Leaderboard

Яке гарненьке кошеня, оченята такі розумні

А у нас життя вдалося . Ця картонка, що лежить позаду Бруньки, то коробка з взуття, яку він настирно розламував і нарешті переміг її. Це найулюбленіше його заняття розламувати коробки, хоча ні, спочатку пару днів він в них сидить, а потім починає потроху їх розвалювати.

То не кошеня,то цілий всесвіт))

Ну шо дівчатка. Давайте жилетку, буду плакатися… Не можу зрозуміти, чи в мене на заборі, чи на хаті написано « Тут приймають всіх» Як вони нас знаходять?! Ось такі 400 гр щастя знову прийшли до нас…От що мені з цим робити? (

Ингредиенты: Цедра лимона - 2 ст. л. Вершкове масло - 200г Яйця – 4 шт. Молоко – 20г Сік лимона – 60г Борошно - 230г Розпушувач - 6г Сіль - ½ ч. л. Начинка Мак - 200г Цукор - 100г Ванільний цукор - 8г Молоко – 100г Яйце - 1 шт. Цедра лимона – 1 ч. л. Помадка Цукрова пудра - 150г Сік лимона – 25 г Метод Для начинки з'єднайте мак, цукор, ванільний цукор та молоко. Варити на слабкому вогні при постійному помішуванні, поки вся рідина не випарується (приблизно 10 хв). Прибрати з плити та охолодити. Потім додати яйце та лимонну цедру, перемішати. У мисці перетерти цукор і цедру лимона, додати|добавляти| вершкове масло|мастило| (кімнатної температури), збити до утворення світлої пишної маси. Ввести по одному яйцю (кімнатної температури) після кожного додавання добре збити. Влити молоко та сік лимона, перемішати. Просіяти борошно з розпушувачем, додати сіль і ретельно перемішати силіконовою лопаткою, щоб не було грудочок. Форму для кексу (моя форма 26х11) застелити пергаментним папером. Викласти ⅓ частину тіста у форму (для зручності можна скористатися кондитерським мішком), зверху розподілити ½ частина макової начинки. Потім другий пласт тіста та начинку. Зверху викласти тісто, що залишилося, розрівняти і відправити в духовку. Випікайте при 180 ° C на нижній полиці приблизно 50-60 хвилин. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою: вона має виходити сухою. Для помадки в цукрову пудру додати сік лимона, перемішати і покрити охолоджений кекс. Це не столічний кекс, взагалі! Хоча, начебто по рецепту і технології схоже. Щось типу цупкого бісквіту. Помадка то супер! Макова начинка теж, супер! Правда я сухий мак перемолола, потім залила киплячим молоком з цукром . І дала зайве яйце до неї. Думаю буде круто, якщо наколоти його сиропом. Але в цілому усе, смачно! Україна Житомирська обл. Війна росії з Україною День 1569

