Leaderboard

Ну я ж знаю начебто всі правила..але ось так...дома я теж робила маніпуляції з холодильником... У результаті получилось все,я зробила ще 4 шт з другого тіста. Фух фух фух.Так що в цьому році я з пасочками. Буду німців пригощати . Фух!!!

Ингредиенты: Опара: 20 г свіжих дріжджів (7г сухих) 120 г молока 25 г цукру 40 г борошна Тісто: 175 г яєць 25 г +115 г цукру 250 г кисломолочного сиру 1/4 ч.л. куркуми ванілін 1/3 ч.л. солі 50г вершкового масла 300г борошна ( +150 г) цедра з 1-2 апельсинів 100 г апельсинових цукатів (або сок 1 апельсина + 100 г кураги) Приготування Якщо ви вирішили робити з курагою, її потрібно порізати міленько і замочити в апельсиновому соці заздалегідь. Можна додати алкоголя) Опара. Дріжджі покришити, додати нехолодне молоко, цукор, борошно, перемішати і залишити на 15-30хв, щоб збільшилось в розмірі рази в два. Тісто. Сир перетерти ( на сито, блендером, головне, щоб була гладенька маса) Поставити в холодильник, в тісто даємо його холодним! Яйця ( холодні) , цедра, куркума, сир , ваніль і 25 г цукру в чашу комбайна, трішки перемісити. Додати 300г борошна. ( в основному рецепті саме така кількість борошна, але я додаю ще 150 г , мені так більше подобається) Місити 10-15 хв. Тепер настала черга ввести залишок цукру 115 г ( щоб трішки охолодити тісто, яке нагрілось за час замісу, цей цукор в мене стоїть в холодильнику, заздалегідь) Перемісити. Додаємо сіль і масло. Масло не тепле, але не тверде, порізане на маленькі шматочки. Замішуємо ще 5-10 хв. І вводимо цукати, трішки вмісили і досить! Тісто липке! Тісто не туге. Даємо підійти в рази 2-3. Розкладаємо по формочкам, ( на половину форми) чекаємо щоб підійшло і випікаємо при температурі 180 до температури в середині пасочки 93-95 градусів. Печу з додаванням води на дно духовки. Не намагайтесь досягнути вищої температури в середині, перепікання висушує! Після випікання охолоджую догори дригом, підвісивши на шпажки. Покриваю паски тільки Глазурь на желатине для пасок, куличей и любой выпечки Якщо є бажання зробити її з апельсиновою ноткою, замініть воду на сік апельсиновий ( а якщо ще мало, ароматизатор в допомогу)) Рецепт не важкий, усе приготування займає не більше 4 годин. https://www.instagram.com/p/DWjdXjbOpgf/ Україна Житомирська обл. Війна росії з Україною День 1508

Ингредиенты: 2 боби тонка 1 ванільний стручок 1 ч. л. перцю тимут 150г цукрової пудри Почати з 0,5 ч.л. на 1кг тіста. Метод Змішати усі інгредієнти. Подрібнити у ступці або кавомолці. Вносити в основний заміс тіста разом із цукром. Особливості компонентів - Боби тонка – розкриваються при нагріванні, дають теплий аромат ванілі з нотами кориці та мигдалю. - Ванільний стручок – посилює солодкий профіль, особливо у поєднанні з молочними продуктами. - Перець тимут – додає цитрусову свіжість та легку пікантність, особливо цікавий у паски. - Цукрова пудра – служить носієм аромату та допомагає рівномірно розподілити суміш. Тимут перець непальський Перець тимут – дика рослина із гірських боліт південного Непалу. Місцеві жителі люблять цей унікальний сорт за легкі цитрусові ноти та післясмак із відчуттям приємного холодку. Дивно, що такі неповторні смак та аромат перець тимут має завдяки лушпинні, а не плоду! Тому перед приготуванням перець слід подрібнити. Цей повністю натуральний органічний продукт змусить вас по-новому подивитись на звичні страви з риби, морепродуктів та овочів, а також стане чудовою знахідкою для любителів фруктових салатів та шоколадних десертів. Перець Тімут непальський (Nepal Timut pepper) – аромат та смак рожевого грейпфрута вдаряє одразу і зберігається весь час. На смак - як і грейпфрут, а скоріше його шкірка, де найбільше ефірних олій, інтенсивно кисла з гіркуватістю, проте кислота і гіркота швидко проходять, залишаючи ніжний грейпфрутовий післясмак. Найдесертніший У великих концентраціях аромат бобів тонко нагадує кондитерську, а в малих – запах свіжоскошеного сіна. Така різноманітність в ароматичних відчуттях виникає за рахунок кумарину, який у різних кількостях міститься і в польовій конюшині, і в стручковій ванілі, і в бобах тонка. Україна Одеса Війна росії з Україною День 1491

