Советы и мастер-классы

18 topics in this forum

Хлеб как искусство (о приемах, тонкостях и обмене опытом)

375    39040   

Irina
April 24, 2014

Внесение добавок в хлебное тесто на этапе ламинирования

0    125   

lana19
February 12

Как сделать из любой муки сильную (хлебную). Таблица увеличения % белка в муке

0    1505   

lana19
July 23, 2020

О дрожжах...

112    21657   

Natali06
May 11, 2015

Важные моменты приготовления теста для Панеттоне и Коломбы

0    293   

lana19
April 21, 2020

Камень(плитка) для выпечки

23    6731   

Живчик
May 17, 2015

Как реанимировать дрожжевое тесто, которое не поднимается

2    447   

Qween
April 14, 2020

Определения объема закладки теста в зависимости от размера формы для пасок/куличей

3    2552   

lana19
April 10, 2020

Советы технолога. Пять правил хорошего кулича

7    326   

lana19
April 10, 2020

Что такое ретроградация крахмала

0    336   

lana19
April 11, 2020

Пересчет ингредиентов для хлебопекарных форм

1    606   

lana19
February 19, 2020

Натан Мирвольд (Modernist Bread). Почему цельнозерновой хлеб не полезнее хлеба из белой муки

0    1355   

lana19
July 21, 2019

Держатель лезвий ( для хлебных надрезов)

4    1748   

Natali06
June 7, 2019

О хлебе на дрожжах и на заквасках

0    805   

Natali06
February 27, 2019

Где купить? Все для хлеба

4    4560   

lana19
November 1, 2014

Калькулятор для преобразования гидратации теста

1    4021   

Natali06
September 23, 2015

9 советов по выпечке хлеба летом от Manuel Cortés

0    4074   

lana19
January 2, 2015

Советы от Бьорна

4    3805   

Natali06
April 10, 2014