fronya40

Может кому пригодится. Сегодня узнала о Клиновецкой,издала она книгу о украинской кухне в 1913 году во Львове. http://labspirt.com/forum/index.php?topic=1903.30

тема про пасхальный хлопоты, так что можно и это сюда вставить))) Это с Википедии. Па́ска, також — баба, папушник (грец. πάσχα) —великдневий обрядовий здобний хліб, що виготовляється в Україні та ареалах традиційного розселення українців.. Зазвичай пасок випікають кілька, різних розмірів, часом для кожного члена родини, і обов'язково одну велику — для всіх . Для випікання пасок є спеціальні форми — керамічні пасківники (зараз використовують і звичайні кастрюлі). Пасківники змащують смальцем або вершковим маслом, на третину наповнюють тісто і дають «підійти». Потім оздоблюють прикрасами з тіста. Садовлять паску і виймають її з печі з молитвою. Бажано, щоб під час випікання пасок на кухні панували тиша і спокій, щоб до плити підходило якомога менше людей, не гупали двері і не брязкотів посуд. Раніше процес приготування паски займав цілу добу. Так, в середу ввечері готували опару для паски. Яйця завчасно вбивали в окремий посуд і залишали трохи постояти. Тоді жовтки червоніли і паска була жовтішою. Замішену опару ставили на ніч в тепле місце, а вночі прокидалися й дивилися, чи досить вона тепла, чи гарно росте. Зазвичай, ставили на лежанки. «Якщо ті були надто гарячі, то підставляли брусочки, аби опара не підварилась. А вже вранці в Чистий четвер до опари додавали борошно і замішували тісто. Протягом всього року завжди залишали для пасок найкраще борошно. Замісивши, тісто лишали на 4-6 годин рости. Потім вже з готового тіста виробляли паски у циліндричних формах, знову лишали їх ще на 2-3 години доростати. В той же час розтоплювали піч і ставили пекти паску приблизно на 40-50 хвилин» Сьогодні випікання паски займає значно менше часу. Достатньо в середу звечора замісити тісто, розвівши в магазинних дріжджах, і покласти його в тепло, аби на ранок, щойно прокинувшись, можна було одразу замішувати паски і ставити їх до печі. Паски печуть у Страстну п"ятницю. Як тільки господині посадять паски в піч і загнітять їх свяченою вербою, вони йдуть на город і садять розсаду — «щоб капуста була здорова, як паска». Паски в печі вони накривають хусточками, які потім зберігаються і, як треба, вживаються на підкурювання від бешихи. Якщо верх паски западе або вона виявиться порожня всередині, то це віщує нещастя — хтось, кажуть, помре в цьому році. Самі ж паски пеклися так: робили опару на молоці, до опари додавали муки та яєць і місили тісто. В тісто клали імбир: жовтий і білий; жовтий — для «краси», а білий — для «духу». Додавали ще настоянки на шафрані. Виробляючи паски, клали їх у високі форми, а зверху накладали хрест із тіста і «шишки». На якийсь час ці форми з пасками ставили в тепле місце — «щоб паски посходили». Коли паски вже посходили, їх садовили в напалену піч. Паски пекли завжди з білої пшеничної муки і тільки один раз на рік — на Великдень. Поки замішане для паски тісто росте, його накривають рушником, і зверху у вигляді хреста ставлять свячену напередодні в неділю вербу. А перед тим, як покласти паску пекти, у форму складуть навхрест два колоски освяченої на останню Трійцю пшениці. Існує також переконання, що якщо до оселі, коли господиня вийматиме з печі паску, зайде хтось чужий — то поганий знак. Готовність паски перевіряють, обережно встромивши в неї тоненьку трісочку: якщо вона суха — паска готова. Аби верх паски не підгорів, можна (коли він достатньо підрум'яниться) покласти на нього змочений у воді кружечок паперу. Особливим різновидом є сирна паска - спресована у формі обрізаної піраміди, що символізує гріб Господній, та з літерами «ХВ», що має означати перемогу Христа над смертю та його Світле Воскресіння. Подібними до української паски стравами у сісдніх культурах є: куліч (рос. кулич) — Великодній хліб у Росії; паска (рум. Pască) — традиційна румунська випічка, що складається з яєць, свіжого сиру, родзинок і цукру, яку особливо часто готують на Великдень; козонак (рум. Cozonac) — традиційний румунський та болгарський пиріг, який готують на Різдво та Великдень; мазурки (пол. Mazurek) — традиційне польське Великоднє печиво.