AQOUGxZ_hOJcEVzXEd7wei5NxCgzz5alGVCCL6Q5-2IiiPq6EClk4VpXtGDxgHqh_yZAjTaIglTVySubsIQi3pJeUx52KRJlxw8vWZs.mp4

А шо це форум робе через раз? Я вже "відстілявся" вчора). Без планетарного миксера робити нічого. І духовка підвела (недавно ремонтував), згорів цей макоранаж горіховий, я ще пудрой щедро посыпав і цілих горішків зверху. Теркой зрізав вуглі на шапці і помазав покупной глазур'ю як на звичайній пасочкі.)) В єлектрики невчасно...благо я всі заготовки зробив ще в середу. І молоко хоча купив "ультра", але темперував , три види начинки промив і замочив у кон'яку з мандариновим соком (ізюм, журавлина та курага), зробив ще з вечера глазурь-макоронаж (білок, цукор, горіхова мука, олія та крахмал)+половинки горішка на підсипку, окремо розділив жовтки і білки 8 великих яєць, жовтки з сілью. Все під пльонку і герметично в холодильник. Накрутив йому 2°С , що б було холодніше. Вершкове масло с морозилки гарячим ножем порізав на пластушки -слайси. На слідующий день тільки борошно просіяв, цукор відміряв, натер цедру з 2 апельсинів і лимона. Ще був секретний інгрідієнт, крім ванілі і алкоголя добавив до цедри ще ч.л меду. Робив майже так як робить ЗАРАЗ автор. Є відмінності незначні. В опарі, нормальний автоліз, формовка...Тісто спочатку дуже туге (без масла), хлібопічка таке не змогла вимісити. Робив вкінці руками. І при другому замісі не хватає швидкости розвинути клейковину, прийшлось підключати другий спосіб. Тісто гріється, раз три зупиняв і ставив в холодильник хвинин на 5-7 а в машину - замороженну пляшку. Шпажки зразу поставив, по одній, видержали. 5 шт 110мм, по 300г.

