lana19

их телефоны +38 (099) 569-84-37 +38 (098) 569-84-37

Написала Наташе в личку. Ее нет больше месяца

Да!!!!!!!!!!! не знаю......к чему тут можно придраться.... Квест! Найди 5 косяков))) Это признание мастерства! Если не понравился бы- отдал бы коллективу(вместе бы попили чай)

@Наташа_,обычным белком - не подходит? 3-4 гр альбумина заменяют 1 яичный белок.

Анжела! Не всегда правдиво - но часто совпадает погода https://www.gismeteo.ua/weather-odessa-4982/3-5-days/

Анжела! Солнечно у нас пока. На солнце даже жарко. В тени прохладно. На выходных, вроде, солнышко обещают. Форма одежды...кто в легких свитерках ходит. Кто то в футболках и легких куртках. К вечеру - прохладнее становится, но не холод

Оксана! Я думаю, что босс будет в восторге! Торт удался! Он праздничный и шуточный и ...ну вот все, как нужно в нем. Кто забирал - наверное пищали от восторга? Мне оооооочень все понравилось И с лепкой мордашек и туловищ у тебя все в оооочень хорошем порядке! Все выпуклости и впуклости на месте! МК по лепке - тебе точно - не нужен! Страшно горДюсь тобой

Оксанчик! 100 процентов!

Я вот тоже так и подумала. Но автор этого пряника говорит, что не кракелюр, а очень густой айсинг ....но секрета не скажет.

Пряничные феечки! Кто знает - что это за техника (как это делается)?

@N@T@, Инструкция для проращивания: • Проращиватель следует поставить горизонтально на ровной поверхности. • Красную капсулу сифона необходимо ввести в отверстие на каждой из пластин. • Контейнеры для проращивания промыть холодной водой, не сушить. • На пластины с отверстием нужно разложить семена, которые Вы хотите прорастить. Обратите внимание, чтобы семена были равномерно распределены. • При установлении пластин для проращивания следует помнить, что красные капсулы сифона не должны стоять одна над другой. • В самый большой контейнер нужно налить достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть ею красный сифон (примерно пол-литра). • Теперь будет происходить автоматическое орошение. Это ― большое преимущество проращивателя. Избыток воды накапливаться на дне основного контейнера. • Когда вся вода стечет через три контейнера, нужно вылить воду из нижнего контейнера. Воду можно использовать для поливания домашних растений. • Проращиватель нужно оставить в светлом месте, но избегать попадания прямых солнечных лучей. • Проращиватель «Bio Natura» обязательно тщательно мыть перед каждым использованием. Лучше всего чистить мягкой щеткой и холодной водой. Страна производитель: Польша. Преимущества: • - плотно закрывающаяся крышка гарантирует стабильный влажный климат; • - в поддонах можно проращивать несколько видов семян одновременно, либо использовать только один поддон; • - сливные сифоны обеспечивают равномерный отток воды и регулируют влажность; • - лишнюю воду, собранную в водозборнике, можно использовать для полива цветов и садовых грядок. Тут без звука. но наглядно http://lookbio.ru/ekodom-2/veshh/obzor-prorashhivatelya-biosnacky/

