додому з роботи і треба було сьогодні паски глазурувати, бо завтра треба віддати частину. А в нас світло дома дали тільки в 9 вечора. Так я вже і глазур зробила, і намазала - робила на страшній швидкості, боялася, щоб не виключили раптово. Щаз буду пакувати в коробки, сину та начальниці.

Натолочка, співчуваю. А зараз ужеє світло?папушник дочекався?

Ингредиенты: 2 боби тонка 1 ванільний стручок 1 ч. л. перцю тимут 150г цукрової пудри Почати з 0,5 ч.л. на 1кг тіста. Метод Змішати усі інгредієнти. Подрібнити у ступці або кавомолці. Вносити в основний заміс тіста разом із цукром. Особливості компонентів - Боби тонка – розкриваються при нагріванні, дають теплий аромат ванілі з нотами кориці та мигдалю. - Ванільний стручок – посилює солодкий профіль, особливо у поєднанні з молочними продуктами. - Перець тимут – додає цитрусову свіжість та легку пікантність, особливо цікавий у паски. - Цукрова пудра – служить носієм аромату та допомагає рівномірно розподілити суміш. Тимут перець непальський Перець тимут – дика рослина із гірських боліт південного Непалу. Місцеві жителі люблять цей унікальний сорт за легкі цитрусові ноти та післясмак із відчуттям приємного холодку. Дивно, що такі неповторні смак та аромат перець тимут має завдяки лушпинні, а не плоду! Тому перед приготуванням перець слід подрібнити. Цей повністю натуральний органічний продукт змусить вас по-новому подивитись на звичні страви з риби, морепродуктів та овочів, а також стане чудовою знахідкою для любителів фруктових салатів та шоколадних десертів. Перець Тімут непальський (Nepal Timut pepper) – аромат та смак рожевого грейпфрута вдаряє одразу і зберігається весь час. На смак - як і грейпфрут, а скоріше його шкірка, де найбільше ефірних олій, інтенсивно кисла з гіркуватістю, проте кислота і гіркота швидко проходять, залишаючи ніжний грейпфрутовий післясмак. Найдесертніший У великих концентраціях аромат бобів тонко нагадує кондитерську, а в малих – запах свіжоскошеного сіна. Така різноманітність в ароматичних відчуттях виникає за рахунок кумарину, який у різних кількостях міститься і в польовій конюшині, і в стручковій ванілі, і в бобах тонка. Україна Одеса Війна росії з Україною День 1491

Та яке там дражнишся - гроші випрошую) Вже не знаю, чи танцювати, чи співати, чи що його робити) От і видумую всяке А склероз, скАтіна, почав підкрадацця вже

Ох дівчата, тільки поставила Папушник в духовку - і вимкнули світло Винесла його на відносно холодний балкон, сиджу, чекаю вже другу годину... так шкода, так гарно підріс в формах, такі шапочки високі рівненькі.

Це до чого в профільній темі? Є ж приватні повідомлення? Нерви? Чи нема з ким посваритись прилюдно? Я ж не можу тут в темі певного рецепту, відповідати тобі на особисті запитання , хоть чесно хоть не чесно. Чи тут вже нема Правил? Звісно, бо "подобається" бачу поставив адмін. ( Просто запитав, хотів разом з ким то (в один час) спекти цю панеттоне італійську. Що б по ходу консультуватись з "колегою". Це заборонено? Чи що? Без обід.