Теорія! Прочитати/подивитися обов'язково ПРО ДРІЖДЖИ Одним із найважливіших інгредієнтів здобного тіста є хлібопекарські дріжджі. Зверніть увагу, що застосування звичайних сухих інстантних сухих дріжджів (Швидкодіючих штамів) не зовсім коректно при випіканні солодкого тіста. Більше того, використання так званих сухих активних дріжджів ("Саф-Левюр") взагалі неприпустимо. Наша високорецептурна здоба містить досить велику кількість жиру та цукру, тісто стає важким, а цукру, що вносяться у велику дозу, починають надавати на звичайні дріжджі (сухі інстантні швидкодіючі, сухі активні, свіжі) пресовані швидкодіючих штамів) надмірно пригнічує дію. Як вибрати дріжджі? Йдеться про осмотолерантні дріжджі. Саме вони і тільки вони містять у своєму складі, так звану, трегалозу (вуглевод з групи невідновлюваних дисахаридів від ін грец. δύο - два і σάκχαρον - цукор), яка буквально захищає дріжджі від надлишкового кількості цукру, дріжджі в процесі ферментації продовжують переробляти цукор, бродіння тіста не сповільнюється, виділяється діоксид вуглецю, тісто набирає ароматики та смаку. Наприклад, сухі інстантні дріжджі "Саф-Інстант" із золотою етикеткою та частково - сухі дріжджі швидкодіючі "Саф-Момент" для здоби. Ці дріжджі перед замісом можна безпосередньо змішати з борошном у сухому вигляді та залишити на темперування на 30 хвилин при кімнатній температурі, або розчинити в теплій воді (молоці) з t35-38С, рівномірно насипавши їх на поверхню рідини. Альтернативою осмотолерантним дріжджам можуть стати свіжі пресовані дріжджі, Проте традиційного штаму. Наприклад, пресовані дріжджі марки "Рекорд" із синьою етикеткою. Вони на відміну від високоактивних (швидких) свіжих дріжджів мають частково виражений осмотолерантний характер. Купити такі дріжджі дуже проблематично. Зверніть увагу на дріжджі "Духмяна хата пресовані хлібопекарські" - вони також мають частково виражений осмотолерантний характер. Свіжі пресовані дріжджі марки "Рекорд" з помаранчевою етикеткою - ці дріжджі є, по суті, повним аналогом осмотолерантних інстантних дріжджів, але у свіжому вигляді. Таким чином, якщо Ви захочете використати саме свіжі дріжджі традиційного штаму «Духмяна хата». ПРО МУКУ Про вибір борошна! Коли ми з вами працюємо з такими виробами як папушник або панеттон - вибір борошна дуже важливий. Що таке слабке борошно? Це борошно, яке значно гірше поглинає вологу і слабо утримує вуглекислий газ. час замішування тіста, Папушники, в яких використовувалася така мука, мають малий обсяг. Значення слабкої муки W 100-150 одиниць. Пекарі рекомендують використовувати слабку борошно для приготування пісочного або листкового тіста, але ніяк не для таких делікатних виробів як італійський Панеттон. Що таке середнє по силі борошно? Середнє по силі борошно зазвичай використовують для приготування здобної італійської випічки на дріжджових опарах з часом (загальним) ферментації трохи більше 4-10 годин. Ідеальними Силами борошна W для подібних виробів є 320-340 одиниць. Порада - борошно із середніми показниками значення Сили легко отримати, змішавши пропорційно сильне і слабке борошно - наприклад, локальне та італійське "Манітоба" у співвідношенні 50/50. Що таке сильне борошно? Це борошно, яке під час замісу тіста добре поглинає рідину та добре утримує. в тесті вуглекислий газ, який у процесі бродіння. Отже, здобна випічка, приготовлена з сильного борошна, добре піднімається і має високу і рівномірну. пористість. Але тут важливо врахувати, щоб розвинути клейковину у тесті з такого борошна – потрібно застосовувати тривалий заміс - що спричиняє можливий перегрів і зрештою "Смерть" тесту. Сильна мука - відмінний варіант для дріжджових виробів з тривалим процесом бродіння, більше 12 годин на заквасці. Тісто виходить повітряним та має легкий пухнастий м'якуш. Борошно вважається сильним при показнику W 350 і більше одиниць. Залежно від того, з якої пшениці було виготовлено борошно, цей показник може досягати і 500 одиниць, але це вже виняток із правил і таке борошно знайти дуже складно. Отже, знаючи проблеми, з якими стикаються пекарі, що працюють з локальним борошном, стає зрозуміло, що тільки використовуючи слабке борошно хорошої якості та великих і рівномірних пір не досягти, тому для бездоганного Папушника необхідний купаж кількох видів борошна! МОЛОКО Не менш важливими інгредієнтами при виготовленні Папушників та Панеттоні є коров'яче молоко, вершкове масло, курячі яйця та рафінований цукор, а також родзинки, цукати та інше. До їх вибору та коректного використання у випічці необхідно також підходити дуже відповідально. Багато пекарів (до яких належу і я) вважають, що коров'яче молоко, без