Assol

все хорошо в торте. завитки, если позволишь, утащу себе на заметку )

классный торт и лепка классная! немного оплывший верхний ярус, считаю совершенно нормальным явлением в такую жару.

тортик сам по себе сложный, а у тебя еще и ярусы не ты делала и фигурки молодоженов в другой цветовой гамме... вобщем бедная ты...одно мучение а не удовольствие от такой работы.

аккуратный торт и класснючие бусы!)) а вот розы, как мне кажется, мелковаты немного... большие смотрелись бы наряднее.

Pitochka да уж... горох на горохе сидит, да еще и горохом погоняет))) не расстраивайся - мы ведь тоже люди, а не роботы, можем что-то и забыть. не мне тебе советы давать - у тебя опыта тортоделания побольше моего будет )))) но все же "по - умничаю"))) может еще кому-то пригодится: и у меня бывают моменты затмения... мне сестра, спасибо ей, подсказала в ежедневнике, куда я записываю заказы, написать "алгоритм приема заказа". Там у меня перечислены все вопросы которые следует уточнить )). Есть надежда, что хоть так ничего не забуду)))

Давай пока только здесь. Модераторы со временем подтягивают посты в Мастичной теме, и параллельно выставляют в тематических тортах с ссылками тему. Спасибо, поняла )

Зачем с трубой??? Я любой ярусный (даже 2-х ))) так делаю. В любую плотную подложку (последняя из нескольких слоев картона) "втыкиваю" палку (или шпажку если торт не тяжелый и не высокий) и так одеваю. Просто предварительно в центре подложки каждого слоя проковыриваю дырочку. Мне так надежней и спокойней ))). И конечно же в те ярусы на которых будут стоять следующие вставляю по 4-5 поддерживающих шпажек...

Оксана, я сделала подложку из пенопласта, туда воткнула палку, в подложке каждого яруса заранее проковыряла дырки и потом просто одевала.... все было ровно. Вот этот торт: прошу не судить строго )))) это был всего 6 мой украшенный торт А по поводу перенесения модераторами, вот копирую из первого сообщения этой темы: "Все торты, выставленные в этой теме, Вы должны будите самостоятельно, согласно тематике (Re: Подсказки для новичков Кондитерской) занести в раздел Тематический каталог работ наших кондитеров, "

У меня был свадебный - 13,5 кг (4 яруса). И везли его за 70 км )). Я все ярусы на оконный штапик (обмотанный пищевой пленкой) одела и подложку сделала по ширине картонного ящика. Торт стоял плотно, ехали аккуратно и довезли в лучшем виде )). Девочки, подскажите пожалуйста, торты нужно выкладывать не только в этой темке, но и обязательно в тематические переносить?

Девочки, подскажите пожалуйста, шоколадная глазурь (мне попалась кубиками) и шоколадные дропсы это одно и то же? И можно ли из этого сделать нормальный ганаш? У меня получилось не пойми что... Из Рошеновского шоколада получается намного лучше. Но это дорого. не то слово дорого.....у нас 27грн. 100гр.- плитка, даже не 100 в ней, а 90гр. Да вроде бы стандартный рецепт. Глазурь и сливки в пропорциях 2:1. Разогреваю сливки (не кипячу) и растапливаю там глазурь. Потом (когда остынет) взбиваю миксером. Но консистенция ганаша не получается в любом случае... получается какая-то вязкая масса и с ней довольно таки сложно работать... Так в том то и дело, что я говорю не о шоколаде, а именно о покупной глазури (дропсах). то есть он должен получиться? значит я криворукая ))) буду пробовать еще))) вот! кажется я поняла в чем дело ). посмотрела в интернет магазине (ты ссылку в темке давала) там отдельной строкой идут дропсы и отдельной строкой глазурь. У меня была именно глазурь... Может проблема именно в этом?... Дина, по ходу мы -сестры . Я-б добавила - невозможно, я сейчас говорю о белой глазури в монетках, брала у Лили. Простоял "ганаш" в морозилке при -20 несколько часов -мягкий как сыр "янтарь" , совершенно не застывает. С черной глазурью всё ок, проблем нет. Salma, спасибо за такой подробный ответ! Я не люблю ганаш из черного шоколада на НЕ шоколадном торте, он придает вкус... "подгорелости" что ли... Мне нужно именно белый и именно плотный... Жаль, что это не возможно... nestr, а можно по подробнее про швейцарскую меренгу под мастику? как? я из нее пока только облака на торты делала

Девочки, спасибо за теплый прием!!! Мне пока еще сложно ориентироваться на форуме, подскажите пожалуйста, есть ли темка по вопросам?

Доброго вечера всем. Хотела "представить себя" )) Но не пойму как прикрепить фото. Или есть какие-то ограничения? Natali06, спасибо! Через расширенную поняла как. А где можно почитать как через Галерею? Пришла на форум и хотелось бы представить себя )). Два последних, как назло, с кучей косяков, но думаю, что все же так будет честно, показать первыми именно их ). Тот что на крещение, доделывала с ужасным приступом аллергии, и хоть и видела, что он пустоват, лепить что то еще чихая при этом без остановки - нереально. Девочки спасибо! Конечно я не обижусь, я ведь и пришла сюда учиться . Неее, свои торты я шедеврами не считаю - не реально за пол года научиться делать шедевры. У меня конечно случаются и нормальные торты, а эти откровенно с косяками .А с надписями и у меня до недавнего времени беда была. А выход сестра подсказала - за что ей огромное спасибо! Я скачала из инета красивых шрифтов и теперь в вордовском документе пишу нужный мне текст подходящим шрифтом, а потом просто сижу перед монитором и перерисовываю надпись ). Оксана, углы круглые, потому что другие у меня не получаются )). Второй ярус стоит точно по центру, вероятно фото не удачное... Девочки, ткните носом пожалуйста, где можно задать вопросы по красителям и ганашу.

а у меня часто просят: давайте мы сами испечем, а вы только украсите, чтобы не дорого. И не возможно объяснить, что ганаш, мастика, (вода, свет, газ), моя работа, обойдутся им дороже чем затраты на продукты... Я тоже всегда говорю, что может быть отклонение в 300-500 гр, а на ярусных тортах и 1 кг.

Натали, Оксана, спасибо. Да, торт именно голый )). Я сказала 90 грн за кг. На 10 "промазала"). Эта клиентка, просит свадебный 3-х ярусный по минимуму (думаю 7 -7,5 получится) и еще килограмм 7 "голого"...

Здравствуйте! Я на этом форуме новичок и сообщение это мое первое ). Попала я сюда случайно, но очень этому рада! Давно искала подобный, именно наш Украинский форум. Так как не нашла больше куда писать, по-этому приветственное сообщение пишу именно сюда. На заказ торты пеку чуть больше полугода. И, конечно же, все еще учусь. Уважаемые мастерицы, подскажите пожалуйста как вы оцениваете простой, ничем не украшенный торт? У меня случился вот такой неожиданный заказ, а я не знаю какую стоимость говорить....