Anka_DL

Спасибо, Ирин. Буду играть с рецептом дальше, потому как вкусно ведь получилось ) осталось добиться крыши ровной. Поставила 2 раз, сделала вода 230 г, порошок пахты 15 г, уксус убрала вообще и хлопья не брала. Семена, масло и соль добавила при втором замесе. Посмотримс что получится на сей раз

Спасибо всем за внимание к рецепту Ира, так конечно нужны ))) я ж не волшебник, я только учусь

Ингредиенты: Молоко 150 г Вода 110 г Сахар мелкокристаллический 2 ч.л. Соль не йодированная 1 ч.л. Масло кунжутное 15 г Мука пшеничная в/с или 1с 300 г Мука семола измельченная/дурум 120 г Дрожжи сухие быстродействующие 1,25 ч.л. В ведерко хлебопечки заложить все ингредиенты. У меня порядок закладки совпадает с порядком перечисления списка ингредиентов. Муку предварительно традиционно просеиваем, чтобы насытить кислородом. Все продукты должны быть комнатной температуры, особенно это важно для моделей ХП, где программой не предусмотрено выравнивание температуры. Программа Основная, размер L (700-800), корочка средняя. После сигнала извлечь хлеб из ведерка и дать ему полностью остыть на решетке. Даже небольшая добавка муки из пшеницы твердых сортов (семолы, семолины) облагораживает хлеб. К тому же хлеб с семолиной медленнее черствеет. Золотистая нежная корочка, воздушный мякиш. И можно есть с чем угодно! Этот хлеб подойдет как к сыру/мясу, так и к джему/варенью. http://akademiyadv.blogspot.com/2014/11/hleb-semola-hlebopechka.html

спасибо, девчата что-то до меня не дошло, что с рецептом будет проще Вода 240 мл Пахта в порошке 40 мл Уксус яблочный натуральный 2 ч.л. Масло горчичное 1,5 ст.л. Соль 1,5 ч.л. Кленовый сироп 2 ч.л. Мука пшеничная в/с 270 г Мука ржаная обдирная 130 г Хлопья 5 злаков 2 ч.л. Дрожжи сухие быстродействующие 1,25 ч.л. Семена горчицы сухие 1,5 ст.л. Вообще изначально планировалось 250 мл пахты, то есть 210 воды и 40 порошка, но лопатка оооочень тяжело крутилась, добавила сначала 1 ст.л. воды, потом и вторую, вот и получилось воды 210+15+15=240. А вместе с порошком пахты получается 280 мл пахты и про время расстойки. Крышу прорвало еще до выпечки. На последнем выпуске газов я убираю мешалку и помогаю заготовке равномерно сесть в ведерке. Мне уже тогда не понравился верх - достала тесто, раскатала в прямоугольник, свернула по большей стороне, вложила в ведерко. Перед выпечкой открыла крышку (хотела смазать молоком и посыпать семенами) а там уже этот разрыв. Ничего делать не стала, оставила так на выпечку

Марина, я к тебе со спасибкой за чудесные булочки Воздушные, нежные, легкие! На форму особо внимание не обращай, это я розочки практиковалась крутить. Делать еще буду обязательно, только буду делать их грамм по 60 (эти уж больно для меня большие) и добавлю сахара. Хотя может мне его показалось маловато из-за того, что я сверху им не посыпала, а только орехи. ПыСы: делала с клюквой вяленой

Я за советом и помощью. Испекла хлеб в хп, впервые столкнулась с таким видом. В чем искать ошибку? Вода - много/мало? Дрожжи много/мало? Хлеб получился вкусный, хочется выровнять крышу. Причем этот разрыв был уже перед выпечкой

Я сегодня ничего заказывать не буду, а мне код прислали на скидку 10% http://www.tchibo.de/, действует до конца дня. Если кому понадобится - код PFFC14

давай сверимся с бредклошами известных фирм. 11-in. La Cloche Brick Oven by Sassafras База & Крышка: 30,5 см X 19,7 см (до верхней части ручки) или 15,9 см (до верхней части купола) База наружные: 28,6 см X 4,5 см База внутренние: 27,3 см X 2,9 см Крышка наружные: 30,5 см с бортиком, 28 см от бортика Х 15,3 см до верха ручки, 12,7 см до верхней части купола Рассчитана на хлеб весом до 900 г. Emile Henry Bread Cloche Общая высота 16,5 см Ширина включая ручки 33,7 см Внешний диаметр 28 см Внутренний диаметр 24 см Мне кажется, наши цифры пока не особо далеко ушли. К тому же ты ведь можешь поставить внутрь хлеб и 400 г и 700 и 900.... так что думаю, с паром все будет хорошо

ой, какая прелесть. Это мы коллективный заказ делаем? Куда записываться? Сколько ориентировочная стоимость?

