lana19

Алена - lesik_l !

@Nata_M,Наташа! А что это сверху (украшение) такое красивое и так блестит?

Леночка! Наташа заболела. Не ходит Лежит в больнице. На праздники разрешили дома побыть.

Ингредиенты: Курица - 1 шт. Картофель Лук - 1-2 шт. Рассол: Вода холодная - 1л Соль - 90- 100г Сахар - 1 ч.л. Уксус виноградный(яблочный) - 60мл +Любые специи, поджаренные на сухой сковороде до появления ароматного запаха - по желанию (не добавляю) Специи для курицы и картофеля: Специи для курицы гриль - 2 ч.л. Паприка - 2 ч.л. Кориандр молотый - 1/2 ч.л. Перец черный - 1/2 ч.л. Чеснок - 6 зубчиков Мускатный орех - 1/3 ч.л. Отдельно: Масло растительное для омазки курицы и картофеля - 4 ст.л. Сироп от маринованных слив (мед) - для курицы Соль - для картофеля Маринад для лука: Соль - щепотка Сироп от маринованных слив 2-3 ст.л. Маринад для банки (бутылки): Вода горячая - 1/2 банки Лавровый лист - 1 шт. Шелуха от чеснока Перец душистый горошком - 5 шт. +Любые специи по желанию Способ приготовления Приготовить рассол - растворить в воде соль и сахар, добавить уксус. Курицу помыть. Удалить то, что вам в ней не нравится - попку, лишний жир.... Положить в небольшую кастрюлю. Залить рассолом. Сверху положить небольшой груз, что бы утопить курицу полностью в рассоле. Оставить в холодильнике - в течение 1 часа на каждые полкило веса продукта, но не менее 30 минут и не более 10 часов. Я держала курицу 10 часов. За несколько минут, до окончания маринования курицы, приготовить маринад для курицы и картофеля, смешав все специи с чесноком, пропущенным через чесночницу. Шелуху от чеснока не выбрасываем! Вытащить курицу из рассола. Быстро (слегка) промыть под проточной водой (уберем излишки соли с поверхности) или опустить в миску с водой. Хорошо обсушить бумажным полотенцем. Положить курицу на тарелку. Смазать с помощью кисточки или руками кожу курицы сиропом от маринованных слив или медом Сливы маринованные Затем хорошо - снаружи и внутри, влазя под кожу, обмазать курицу 1/3 частью специй для курицы и картофеля. Накрыть пищевой пленкой и отправить минимум на час в холодильник. Можно на ночь. Лук нарезать толстыми кольцами. Положить в небольшую миску. Посолить добавить сироп от слив и перемешать. Лук после запекания получится очень вкусным. Не вареным! Картофель почистить, крупно порезать, посолить , перемешать. Добавить оставшиеся специи для курицы и картофеля, сбрызнуть растительным маслом и еще раз перемешать. Перед запеканием обмазать курицу растительным маслом Духовку разогреваем до 250 градусов. Выстилаем противень силиконизированной бумагой для выпечки. Коврики, сетки, ткань, фольга и бумага для выпечки . Так мы можем не переживать за то, что картофель прилипнет к противеню. Выкладываем картофель, сверху на него лук - оставляя спереди противеня пустую "тропинку", переходящую в небольшое пустое пространство по центру противеня для банки с курицей. В стеклянную бутылку или удобную узкую банку наливаем из под крана горячую воду и добавляем шелуху от чеснока и специи маринада для банки. У меня электро духовка и пивная бутылка, с насаженной курицей, туда не влазит - мешает спираль от верхнего гриля. Я приспособила для этих целей небольшую баночку от растворимого кофе Jardin. Под крышкой - банка имеет более узкое длинное горло, чем основная ширина банки. Можно использовать металлическую банку из под пива, обернув ее фольгой (защита от краски).... Насаживаем курицу на банку. В разогретую духовку ставим противень с картофелем на нижний уровень. Слегка выдвигаем его. Ставим банку с курицей на "тропинку" и двигаем к центру. Распределяем равномерно картофель по "тропинке". Понижаем температуру до 200 градусов. Выпекаем 40 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Последние 10 - 15 минут в режиме "Конвекция" при 180 градусах. Как проверить готовность курицы - С помощью термометра. Вставить термометр в мясистую часть подальше от кости. Кости нагреваются быстрее, чем мясо. Температура готовой курицы не должна превышать 82 градуса. - Проколоть курицу ножом до кости и слега надавить на мясо - должен потечь прозрачный сок. Если курица не готова - жидкость будет иметь розоватый цвет. Даем немного остыть курице. Снимаем ее с бутылки. Укладываем на блюде, выстланном лавашем. Выкладываем вокруг картофель с луком. Свежую зелень, овощи, маринованный острый перчик ...берем любимый соус и... теряем голову от запаха и вкуса! Мягкая, сочная, ароматная курочка. Картофель, тающий во рту и даже запеченный лук с не оставят вас равнодушными! Кстати, грудка при этом способе запекания абсолютно не сухая! Примечания Недолгое выдерживание курицы в рассоле позволяет сделать мясо намного более сочным и нежным Выдерживание продуктов в рассоле схоже с маринованием, но химические процессы, которые при этом происходят, принципиально другие. По большому счету, магия рассола базируется на трех китах (сейчас будет небольшой экскурс в физику с химией, так что если кто-то их терпеть не может - лучше сразу бежать делать курицу! Курица по вкусу напоминает курицу гриль. Рецепт, вернее способ приготовления, очень известный. Пусть будет и на нашем форуме. Если решите запекать курицу без картошки - банку с курицей лучше поставить на глубокую сковородку, на дно которой надо налить немного воды. Жир будет собираться в сковороде, заполняя ее и не будет гореть. Спасибо большое Анечке-Qween за чудесный рецепт маринованных слив! Смачного!