спеціальної підготовки (яка називається науковою мовою темперуванням) бажано взагалі не використовувати у випічці. Можливо, багато господинь, які навіть роками випікають хліб та здобу, чують про це вперше і ніколи не стикалися з проблемами негативного впливу молока на тісто, клейковину та м'якуш. Але, повірте, якщо вам вдасться провести дослідні випічки за однією і тією ж рецептурою з використанням непідготовленого молока та молока темперованого - ви помітите величезну різницю! Справа в тому, що в молоці містяться так звані тіоли. Є думка про те, що ці тіоспирти, або як їх ще називають "меркаптани" (хім.), - Вкрай негативно впливають на тісто, значно пригнічуючи формування клейковини та сам процес ферментації. У результаті тісто погано бродить, у ньому складно досягти дійсно гарного розвитку. клейковини і зрештою привабливого вигляду м'якуші вже в готовому спеченому виробі. Яким чином можна запобігти негативному впливу тіолів молока на тісто? Стоїть лише довести молоко до кипіння (не кип'ятити, а просто довести). Далі після того, як молоко почне кипіти, витримати його 30 хвилин|мінути| при 90С. Ви згадаєте - так робили наші бабусі, намагаючись досягти досконалості у випічці, але не розуміючи суті процесу. Кожен із вас - роблять випічку на "непідготовленому" молоці, вважаючи, що на кінцевий результат це не впливає. Я все ж таки ще раз порекомендую - спробувати молоко Темперувати. Ви побачите колосальну різницю! Здобна випічка на темперованому молоці трохи довше не втрачає свіжість, не черствіє. ПРО МАСЛО І ЦУКОР Наступними не менш важливими інгредієнтами нашого делікатного папушника є вершкове масло та цукор. Алгоритм замісу звичайного тесту простий і практично не є ніякими особливими. складнощів. Ми вимішуємо тісто до однорідності, даємо йому короткий час на відлежування або відпочинок тесту (20-30 хвилин), вимішуємо до гарного рівня розвитку клейковини та залишаємо на вибражування. У випадку нашого високорецептурного тесту заміс ускладнюється, оскільки нам необхідно втрутити в здобне тісто вершкове масло, яйця та ще й цукор. Такі важкі в усіх відношеннях інгредієнти досить складно вміщати просто так. Адже метою замісу тіста є не тільки обережне поводження з клейковиною в час замісу, а й її розвиток. Яким чином можна замісити хороше тісто, не зіпсувавши його такими інгредієнтами, як вершкове масло та цукор? У нашій рецептурі алгоритм такий: Курячі яйця (у нас тільки жовток) додаємо в заміс відразу (тобто ще до початку замісу) в діжу), причому 2 рази через цукрово-жовткову збиту в піну суміш! Вершкове масло та цукор 2/3 від належної кількості за рецептурою - у другому замісі. Тобто після 1-го замісу та відлежування, коли починають вимішувати клейковину, додаємо загартоване (при мінусової температури) вершкове масло - воно також є кондиціонером нашого тесту, дозволяючи йому не перегрітися під час інтенсивного замісу. Повірте, тісто в такому У разі чудово вимішується, клейковина розвивається, а цукор до того ж не рве клейковину. Ця методика зарекомендувала себе з найкращого боку! Але і вона, звичайно ж, не універсальна, адже існують різні рецепти, поняття оздоблення, свої особливості замісу того чи іншого виробу залежно від рецептури тощо. Так чи інакше, в нашому Папушнику вона себе показує себе чудово. ПІДГОТОВКА Суть цього етапу полягає в попередній купівлі та відповідній підготовці деяких елементів сировинного набору нашого з вами Папушника. Борошно! Борошно має бути 2 сортів - локальне українське пшеничне борошно вищого ґатунку ТМ "Зернарі" для здобної випічки (із зображенням пасочки) або ЕКО мука (фото подивіться в актуальному "Продукти") та сильна італійська W350 і вище, наприклад "Монітоба". Якщо в вашому регіоні немає можливості придбати таку муку - вибирайте європейську T45, TYPE450 із високим вмістом білка. Не рекомендую використовувати італійське борошно помелу "0" - шукайте "00" і не використовуйте борошно Nordik - воно гарне, але не для нашого випічки. Молоко! Вибирайте ультрапастеризоване, якщо ні – будемо з вами темперувати (оскільки я описав у розділі "Про молоко") Олія! Будь-яке гарне. Я вибираю масло за смаком - тому що він передається безпосередньо нашій здобі. Яйця, спеції, цукати та сухофрукти або гастрнономічний набір для начинки. все на ваш смак. У чому важливість підготовки продуктів! Підготувати наперед солодку начинку! Гастрономічний можна робити в день замісу. Заморозити вершкове масло|мастило|. Темперувати молоко та охолодити його. Підготувати (придбати) форми для випікання та шпажки або спиці для витягування папушників вниз головою. Прямой_эфир_с_Игорем_Лаврешиным_⠀_В_эфире_выводим_нежное_и_деликатное.mp4

