lana19

@Lika_N, Получилось найти?

@Lika_N, Доставка (они пишут по максимуму) - товар может прийти и раньше Зайди на Али (логин-пароль) Вверху справа увидишь мой алиэкспресс - наведи на него или кликни . Тебе нужна строка мои заказы Нажимая на эту кнопку, увидишь отслеживание (оно появится после того, как китаец отправит заказ и пройдет 7-10 дней) Если до предполагаемого дня доставки товар не придет - тебе на мейл придет письмо-напоминание и тогда надо открывать спор О том, что пришла посылка - будет или смс на телефон или звонок Ну и с почином! Не боИсь!

Я у шоци!

Пампушечка! Ну ничего себе! У тебя тетрадочка сохранилась! Здорово!

damilaj- Людочка, вітаю з днем народження!

Ингредиенты: Сахарная пудра или мелко размолотый сахар Вода - 8-10% от веса сахарной пудры, но не больше! Способ приготовления В сухой миске растереть силиконовой лопаткой сахарную пудру и воду до образования однородной пасты. Силиконовой лопаткой перетереть сахарную пасту через шумовку (см. Примечание) на противень с антипригарным ковриком. Накрывайте мисочку с пастой, что бы паста не сохла! Фото - источник интернет Сушить в духовке с конвекцией 30 минут при температуре 30-40 градусов или в сушилке. или дать высохнуть в сухом помещении при комнатной температуре несколько часов. Хранить в герметичной емкости. Примечание 50г сахарной пудры уйдет на 1-2 Сolomba. Толщина гранул будет зависеть от диаметра отверстий шумовки. Можно воспользоваться картофельным прессом, пароваркой, дуршлагом.. Я делала через диск от мясорубки Можно придать аромат таким гранулам - подержав неделю в сахарной пудре полоски цедры от лимона или апельсина, так же можно их покрасить, добавив сухого красителя при смешивании сахарной пудры с водой. Таким сахаром, например, украшают итальянский пасхальный кулич Сolomba - пасхальный голубь. На итальянских сайтах утверждают, что вместо покупных термостабильных гранул можно воспользоваться сахаром, приготовленным по этому рецепту. Итальянцы были правы! Сахар не тает! Коломба маэстро Ахилла Зойи Фотоотчет Анжелы Источник:

Ингредиенты: На 1 кг сырья Свиная лопатка - 0.5кг Филе куриное - 0.5кг Соль нитритная Евросоль - 1.8-2% от веса мяса (18-20г на 1кг). Я беру 2% (можно разбавить 50/50 с обычной солью). Использую только нитритную Специи: Ваиант 1 Сахар - 3г (можно 50/50 сахар+мальтодекстрин) Перец черный - 2г Перец душистый - 1г Кориандр - 0.5г Мускатный орех - 0.5г Чеснок сухой - 3-4г Вариант 2 Добавка Комби чайная - 5г Добавка Охотничьи колбаски - 3г Вода кипяченая ледяная - 10% Оболочка для ветчины (D 45мм) Шпагат Весы кухонные Весы ювелирные - желательно Шприц колбасный Термометр для духовки Термометр для мяса (термощуп) Кухонный комбайн-тестомес Острый нож Калькулятор процентов Способ приготовления Этап №1. Предпосол Мясное сырье слегка подморозить. Так, что бы кусок хорошо держал форму, но был мягковатым. Это облегчит нарезку мяса. Если будете массировать фарш в металлической чаше комбайна, то ее тоже можно поставить на некоторое время в морозилку. Нарезать мясо по длине длинными и тонкими полосками толщиной не более 4 миллиметров. Чем тоньше нарезка, тем лучше. Делать это лучше острым большим ножом. Смешать нарезанное мясо с нитритной солью и тщательно вымешать до появления белых нитей. Свиные кусочки покоричневеют, масса станет липкой. Следим за температурой мяса! Она не должна подниматься выше 12°C Переложить отмассированное мясо в чистую посуду. Верх посудины обтянуть пищевой пленкой и отправить ее в холодильник на 2-4 суток. Температура в холодильнике 0 - 4°C. Этап №2. Приготовление фарша Охладить воду до состояния ледяной. Или можно сделать из нее ледяную крошку. Охладить чашу комбайна в морозилке (по возможности) Мясные кусочки можно переложить в пакет, расплющить их слоем в пару сантиметров по пакету и отправить в морозилку до легкого подмораживания минут на 30. Так будет проще не перегреть фарш при массировании. Переложить в чашу комбайна просоленные мясные кусочки. Добавить специи. Специи можно брать по вашему усмотрению. На 1 кг фарша берется от 5 до 7 г. Чем грубее фарш, тем ярче можно сделать вкус специй. Тщательно перемешать. Затем частями подливая ледяную воду или подсыпая ледяную крошку, тщательно вымешать фарш до полного поглощения жидкости и образования липкой густой монолитной структуры. Куриные полоски слегка "расквецяются" Фарш у нас крупнокусковой. И поэтому его нужно максимально сильно перемешивать, чтобы выделялась липкая слизь из мяса, она и будет держать плотный срез. У меня комбайн BOSCH MUM54251. К чаше идет пластиковая крышка. Я всегда ею накрываю чашу во время массирования фарша и закрываю отверстие пищевой пленкой. Делаю это для того, что бы как можно меньше был контакт фарша с кислородом. Следим за температурой фарша! Она не должна подниматься выше 12°C. Отправляем фарш в холодильник охладиться при Т 0 - 4°C. Этап №3. Набивка в оболочку и формирование колбасных батонов Режим оболочку на необходимое количество батонов. Замачиваем колбасную оболочку (если этого необходимо) Для этой колбаски я использовала коллагеновую оболочку. Ее надо замочить в теплом 20°C, 10% водном солевом растворе на 5-10 минут для придания большей эластичности. Есть оболочки в гильзах (трубочки) - их замачивать не надо. Завязываем один конец оболочки шпагатом. Набиваем колбасный шприц фаршем. Я пользуюсь таким колбасным шприцем. Общие рекомендации к такому шприцу Если у вас фарша меньше, чем фаршеемкость шприца - толкатель не отводите до упора, а расположите его приблизительно на том уровне колбы, что бы уменьшить ее фаршеемкость до имеющихся кг фарша. Допустим, фаршеемкость шприца 2кг. У нас имеется 1кг фарша. Толкатель (металлический круг) доводим до середины колбы и начинаем набивать шприц фаршем. Лучше сделать границу меньше, чем положено, а не с запасом. Удобнее всего закладывать фарш порционно ложкой от МВ. Зачерпните ее с горой и переложите фарш в шприц. Теперь хорошо утрамбуйте фарш толкушкой для картофеля. Снова порция фарша - толкушка...и так до полного наполнения шприца. Если не угадали с ограничением колбы и фарш еще остался - немного отведите толкатель вниз вращением ручки, опустите фарш трамбованием толкушкой до упора.Вложите оставшийся фарш и снова утрамбуйте его толкушкой. Таким образом мы избавляемся от воздуха в фарше и в готовой колбасе на срезе практически не будет воздушных дырок. И не забываем, что попадание большого количества воздуха при набивке, приводит к отеку. Крепим шприц к столешнице. Выпускаем немного фарша за конец цевки и плотно набиваем оболочку фаршем. Связываем свободный конец оболочки шпагатом. Для удаления из батонов воздуха (если это нужно) - проколите оболочку иглой Подвешиваем батоны в холодильнике на 8-12 часов. Этап №4. Варка колбасы в духовке за 2 часа Отеплить батоны при комнатной температуре до температуры внутри батона 14°C После осадки и отепления провести термообработку ветчины в духовке с конвекцией на решетке - до достижения температуры внутри ветчины 69 - 71°C. Температуру определяем термощупом, вставленным по центру (возле хвостика) вдоль батона ветчины. I ступень - при температуре 50-55 °С до температуры в центре батона 30-35°С; II ступень - при температуре 65-70 °С до температуры в центре батона 55°С; III ступень - при температуре 78-85 °С до температуры в центре батона 71°С. Если после 60°C внутри батона температура замерла - поставьте в духовку поддон с кипятком Я останавливаюсь на 69 - тк пока мы достанем колбасу ..пока донесем до холодной воды - температура внутри колбасы будет еще подниматься. По времени это займет около 2 часов! Могу порекомендовать очень удобный термометр. При достижении заданной температуры - издаст звуковой сигнал. Не пренебрегайте термометром для духовки! Датчики температуры духовки практически все имеют погрешность (особенно на малых температурах) . Моя духовка врет на 30 градусов. Те - на регуляторе 100 (индикатор показывает набор температуры), а термометр показывает 70. ((( Охладить готовую колбасу под холодным душем, вытереть насухо, положить в пакет и отправить в холодильник. Там она еще дозреет (улучшится ее вкус). Где-то через сутки, нахождения колбасы в пакете, коллагеновая оболочка будет легко счищаться. На 3 колбасы батон длинной около 30 см (оболочка 45мм) у меня ушло 1,400кг фарша Примечания - Если вы не знаете, когда точно было забито животное - не стоит делать колбасу из только что купленного мяса. Дайте ему созреть в холодильнике при 0-4 дня 3. Вы можете попасть на мясо в состоянии окоченения. Колбаса получится не вкусная и с отеком. Кому интересно - прочитайте про автолиз мяса. - Для свиной части лучше всего подходит лопатка - в ней жир потверже и красивый срез. - Если разрезать колбасу сразу после охлаждения, то ее цвет будет сероватым. После дозревания в холодильнике, цвет колбасы начинает розоветь. Моя колбаска имеет такой насыщенный розовый цвет потому, что я использовала добавку "Комби чайная". Она содержит изоаскорбат натрия (антиоксидант и стабилизатор окраски) - Очень нравится этот способ нарезки мяса на тонкие длинные полоски. Не надо пачкать мясорубку, Колбаса получается очень красивой на срезе. Она плотная, упругая и сочная. На срезе практически нет "перфорации" от воздушных пузырьков. - Добавки "Чайная" и "Охотничьи колбаски" покупала у Анжелы Колбасный магазин - Не забывайте о соблюдении санитарных норм...чистые руки, тщательно вымытое оборудование. Я протираю доску, нож, чашу и крюк комбайна, шприц спиртом. - После набивки колбасы шприц и чашу комбайна сразу вымыть! Сначала под холодной водой - весь белок сразу смоется большими хлопьями. Потом горячей с моющим средством. Иначе потом потратите кучу времени на отмывку оборудования. Белок "приварится" к поверхности и отмыть его будет проблематично! - Подробнее процесс можно посмотреть на видео Спасибо большое сайту Емколбаски!