Ингредиенты: Из расчета на 1 кг мяса: Мясо охлажденное - 1кг (Свинина - шея, курица - бедра) Для маринада: Сахар - 5г Соль - 13-14г Специи - это допустимая минимальная дозировка!Можно больше Перец черный молотый -2г Перец душистый - 1г Если используется готовая смесь для шашлыка - 5г (или по инструкции к приправе) Пиво (минеральная вода) светлое, ледяное или подмороженное до состояния снега - 80мл Уксус виноградный (яблочный) 6% или уксус с острым перцем* - 18г (1.5 ст.л.) Лук репчатый - 200г Соль для лука - опция Для овощной прослойки: Лук репчатый маленький Помидоры плотные, небольшие, мясистые - тип "Сливка" Соль - опция Для поливки шашлыка во время приготовления: Остатки маринада Кисловатое вино - 50% Вода - 50% Способ приготовления Мариновала по этому рецепту шашлык из свинины и из куриных бедер. Каждый по отдельности. Мясо вымыть. Свинину порезать на одинаковые по размеру кусочки. Идеальным размером считается кусочек чуть меньше спичечного коробка, с четкой геометрической формой (лучше вытянутый параллелепипед), без лохмотьев и свисающих углов. Толстый жир по краю мяса лучше срезать, оставив тонкий слой. Крупно резать куски не стоит - иначе шашлык будет сырым внутри, а сверху сильно зажарится и при долгой жарке будет сухим. Положить куски мяса для охлаждения в холодильник. Лук для маринада должен быть сочным. Мы добавляем лук в маринад исключительно ради его сока. Очистить лук от шелухи. Порезать его на кольца. Слегка присолить. Перемешать руками. Дать постоять немного до выделения сока под воздействием соли. Соль здесь выступает в роли обезвоживающего средства. Ещё раз перемешать, плотно помять руками. Вот теперь лук дал сок, можно его добавлять к мясу. Чтобы драгоценный луковый сок не пропал, возьмите один кусочек мяса, протрите им дно и стенки ёмкости для лука насухо. Самый главный секрет вкусного и сочного шашлыка заключается в массировании мяса. Мы применяем ту же технологию,что и в приготовлении ветчины (колбасных изделий). Наша задача - удержать мясной сок и улучшить вкус будущего шашлыка. Что и как происходит? Добавляя в мясо соль и массируя его, мы повышаем осмотическое давление на стенки клеток мяса. Они разрываются, выдавая наружу белок в виде мясного сока. Этот выделившийся белок образует эмульсию, которая нам и нужна для сохранения сочности уже готового мяса. Те получается такой белковый каркас, который способен удержать мясной сок и часть сока маринада в мясе. В подходящей емкости смешиваем куски охлажденного мяса (0-4 градуса) с солью и начинаем его активно массировать. Мять, пропускать через пальцы, перемешивать. Когда мясо станет чуть липковатым и появятся небольшие белые, тянущиеся за кусками, нити (это примерно займет 10 -15 минут ) - добавляем сахар, специи, уксус или *Уксус с острым перцем, лук. Продолжаем активно перемешивать, по чуть-чуть добавляя ледяное пиво (воду) Если вы все делаете правильно - в конце "массажа", как таковой жидкости вы в посуде почти не увидите. Будет казаться, что мясо "выпило" всю жидкость. Оставляем мариноваться шашлык в прохладном месте минимум на 2-3 часа. Оптимально 10-12 часов. Во время маринования шашлык надо несколько раз хорошо перемешать. За час-два до жарки шашлыка готовим лук для овощной прослойки. Мясо больше не перемешиваем Количество лука рассчитайте из количества кусочков мяса, что бы на шампуре лук разделял кусочки мяса. Луковицу будем резать на две части. Очищаем лук от шелухи. Нам нужны небольшие луковички, диаметром чуть больше шампура, которые мы разрежем пополам поперек. "Попки" останутся целыми. Присолим его и легко помассируем руками, что бы соль не осталась на поверхности. Теперь укладываем лук срезом вниз между слоями мяса. Лук должен быть укрыт мясом. Такой лук будет очень вкусным. Пропитанный маринадом и дымом. Хрустящий и не вареный. А верхний подгоревший слой всегда можно будет снять. Пришло время жарить шашлык. Если на мангал поместить мясо с температурой, к примеру, +5С, то нагреваться до необходимых +71С оно будет дольше, чем мясо с изначальной температурой + 20С. То есть, если дать мясу предварительно согреться примерно до комнатной температуры , то это поможет сократить время жарки и увеличить содержание соков. Шашлык из холодного мяса получится пережаренным снаружи и сырым внутри! Вот пока мясо будет "согреваться" - в него можно положить лук для прослойки. Нарезаем небольшие помидоры так же, как и лук - поперек на две части, оставляя целыми "попки" Cолим. Теперь нанизываем на шампур кусочек мяса, половинку луковицы, половину помидора ...кусочек мяса....Лук и помидоры стараемся проткнуть через *попку" так они прочно будут сидеть на шампуре. - Чтобы мясо не сваливалось/падало с шампура в процессе жарки, обработайте его по всей длине материей, пропитанной лимонным соком или растительным маслом, а затем прокалите 1-2 минуты на образовавшихся углях. - Нанизывать мясо на шампур нужно вдоль волокон. Крайними по обоим сторонам должны быть куски меньшего размера, тк более толстые могут оказаться не прожаренными ввиду меньшего жара углей по краям мангала. - Если не хотите делать прослойки из овощей - куски мяса лучше располагать на шампуре продольно, достаточно близко друг к другу, не сплющивая, но и не оставляя промежутков. Крупные куски лучше поместить в центр, а по обоим концам оставить достаточно места(около 4-5 см) для уложения шампура на край мангала. Куриные бедра лучше жарить на решетке или нанизать на 2 шампура. Как жарить шашлык Сигналом того, что угли раскалились до нужной температуры и готовы отдавать тепло, служит красноватый цвет и покрывающий их тонкий слой белого пепла. Теперь