@Lisss, Люда! По Киеву отдают даром.

Наташа! просто богиня! Цветок живой! Просто волшебный! МК очень понятный! Спасибо тебе огромнейшее за такую работу!!! Ты настоящая цветомама! Круто! Молодец!

Анжела! А нагрев воды? На моей короткой всего 35 градусов и 30 минут

Я не могу найти в инструкции - какое количество эл. энергии на какой программе у меня ВЕКО dfs 6530

ДА??????????? Я только на ней и мою - посуда не жирная - бегу читать паспорт

Инна! Спасибо

Оксана! Ого! Как быстренько ты ее сделала! Рада, что курочка понравилась. А то, что прижарилась -так это не критично, это ведь кожа - так даже смачніше!

Инночка! Я как -то пекла печенье на вишневом магазинном соке - ваще не почувствовала ни привкуса, не запаха - хотя в соке ароматизаторов было огого. И оставила я эти соковые затеи Поэтому и спрашиваю

Оксана сказала, что размягченным - не нагревать, а саморазмягчение при комнатной температуре( она сама пока не может ответить)

Ириша! Спасибо!

Юльчик! Ну это вина большей части почты, а не продавца. Подожду советов других.

Аллочка! Поробуй. Я часто их делаю. Да - они не будут белыми, тк варятся почти в собственном соку - а он у них коричневый. И уксуса здесь добавлено без фанатизма. Зато на укус чувствуется грибной вкус. Можно рассол попробовать. Если кислоты мало - можно лимонной кислотой еще подкислить . И еще- чем больше кислоты - тем белее грибы

Аллочка! Это такой старинный народный способ! Воть на пивной бутылке Боишься бутылки - металлическая банка от пива тож подойдет, можно банку от маслин ....Я бы банку фольгой обернула - краска все же там

Таня! Посмотри еще тут https://youtu.be/Zwu6rtDOzF4?t=77

Да, я тоже думаю, что для устойчивости, может еще - что бы банка не лопнула.

Кому интересно - какие специи любит курочка - можно посмотреть это видео. Но там столько специй в рассол вбухано! Получится именно пряная курица! А нам для нашей достаточно будет намазки из специй и масла

Аллусик! пользы от специй в банке совсем мало - это скорее всего понты))). Я поэтому их даже в рассол не добавляю. Ароматов тебе хватит- поверь

Анечка! Влезайте! Влезайте!))) По идее,если форма большая, то на ее дне место и для картошки найдется?

Оксаночка! Вот молодец! Как ты красиво и правильно рецепт оформила! Даже не рецепт, а МК! Умничка! Я с удовольствием прочитала рассказ про кулеш! Спасибо тебе большое! Скажу честно - никогда его не готовила. Но желание появилось!

Инночка! Спасибо за рецепт! Какой красавец ты нам принесла! Есть вопрос. Компот берем концентрированный или обычный? Вкус фрукта (от компота) чувствуется в готовом кексе?