Jump to content

lana19

Администраторы
  • Content Count

    9594
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    200

Everything posted by lana19

  1. Александр! Если нужна помощь в оформлении рецепта - обращайтесь ко мне.
  2. Александр! Делитесь обязательно!
  3. Ингредиенты: Свекла - 500г чистый вес Корень сельдерея (черешковый сельдерей) - 150г чистый вес Лук репчатый - 1 шт Масло сливочное - 50г Масло растительное (оливковое) - 1-2 ст.л. Бульон говяжий (любой или вода) - 1 стакан (примерно) Соль - по вкусу Перец - по вкусу Творожный сливочный сыр (или творог + плавленный сырок 50/50) или козий сыр Для декора: Чипсы из бородинского хлеба Зелень сельдерея Способ приготовления Свеклу тщательно вымыть. Дно сковороды засыпать солью. Свеклу положить в сковороду, запечатать в фольгу и запечь в духовке до готовности. (Можно просто отварить, но запеченный вариант вкуснее) Корень сельдерея вымыть и почистить. Нашинковать тонкой соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами. В сотейнике растопить сливочное масло. Добавить немного бульона. Выложить нарезанный сельдерей и лук. Пассеровать до прозрачности лука. Посолить, поперчить, добавить еще немного бульона и тушить с закрытой крышкой до готовности сельдерея. Приготовленную свеклу очистить, мелко нарезать. Переложить в кастрюльку. Добавить тушеный сельдерей с луком и немного бульона. Пюрировать погружным блендером до однородности. Регулируем густоту бульоном. Если нужно - еще добавить соли. Или это можно сделать в стационарном кувшине-блендере. Копчение Сверху полить суп оливковым маслом. Масло хорошо впитывает дым. Я подкоптила суп в скороварке - коптильне в течении 10 минут на режиме х/к. Суп в банке поставила в коптильню. Видела в передаче, как коптили этот суп в ресторане. В гастроемкость с одной стороны поставили кастрюльку с супом. С другой насыпали опилок. Запечатали сверху фольгой, оставив свободный край со стороны опилок. Опилки подожгли. Когда опилки загорелись и стали дымить, запечатали свободный край фольги. Схематично так: Если нет возможности подкоптить - можно добавить в суп Масло с дымком Выход - 1 литр супа Кружевной чипс из бородинского хлеба Слегка подморозить хлеб. На слайсере нарезать тонюсенькие прозрачные ломтики. Разогреть сковороду до 70 градусов. Несколько минут подсушить чипс на одной стороне, потом на другой. До конца не досушиваем. Положить между бумагой для выпечки и сверху положить разделочную доску. Подержать минут 30. Далее дать досохнуть естественным образом. Или положить сырой чипс между фольгой и прогладить утюгом))) Сервировка С помощью двух маленьких ложек сформировать сырные кусочки и выложить на тарелку. Вставить в них чипсы из хлеба. Налить суп. Украсить зеленью. Примечание Увидела этот суп в рекламе одного ресторана. Попыталась воспроизвести рецепт. Неожиданно вкусно и необычно. Вкус сельдерея не резкий, просто освежающий. Этот суп ел даже мой муж Я от него такого не ожидала Сильно коптить суп не нужно. Нужна лишь копченая дымная нота. Творожного сыра не было. Я просто перетерла плавленный сырок с жирным творогом В оригинальном рецепте был черешковый сельдерей, но я его заменила корнем сельдерея. Они практически одного и того же вкуса. Если есть этот суп холодным, в тарелку можно добавить несколько тонких ломтиков маринованного редиса и свежего огурца.
  4. Ингредиенты: Масло растительное / оливковое - 60мл Пластиковая бутылка 2л Фольга плотная Скотч Маникюрные ножницы Опилки (лучше фруктовых деревьев и без коры) Горелка (зажигалка, спички) Тазик Маленькая воронка Маленькая баночка с крышкой Способ приготовления Делаем отверстие в нижней части бутылки - такое, что бы смогли зажать его пальцем. Можно сделать горелкой или маникюрными ножницами Тщательно заклеиваем его скотчем. Лучше в 2-3 слоя. Мы будем набирать в бутылку воду. Делаем так, что бы вода не убежала. Или можно придумать чопик. Подготовьте дополнительно еще один кусок скотча. Ставим бутылку в тазик, объемом больше 2 литров. Набираем в нее воды, не доходя до края на 5-7см. Плотную фольгу складываем в 4 слоя. Плотно оборачиваем ею горлышко бутылки. И зубочисткой делаем отверстия Из полоски фольги делаем небольшую чашечку на горлышке бутылки. Укладываем в чашу опилки. Лучше всего тоненькие. Как после точилки от карандаша. Поджигаем опилки. Как только они разгорятся - снимаем скотч с бутылки или дырявим ее ножничками в месте отверстия. Поджигание можно производить или под вытяжкой, возле открытого окна. Дыма не много и он быстро выветривается. Дым будет вытеснять воду (вода в это время сливается через отверстие) и постепенно заполнит бутылку. Сливаем остатки воды. Зажимаем отверстие пальцем. Снимаем чашу с дырчатой крышкой из фольги. Закрываем бутылку родной крышкой. Заклеиваем отверстие заранее подготовленным скотчем. Открываем крышку бутылки и заливаем туда через воронку около 60мл растительного масла. Закрываем бутылку и тщательно ее встряхиваем в течении пары минут Когда масло поглотит весь дым - переливаем масло в баночку и герметично закрываем ее крышкой. Примечание Возможности одновременно фотографировать и делать масло - у меня не было. Так что, этапы МК - взяла из видео Спасибо большое автору! Масло получилось именно с дымком. Запах натуральный и не такой интенсивный, как у "Жидкого дыма". Завтра попробую использовать с мясом. А еще добавлю его в сырую икру из синих. Мне она с дымком очень нравится. Или в банку к селедочке :vkusno 1: Горлышко бутылки не расплавилось! Да ..и ...если вам будет скучно - когда загорятся опилки и дым начнет замещать воду - можете зловеще засмеяться))) Смачного!
  5. 1. Очищаем капусту от верхних листьев. 2. Срезаем верхушку капусты. 3.Кладем срезом вниз и шинкуем ножом, либо на терке Бернера (безножевая вставка) 4. Ставим качан срезом вниз и отрезаем часть капусты рядом с кочерыжкой. Повторяем пункт №3 Схематично сверху это будет выглядеть так 5. Отрезаем часть сбоку. Повторяем пункт №3 6. Еще кусок 7. И оставшийся маленький 8. Общим планом это будет выглядеть так Увидела этот способ нарезки по телевизору. Мы вместе с Бернером расправились с кочаном за считанные минуты. Очень удобно и быстро. Даже не хотелось доставать комбайн. До этого резала капусту "как получится". А как режете капусту вы?
  6. lana19

