Vilapo

Ингредиенты: Сливки 10-15% - 1, 5 стак.(375мл) Дрожжи свежие - 100г Мука - 5 стак.(800г) Масло сливочное - 230г Сахар песок - 200г Желтки - 8 шт. Миндаль - 1/2 стак. Изюм - 1/2 стак. Цукаты - 1/2 стак. Соль - 1 ч.л. Ванильный сахар - 2пачки(20г) стакан 250 мл Способ приготовления Все продукты должны быть комнатной температуры, достаю я их с вечера , на кануне дня выпечки. Муку отмеряю, а затем просеиваю, после этого накрываю салфеткой и оставляю до утра. Подогреть все сливки и развести в них дрожжи. Половину количества муки развести в тёплых сливках. Накрыть и поставить в тёплое место подходить, до увеличения в два раза. Растереть желтки с сахаром добела. Мягкое масло взбить и соединить с желтками. Когда опара подойдёт, соединяем с растёртыми желтками, подготовленным изюмом, цукатами, измельченным миндалём. Все хорошо перемешиваем, добавляем соль, ванильный сахар,оставшуюся муку. Хорошо вымешиваем комбайном или хлебопечкой. Тесто не густое, хорошо вымешанное к смазанным руками маслом не липнет. Ставим в тёплое место до увеличения в объёме в два раза на 60-80мин. После подъёма, тесто обминаем и ещё раз ставим на расстойку. Готовое тесто раскладываем в подготовленные формы. Заполняя тестом на 1/3 высоты, ставим на расстойку . В тёплое место на 60-80 мин. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200*(5газ) 35мин. ориентируемся по своей духовке. Если верх кулича запекается быстрее, накрываем его мокрым , пергаментом. Готовность проверяем сухой лучиной. Готовые куличи осторожно выкладываем из формы на мягкую подстилку, застланную салфеткой. Остывший кулич смазываем глазурью, украшаем. Куличи по этому рецепту очень вкусные, кусочек в разрезе. Примечание В моем репертуаре всего два рецепта куличей по которым я пеку из года в год , они так хороши что у меня даже не возникало мысли их поменять. Это не значит, что я не пробую другие рецепты, пробую. Только на моём столе в обязательном порядке присутствуют и куличи испечённые по этим рецептам из книги М. П. Даниленко, год издания1959.

Вот поэтому мы обогреватель и включаем, я сопротивлялась, пока температура не опустилась ниже чем в казарме((

Вчера так же было (((

У нас тоже нет таких катаклизм как в других городах , но холодно, ледяной ветер, греемся обогревателем.))

Посмотрела сериал "Убийство на пляже / Бродчерч " 3 сезона по 8 серий , очень понравился.

damilaj- Людмила, вітаю з днем народження!

Дяна, вітаю з днем народження!

Тетянко, вітаю!!!

Христос Воскрес ! Вітаю усіх зі святом Великодня!

А я везде гостям рада!