можно выкладывать мясо на решетку, которую предварительно необходимо нагреть и смазать растительным маслом или лимонным соком для того, чтобы в процессе жарки продукты не прилипали к металлу. Шашлык нужно готовить на расстоянии около 12 - 15 см над раскаленными углями. Высоко мясо поднимать нельзя. Увеличится время жарки, не получится румяной корочки и мясо будет пересушено. Шампуры на мангале следует размещать как можно ближе друг к другу, этим создается заслон, и жар не просачивается сквозь промежутки, благодаря такому “кучному” размещению шашлык получается сочным и готовится много быстрее. А об остальном интересно расскажет Сталик Ханкишиев. Готовность шашлыка проверяется аккуратным надрезом. Если сок прозрачный - можно подавать на стол. Если розовый - мясо не готово. Если сока нет -случилось непоправимое - вы пересушили шашлык(( Готовность мяса проще всего определить при помощи температурного щупа. Для баранины и говядины температура внутри куска должна быть не более 65°С. Иначе мясо будет пересушенным. Для свинины и курицы, мясо которых нельзя есть не прожаренным, температура должна быть обязательно не ниже 71°С. Также следует проверять готовность мяса по всему периметру шампура, ибо крайние куски могут оказаться не прожаренными ввиду меньшего жара углей. Соус "Барбекю" Лук, который остался после маринада мяса, можно поджарить на отдельных шампурах, часто переворачивая, что бы он не подгорел, а потом добавить в кетчуп и разбить блендером. Получится отличный соус "Барбекю" А после жарки шашлыка, на остывающих углях, можно приготовить "Cулугуни в лаваше" Примечание - Шашлык начинается с выбора мяса. Мясо должно быть вкусным само по себе и лишь после этого. оно должно быть вкусно пожарено. Правильное мясо : молодое лучше покупать охлажденное (но не парное) мясо хорошо упитанное имеет прекрасный вид обращайте внимание на цвет мяса: для говядины – красный, свинина – розоватый, телятина – слегка розовый/телесный, баранина – темно-красный приятно пахнет. мягкое на ощупь у свежего мяса структура пружинящая, а ямка быстро разглаживается волокна его легко разъединяются - Шашлык должен быть мягким и нежным. И здесь важнее выбрать правильный отруб, правильную часть туши для шашлыка, нежели придумать химические и механические способы для его размягчения. У барана на шашлык хороша корейка и часть задка. У говядины хороша вырезка, толстый край и тонкий край. У свинины корейка тоже неплоха, хотя некоторые находят её суховатой и многие склоняются к выбору на шашлык именно свиной шеи. У магазинной курицы - бедра. - Маринуют шашлык в эмалированной, стеклянной или керамической посуде. Категорически не рекомендуется использовать для маринования шашлыка посуду из алюминия. Этот металл, активно взаимодействуя с кислым маринадом, способен как минимум безнадежно испортить вкус шашлыка, а как максимум, сделать его ядовитым. - Ещё один фактор, влияющий на вкус шашлыка. Это запах самих углей. Если угли получены от фруктовых деревьев, виноградной лозы, то сам этот запах может заменить собою почти все ароматные специи, которые мы используем во время приготовления шашлыка. Чтобы компенсировать недостаточный аромат углей - во время жарки шашлыка можно подкладывать прямо на шашлык веточки розмарина и тимьяна. Сгорая они опадут в угли, но за это время они хоть как-то обдают шашлык приятным ароматом. - Чтобы мясо сохраняло внутри себя сок и оставалось мягким, рядом с основной кучей угля можно сформировать еще одну, чуть меньшего размера кучку, на которой мясо после основной обильной прожарки и образования корочки будет постепенно доходить, не обугливаясь. - Чтобы мясо во время жарки не пригорало, его необходимо периодически сбрызгивать водой, лимонным соком, вином или оставшимся маринадом и не позволять возгораться огню. Но не злоупотреблять этим! Жидкость, попадающая на жарящееся мясо, охлаждает его и размягчает поджаренную на поверхности корочку. В результате полива мясо жарится дольше и теряет больше сока. Поэтому, если угли загорелись, лучше их слегка отодвинуть или убрать на несколько секунд шампуры и потушить локально огонь на угле. Кому интересно, можете почитать Технологию производства шашлыка на предприятиях Как начинающий мясной массажист))) я теперь понимаю смысл фразы "Шашлык не терпит женских рук". Это не значит, что женщина сделает его хуже. Просто маленькими хрупкими ручками очень сложно хорошо отмассировать целый тазик (на компанию) шашлыка. Нарубить дров, стоять возле жаркого мангала. Переворачивать горячие шампура... Наверное, все же это и правда - лучше отдать мужчинам?. Жарить шашлык - это мужское дело! А вот купить, разделать, замариновать, нанизать мясо на шампур, купить мужу пиво, приготовить гарнир и посматривать, чтоб шашлык не сгорел - это уже можно и женщине доверить! Шашлык получился неземной!)) С хрустящей корочкой, нежным и сочным внутри. Равномерно промаринованным. Вкус маринада чувствовался и в середине мяса. Очень вкусным получился куриный шашлык. Обычно, свиной съедается сразу, а куриный везется домой. В этот раз куриного почти не осталось. Муж успел сделать всего одно фото ((( Было не до фото-сессии. Шашлык манил и манил своими ароматами... Вообще, надо сказать, что правильно и вкусно приготовленный шашлык - это искусство, и если вы им овладеете, то респект и уважуха в любой компании вам обеспечены. Посему дочитываем мою диссертацию, тормошим своего половина, собираем семейство и едем на шашлыки, вперед! Смачного! В рецепте использовались советы от: - моей подруги Оксаны - сайта Емколбаски - Сталика Ханкишиева - Горбунова Евгения (технологом пищевого производства)