Ингредиенты: Буряк червоний - 1 шт., Морква - 1 шт., Корінь селери - половина від об'єму буряка Мандарин - 2-3 шт., Гірчиця гостра - 1 ч.л., Гірчиця баварська - 2 ч.л., Конфітюр з гострого перцю з апельсином - 1 ч.л. Ферментований гострий перець - 1/4 ч.л., Мед - приблизно 1 ч.л., Сік лимону Часник - 1 головка, Свіжезмелений чорний перець, Сіль, оливкова олія Для маринаду почистити від прожилок і плівок мандарини, часник пропустити через часникодавку, додати всі гірчиці і гіркі перці, посолити, поперчити, заправити олією. На цьому етапі я куштую і коригую смак медом чи, опційно, соком лимону. Гарно взбити, я соуси збиваю такою збивалкою, яка крутиться, коли її натискати (пояснила так собі, внизу прикріплю відео, хоча це і не дуже важливо, чим його збити) Овочі я беру в пропорції 1:1:0.5 (буряк, морква, корінь селери), натерти на терці для моркви по-корейськи. Змішати овочі з соусом, дати постояти пару годин. Ми з цим салатом зимували, якось він вписався в наш раціон, рецепт зібрався з того, що було в холодильнику, але, як на мене, дуже вдале поєднання. Сьогодні зробила на закриття сезону, вже пора переходити на весняні салати) Україна Київ Війна росії з Україною День 1495

Тільки зараз помітила, я коли писала інгредієнти, робила посилання на перці, а вони чрмусь не збериглися. Ось Конфітюр з гіркого перцю з апельсином, а ось Перець гострий ферментований

tuleneva.bakery РЕЦЕПТ ідеальної глазурі для паски без білків, згущеного молока і желатину — щільна, гладка і не липне. Зберігайте рецепт, щоб не загубити. 👩🏼‍🍳Інгредієнти: Цукрова пудра 200 г Сухе молоко 50 г Вода 25 г Глюкозний сироп 15 г Лимонний сік 3 г Рецепт розрахований на 1 паску вагою приблизно 500–700 г. Технологія 1. Просіяти разом цукрову пудру та сухе молоко. 2. Додати воду з глюкозний сиропом яку прогріли до 45ʼ та лимонний сік. 3. Вимішати лопаткою, та Взбити міксером 1 хвилину. 4. Довести до густої кремоподібної консистенції (якщо потрібна більш щільна - можна додати пудри, якщо більш мʼяка - додати декілька крапель води) 5. Наносити на повністю охолоджену паску товстим шаром. Перед встановленням будь-якого декору обов’язково дайте глазурі повністю просохнути при кімнатній температурі. Зберігайте рецепт, щоб використати його на Великдень. AQMkou6E7umpgVADg_Xq_jPuIPXvg12p_jpaaxEuh757yNoKIrnwOzA2_mNbbMm.mp4

Наташик!!! Молодець, що згадала! Бо ти ще квіточка, а той склероз то для древніх) Фото таке , що хочеться лизнути) Знову джерьками дражнишся?

Дожилась) Забула, як на форум фотку викласти

Оля, дуже смачно навіть на фото твоє дивитися. Уявляю, як це смачно ще й з домашньою ковбаскою. Розумію твого синочка, таке не може не сподобатися. Спеції тут якраз доречні, забивають смак і запах гарбуза. Тільки годину назад стояла в Варусі над гарбузом Баттернат, але по майже 90 грн за кіло моя жаба волала йти додому! Купила свинячих ніжек заморожених, буде мені свято.

Сьогодні достала гарбуз, ввечері збираюся зробити по типу желе з гарбуза, а на обід зробила по рецепту Світлани гарбуз у сметанному соусі з ковбасою пальцем пихану. Єдине, що я соус із сметани загустила трошки борошном і спецій насипала стільки, що думала ніхто і їсти не буде, а вийшло смачно, навіть синок їв, а він у мене перебирливий.

Оля, я сітку нарізала, бо качка величенька була (2,6 кг) і під шкірою в неї той жир. В курки його набагато менше. От я нарізала сіткою, щоб краще витопився, м'ясо не таке жирне було. Люблю качку, вона набагато смачніша за курку. В мене ще одна така в морозилці, хай чекає нагоди. То мені мої покупці на роботі "здали" одне місце, де можна купити задешево прострочку з Варуса. Я купила 2 качки, в яких вчора скінчився строк " вжити до", але вони зовсім свіжі, в герметичній упаковці! І ціна 80 грн за кіло! Гріх було пройти мимо. З відрізаною шиї, крил та шкіри з шиї сьогодні зварила бульйон, буде якийсь супчик ввечері як світло дадуть.

