Советы и мастер-классы

17 topics in this forum

Хлеб как искусство (о приемах, тонкостях и обмене опытом)

375    37581   

Irina
April 24, 2014

Как сделать из любой муки сильную (хлебную). Таблица увеличения % белка в муке

0    404   

lana19
July 23

О дрожжах...

112    20423   

Natali06
May 11, 2015

Важные моменты приготовления теста для Панеттоне и Коломбы

0    211   

lana19
April 21

Камень(плитка) для выпечки

23    5851   

Живчик
May 17, 2015

Как реанимировать дрожжевое тесто, которое не поднимается

2    328   

Qween
April 14

Определения объема закладки теста в зависимости от размера формы для пасок/куличей

3    2272   

lana19
April 10

Советы технолога. Пять правил хорошего кулича

7    230   

lana19
April 10

Что такое ретроградация крахмала

0    163   

lana19
April 11

Пересчет ингредиентов для хлебопекарных форм

1    446   

lana19
February 19

Натан Мирвольд (Modernist Bread). Почему цельнозерновой хлеб не полезнее хлеба из белой муки

0    1208   

lana19
July 21, 2019

Держатель лезвий ( для хлебных надрезов)

4    1389   

Natali06
June 7, 2019

О хлебе на дрожжах и на заквасках

0    718   

Natali06
February 27, 2019

Где купить? Все для хлеба

4    4411   

lana19
November 1, 2014

Калькулятор для преобразования гидратации теста

1    3865   

Natali06
September 23, 2015

9 советов по выпечке хлеба летом от Manuel Cortés

0    3863   

lana19
January 2, 2015

Советы от Бьорна

4    3678   

Natali06
April 10, 2014