а я в прошлом году делала мокрое безе и украшала- тоже прикольно. Но это такая- на стол.Никуда ее не носить.Розочками украсила-как Люба Прус. а так делаю пудра +белок. ну и насчет названия Паска- согласна с обеими вами- одна права- что Паска и кулич одно и тоже, а с другой- каждый называет как хочет. Я упорно называла Кулич столько лет, теперь упорно буду называть Паской. в украинском языке нет слова Кулич, поэтому у нас их называли Папушник или Паска. Это никого не учу, а просто поделилась. И мне интересно, что Грипа написала- век живи,век учись))) Моя бы бабушка бы засмеяла меня бы за слово Кулич.)))))))))))) Меня вот сколько здесь поучают, так что ж теперь)))) Спасибо))) ой,завтра буду пасочки печь!!!!!!!! @Алцёна,не,Оксанкина глазурь не будет липнуть.

А я люблю большие паски,в них мякиш вкуснее Как раз в этой темке от души можно порассуждать о вкусняшках Уже я на ночь выпила поллитра воды,читая в теме стройнях о превратностях судьбы!!запиваю аппетит Но очень удобно,все свои- у нас два желания- похудеть и слопать вкусняшку! Поэтому все по честному- все по теме

@Nata_M,я сама искала- он живой или искусственный))) а он еще и съедобный) ну и таланты тут у нас на форуме))))) вот так сделаешь кота- а я не смогу его есть... буду корм сухой подсыпать)))))

@IRR,та что то вот такого много и не съешь...( говорю с грустью...) пришла я с работы- открыла холодильник и так опечалилась... есть хочу,но все эти полезности уже поперек горла...и сразу аппетит отпал.. попила кефира 1 % и съела сыра кусочек.. я же не ем уже сколько дней сладкого.. и как то нормально.Но позавчера был срыв конкретный. Пришла- открыла холодильник( это у меня такая манипуляция с хлопаньем дверки...),закрыла. А сладкого хочется, что хоть кричи... и тут... есть одно такое у меня место,где я прячу иногда от себя всякие штуки.Раньше там лежал шоколад(акционный). В общем рылась я там конкретно и нарыла 12 шт конфет каких то ирисок дешевых..типа помните такие были Школьные назывались. И вот я их съела с такой скоростью звука, что не поняла и вкуса.Зато мне стало хорошо и больше ничего не хочется) и опять я тихая и спокойная...Опять все тот же набор- творог, омлет на пару... салат с капусту и кусочек курицы.... В общем вся такая просветленная))))))

список из продуктов, которые лучше других помогают активнее уничтожать лишние жировые запасы. Чем больше из этого списка присутствует в вашем рационе КАЖДЫЙ ДЕНЬ, тем проще вам избаляться от лишнего. 1. Бобовые (чечевица, фасоль) 2. Зеленый чай, листовая зелень (шпинат) и ярко окрашенные цветные овощи (спаржа, свекла, кольраби) 3. Сложные углеводы (коричневый рис, киноа, овес, гречка) 4. Яйца и другие постные белки (лосось, тунец, курица, индейка, баранина, говядина) 5. Куркума, темный шоколад (в небольшом количестве, само собой) 6. Красные ягоды и фрукты (гранат, виноград, черника и др.) Конечно, все эти продукты будут помогать вам стройнеть еще и при соблюдении главного принципа - умеренности! Ведь даже самая супер-полезная еда может делать нас толще, если ее будет больше,чем достаточно

Энжик,шикарный кулич в разрезе! Вопрос по бумажным формам- я как то раз пользовалась и что то не пошло. Какой размер ты берешь? Смазываешь? Ставишь прямо в бумажной форме или ее в другую еще помещаешь?

Наташенька63!!! С Днем Рождения!!!!!!

Сочетание продуктов странное- это да, но в блюде такого странного ничего не ощущается. Как ты и сказала.

Да, рецепт хороший. Я обожаю заварное тесто в пасках. И главное, что потом под себя корректируешь ,хочешь больше муки в заварку( туже колобок)- хочешь меньше( как удобно)- результат всегда отличный. Такие куличи долго не черствеют, ароматные очень. п.с- про дрожжи-хорошая идея, я и забыла, что так можно. Сегодня же порежу и отправлю туда их жить)

Энжик, я ее приготовила. У меня были бобы,а не фасоль. Все сделала как по рецепту. Получилось очень хорошее блюдо. На работе угостила девочек-оценили все! :hy:

Посмотрела фильм Романа Полански за 2009 год "Призрак" . Политический триллер. «Призраками пера» зовут в издательском мире «литературных негров». Их жизнь и муки творчества неизвестны никому, но результаты их трудов становятся бестселлерами. Один из них погибает таинственной смертью как раз накануне сдачи будущего хита продаж, мемуаров бывшего премьер-министра Великобритании Адама Лэнга. Чтобы завершить «труд» политика, издательство нанимает Призрака-профессионала. Но педантичный и обычно успешный Призрак даже не представлял, что задача написать мемуары — из числа смертельно опасных, когда в биографии твоего героя — сплошь и рядом белые пятна, подозрительно напоминающие реальные государственные тайны. Сюжет оказался очень заманчивым и увлекательным. Игра актером на высшем уровне. Не могла оторваться.