    С Днем рождения!!!

    Оксаночку - SanaT поздравляю с Днем рождения!
  7. lana19

    С Днем рождения!!!

    Наташенька! Все цветы мира сегодня только для тебя! С Днем рождения! Чудесный, необыкновенный, светлый Человек! Спасибо, что ты есть!
  8. Леночка! Спасибо! Теперь точно все получится! Я сама часто в самых обычных рецептах нахожу свои ошибки. А вроде кажется - все так просто! Я читала еще, что иногда добавляют в соус крем-сыр, чтобы не отвешивать сметану. Но сама так не пробовала.
  9. Ингредиенты: Греческий густой йогурт б/д - 300-350г Огурцы среднего размера - 3 шт. Сок лимона - 2 ст.л. или винный/яблочный уксус - 2 ст.л. Оливковое масло 2 ст.л. Чеснок - 2-4 зуб. Сахар - 1/2 ч.л. Соль - по вкусу Чёрный с/м перец - по вкусу Укроп небольшой пучок - 50г ------------------------------------------------ Или петрушка - 50г Мята - 2-3 листика Метод Если греческий йогурт густой - оставить, как есть. Если немного жидкий - отвесить (переложить на несколько слоев марли, стянуть ее и подвесить на ночь в холодильник). Если нет греческого йогурта - можно отвесить нежирную сметану, разбавленную обычным натуральным йогуртом б/д. Греческий йогурт по вкусу чем-то напоминает сметану. Огурцы вымыть, разрезать пополам, ложкой удалить семена. Если кожица у огурцов жёсткая - срезать её. Натереть на крупной терке, немного присолить и добавить 1 ст.л уксуса . Оставить на 10 минут. После чего натертые огурцы переложить на х/б полотенце и тщательно отжать выделившийся сок. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить, разрезать дольки пополам и удалить серединку (стрелки). Именно они дают любым блюдам с чесноком резкий запах. Чеснок натереть на мелкой терке (чесночнице) и растолочь в ступке вместе с оливковым маслом. Переложить йогурт в глубокую посуду, добавить отжатые огурцы, зелень, чесночное оливковое масло и 1 ст.л уксуса. Добавить сахар, посолить и немного поперчить. Тщательно перемешать. Подавать охлажденным. Заметки Дзадзики обычно используется как соус-дип к хлебу или овощам. Также соус часто подают к мясным блюдам, таким как гирос, сувлаки или к жареной рыбе. В кипрской кухне блюдо называется талатури (ttalattouri), в отличие от греческого рецепта, содержит мяту и меньшее количество чеснока. И еще! У греческого йогурта есть особенное свойство. Он не сворачивается под воздействием высоких температур, сохраняя свою кремообразную структуру.
  10. МК от Klimcheva Ekaterina (ИГ). Текст авторский Вот вам пошаговая видео инструкция о том, как быстро сделать шоколадный карандаш... за исключением первых двух шагов: темперирование и заливка шоколада в трубочку 😂 ⠀ Тетемперируем шоколад. Далее нам нужно, чтобы шоколад оказался внутри трубочки. ⠀ Есть два способа: «литературный» и «народный» ⠀ 1) Вливаем шоколад в трубочку с помощью корнетика. ⠀ 2) Всасываем шоколад в трубочку (соломинку), представляя себя на берегу океана с коктейлем в руках. ⠀ Второй способ, кстати, быстрее и надежнее - так проще избежать воздушных карманов внутри трубочки. А ещё это отличная профилактика поддержания мышц лица в тонусе. ⠀ Далее ждём, когда шоколад закристаллизуется и смотрим видосик. ⠀ Вопросы? Да: окрашивала какао маслом с сухим жирорастворимым красителем. Почему шоколадная трубочка не тает в руках? - Температура в помещении не выше 20С. А чем трубочку затыкали с другой стороны, чтобы шоколад не вытек??? - Ничем, он не вытекает. ВИДЕО 100892191_1850598001742809_6397370078901391709_n.mp4