как раз таки очень загорелась ) И начала с теории. Для себя определила, что лучше проращивать в спец тарелках, чем банках - так обеспечивается доступ воздуха со всех сторон. Даже нашла такие тарелочки на ебэй и амазон, но покупать не будучи уверенной, что проростки у нас приживутся не хочется. Нашла выход тут http://ffoodd.ru/view_postps.php?id=4 Берется бутыль из-под воды на 6 литров, обрезается дно - в итоге имеем тонкую миску из пищевого пластика. В ней гвоздем или чем там удобнее делаешь отверстия для слива воды и доступа воздуха. Вуаля. Сделала 2 мисочки, в итоге проростки маша и подсолнечника получила через пару дней. Все проросло!!!! Ничего сложного, ничего труднодоступного. Добавила их в салат с капустой, ушел на ура. Теперь пойду думать, что еще можно прорастить из имеющегося в наличии. А потом уж и по магазинам пройдусь.

а я брала 250 мл. Муки получилось 260г в/с + 340г ц/з. Это итого 600 для пресс-шприца

нет, каждый день точно не надо. В емкость с водой набираю оную из-под крана. В инструкции написано, что вода должна быть водопроводная, использование дистиллированной, минеральной или колодезной может привести к размножению плесени и бактерий. Эту емкость споласкиваешь/ополаскиваешь каждый раз, когда заполняешь водой. То есть если у тебя ее хватает на неделю, то и ополоснешь ты ее раз в неделю. Из емкости вода поступает в лоток, его тоже промываешь под струей воды при каждом доливе, чаще чем раз в неделю делать это нет смысла. Я иногда и дольше его не достаю, максимум что образовывалось - это налет известковый, убирается легко лимонкой. Хотя инструкция говорит, что ополаскивать лоток надо раз в 3 дня. Примерно год я так и делала. Там в лотке есть еще картридж с ионами серебра, эффективен для борьбы с бактериями, плесенью и слизью. Увлажняющий фильтр с колесом чистятся по инструкции 1 раз в неделю погружением в раствор воды и нейтрального моющего средства. Я как правило делаю это раза 2 в месяц. Иногда использую жидкое мыло, иногда лимонку. Ополаскивается проточной водой. С фильтрами очистки воздуха вода не контактирует. Предварительный фильтр (для крупных частичек) чистится 1 раз в 2 недели сначала пылесосом, потом промывается потоком воды. На плазменный ионизатор срабатывает датчик в случае необходимости чистки (у меня за все время эксплуатации 1 раз) - очищается погружением в воду. О необходимости замены гофрированного фильтра аппарат скажет сам (меняла раза 3-4, если грубо взять получается раз в год). Сам корпус протираешь от пыли во время уборки. Написала много (((( Если в 2 словах, то чаще раза в неделю мыть ты его не будешь. И то не весь, а только элементы, контактирующие с водой.

Мариша, принимай с отчетом. Очень вкусный супчик! Утащила к себе в копилочку http://akademiyadv.blogspot.com/2014/12/sirnij-sup-losos.html ПыСы: что-то в рецепте ингредиенты задвоились

Виталинка, я к тебе с отчетом и вопросом ) Сколько мл у тебя в стакане? Сделала я таки это печенье, но муки у меня не то что меньше, даже добавлять пришлось, чтобы из шприца не вытекало тесто. По насадкам оказалось привередливое - сердце никак не хотело от пресс-шприца отлепляться, а мелкие точечки отсаживались, но коряво смотрелись. Остановилась своих любимых, с ними любое тесто идет на ура. Спасибо за рецепт. Очень кстати, сейчас зимой много рассола будет от солений оставаться. Только нужно как-то мне влажность поймать