Ингредиенты: Молоко-300г. Дрожжи-30г. Или сухие- 2ч.л. Мука-500г. Желтки-4шт. Сахар-170г. Соль-1/2ч.л. Коньяк-2ст.л. Куркума-1/4ч.л. Цедра 1/2 лимона Ванильный сахар-10г. Сливочное масло -150г. Изюм- 160г. Способ приготовления: Доводим до кипения 200г. молока, всыпаем в него 100г. муки, непрерывно помешивая. Выкладываем на стол и аккуратно, так как горячее, замешиваем тесто, чтобы оно стало однородным без комочков. Закрываем плёнкой, чтобы заварное тесто остыло до 40* Готовим опару. Наливаем в кастрюльку 100 г. тёплого молока, дрожжи, размешиваем. Всыпаем 100г.муки, перемешиваем до однородности, отставляем опару подойти на 10-15 мин. Когда опара подошла, смешиваем её с заварным тестом (предварительно разорвав его на кусочки), перекладываем в хп, включаем замес на 10мин. Замесив в однородную массу опару и заварное тесто, накрыв, оставляем подходить на 1час. Желтки с сахаром, ванилью, коньяком, куркумой, солью, цедрой лимона, взбиваем. Взбитые желтки выливаем на подошедшую опару, всыпаем муку, растопленное сливочное масло. Включаем замес теста, у меня программа «пельмени». Колобок замешивается слегка оставляя снизу подстилку. В конце замеса всыпаем изюм, предварительно замоченный, высушенный, обсыпанный мукой. После замеса, тесто накрываем и оставляем на расстойку на 60-90мин.до увеличения в объёме в два раза. Готовое тесто выкладываем на коврик (стол) смазанный маслом, развешиваем,подкатываем. Раскладываем в подготовленные формы (или бумажные), накрываем. Ставим на расстойку в тёплом месте до увеличения на 30-60мин. Выпекаем в духовке при 200* 35 -40мин.ориентируемся по своей духовке, а так же время выпечки зависит от веса кулича. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовые куличи ставим на решетку, даём немного остыть. Смазываем глазурью, украшаем. Так кулич выглядит в разрезе. Рецепт кулича с " Хлебопечки" от Изюминки, за что ей большое спасибо! Изюминка его адаптировала под хп, но я всегда пекла только в духовке, хлебопечку использовала как помощницу для замеса. Теста по весу получается 1.350кг, так что можно рассчитать на сколько куличей хватит этой нормы . На форму :90х90 =250г теста. 10х10=300г. 11,5х10=350г

Танюша, тебе спасибо что приготовила паски по этому рецепту . И даже разломала , чтобы мякиш посмотреть или случайно получилось Конечно научишься , у тебя ручки золотые ! А пасочки красавицы !!!

Протыкать как то не гуманно Не смазываю))

Вообще то нет, они помогают друг другу

Танюша, берем подушку застилаем полотенечком, когда паски будут готовы , аккуратно достаем из формы и укладываем на подушку боком , не ставим сразу на дно . Паски очень нежные , поэтому чтобы не перекосило, укладываем на мягкое чтобы остыли немого, а уж потом ставим как обычно, для дальнейшего созревания.

Наташа, а ты перед тем как заниматься тестом, работу дрожжей проверила? Удачи !

Если еще не поздно, силиконовый коврик убрать, он ускоряет процесс выпечки , а тебе это не надо. Камень на дно класть не надо. Опусти как можно ниже решетку, положи на нее камень, на противень положи картон, а на него уже ставь формы с тестом. При выпечке противень ставишь на камень. Понятно объяснила , или запутала

Сидеть без рулета не нужно , бортик ставится когда рулет укладывается на противень(лоток) для расстойки, перед выпечкой .

Еленка- Леночка, поздравляю!!!

Оксаночко, вітаю з днем народження!

Ирза-Ирочка, поздравляю!

Я рада что ты здесь, готовь на здоровье , раз есть желание

Ингредиенты: Бульон -1,5л. Картофель-4шт. Кабачок-1шт. Баклажан-1шт. Зелёный горошек-3ст.л. Луковица-1шт. Морковь небольшая-1шт. Перец болгарский-1/4часть Томатная паста-70г. Чеснок-2 зубка. Масло растительное -45г. Специи опционно: Смесь 5 перцев. Перец красный сладкий. Перец красный острый. Гарам масала для блюд с овщами-1/2ч.л. Базилик зелёный, укроп. Соль. Сыр пармезан -2ст.л. Способ приготовления: Нарезать кубиками картофель, потереть на тёрку морковь. Залить бульоном, довести до кипения. Уменьшить огонь, варить под крышкой около 10 минут. Кабачок, баклажан, нарезать кубиком, мелко порезать лук,чеснок, всё обжарить на масле. Обжаренные овощи добавить к картофелю. Всыпать горошек, положить томатную пасту, вместо пасты можно использовать помидоры, сделав из них пюре. Посолить, всыпать специи, варим на маленьком огне до готовности. В конце варки кладём порезанный базилик, укроп. Наливаем в тарелки, посыпаем немного тертым сыром. Рецепт этого вкусного супа с моими изменениями с сайта-

Инна, рада что рецепт вдохновил на приготовление постного варианта этого супа !

Танечка, готовь на здоровье ! Грех себя не побаловать, после больнички