Izvarina

Наташа, ну мы, прям, "форменные" родственники! У мну вот такая форма. Форма хорошая. Я в своей все пекла, от запеканок до хлеба. Утку пекла. Должно все получиться!

Ира! Спасибо, мне очень приятно слышать такие теплые слова! Продолжать будем, конечно. Разве же ж можно остановиться?!!

Леночка, спасибо! А как твоя закваска поживает?

Ирочка, я как и обещала, с отчетом. Хлебушек получился, и получился, ну очень вкусным. Форма не та, да и ладно. Но вкус :vkusno 1: Мякишь не липкий, вмеру влажный, корочка даже сегодня утром хрустит. :10: Спасибо за подсказку по соли и сахару. Как по мне, то идеальный баланс. Слаще не хотела бы. Спасибо большое, дорогая!

Ирочка, я его испекла. Тмин тоже в тесто клала целый и им же посыпала сверху. Допустила одну ошибку. Выбрала форму большего размера, чем нужно и хлебушек у меня получился не высокий. Еще не разрезала. Утром разрежу, покажу что получилось. Запах, пока хлеб пекся, стоял великолепный.

Накрыла пищевой пленкой. Зубочисткой наколола дырочек. Стоит прикрыта полотенечком.

Наташа, первый вопрос пошел. Моей закваске 24 часа. Выросла очень хорошо. Запузырилась. Но, покрылась легкой корочкой, будто заветрилась. Это нормально?

Наташа, я пеку на камне и с паром. Вообще, подовые хлеба очень нравятся. Камень у меня не так давно. Разницу еще хорошо помню. И без пара когда пекла по неграмотности, корка была тверже, хлеб/багеты получались более засушенными, грубыми. Перфорированный противень хочу купить для багетов, но все равно ставить его буду на камень. Пока для багетов делаю куше из пергамента, но хочется круглое донышко, да и с бумагой возня не воодушевляет.

Так трогательно, прелесть! У моего мужа с нашим Титусом, тоже очень нежные отношения. Коте у меня кусачий, как собака. Правда, эта кусачесть только на меня распространяется, а с мужем любофф, ни разу не куснул и не царапнул.

Ира, про сахар и соль поняла. Спасибо. Убавлю-прибавлю. А мука у меня только обдирная. Другой нет. :x25 (1): Тмином посыплю сверху. Дома оказался только молотый кориандр.

Хорошо! :x25 (1): А ты, тем временем тут погуляй. Эта контора у меня в городе. Собираюсь к ним на посмотреть. http://hlibprom.com/Хлебные_формы/хлебные_формы/

Наташа, друх, спасибо за доверие! Мне, конечно, страшно Но, ради всех нас я готова на подвиги :0297: Тока, чур, я буду с вами консультироваться, а то мало ли что... Да, и еще. Нужно все это делать в выходные. Думаю, что это можно будет сделать только через неделю.

Наташ, та ты шо... Я ж зелепуха совсем! Баюс, пока....

Вот, а я о "Российском не подумала", а подумала, что цельнозерновой от такого теста только выиграет :vkusno 1: Опчем, вместе мы

Форма здоровская! :10: Ир, я вот чего подумала.... Я выбрасывать остатки не буду. Положу их в судочек, а потом пристрою в какой-то другой хлебушек Тесту ж за пару дней ничего плохого не будет?

Ну, Наташ... Кто у нас с пшеничной закваской на "ты"? Шо, будем показывать пальцами? И хто тут наша мадре, из конца в конец?... Давай, дорогая, я в тебя верю и безгранично доверяю! А панеттоне хочется. :vkusno 1: Я ела, много и разных. Настоящих, из Италии. Потрясающая выпечка! :10:

Танюшка! Привет, дорогая!!!! Ира, я таки поставила закваску на бородинский. И пусть весь мир подождет!

Ира!!!! Я первая! Ура-ура! Только вчера, неподетски, шерстила Мишин блог. Безумно хочется бородинского хлеба. Даже не знаю, что в первую очередь меня прельщает, процесс поедания или (скорее всего) процесс приготовления. И тут ты с таким подарком. Мне с тобой ничегошеньки не страшно! Срочный вопрос: солодовый экстракт для этого рецепта годится? Если да, то прям ща погонюсь ставить закваску. Кстати, я с заваркой уже работала. Очень удобно выгревать ее в мультиварке.

Да, было дело. Кстати о птичках, сегодня на ночь поставила опару на ржаной.

Девочки, поставила я пшеничную заквасочку Наташину, Мадре, которая. Очень мечтаю, чтоб получилась. Есть у меня одна мечта (ну, не одна, конечно :girl_blush: ), но эта особенная. Очень хочу научиться печь Панеттоне, присмотрела рецепт у Миши crucide, так он мне в душу запал, прям, сил моих дамских нет! Девочки, вы ж опытные хлебопеки, глянте на рецепт, пожалуйста. Ведь реально, правда? Или рано мне о таком мечтать? :girl_blush: http://crucide.livejournal.com/170944.html

Наташик, поставила я заквасочку! Сегодня, видать, день такой. Мир, труд, май. Мы уже всю грядку засадили и засеяли. Устала як , но отлежалась и с новыми силами ринулась в бой Грибоедова, да, видела, что был. Но мало. Хотелось бы побольше...

Фсё, Натусик! Пошла ставить закваску. Пожелай мне удачи! ------- Добавлено: -- 01 май 2014, 19:11 ----------------------- Тут, часом, Маруся не пробегала?!!

Наташ, представь себе, что я с сентября месяца прошлого года резко перестала любить запах духов, а у меня их, мама-дарагая! Причем, не только на себе, а и на других людях тоже. Шо цэ?!!!

Спасибо, Наталочка! Поняла.

Наташа, привет ! Очень хочу завести эту заквасочку. Но! У меня ни в одной точке дома сейчас нет температуры 25С. Дом частный, стены толстые, относительно прохладно даже летом, ну, если лето, конечно, не аномально жаркое. Я когда ржаную ставила, держала включенным камин. Сейчас для камина жарко, а без него температура в доме около 21 С. Что делать? Может чуть подождать потепления? Так хочется сделать все правильно.