Світлана, гарна качка вийшла. Цікава ідеа з сіткою на ній, зазвичай на птиці сітку не роблять, в у тебе красиво вийшло. А жир, що витопився ти трошки спробуй кудись додати, бо як вище написала Магда таке треба любити, особисто я його викидаю, бо у мене таке не їдять. А я на днях піцу в піцепічці робили, вона печеться в ній 15-17 хвилин, тісто було готове в холодильнику, то як раз встигла перед відключенням.

М-мм, аж аромат відчула, смакота! Я збираю такий жир і в мультиварці запікаю на ньому картоплю, виходить смачно. Або додаю, коли варю каші. Ось зараз в скороварці варила кіноа і частину води замінила на зібраний бульйон з жиром від запеченої індички, ми таке люмибимо.

Я сьогодні за 3,5 години світла спромоглася ще й качку запекти! Така смачнюща! Тільки жиру натопилося багатенько. Куди його?

Ингредиенты: Молоко - 1 літр, Цукор - 1 кг, Масло вершкове - 0,5 кг, Дріжджі живі - 100 гр, Яйця - 14 шт, Борошно ~ 1,5 кг Родзинки - 300 гр, Коньяк - 50 мл, Ваніль Приготування: В теплому молоці розвести дріжджі, додати цукор, взбиті виделкою яйця. М'яке масло кімнатної температури (не розтоплене!) розім'яти рукою і додати до опари. Добре все розмішати (можна міксером, а можна просто рукою, стараючись пропустити масло крізь пальці, щоб зменшити його комочки). Повинна утворитися однорідна маса з дрібними комочками масла зверху на поверхні. Залишити на 9 - 10 годин на столі під рушником. Як правило, я роблю це на ніч, а зранку починаю заміс. Родзинки промити, залити кип'ятком, відразу злити, обсушити і залити коньяком. Залишити на 20 хвилин. В опару додати борошно, спочатку третину, вимісити. Поступово підсипаючи борошно, замісити тісто. Додати родзинки та ваніль, ще трішки вимісити. Тісто має бути рідкуватим, легким, але не липнути до рук. Залишити для підйому в теплі, тісто має збільшитися вдвічі. В середньому це займає приблизно годину. Тісто легке, еластичне, приємне в роботі. Готове тісто розділити на частини, округлити, наповнити форми на 1/3, залишити в теплі ще на годину. За цей час пасочки мають підрости майже до верху форм, стати легкими на вагу. Випікати при 190-200 градусах в залежності від розміру форм від 30 хв. до години. Я завжди роблю пів порції (мені так легше вимішувати і, крім цього рецепту я ще печу папушняк, так що нам вистачає 😀) З половини порції в мене виходить 4 великих паски як на фото. Рецепт дуже простий і завжди виходить. Коли я вперше пробувала пекти ці пасочки, вони в рецепті називалися італійськими, але пізніше, коли я більше читала про паски та великоднє тісто, то таки дійшла думки, що це паска з Олександрійського тіста. Та як їх не назви, вони все рівно будуть смачнющими :) М'якиш виходить пухкий, ароматний, не крихкий, пасочки довго не черствіють. Ці пасочки вдаються навіть новачкам, головне не боятися і робити.

Моя цьогорічна пасочка. Замісила пів порції, вийшло 4 штуки: 2 по 750 грам та по одній 900 та 650 грам. Великі трішки недоростоювалися - вони злегка "вишкірилися", але прикрашати нічим не хочу, будемо з такими святкувати

Наташенька, все правильно ты сделала, гнет нужен, чтоб перец был покрыт соком. Я на перец положила перевёрнутую капроновую крышку, а сверху банку с водой поставила. Потом сок сливать не надо,а все вместе блендером разбить и будет паста. У меня перчик почти готов, стоял в теплой кухне. Думаю на днях пасту сделаю, покажу.