Ингредиенты: Яйце – 5 шт. Цукор (1) – 5 ст. л. з гіркою Цукор (2) – 1–3 ст. л. Залежить від солодкості начинки Сіль – дрібка Борошно – 5 ст. л. з гіркою Розпушувач – 1 ч. л. Ванілін – за бажанням Фрукти та ягоди на вибір: Яблуко – основа Банан Полуниця...... Лимонний сік – 1 ст.л. Цукрова пудра Метод Увімкнути духовку на 180 °C. Деко застелити пергаментом. Я використовую тефлоновий килимок — він багаторазовий, потім мию його в посудомийній машині. Начинка Основа рулету - яблука. Можна зробити рулет лише з яблуками. Зазвичай на начинку з яблук йде 3 стандартних плоди. Її можна урізноманітнити, «підсоливши» замороженими ягодами. Цього разу я використала для начинки одне велике яблуко, 2 середніх банани та нарізані ягоди полуниці. Яблуко і банан натерти на тертці. Додати нарізану полуницю. Посипати цукром (2). Перемішати й залишити в тарілці. За бажанням у фруктово-ягідну начинку можна додати лимонний сік. Бісквіт У діжу комбайна розбиваємо яйця. Додаємо дрібку солі та 5 ложок цукру (1) з великою гіркою. Скільки набралося з великою горою - стільки і залишаємо. Збиваємо в комбайні 10 хвилин — не менше! Тим часом у окремій посудині змішуємо 5 ст. л. борошна з гіркою ( скільки набралося з великою горою - стільки і залишаємо) та розпушувач. Пробуємо начинку на цукор. Якщо все влаштовує - викладаємо її рівним шаром на деко, застелене пергаментом. Товщина начинки приблизно 5 мм. По боХатому - не потрібно! У збиті яйця додаємо борошно з розпушувачем. Можна лопаткою, можна вінчиком. Я включаю комбайн (Бош МУМ) на 1 швидкість і за 5 прийомів вводжу борошно. Силіконовою лопаткою роблю 2 контрольні оберти. Виливаємо тісто на начинку, розрівнюємо й відправляємо деко в розігріту духовку.Приблизно через 10–13 хвилин бісквіт буде готовий. Визначаємо готовність за запахом і золотистою скоринкою. Формування рулету Деко з готовим бісквітом переставляємо на стіл. Друге плоске деко або велику обробну дошку застеляємо тонким силіконовим килимком із розміткою (напевно, такий є у всіх). Накриваємо килимком донизу деко з бісквітом і перевертаємо конструкцію так, щоб деко з бісквітом опинилося зверху. Знімаємо деко, прибираємо пергамент із начинки. Бісквіт із начинкою вгорі буде лежати на килимку з розміткою. За допомогою тонкого силіконового килимка з розміткою згортаємо гарячий бісквіт у рулет. Рулет згортаю короткою стороною. На фото - половина рулету. Коли рулет охолоне, посипати його зверху цукровою пудрою. Рулет готується дуже швидко: увесь процес, включно з випіканням та формуванням, займає приблизно 35 хвилин. Обов'язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1567

Ингредиенты: Спаржа Бекон Сир Камамбер або Брі Сіль - 1ст.л. Вода - 1л Вершкове масло Метод Наморозити лід. Підготувати спаржу до приготування. Закип’ятити воду в сковороді, діаметр якої дозволить помістити стебла спаржі. Посолити воду. Підготувати ємність із холодною водою та льодом. Опустити спаржу в киплячу воду на 1 або 2 хвилини, якщо спаржа стара. Дістати спаржу й опустити в крижану воду. Увімкнути духовку на 180 °C. Обсушити спаржу. Якщо спаржа довга, розрізати її навпіл. Сформувати букетики з 2–3 стебел спаржі. Якщо спаржа товстенька, взяти 1 стебло. Сир нарізати невеликими тонкими смужками. Додати смужку сиру до кожного букетика спаржі. Обмотати смужкою бекону. Сир, звісно, можна покласти й просто у форму для запікання. Він усе одно розплавиться й витече. Але повірте, так смачніше. Форму для запікання змастити вершковим маслом. Покласти рулетики й поставити запікати з конвекцією на 5–8 хвилин. Як тільки бекон і кінчики спаржі почнуть набувати золотистого відтінку — готово! Також можна запекти спаржу й в аерогрилі на металевій одноразовій тарілці або фользі. При температурі 180–200 °C. Залежить від потужності приладу. Готову гарячу спаржу розкласти по тарілках, поливши розплавленим сиром і подавати. Рецепт від моєї подруги Оксани Обов’язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1560

Ингредиенты: Яйце - 6 шт. Молоко - 300г Сіль Вершкове масло - 30г Метод Усі інгредієнти перемешати не взбівати! Змастити форму маслом. Влийти перемішані яйця. Випікати у розігрітій духовці 30хвилин - 180 С Смачного! Україна Запоріжжя Війна росії з Україною День 1559