В холод можно любое дрожжевое тесто. Оксана твій Папошник вела череві холод і все ок Може на здобу їх треба більше, якщо вони хороші і працюють? Може ти їх у надто гаряче молоко поклала? Ці дріжджі Dr. Oetker Frische Hefe призначені для класичної дріжджової випічки — хліба, булочок, пирогів, солодких плетених виробів та пасок. Вони забезпечують ніжний, пухкий м’якуш і характерний аромат свіжого тіста. --- Для якої випічки підходять - Хліб і багети — рівномірний підйом і пориста структура. - Булочки та бріоші — м’які, повітряні, з тонкою скоринкою. - Солодка випічка: паски, плетениці, пироги з фруктами. - Піца та коржі — еластичне тісто, легко розкачується. --- Інструкція з використання 1. Підготовка дріжджів - Упаковка містить 42 г свіжих дріжджів. - Зберігати в холодильнику при температурі 0–10 °C. 2. Розведення - Дріжджі можна розчинити у теплій воді чи молоці (близько 30–35 °C). - Можна додавати прямо в борошно, якщо рецепт передбачає заміс із рідиною. 3. Пропорції - Одна упаковка (42 г) розрахована приблизно на 500–1000 г борошна, залежно від рецепта. - Для солодкої випічки (паски, пироги) зазвичай використовують більше дріжджів, ніж для хліба. 4. Заміс тіста - Змішайте борошно, рідину, дріжджі, цукор/сіль та жири (масло, маргарин). - Замісіть до еластичності. 5. Підйом тіста - Накрийте й залиште у теплому місці на 30–60 хвилин, поки об’єм не збільшиться удвічі. - Обімніть і дайте ще раз підійти (за рецептом). 6. Випікання - Випікайте при температурі 180–220 °C. - Час залежить від виду виробу: хліб — 30–40 хв, булочки — 15–20 хв, паски — до 50 хв. --- Важливі поради - Не використовуйте занадто гарячу рідину (>40 °C) — дріжджі загинуть. - Сіль додавайте окремо від дріжджів (не прямо на них), інакше ріст сповільниться. - Для більш насиченого смаку можна робити опару: спочатку змішати дріжджі з частиною борошна та рідини, дати піднятися, потім додати решту.