про помадку Еще рецепт

Дорогая наша Наташенька-Nata_M С Днем рождения тебя! Пусть счастье в глазах твоих будет, Всегда рядом близкие люди, Чтоб всё у тебя получалось, Хорошее часто случалось. Всегда будь красивой, веселой, Задорной, успешной, здоровой. Пусть жизнь тебе радость лишь дарит И щедро удачей одарит. Желаю не знать огорчений. Побольше приятных мгновений, Достатка, любви и везения Желаю тебе в день рождения.

Да я тоже)) Вот меня и мучает вопрос - как такая пышная шапка получилась

Сусличек, вітаю!!! День народження — це привід Друзів разом всіх зібрать. Хай оточать тісним колом — Хочу в день цей побажать. Незалежно від погоди, Сонце світить лиш в душі. Жити тільки з позитивом Побажаю я тобі. Хай вдаються всі задумки, Радість кожен день несе. Те, що в мріях ти бажаєш, Хай здійсняється усе!

Прошу Коханову Надежду Павловну вернуть нам Наденьку-Дяночку Дяночка! С Днем рождения тебя!

Анечка! У меня такое ощущение, что как раскатали эту помадку и сверху уложили

Девочки! Это что, помадка?

Девочки! Будете с глазурью экспериментировать - рецептики делайте, пожалуйста!

Да! Я перенесу. Тема о глазури на Пасху у нас есть

Листовой и гранулированный желатин отличаются своими желирующими свойствами, у листового желатина они выше в 1,5 раза. То есть 2 г листового желатина = 3 г гранулированного. В чайной ложке помещается 6 грамм гранулированного желатина 1. Замочить нужное количество желатина в холодной воде (воды должно быть в 10-15 раз больше по весу, чем желатина) на 2-10 минут для набухания. 2. Желатин отжать. 3. Поместить желатин в тёплую желируемую масссу, тщательно и быстро перемешать или нагреть быстро в кастрюле до растворения http://www.escueladepasteleria.com/gelatin-poroshok-ili-listovoy/ http://nevkusno.ru/item/13037

Или проткнуть и подвесить

Наташа! Какой красивый кекс! Спасибо за рецепт! И декор очень понравился!

Это Наташин хлебчик приехал ко мне в посылочке! Красавчик!

Таня, эту? http://mooka.com.ua/topic/1191-chem-glazirovat-paskhu/?do=findComment&comment=48400 Валюшка ее делала - ей понравилось

@Мері, Добра ковбаска! Цього разу набагато красивіше вийшла! Молодець!

@Уляна-ляна, Яка гарна коломба у тебе вийшла!