  11. Ингредиенты: Шампиньоны свежие - 400г Или Шампиньоны обжаренные - 150г Грудка куриная - 150г Молоко - 1л - 1.1л Мука - 60г Масло сливочное - 50г Зелёная часть лука порея - 2-3 листа Шалфей - 1 листик Тимьян -1 веточка Либо сухие тимьян и шалфей - по 1/4 ч.л. Лук репчатый (небольшой) - 1 шт Чеснок - 2 небольших зубчика Пудра белых грибов (если есть) - 1 ч.л. Мускатный орех - 1 щепотка Соль - по вкусу Черный перец с/м - по вкусу Шампиньоны для украшения - 2-4 шт. Масло сливочное для обжарки - 1 ч.л. Метод Свернуть букет гарни из листьев порея, тимьяна и шалфея. Луковицу разрезать на половинки. Чеснок очистить. Все сложить в кастрюлю. Залить молоком. Добавить пудру белых грибов (измельченные в порошок белые сухие грибы). Оставить варить на небольшом огне для ароматизации молока. В отдельной сухой кастрюле (сотейнике) с толстым дном поджарить муку до легкого карамельного оттенка, перемешивая постоянно венчиком, чтобы прожарка была равномерной. Добавить сливочное масло и тут же перемешать. Огонь должен быть ниже среднего! Следим, чтобы ничего не подгорало, тк это испортит вкус соуса. Когда масло полностью обволокло муку и на дне кастрюли образовались небольшие масляно-мучные комочки, отключить нагрев. Выключить молоко и достать щипцами лук, чеснок и букет гарни. Или просто процедить молоко. Снова поставить кастрюлю с мукой и маслом на маленький огонь. И добавлять в нее, постоянно перемешивая венчиком, горячее молоко небольшими частями. Каждая следующая часть идет только после того, как предыдущая партия полностью смешалась. Иначе получатся комочки! Если соус вам покажется густым, добавьте немного больше молока (+/ -) 100г! Когда молоко в соусе полностью смешается, добавить мускатный орех. Добавить уже приготовленные томленые шампиньоны по этому рецепту: Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на минимальном огне 5 минут. Если шампиньоны из холодильника, то на 10 минут. Не забываем периодически помешивать! За это время нарезать куриное филе небольшими тонкими полосками. Половину грудки разрезать пополам и каждую часть нарезать на полоски толщиной примерно 2-3мм. И если есть желание, подготовить декор. Шампиньоны нарезать на тонкие пластины. Обжарить в сливочном масле на сковороде или гриле. Суп посолить и поперчить (свежемолотым черным перцем). Добавить филе, немного увеличить огонь и проварить буквально пару минут до побеления! Филе нарезано тонко, готовится быстро. Если переварить - филе будет сухим. Накрыть кастрюлю крышкой и дать супу немного остыть и настояться в течении пары минут. Разлить по тарелкам, украсить тонкими ломтиками поджаренных на сливочном масле шампиньонов и подавать! Заметки Тк суп мне показался немного густым, молока я добавила больше литра. Примерно 1.1л. Пробовала делать суп и без букета гарни - отлично! Пробовала, добавляя только черный перец (без гарни, лука, чеснока, муската) - отлично! Суп готовится быстро! Он очень вкусный и простой - поэтому готовлю его часто. Нравится то, что в этом супе есть кусочки грибов и мяса. Уверена, что этот крем-суп с шампиньонами тоже станет любимым вашей семье! Спасибо Дмитрию Фреско! ВИДЕО Как_приготовить_грибной_крем_суп_Суп_пюре_из_шампиньонов_Обжарка_шампиньонов_для_усиления_вкуса_(1)_(online-video-cutter.com).mp4
  12. Девочки! Спасибо! Если есть готовые шампиньоны (а у меня они есть практически всегда), суп готовится очень быстро - минут двадцать. Готовьте обязательно, суп - ресторанный!
  13. Лена! как обидно!
  14. Анжела ang-kay опробовала новый (может он и не новый) порошок для ПМ. Говорит, что не уступает Денкмиту.
  15. lana19