Та все так і зробила....вже і другі добавила,начебто пішов процес,я прочитала ,що в прошлому році було теж саме. Зараз поставила тісто по Дарії Цвек. Піднялось. Не розумію нічого. Вообще ,мертво. Не хоче підніматися .

Палыч, снимаю шляпу! Браво!

Ната, вже багато років у мене стандартні фотографії папушників після випічки Дуже пухкі і ніжні, присідають у мене майже кожного разу. Вже й борошна більше дала, і печу на Зернарях... В другу партію додала ще борошна, тепер переживаю щоб не щабити тісто

Натолочка, співчуваю. А зараз ужеє світло?папушник дочекався?

Ох дівчата, тільки поставила Папушник в духовку - і вимкнули світло Винесла його на відносно холодний балкон, сиджу, чекаю вже другу годину... так шкода, так гарно підріс в формах, такі шапочки високі рівненькі.

Ингредиенты: 500 г пшеничного борошна 350 мл води (кімнатної температури) 10 г солі 5 г сухих дріжджів 20 мл оливкової олії 15 г білого кунжуту 10 г чорного кунжуту 20 г борошна (для клейстеру) 50 мл окропу (для клейстеру) Метод КОРОТКА ТЕХНОЛОГІЯ: Замісіть м’яке дріжджове тісто та залиште для бродіння на півтори години Приготуйте густу масу-клейстер змішавши борошно з окропом до однорідності Сформуйте круглу паляницю та зробіть глибокі візерунки пальцями по всій площині Рівномірно змастіть поверхню теплою густою масою та посипте сумішшю кунжуту Випікайте у розігрітій духовці до насиченого золотистого кольору ПОКРОКОВИЙ ПРОЦЕС: 1. У глибоку миску влийте 350 мл води та розчиніть 5 г сухих дріжджів. Додайте 20 мл оливкової олії. 2. Всипте 500 г борошна та 10 г солі. Замішуйте тісто 10 хвилин. Воно має бути дуже еластичним та злегка липнути до рук. Залиште в теплі на 90 хвилин. 3. Готуємо «шифу» (клейстер): змішайте 20 г борошна з 50 мл окропу. Ретельно розтирайте до стану густої однорідної маси без грудочок. Дайте трохи охолонути. 4. Обережно перекладіть тісто на деко з пергаментом. Сформуйте руками коло товщиною 2 см. 5. Змочіть руки у воді. Кінчиками пальців продавіть глибокі борозни спочатку по периметру, а потім клітинкою всередині, як на відео. 6. Рівномірно розподіліть підготовлений клейстер по всій поверхні паляниці. Це забезпечить глянцевий блиск та втримає насіння. 7. Щедро посипте сумішшю 15 г білого та 10 г чорного кунжуту. 8. Випікайте при 220 С протягом 15-20 хвилин до насиченого кольору. 9. Готовий хліб накрийте рушником на 10 хвилин, щоб скоринка стала ідеальною за текстурою. Примітки Зробила на міксі ц/з та пшеничного борошна. Через це додала трохи більше води. video5298646478141555531.mp4.53bb14cc2162c30e1d26bf09cadcc7ec.mp4 video5298646478141555568.mp4.88886e3b5c4bb63218d441678191ad6a.mp4 Джерело: ІГОР ЛАВРЕШИН AQOn8x4SpkbKXD0GVvMPy8ksv_IqwEMc5NzxMVr54d2axA78AFYWtwqFXZd7714.mp4.f5fc6d4dc82978af75488aa98f998af0.mp4 Смачного!

Ингредиенты: Буряк червоний - 1 шт., Морква - 1 шт., Корінь селери - половина від об'єму буряка Мандарин - 2-3 шт., Гірчиця гостра - 1 ч.л., Гірчиця баварська - 2 ч.л., Конфітюр з гострого перцю з апельсином - 1 ч.л. Ферментований гострий перець - 1/4 ч.л., Мед - приблизно 1 ч.л., Сік лимону Часник - 1 головка, Свіжезмелений чорний перець, Сіль, оливкова олія Для маринаду почистити від прожилок і плівок мандарини, часник пропустити через часникодавку, додати всі гірчиці і гіркі перці, посолити, поперчити, заправити олією. На цьому етапі я куштую і коригую смак медом чи, опційно, соком лимону. Гарно взбити, я соуси збиваю такою збивалкою, яка крутиться, коли її натискати (пояснила так собі, внизу прикріплю відео, хоча це і не дуже важливо, чим його збити) Овочі я беру в пропорції 1:1:0.5 (буряк, морква, корінь селери), натерти на терці для моркви по-корейськи. Змішати овочі з соусом, дати постояти пару годин. Ми з цим салатом зимували, якось він вписався в наш раціон, рецепт зібрався з того, що було в холодильнику, але, як на мене, дуже вдале поєднання. Сьогодні зробила на закриття сезону, вже пора переходити на весняні салати) Україна Київ Війна росії з Україною День 1495

Тільки зараз помітила, я коли писала інгредієнти, робила посилання на перці, а вони чрмусь не збериглися. Ось Конфітюр з гіркого перцю з апельсином, а ось Перець гострий ферментований

Світлана, овочі сирі. А на конфітюр і ферментований перець мене тут дівчата підсадили, тепер сама всім рекомендую. Може, спробуй додати більше меду і перець червоний гострий мелений?

