Leaderboard

2026

2026

Я використовувала нове борошно Вілія, написано білок 14,5. На нічному холодному тісті шапочки гарно піднялися, але вони трохи кривенькі. Чи то я так у форми криво наклала тіста чи хто зна. Але смачно

Дівчата! Христос Воскрес! Вітаю всіх. Чекаємо разом Перемогу !

Ингредиенты: Опара 250 мл пряженого чи звичайного молока; 100 г цукру 50/50!!! 35-36 г пресованих дріжджів; 3 жовтки; 2 яйця; 50 г цукру; 250 г вершкового масла 82.5 Підготовка родзинок 100 г родзинок; 50 г цукру; 50 г води; 1 с. л. коньяку Основний заміс 150 г цукру; 20 г ванільного цукру; цедра 1 апельсину (за бажанням); 0,5 ч. л. солі; 700 г (-+35 г) борошна; 0,5 ч. л. куркуми (за бажанням) Для змащування 1 жовток 15 мл молока Додатково Олія для змащування посуду та рук Метод Для опари потрібно до пряженого молока додати цукор 50г та дріжжі. У чаші міксера змішати жовтки та яйця, додати цукру 50г та вершковго масла кімнатної температури. Все перемішати протягом 5 хвилин. В процесі збивання масло залишиться шматочками. Додати до дріжжової маси та перемішати. Накрити харчовою плівкою та залишити при кімнатній температурі на 10-12 годин, це зручно зробити на ніч. Звечора підготувати родзинки, їх потрібно промити та перемішати цукром та водою, які перед цим потрібно довести до кипіння. Потім додати 1 столову ложку коньяку. Коли опара буде готовою, почнемо замішувати тісто. До цукру додати ванільний цукор та цедру одного апельсина. Розтерти до однорідності. До опари додати пів чайної ложки солі, апельсиновий цукор та перемішати до розчинення. Почати додавати борошно та замішувати тісто. Тісто продовжувати збивати міксером. Можна продовжувати заміс ложкою. В кінці за бажанням додати пів чайної ложки куркуми. До тіста додати родзинки. Все ретельно перемішати. Перекласти тісто у більшу миску, яку потрібно змастити олією. Тісто має збільшитися в два рази. Накрити рушником та залишити в теплому місці на дві години. Тісто викласти у форму для випікання. Залишити в теплому місці на 1 годину, поки воно не доросло до країв. Шапочки змастити жовтком з молоком. Паски випікати на рівні нижче середнього в режимі "верх-низ" без конвекції при 160 ºС (попередньо розігріти духовку до 180 ºС) протягом 35-40 хвилин. Примітки Ніжна, волога та ароматна — ця паска є однією з найкращих. Стародавній рецепт, який ще жодного разу не підвів. Впорається навіть недосвідчена господиня. Гарантовано вдасться навіть зі звичайнісінького борошна. Використовувала борошно Зернарі селект. Смак сподобався. Та дріжджі львівські для здоби Джерело - Леся Кравецька, книга " Великодня випічка", рецепт - Нічна паска Україна Київ Війна росії з Україною День 1511

Христос воскрес! Мої цьогорічні паски, папушник та олександрійська. Пеклися в одних і тих же формах, однакова кількість тіста закладалася, на фото спереді лівий - папушник, права - олександрійська. Абсолютно різні рецепти, текстури і смаки, але дуже смачні і ті, і ті. Цього року вирішила не прикрашати глазур'ю.

Великодні розмови переїхали у свій будиночок

Наталя! Пасочки ідеальні!

Танечка! Як гарно! Ти справжня українська господиня!

