Elenka

Доброе утро всем! Эдельвейс, я тебя узнала, ты - Мама Сони. Я вот думала, у Стеллы вроде такой ник не видела. Я готовила твои блюда, больше скажу, некоторые стали любимыми семейными. Сейчас вспомню - кабачковая каша со сметаной( моя любимая), перловка с мясом и фасолью (вкусное, сытное зимнее блюдо), рокот- крумпли - вкуснейшая запеканка. Спасибо! Приноси скорей сюда рецепты!

Друзья, поздравляю всем со светлым праздником! Желаю мира, здоровья, терпенья, добра и новых надежд!

Ингредиенты: Дрожжи прессованные - 60г Густая закваска - 350мл Яйца - 8 шт. Желтки - 2 шт. Белки для глазури - 2 шт. Молоко - 1л Сахар - 500 - 700г Масло сливочное - 450-500г Мука - 2100 - 2300г (зависит от величины яиц, у меня были мелкие) Ваниль Изюм - 400г (замочить на ночь в коньяке) Соль - щепотка Шафран Способ приготовления Яйца, сахар, молоко и дрожжи смешать и оставить на ночь на кухонном столе. Закваску покормить и поставить поближе к батарее тоже на ночь. Замочила изюм в коньяке. Утром смешать опару и закваску. Добавить соль, ваниль, шафран, муку и помесить 15 минут. Куличи вымешивать только руками. Потом постепенно за 5-6 приемов вмесить растопленное масло. Тесто получается мягкое, шелковистое с хорошо развитой клейковиной. От рук отлипает не очень хорошо, хотя было вымешано около часа. Дать тесту увеличиться в два раза и обминать трижды. В последнюю обминку добавить изюм. Дать еще раз подойти. Разложить по формам и расстаивать тесто, пока не начнут приподнимать полотенце, которым были накрыты. Выпекать, проверяя готовность лучинкой минут 40-50. Температура обычная 160-180 без конвекции. Готовые куличи украсить глазурью и цветной посыпкой. Примечание Этот рецепт от Татьяны-Дачницы. Я его оценила с первого раза и пеку куличи 4 года по этому рецепту. Очень захотелось поделиться с вами этим рецептом. Может быть обладатели заквасок заинтересуюся. Я тесто готовлю всегда на полпорции. Нам этого достаточно, получается не мало куличей для нашей семью и на угостить остается. Куличи получаются с бесподобным ароматом, свойственным венскому тесту. Выпеченое тесто имеет волокнистую структуру, не крохкое, долго сохраняет влажность, достаточно сладкое и тающее во рту и и каждым днем аромат раскрывается сильнее. Для меня это идеальные куличи, лёгкие в меру и сдобные. Очень рекомендую ! Фото прошлых лет, не очень удачное слегка зажареный верх и низ получился. Рецепт автора сохранила полностью. Спасибо Татьяне за рецепт, не устаю благодарить каждый год. Светит солнце золотое. В доме запах куличей! Мира! Радости, здоровья! И счастливых, ясных дней!

Друзья мои! Благодарю вас за поздравление и пожелания! Это так приятно!

Натпшенька, спасибо! Такие хорошие стихи! Буду стараться!)))

Ланочка, Инуся, спасибо! Очень приятно мне!

ttts, спасибо за ваши заготовочки. Перловку тоже раньше морозила, сейчас готовлю заготовка на рассольник в банках. Зелень, перец тоже. А вот кабачки и баклажаны интересно заготовить. Спасибо! Попробую.

Мне тоже так думается. Алла, вкусно песто добавить прямо в тарелку к горячему рису или макаронами, чайную ложечку. Спасибо, что напомнила, у меня песто в холодильнике скучает.

Алла, спасибо. Начинка такая: потушить лук до прозрачности, потом добавить размороженый отжатый шпинат, немного потушить. Остудить, добавить черный перец, натертый сыр. Попробовать на соль. Сыр в идеале моцарела, но и с твердым сыром хорошо, брать надо вкусный, который хорошо плавится. Все беру на глаз.) Кстати, как-то готовила рыбные равиоли, фарш смесь белой рыбы и красной с укропом. Оочень вкусно!

Ланочка, Бернер - вечная! Пользуйся!))) У меня нож для чистки овощей аж стерся немного, пользуюсь его часто и много, но все равно чистит отменено и очень острый. А терки как новые!

Выполнила обещание себе данное) Давно не готовила равиоли. Со шпинатом хороши, а вот с картошкой - лучше бы были вареники, теста в них больше чем хотелось бы.))) Вношу поправку в приготовление : по плоскости практически не прокатывала, только прижимала маленькой скалочкой по разделяющим бороздкам. Зато сын наигрался, сам катал тесто и делал равиоли.

Лана, понятно какая терка, я думала, что ты пользуешься из дополнительных Бернер. Статья интересная. Спасибо!

Лана, понятно. Я всегда картошку кубиками средними режу. Варю не меньше 10 минут по давлением. А вообще конечно она еще варится начинает пока давление набирает. Надо попробовать соломкой. Лана, овощи ты трешь на тёрке жульен. Какая она? Это типа пицца-грейтер?

Лана, спасибо за рецепт. Я все намереваюсь постный борщ сварить. Скажи, у тебя все овощи провариваются за 3-4 минуты? И картошка?

Алла, сначала прижать от центра формы к краям как бы вдавливая начинку, я делаю это ладошками, чтоб вышел воздух, а то потом равиоли может разорвать. Затем скалочкой аккуратно покатать. А затем уже хорошо ,,проехать" чтоб прорезались равиоли. Надо сделать сегодня.))) Наверное приготовлю с картошкой и а ля итальянские шпинат с сыром.

Аллочка, форма у тебя хорошая, к ней приспособиться надо. У меня тоже не сразу получалось. Равиольница у меня Итальянская, У Лили покупала давно. Так вот, сначала верхний слой теста надо не покатать, а аккуратно вдавить прижимающими движениями, а потом прокатать скалкой. Очень давно готовила равиоли, надо сделать.

Соль нужна, будет пресно. Я готовлю подобную сельдь. У меня на 3-4 селедки 1 ст. л. соли с небольшой горочкой.

Поздравляю всех-всех форумчан с наступающим Новым годом!

Мариночка, поздравляю с Днем рождения! Желаю тебе благополучия, здоровья, радости, вдохновения в творчестве и делах! Будь счастлива!

Меню появилось. Антон, спасибо!

Я сразу узнала эту,, маску". Сколько можно сюда ходить...

Ирина, спасибо за рецепт! Люблю ароматные кексы. Обязательно приготовлю! Оочень красивые фото!

Валюшечка, примите и от меня поздравления с Днем рождения!

Ланочка, это мы с Инной обсуждали варенье из острого перца с добавлением сладкого перца. Оно на варенье не очень похоже.

IRRочка, дорогая, поздравляю тебя с Днем рождения! Здоровья и благополучия, радости и вдохновения!