Ингредиенты: На 1кг огірків Сіль – 1 - 1.5 ст. л. Сильно газована вода - 1л Часник - 1 головка Кріп - пучок Листя хрону/вишні - за бажанням Метод Відріж у огірків дуппки Склади огірки у банку. Залий огірки водою з газом, додай сіль та спеції. Закрий банку кришкою. Залишити на 6–12 годин при кімнатній температурі. Потім у холодильник. Все - малосольні готові! Обов'язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1559

Ингредиенты: Щоковина су-від (сухий посол) На 1 кг свинячої щоковини: сіль нітритна — 10 г сіль кухонна — 10 г чорний перець свіжомелений — 2–3 г часник свіжий або гранульований — 5–8 г лавровий лист мелений — 0,5 г коріандр мелений — 1–2 г Метод Усього солі: 20 г на 1 кг м’яса (2 % від маси), з яких половина нітритна і половина звичайна. Змішати обидва види солі та спеції. Рівномірно натерти щоковину з усіх боків сухою сумішшю. Завакуумувати або дуже щільно загорнути в харчову плівку так, щоб увесь сік, який виділятиметься, залишався поруч із м’ясом. Витримувати в холодильнику 5 діб при температурі 2–6 °C. Один раз на день перевертати пакет для рівномірного розподілу розсолу. За 2–3 години до приготування дістати з холодильника і дати м’ясу трохи зігрітися. Готувати в су-віді при 79–80 °C протягом 5 годин. Після приготування одразу охолодити пакет під холодною проточною водою. Потім прибрати в холодильник щонайменше на ніч для стабілізації структури та смаку. Після повного охолодження нарізати та подавати. Примітка Якщо хочеться отримати щільнішу щоковину, яку зручно нарізати тонкими скибочками, після охолодження можна покласти її під невеликий прес на ніч. Якщо ж подобається ніжна, більш желеподібна текстура, прес не потрібний. Для щоковини особливо добре підходять часник, чорний перець і коріандр — вони підкреслюють смак м’яса, не перебиваючи його природного аромату. Україна Запоріжжя Війна росії з Україною День 1557

Ингредиенты: Цибуля Сир твердий Метод Нарізати цибулю на тонкі кільця.Натерти сир на тертці. Деко вистелити пергаментом.По всьому деку насипати тонкий рівномірний шар сиру. Викласти кільця цибулі. Засипати кільця цибулі сиром, створивши другий сирний шар. Випікати 20 хвилин у розігрітій до 180 °C духовці з конвекцією. Ножем нарізати чипсовий пласт на невеликі квадрати або прямокутники. Джерело Катерина Рибалка Україна Житомирська обл. Війна росії з Україною День 1556

Ингредиенты: На каструлю об'ємом 5 л Для бульйону: Півнячі потрухи - 2 набори Коріандр - 15г Вода - 4л Для борщу: Бульйон - 3л Картопля - 175г Буряк - 225г Морква - 200г Капуста – 300г Помідори очищені, консервовані у власному соку - 200г Цукор - 35г Оцет бальзамічний - 25г Для котлет: Філе куряче - 500г Цибуля - 100г Хліб білий - 100г Сіль – 1 ч.л Перець чорний Сметана - 50г Метод Борщ Поставити на повільний вогонь варитись бульйон. Для цього промити півнячі потрухи, залити водою, посолити, додати коріандр і готувати 3-5 годин. Потім добре процідити бульйон і кинути в нього нарізану на кубики картоплю. У цей час карамелізувати моркву з половиною цукру та бальзамічним оцтом на сковороді, додати помідори та трохи протушкувати. Карамелізувати буряк. Коли картопля буде майже готова, додати моркву та буряк. Нашаткувати капусту, всипати в борщ і в жодному разі не накривати кришкою. Коли капуста трохи провариться, вимкнути борщ і настоятись. Котлети Всі інгредієнти подрібнити через м'ясорубку, сформувати невеликі котлети, посолити, поперчити та підсмажити на олії. Подання Якщо плануєте з'їсти борщ за день-півтора, покладіть котлети відразу в каструлю, інакше просто розігрівайте борщ з необхідною кількістю котлет. Перед подачею посипте зеленню та додайте сметану. Багато людей в Україні кажуть, що схожий борщ готувала їм бабуся. Обов'язково спробуй! Джерело - журнал Ресторатор Україна. Павло Котов, шеф-кухар Borsch eatery, Харків 17 вересня 2023 року ресторан Borsch eatery завершив свою роботу через повномасштабне вторгнення росії в Україну Україна Одеса Війна росії з Україною День 1549