В холод можно любое дрожжевое тесто. Оксана твій Папошник вела череві холод і все ок Може на здобу їх треба більше, якщо вони хороші і працюють? Може ти їх у надто гаряче молоко поклала? Ці дріжджі Dr. Oetker Frische Hefe призначені для класичної дріжджової випічки — хліба, булочок, пирогів, солодких плетених виробів та пасок. Вони забезпечують ніжний, пухкий м’якуш і характерний аромат свіжого тіста. --- Для якої випічки підходять - Хліб і багети — рівномірний підйом і пориста структура. - Булочки та бріоші — м’які, повітряні, з тонкою скоринкою. - Солодка випічка: паски, плетениці, пироги з фруктами. - Піца та коржі — еластичне тісто, легко розкачується. --- Інструкція з використання 1. Підготовка дріжджів - Упаковка містить 42 г свіжих дріжджів. - Зберігати в холодильнику при температурі 0–10 °C. 2. Розведення - Дріжджі можна розчинити у теплій воді чи молоці (близько 30–35 °C). - Можна додавати прямо в борошно, якщо рецепт передбачає заміс із рідиною. 3. Пропорції - Одна упаковка (42 г) розрахована приблизно на 500–1000 г борошна, залежно від рецепта. - Для солодкої випічки (паски, пироги) зазвичай використовують більше дріжджів, ніж для хліба. 4. Заміс тіста - Змішайте борошно, рідину, дріжджі, цукор/сіль та жири (масло, маргарин). - Замісіть до еластичності. 5. Підйом тіста - Накрийте й залиште у теплому місці на 30–60 хвилин, поки об’єм не збільшиться удвічі. - Обімніть і дайте ще раз підійти (за рецептом). 6. Випікання - Випікайте при температурі 180–220 °C. - Час залежить від виду виробу: хліб — 30–40 хв, булочки — 15–20 хв, паски — до 50 хв. --- Важливі поради - Не використовуйте занадто гарячу рідину (>40 °C) — дріжджі загинуть. - Сіль додавайте окремо від дріжджів (не прямо на них), інакше ріст сповільниться. - Для більш насиченого смаку можна робити опару: спочатку змішати дріжджі з частиною борошна та рідини, дати піднятися, потім додати решту.

tuleneva.bakery РЕЦЕПТ ідеальної глазурі для паски без білків, згущеного молока і желатину — щільна, гладка і не липне. Зберігайте рецепт, щоб не загубити. 👩🏼‍🍳Інгредієнти: Цукрова пудра 200 г Сухе молоко 50 г Вода 25 г Глюкозний сироп 15 г Лимонний сік 3 г Рецепт розрахований на 1 паску вагою приблизно 500–700 г. Технологія 1. Просіяти разом цукрову пудру та сухе молоко. 2. Додати воду з глюкозний сиропом яку прогріли до 45ʼ та лимонний сік. 3. Вимішати лопаткою, та Взбити міксером 1 хвилину. 4. Довести до густої кремоподібної консистенції (якщо потрібна більш щільна - можна додати пудри, якщо більш мʼяка - додати декілька крапель води) 5. Наносити на повністю охолоджену паску товстим шаром. Перед встановленням будь-якого декору обов’язково дайте глазурі повністю просохнути при кімнатній температурі. Зберігайте рецепт, щоб використати його на Великдень. AQMkou6E7umpgVADg_Xq_jPuIPXvg12p_jpaaxEuh757yNoKIrnwOzA2_mNbbMm.mp4

Забула показати. На тій неділі жарила чебуреки, а вчора були біляші.

Оля, дуже смачно навіть на фото твоє дивитися. Уявляю, як це смачно ще й з домашньою ковбаскою. Розумію твого синочка, таке не може не сподобатися. Спеції тут якраз доречні, забивають смак і запах гарбуза. Тільки годину назад стояла в Варусі над гарбузом Баттернат, але по майже 90 грн за кіло моя жаба волала йти додому! Купила свинячих ніжек заморожених, буде мені свято.

Сьогодні достала гарбуз, ввечері збираюся зробити по типу желе з гарбуза, а на обід зробила по рецепту Світлани гарбуз у сметанному соусі з ковбасою пальцем пихану. Єдине, що я соус із сметани загустила трошки борошном і спецій насипала стільки, що думала ніхто і їсти не буде, а вийшло смачно, навіть синок їв, а він у мене перебирливий.

Оля, я сітку нарізала, бо качка величенька була (2,6 кг) і під шкірою в неї той жир. В курки його набагато менше. От я нарізала сіткою, щоб краще витопився, м'ясо не таке жирне було. Люблю качку, вона набагато смачніша за курку. В мене ще одна така в морозилці, хай чекає нагоди. То мені мої покупці на роботі "здали" одне місце, де можна купити задешево прострочку з Варуса. Я купила 2 качки, в яких вчора скінчився строк " вжити до", але вони зовсім свіжі, в герметичній упаковці! І ціна 80 грн за кіло! Гріх було пройти мимо. З відрізаною шиї, крил та шкіри з шиї сьогодні зварила бульйон, буде якийсь супчик ввечері як світло дадуть.

Світлана, гарна качка вийшла. Цікава ідеа з сіткою на ній, зазвичай на птиці сітку не роблять, в у тебе красиво вийшло. А жир, що витопився ти трошки спробуй кудись додати, бо як вище написала Магда таке треба любити, особисто я його викидаю, бо у мене таке не їдять. А я на днях піцу в піцепічці робили, вона печеться в ній 15-17 хвилин, тісто було готове в холодильнику, то як раз встигла перед відключенням.