Та яке там дражнишся - гроші випрошую) Вже не знаю, чи танцювати, чи співати, чи що його робити) От і видумую всяке А склероз, скАтіна, почав підкрадацця вже

Дожилась) Забула, як на форум фотку викласти

Оля, дуже смачно навіть на фото твоє дивитися. Уявляю, як це смачно ще й з домашньою ковбаскою. Розумію твого синочка, таке не може не сподобатися. Спеції тут якраз доречні, забивають смак і запах гарбуза. Тільки годину назад стояла в Варусі над гарбузом Баттернат, але по майже 90 грн за кіло моя жаба волала йти додому! Купила свинячих ніжек заморожених, буде мені свято.

Сьогодні достала гарбуз, ввечері збираюся зробити по типу желе з гарбуза, а на обід зробила по рецепту Світлани гарбуз у сметанному соусі з ковбасою пальцем пихану. Єдине, що я соус із сметани загустила трошки борошном і спецій насипала стільки, що думала ніхто і їсти не буде, а вийшло смачно, навіть синок їв, а він у мене перебирливий.

Світлана, гарна качка вийшла. Цікава ідеа з сіткою на ній, зазвичай на птиці сітку не роблять, в у тебе красиво вийшло. А жир, що витопився ти трошки спробуй кудись додати, бо як вище написала Магда таке треба любити, особисто я його викидаю, бо у мене таке не їдять. А я на днях піцу в піцепічці робили, вона печеться в ній 15-17 хвилин, тісто було готове в холодильнику, то як раз встигла перед відключенням.

Ингредиенты: Перец чили красный - 500 г, соль камянная - 75 г. Способ приготовления Рекомендую посолить такой перчик на зиму и приготовить из него пикантную пасту. Храниться она долго, не теряет своего вкуса и аромата.Такая паста из ферментированного перца отличается мягким вкусом, приятной остротой и пикантностью. Перчик нужно выбирать длинный красный и мясистый. У меня перец не весь красный, не хватило. Очистить перец от семян и внутренних перегородок, помыть и порезать на 2-4 части. Дать немного просохнуть от влаги. Перец уложить в банку, пересыпая солью. Утрамбовать толкушкой. Прикрыть банку тканью. Перец со временем пустит сок. Оставить перец солиться на 14-15 дней в прохладном темном месте. Периодически перец утрамбовывать, чтоб верхний слой был покрыт соком. По истечении времени перец пюрировать погружным блендером до состояния пасты, разложить по баночкам, можно налить сверху немного рафинированного масла. Хранить в холодильнике. Паста получается в меру острая и ароматная, хороша к салу, мясу, к супу и борщу на хлеб.

Тільки що закрила аличево-сливове варення, аж дві 250-ти грамові баночки! :) Тижня два тому купила кілограм темної аличі, на смак нейтральна, не солодка, не кисла, таке собі. Я подзьобала її трішки, решту заховала в холодильник і забула благополучно) Потім серед тижня пекла скони, начистила для них слив, та забагато, лишилося десь штуки 4 невикористаними, викинути рука не піднялася, сховала в холодильник) Позавчора знайшла в холодильнику жменю аличі і чотири почищених сливи, викинути знову стало шкода. Аличу поклала в каструльку, припустила трішки, аби розм'якла, перетерла через сито, вибрала кісточки, шкірка гарно перетерлась. Додала до аличі трішки цукру, проварила, потім додала сливи половинками, проварила хвилин 5 і так залишила на столі. Вчора ще раз на 5 хвилин поставила на плиту, знову відставила. А сьогодні дала кипнути і закрила аж дві баночки) Але ж, слухайте, який у нього колір і аромат! Я прям здивована була, дуже навіть цікаве і смачне отак з нічого варення вийшло, густе, яскраве червоне, сливи цілими половинками. Завтра на сніданок зроблю вафлі і подам це варення, здається мені має бути смачно. А на майбутнє, якщо ще робитиму таке, то покладу ще зірочку бадьяна, чогось він мені туди проситься.

Вчора обідали чебуреками з пивом, Вова ще взяв ікру з синіх, любить.

Моя цьогорічна пасочка. Замісила пів порції, вийшло 4 штуки: 2 по 750 грам та по одній 900 та 650 грам. Великі трішки недоростоювалися - вони злегка "вишкірилися", але прикрашати нічим не хочу, будемо з такими святкувати