Ингредиенты: Лимон Твердий сир Волоські горіхи Цукор Майонез Метод Цілий лимон залити окропом на 1 хв після чого занурити у крижану воду, до охолодження. Нарізати кільцями товщиною 3 мм. Викласти на блюдо в один ряд. Кожний лимончик посипати щедро цукром, приблизно 1 ч.л., з невеличкою гіркою, на один шматочок. Не бійтесь! Цукру не буде забагато! Нанести сіточку з майонезу. Посипати подрібненими волоськими горіхами. Зверху добренько посипати, натертим на мілку тертушку, твердим сиром. Усе! Закуска готова! І навіть якщо вас лякає поєднання цукру і майонезу, раджу спробувати, це дивує, але смакує! Україна Житомирська обл. Війна росії з Україною День 1547

Оксана, підтверджую що це суперська закуска. Я цей рецепт знаю з 2002-2004 року з журналу Кухонька. Зробила його на свій день народження для кількості блюд на столі в ті роки, але цю закуску з'їли першою і всі просили рецепт. З тих пір я її готую майже на всі свята. Єдине, що раджу робити два надрізи на кругляшках на шкурці лімону.

Ингредиенты: На 6шт. Діаметром 6см, Висотою 7см По 90г. кожне Ванільне тісто з лаймом Цукор – 110г Морська сіль – 2г Цедра лайма – 11г Вершкове масло 82% - 115г Світлий мед (липовий або акацієвий) – 15г Яйця – 100г Борошно пшеничне – 115г Мигдальне борошно - 40г Розпушувач - 4г Стручок ванілі – 0,5шт Яблучне компоте з лаймом Яблука Гренні Сміт – 75г Лимонний сік – 5г Сироп глюкози – 2,5г Цедра лайма – 2,5г Цукор - 7,5г Морська сіль – 0,5г Пектин NH - 0,5г Стручок ванілі – 0,5шт Нейтральний гель Вода - 44г Цукор (1) - 37г Цукор (2) - 6г Пектин NH – 1,6г Сироп глюкози – 11г Лимонна кислота – 0,075г Лаймова глазур Нейтральний гель – 100г Вода – 20г Лимонний сік – 10г Цедра лайма – 15г Лаймовий цукор Цукор - 250г Цедра лайма - 15г Шоколадні хвостики Темний шоколад 70% - 50г або Шоколадна глазур Листя м'яти Метод У діжі планетарного міксера з насадкою лопатка змішуємо цукор, сіль, цедру лайма та насіння ванілі. Вимішуємо на середній швидкості, поки цукор не стане вологим і ароматним від масел, що виділилися з цедри. Додаємо розм'якшене вершкове масло та мед. Збиваємо до пишної світлої маси. Поступово, кілька прийомів, вводимо яйця кімнатної температури, щоразу ретельно вимішуючи. Окремо просіюємо борошно, мигдальне борошно та розпушувач. Перемішуємо віночком та вводимо у збиту суміш. Вимішуємо лопаткою на низькій швидкості до однорідності, намагаючись не перезбити тісто. Перекладаємо тісто в кондитерський мішок з круглою насадкою 10мм. У силіконові форми напівсфера діаметром 6см відсаджуємо по 40г. тіста в кожну комірку. Випікаємо при 160С як конвекції близько 15 хвилин до золотистого кольору. Готовим кексам даємо повністю охолонути за кімнатної температури, потім прибираємо в морозильну камеру мінімум на 2 години. У заморожених кексів зрізаємо зубчастим ножем куполоподібну верхівку. Кекси виймаємо з форм, та акуратно вирівнюємо поверхню за допомогою мікроплану. Яблучне компоте з лаймом Яблука