М-мм, аж аромат відчула, смакота! Я збираю такий жир і в мультиварці запікаю на ньому картоплю, виходить смачно. Або додаю, коли варю каші. Ось зараз в скороварці варила кіноа і частину води замінила на зібраний бульйон з жиром від запеченої індички, ми таке люмибимо.

Я сьогодні за 3,5 години світла спромоглася ще й качку запекти! Така смачнюща! Тільки жиру натопилося багатенько. Куди його?

Святкові сирники

Тільки що закрила аличево-сливове варення, аж дві 250-ти грамові баночки! :) Тижня два тому купила кілограм темної аличі, на смак нейтральна, не солодка, не кисла, таке собі. Я подзьобала її трішки, решту заховала в холодильник і забула благополучно) Потім серед тижня пекла скони, начистила для них слив, та забагато, лишилося десь штуки 4 невикористаними, викинути рука не піднялася, сховала в холодильник) Позавчора знайшла в холодильнику жменю аличі і чотири почищених сливи, викинути знову стало шкода. Аличу поклала в каструльку, припустила трішки, аби розм'якла, перетерла через сито, вибрала кісточки, шкірка гарно перетерлась. Додала до аличі трішки цукру, проварила, потім додала сливи половинками, проварила хвилин 5 і так залишила на столі. Вчора ще раз на 5 хвилин поставила на плиту, знову відставила. А сьогодні дала кипнути і закрила аж дві баночки) Але ж, слухайте, який у нього колір і аромат! Я прям здивована була, дуже навіть цікаве і смачне отак з нічого варення вийшло, густе, яскраве червоне, сливи цілими половинками. Завтра на сніданок зроблю вафлі і подам це варення, здається мені має бути смачно. А на майбутнє, якщо ще робитиму таке, то покладу ще зірочку бадьяна, чогось він мені туди проситься.

Вчора обідали чебуреками з пивом, Вова ще взяв ікру з синіх, любить.

Моя цьогорічна пасочка. Замісила пів порції, вийшло 4 штуки: 2 по 750 грам та по одній 900 та 650 грам. Великі трішки недоростоювалися - вони злегка "вишкірилися", але прикрашати нічим не хочу, будемо з такими святкувати

Ингредиенты: Молоко - 1 літр, Цукор - 1 кг, Масло вершкове - 0,5 кг, Дріжджі живі - 100 гр, Яйця - 14 шт, Борошно ~ 1,5 кг Родзинки - 300 гр, Коньяк - 50 мл, Ваніль Приготування: В теплому молоці розвести дріжджі, додати цукор, взбиті виделкою яйця. М'яке масло кімнатної температури (не розтоплене!) розім'яти рукою і додати до опари. Добре все розмішати (можна міксером, а можна просто рукою, стараючись пропустити масло крізь пальці, щоб зменшити його комочки). Повинна утворитися однорідна маса з дрібними комочками масла зверху на поверхні. Залишити на 9 - 10 годин на столі під рушником. Як правило, я роблю це на ніч, а зранку починаю заміс. Родзинки промити, залити кип'ятком, відразу злити, обсушити і залити коньяком. Залишити на 20 хвилин. В опару додати борошно, спочатку третину, вимісити. Поступово підсипаючи борошно, замісити тісто. Додати родзинки та ваніль, ще трішки вимісити. Тісто має бути рідкуватим, легким, але не липнути до рук. Залишити для підйому в теплі, тісто має збільшитися вдвічі. В середньому це займає приблизно годину. Тісто легке, еластичне, приємне в роботі. Готове тісто розділити на частини, округлити, наповнити форми на 1/3, залишити в теплі ще на годину. За цей час пасочки мають підрости майже до верху форм, стати легкими на вагу. Випікати при 190-200 градусах в залежності від розміру форм від 30 хв. до години. Я завжди роблю пів порції (мені так легше вимішувати і, крім цього рецепту я ще печу папушняк, так що нам вистачає 😀) З половини порції в мене виходить 4 великих паски як на фото. Рецепт дуже простий і завжди виходить. Коли я вперше пробувала пекти ці пасочки, вони в рецепті називалися італійськими, але пізніше, коли я більше читала про паски та великоднє тісто, то таки дійшла думки, що це паска з Олександрійського тіста. Та як їх не назви, вони все рівно будуть смачнющими :) М'якиш виходить пухкий, ароматний, не крихкий, пасочки довго не черствіють. Ці пасочки вдаються навіть новачкам, головне не боятися і робити.

Трішечки)