Советы и мастер-классы

20 topics in this forum

Хлеб как искусство (о приемах, тонкостях и обмене опытом)

375    65091   

Irina
April 24, 2014

Гідратація тіста

0    893   

Справжня господиня
May 31, 2025

Що таке аутоліз (автоліз) у хлібопеченні?

0    672   

Справжня господиня
May 6, 2025

О дрожжах...

117    43801   

Natali06
May 11, 2015

Чим змастити готову випічку для блиску

2    1467   

lana19
May 6, 2023

Типы и виды колера для теста. (Чем смазать дрожжевую выпечку перед отпеканием)

10    2444   

lana19
October 19, 2022

Где купить? Все для хлеба

8    6323   

lana19
November 1, 2014

Тиолы (Меркаптаны). На каком молоке лучше замешивать тесто

1    2683   

lana19
November 28, 2021

Внесение добавок в хлебное тесто на этапе ламинирования

0    2242   

lana19
February 12, 2021

Как сделать из любой муки сильную (хлебную). Таблица увеличения % белка в муке

0    33512   

lana19
July 23, 2020

Камень(плитка) для выпечки

23    16662   

Живчик
May 17, 2015

Как реанимировать дрожжевое тесто, которое не поднимается

2    2999   

Qween
April 14, 2020

Что такое ретроградация крахмала

0    3035   

lana19
April 11, 2020

Пересчет ингредиентов для хлебопекарных форм

1    2780   

lana19
February 19, 2020

Натан Мирвольд (Modernist Bread). Почему цельнозерновой хлеб не полезнее хлеба из белой муки

0    2642   

lana19
July 21, 2019

Держатель лезвий ( для хлебных надрезов)

4    4160   

Natali06
June 7, 2019

О хлебе на дрожжах и на заквасках

0    1771   

Natali06
February 27, 2019

Калькулятор для преобразования гидратации теста

1    5764   

Natali06
September 23, 2015

9 советов по выпечке хлеба летом от Manuel Cortés

0    6022   

lana19
January 2, 2015

Советы от Бьорна

4    4962   

Natali06
April 10, 2014