    Сирник з маком

    Галинка! Спасибо большое за рецепт! Проверь, пожалуйста, ингредиенты! Я дописала маковую начинку. Все верно?
  16. Анечка! Проверим у нас на наличие в АТБ. Спасибо! На прошлой неделе купила еще Винницкого млинаря в Таврии. Но! Именно ее было меньше всего на полках. У меня беспокойство началось)))
  17. ВИДЕО - МК от Даяны Лус (ИГ) Это один из самых простых способов сделать витраж. Эскиз лепестков лотоса Видео 10000000_1576102572565542_7415011966852919111_n.mp4
  18. lana19

    iHerb (Айхерб) для тих, хто любить

    Таня! Это устаревший миф! Никаких научных исследований, подтверждающие эти высказывания нет! Выделение пищеварительных ферментов стимулируется запахом, видом пищи ( еще до ее употребления), происходит при поступлении пищи в желудок (больше объем пищи, больше пищеварительных соков) и т. д. и т.п. Вода в желудке не стоит и не образует озеро! Она покидает желудок очень быстро. Можно найти много публикаций именно медицинской научной литературы, где объясняется, как проходит процесс пищеварения. Если просто порассуждать - вот ты ешь суп. Это жидкость? Каша на молоке... жаркое с подливой ...салаты из свежих овощей...(огурец - это ваще одна вода). Сочные фрукты - клубника, яблоки, цитрусовые ... Те в пище уже содержится жидкость! И как определить - сколько ты жидкости, условно "разбавляющей желудочный сок", приняла во время еды с продуктами, которые сами изначально содержат воду и готовились в воде (жидкости)? Те - если верить теории разбавления желудочного сока, тогда должны быть какие-то цифры, которые указывают вес допустимой жидкости, принятой за один прием пищи. И ты, прежде, чем принять пищу - должна посчитать, не превышает ли жидкость в твоей еде эту норму. А для этого надо знать - вес жидкости в продукте, вес жидкости во время приготовления, общий вес, именно жидкости, в твое порции......А если ты вдруг все посчитала (в чем я сомневаюсь, тк точно это сделать практически нельзя в домашних условиях) и получилось на 50г больше (а то и на 80г - если ты взвесила порцию и потом высушила и снова взвесила)? Это уже плохо ..А если запила витамин Д + 150г жидкости - это уже хуже, но все равно плохо..Видишь, ерунда получается! А если кислотность у человека повышена? - тогда можно (по идее - наверное, даже нужно) пить? А если понижена? - тогда только обезвоженная пища? И рекомендация к применению витамина Д написана кем? Специально обученными людьми! Если бы это было так вредно, то минздрав (любой страны) это просто бы не допустил к продаже. И многие лекарства тоже надо принимать или во время или сразу же после еды и с большим количеством жидкости! Так что - пей воду на здоровье до/во время/после еды! Противопоказания в приеме большого количества воды во время еды - есть для пациентов с гастроэзофагельной рефлюксной болезнью. Как принимать - могу посоветовать это видео. Автор ролика сейчас проходит обучение в Итальянском университете как раз по этой теме
×