Vilapo

Танюша, точно хлебушек на тебя произвел магнетическое влияние , раз уж ты при высокой температуре им занималась.  Пусть хлебушек  для твоего организма послужит исцеляющим бальзамом!  То что заменила белый солод  на  темный, не  критично.  Рада что хлеб понравился, пеки на здоровье !

Танюша, все у тебя получится.   Уж этот хлебушек, точно не из разряда "замороченных" , а вкус классный, с любыми продуктами.

Танюша, я не знаю что есть у вас в продаже. "Зеленый млин" можно заменить любой мукой В/С  известной тебе с хорошей клейковиной .

25 минут назад, Miloviza сказал:

 Но от души спасибо. Сходила что аппарат понравился, что сама узистка внимательная.

Пошла в Лико-Мед.

На здоровье !

 Наташенька, не волнуйся,  все в порядке, я  ни куда не спешу ))

Я сама очень сильно реагирую на вкусный хлебный запах)), а в этом хлебе он есть и очень ароматный, манящий))  Ошибку конечно исправишь , не ошибается  только-только  тот , кто ничего не делает)) Жду  рецензию на вкус))

Наташенька, спасибо что взялась за этот рецепт! В первую очередь меня интересовало  твое мнение о самом хлебе, его вкусе))  Судя  по тому что я вижу , кажется ты действительно переборщила с увлажнением . В рецепте написано : Поставить хлеб , сбрызнуть в духовку.  Наливать воду не нужно было . Разогреваем духовку при 220 , а затем поставив хлеб снижаем температуру до  200.

Наташенька, до появления муки " Зелений млин" этот хлеб я готовила на муке в/с Київмлин. Фото  в рецепте  и весь процесс приготовления заснят на муке" Зелений млин".  На муке в/с структура теста будет совсем другая, из за низкого уровня клейковины 10,6. Стартёр и тесто получаются  более "жидким" . На муке  З.М,это совсем другая картина, т.к.  процент содержания клейковины  15,6. Работать с таким тестом(мукой) одно удовольствие))).

Наташенька, когда достаешь   замешанное тесто  из хп, оно в руках такое   классное , так и тянет поиграться))) С нетерпение жду чтобы хлеб остыл и наслаждаюсь его вкусом.  Его можно есть  просто так  и наслаждаться.   А с сырами, мяском , вареньем это песня, объедение

Вот сделай и потрогаешь .   Наташенька, не знаю почему,  но Идол именно акцентировал внимание на том, что  в корзину мы кладем швом  вниз, а при переворачивании на пергамент( лопату)  он  оказывается швом вверх . Но ни какого шва не видно,  можешь посмотреть на фото, где я только  перевернула  заготовку,  она не примялась.  И уже в готовом виде. 

Способ приготовления:

Готовим стартёр. Оставляем при комнатной температуре, на 8-12часов в ночь.

Замешиваем тесто. Замешивать  тесто можно любым из трёх вариантов, ручным, комбайном, в хлебопечке.

Я это делала в хлебопечке, в режиме тесто 20мин.

После того как замесили, тесто перекладываем  в миску, смазанную  оливковым маслом.

Ставим на расстойку на 90мин. в теплое место.

Готовое тесто, формируем в шар, перекладываем в подготовленную расстоечную корзину, обсыпанную мукой.

Или как у меня, миска, льняная ткань, обсыпанная мукой, швом вниз!  На 60мин в теплое место.

После того как тесто выстоялось, увеличилось в размере в два раза, накрываю его листом пергамента и с помощью противня переворачиваю тесто на пергамент.

Перекладываю на камень в предварительно разогретую духовку до 220*, быстро сбрызгиваю  водой. Переключаю температуру в духовке на 200 *

Выпекаем 40-60 мин., время выпечки  зависит от Вашей духовки.

Готовый хлеб  достаем на решётку, остывать.

Хлеб из  региона Комо, Италия.

Адаптировал  рецепт под наши реалии Idol32 , в моем исполнении.