@Дяна,да,Надь,я тоже когда туда съездили в прошлом году была ошарашена( в хорошем смысле) этой красотой и чистотой,и людьми в том числе.

Вчера у сестры взяла мамину книгу Українські страви 1960 р. И там увидела это название. По украински - Папушник.

Какая же вкусняха!!!!спасибо за рецепт!!!!

@ang-kay, приятно очень очень сильно!! Я помню , что моя бабушка всегда пекла паски с кучей сдобы- яиц немеренно ( обязательно домашние), сметана, сливки, сливочное масло. А счс как то попроще вижу рецепты- 3 яйца,молочко... Вкусно, бесспорно. Но мне ближе вот такое- заморочливое. Как говорит моя сотрудница- пойду,куплю за 30 грн кулич и хорошо.Для меня это не то.. Можно и мне испечь кулич себестоимость в 10 грн... Само настроение, сам дух пасочек- ни с чем не сравнить...Когда начинается подготовка к тесту. Я жду этого дня уже не с нетерпением.Что бы никто не мешал, никто мне дверью не хлопал и под руку не попался. Этот торжественный момент для меня не сравнится ни с каким днем)))) Эннжик,еще раз спасибо. Получить похвалу у такого мастера!!!

Готовила вкусняшку утром- только на пару. Очень вкусно.

сырое тесто получилось. наверное не хватило температуры.( задерживает ее) Я еще пробовала печь в силиконовой форме в мультиварке и тоже было сырое. может мы о разных ковриках говорим? у меня обычный цветной коврик.

Я тоже пеку на силиконовом коврике. Но он у меня один.... А в последнее время я пеку много печенья,бывает с ведро( для волонтеров) и сразу раскладываю по листикам. А еще вырезаю кружок для мультиварки. Один раз вырезала кружок из силиконового коврика,и только испортила все...и коврик и тесто.. наверное в мультиварке это не годится...

Я затарилась по полной программе!!!! Купила 3 рулончика в АТБ, 2 фрекен бок и 50 листов silidor:-) Получилось,что я купила фрекен бек,потом по вашему совету отправилась к Лиле,увидела название ,вспомнила,что именно такая у меня была,нашла хорошую очень цену в Запорожье,заказала,потом пошла в обед в АТБ и жаднсти купила 3 рулончика- а шоб було осталось еще в Сильпо сходить- для сравнения

У меня самая экономная ЭКО, та что 2 часа с хвостиком,а та,что час- самая не экономичная

а мне в песенке нравится- "На дурака не нужен нож: ему с три короба наврешь - и делай с ним что хошь." очень часто в пример привожу.

@natamylove,дай нам рецепт вкуснейших котлет. А то у меня совершенно они не вкусные....

@AlenaT,поздравляю от всей души! я сама нее в восторге! у меня правда Пирамида. Купила просто так- начали цены расти- я и лежа в постели в 11 ночи заказала себе ПММ два года назад. Дже не думаю-не обдумывая-хорошая-нехорошая...Вообще то я заказала самую дешевую-Делфу,мне позвонили через 3 дня и сказали нету,но вот хорошая вот такая- цена 2000. Ну говорю- давайте. Напольная,45 см ширина.Несмотря на свою скромную цену оказалась шикарная модель, которая идеально моет посуду. Посуда абсолютно всегда до скрипа чистая. И ни разу не пожалела. и только вопрос-как я жила без нее все это время? как посмотрела по чем цены сейчас...ужасть...8-10 тыс на нее..... я даже дочке купила маленькую Либертон. Ее вечно дома нет- она ее собирает чуть ли не неделю-зато чистейшая посуда сверкает. а средств я накупила столько- что не знаю-когда и закончится)))) кстати- в самом деле очень классный Денкмит порошок. Леночка,извини, только увидела вопрос,не заходила в тему. Вот такую Компактная и при этом весьма экономная модель. Прежде всего обратим внимание, что максимальная загрузка устройства составляет 6 комплектов посуды на один цикл мойки. Расход воды не превышает 7 литров, а потребление электроэнергии соответствует экономному классу А+. Но кроме этого, предусмотрена также возможность подключения устройства напрямую к источнику горячей воды, что обеспечивает дополнительную экономию. В то же время реализованы всего 3 различных режима мойки.