Оксана! Это просто СКАЗОЧНО- ВОЛШЕБНО!

У нас большая просьба. Поделитесь, пожалуйста, на своих страничках в соц сетях этой ссылкой. http://mooka.com.ua/topic/3504-tcvetnaia-muka-ecomeal/ Это можно сделать прямо с странички конкурса. Вверху страницы есть кнопки поделиться ФБ ...ВК..ОК.. Если будете делиться на ФБ - в появившейся иконке внизу поставьте галочку - доступно всем. Спасибо большое!

НеА. Другой. от Шулы Модан Почти готов - уже в духовке. Рецепт будет!

Танечка! Спасибо за новые нюансы! Если есть еще информация - неси! И будет у нас полное шашлычное собрание сочинений)) Сахар в маринаде у меня есть. А с масличком попробую поэкспериментировать в следующий раз

Девочки! Всем спасибо большое за отзывы и прикольные коменты Докладываю. Делаю тесто на штрудель со смальцем. Не знаю, что получится - заменила масло на смалец в любимом рецепте. Смалец меня снова порадовал отсутствием какого-либо запаха. Убежала творить Танечка-Моночка! Еще раз большое спасибо за то, что ткнула меня носиком в рецепт

Натали! Спасибо! С удовольствием посмотрела и ролики и фото! Жду продолжения! И снова захотелось попутешествовать....

А мы крепко спали.и ничего не почувствовали В ночь с пятницы 23 сентября на субботу 24 сентября, около 02:15 по киевскому времени в Украине произошло землетрясение. Так, жители разных городов, в частности, Одессы, Николаева, Киева сообщили, что колебания длились несколько секунд, а их сила была таковой, что в квартирах тряслись горшки с цветами, посуда, а сама тряска была явно ощутима и для людей. В экстренных службах подтвердили сам факт землетрясения. Как удалось выяснить, землетрясение произошло в горах Румынии, и сила толчков в эпицентре составила 5,6 балла по шкале Рихтера.

Алочка! Конкретно что надо к твоему блендеру. Ногу?

Алла! Ты хорошо искала?

И я ее нежно люблю. Вкусное пюре получается! Без блендера ооочень плохо. Реально нужный девайс на кухне. Я майонез делаю почти через день. Муж без него не может! (У меня Бошик)

@Kira,Наташа! Как дела с блендером?