Как замечательно! Кстати, я на сайте "Зелений млин" искала информацию, где же эту муку можно купить поближе ко мне, такого места не оказалось, поэтому одна дорога в Мега Маркет))) Но я прочитала о свойствах пшеничной, так вот у них написано, что по своим свойствам она соответствует 1, 2 сорту)))

Наташенька, хлебушек прекрасен !  Как хорошо что у тебя "завалялась " мука 2 сорта, это сейчас такой зверь невиданный .

Наташенька , не с телефона , сначала сбросила в ноут, а потом сюда. И я уже разобралась как нормально можно посмотреть, если мышкой клацнуть по стрелочкам , правый нижний угол, тогда нормально смотреть. Да и досочка, на этикетке совсем не досочка, а  Silicone cutting MAT)))

 Что то видео такое большое, как его сделать меньшим размером?

6 часов назад, Vilapo сказал:

в хоз. отделе продукция этой фирмы расположена отдельно

Девочки, чтобы вы поняли что из себя представляет досочка, сделала короткое видео, сори одной рукой.  Одно дело смотреть на фото и совсем другое дело увидеть так. И еще, эта доска из серии - SMART KITCHEN ,  он  весит(лежит)  отдельно. Чтобы нормально просмотреть видео , надо щелкнуть мышкой на стрелочки в правом нижнем углу.

Танюша, доска стоит 285грн.

Наташа, я тоже по началу пыталась найти эту доску через интернет, бесполезно. Но потом вспомнила, все  вещи этой фирмы я покупала в Эпицентре в отделе Деко , поехала и купила,   в хоз. отделе продукция этой фирмы расположена отдельно . Так досочка выглядит целиком.

54 минуты назад, N@T@ сказал:

у меня сегодня было 2 испытания - на пряниках испытывала скалку Джозеф  Джозеф и на них же - новую плиту Амика)))

А у меня сегодня тоже были  испытания , испытывала силиконовую досочку которую наконец то купила . Первый немаловажный плюс этой досочки, она не скользит по столу, когда на ней что то нарезаешь. Второй большой  плюс, на ней действительно не остаются следы от ножа . Анечка, спасибо за наводку!

1 час назад, Natali06 сказал:

2 часа назад, Vilapo сказал:

но размещать их здесь не могу

Почему? 

Написав здесь, я имела ввиду твою тему. Потому что это не корректно.   Вот когда сделаю по твоему рецепту, другое дело.

34 минуты назад, Natali06 сказал:

пи си . Ставлю тебе двойку , за то , что ты хлеб съела  , а нас не познакомила!))

, а ты разве это рецепт не знаешь? Это с недружественного к нам сайта, рецепт  Idol  итальянский" Комо".  А двойка за что ?

1 час назад, Vilapo сказал:

большую половину с мужем слопали

Фотки телефоном я сделала, но размещать их здесь не могу . 

В 31.01.2019 в 15:51, Natali06 сказал:

Я очень люблю эту муку.

Наташенька,  я тоже сегодня  в работе увидела какая это чудесная мука , как раз вынашивала идею где же об этом похвастаться . Тесто  на этой муке получается просто сказачно- волшебным,  текстура бархат, кремового цвета)) Я вынашивала идею какой же хлебушек на ней опробовать, вспомнила как давно я не делала  итальянский "Комо", вчера поставила стартёр, а сегодня спекла . Много ли человеку для счастья надо?  Получился великолепный, ароматный с тонкой корочкой, вкусный хлебушек, большую половину с мужем слопали, я счастлива! Как же приятно с такими качественными продуктами работать. Знаю что разболталась не в той теме  и не стем хлебушком, поэтому прочитаешь, удали .

 Вот и хорошо))) А спросила я потому, что сегодня наконец то съездила и купила пшеничную Зелений млин))

Наташенька, хлебушек замечательный ! Вопрос, а какую муку ты использовала для его приготовления?

2 часа назад, AlenaT сказал:

Скалка за 1150 грн!!!

Это ж надо так любить кухню!)))))

Я еще не готова!

Ух ты, а я даже не догадалась посмотреть сколько она сейчас стоит)))  Тем не менее, мы  покупаем такие качественные вещи на ооочень длительное время эксплуатации. И в итоге, такая трата оправданна, но это мы понимаем уже в процессе эксплуатации, потому что пользуясь такими удобными вещами мы получаем удовольствие от процесса приготовления.