Советы и мастер-классы

20 topics in this forum

Хлеб как искусство (о приемах, тонкостях и обмене опытом)

375    59195   

Irina
April 24, 2014

Гідратація тіста

0    258   

Справжня господиня
May 31

Що таке аутоліз (автоліз) у хлібопеченні?

0    195   

Справжня господиня
May 6

О дрожжах...

117    40733   

Natali06
May 11, 2015

Чим змастити готову випічку для блиску

2    1323   

lana19
May 6, 2023

Типы и виды колера для теста. (Чем смазать дрожжевую выпечку перед отпеканием)

10    2081   

lana19
October 19, 2022

Где купить? Все для хлеба

8    5980   

lana19
November 1, 2014

Тиолы (Меркаптаны). На каком молоке лучше замешивать тесто

1    2399   

lana19
November 28, 2021

Внесение добавок в хлебное тесто на этапе ламинирования

0    2014   

lana19
February 12, 2021

Как сделать из любой муки сильную (хлебную). Таблица увеличения % белка в муке

0    31911   

lana19
July 23, 2020

Камень(плитка) для выпечки

23    15807   

Живчик
May 17, 2015

Как реанимировать дрожжевое тесто, которое не поднимается

2    2257   

Qween
April 14, 2020

Что такое ретроградация крахмала

0    2659   

lana19
April 11, 2020

Пересчет ингредиентов для хлебопекарных форм

1    2439   

lana19
February 19, 2020

Натан Мирвольд (Modernist Bread). Почему цельнозерновой хлеб не полезнее хлеба из белой муки

0    2509   

lana19
July 21, 2019

Держатель лезвий ( для хлебных надрезов)

4    3840   

Natali06
June 7, 2019

О хлебе на дрожжах и на заквасках

0    1607   

Natali06
February 27, 2019

Калькулятор для преобразования гидратации теста

1    5492   

Natali06
September 23, 2015

9 советов по выпечке хлеба летом от Manuel Cortés

0    5777   

lana19
January 2, 2015

Советы от Бьорна

4    4756   

Natali06
April 10, 2014