миємо, обсушуємо, очищаємо від шкірки та серцевини, потім нарізаємо на кубики 3х3мм. У сотейник викладаємо 75г. яблук, додаємо сироп глюкози, цедру лайма, лимонний сік та насіння ванілі. Прогріваємо суміш до 35С. Окремо змішуємо цукор, морську сіль та пектин, після чого поступово всипаємо в яблучну суміш, постійно помішуючи лопаткою. Доводимо до кипіння та варимо на повільному вогні 1-2 хвилини. Перекладаємо компоте в миску, накриваємо плівкою в контакт і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Забираємо в холодильник на 6 годин для стабілізації. Лаймовий цукор Висипаємо цукор у діжу тістомісу. За допомогою мікроплана знімаємо цедру лайма та додаємо її в чашу міксера. Насадкою лопатка розтираємо цукор із цедрою на середній швидкості, щоб виділилися олії та цукор просочився ароматом. Просіюємо отриману суміш через сито на лист, застелений пергаментом, розподіляючи рівним шаром. Підсушуємо у духовці при 35С близько 30 хвилин. Даємо цукру охолонути при кімнатній температурі і ще раз просіюємо через дрібне сито в ємніст для зберігання. Лаймова глазур У сотейнику змішуємо нейтральний гель, воду, лимонний сік та цедру лайма. Нагріваємо суміш на середньому вогні, постійно помішуючи силіконовою лопаткою, до досягнення 60С. Знімаємо глазур із вогню і використовуємо негайно. Нейтральний гель У сотейнику змішуємо воду з сиропом глюкози та цукром (1). Нагріваємо до 30С. Додаємо суміш цукру (2) та пектину NH. Доводимо до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи. Додаємо лимонну кислоту. Зменшуємо вогонь до мінімального і залишаємо слабко кипіти 3 хвилини. Проціджуємо гель у чистий контейнер, накриваємо харчовою плівкою у контакт. Забираємо в нейтральний гель у холодильник при 4С на 6 годин. Шоколадні хвостики Глазур чи шоколад розігріваємо в корнетіку. На силіконовому килимку малюємо шоколадом хвостики Злегка вигинаємо кожну гілочку. Залишаємо при кімнатній температурі до затвердіння. Підрізаємо один кінець ножем під кутом для природнішого вигляду. Складання та декор Випечений бісквіт Яблучний компот з лаймом Свіже листя м'яти - 6шт. Тепла лаймова глазур Лаймовий цукор Шоколадні хвостики Нуазеткою вирізаємо виїмку у центрі кожного бісквіту-напівсфери. Перемішуємо компоте лопаткою та перекладаємо в кондитерський мішок без насадки. Начиняємо центр кожного бісквіту. Розрівнюємо верх спатулою. З'єднуємо дві половинки в єдину сферу та кладемо у силіконову форму півсферу діаметром 6см. Заморожуємо на 1:00. Дістаємо заморожені тістечка та овочечисткою надаємо характерні вигини яблука. Потім згладжуємо краї пальцем або круглою паличкою, щоб надати більш природного вигляду. Змащуємо яблука тонким шаром лаймової глазурі. Відразу ж обвалюємо в лаймовому цукрі і залишаємо відпочивати на деку близько 10 хвилин. Повторюємо процес ще двічі із 10 хвилинними інтвервалами. Прикрашаємо шоколадними хвостиками та листочками м'яти. Обов'язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1540