Pitochka

Не надо туда бусы!!!! И ниченго больше туда не надо!!! Такой ладненький торт получился - перышки - очень трогательно. Но почерк!!!!!! Ты что, печатаешь????? Супер!!!А у Оксаны - всегда идеи - супер!!!

Первая мысль - кукольный торт (в хорошем смысле). Цвета интересные - они и в жизни такие насыщенные? Мой фотик обычно немного искажает, не в лучшую сторону((( Пупс глазастенький - ему бы пару белых точечек возле зрачка - и было бы идеально!!! А что внутри пупса? Очень понравилась идея с пеленками! И, да, на шкатулку не очень похоже. Я бы все-таки сделал корзину, шкатулка теряется. Аппликация - оочень нравиться! Хорошие розочки. Единственно - убрала бы черные точки - на березу смахивает))) Чуть не забыла - надпись - просто пример каллиграфии!!! Как так красиво получилось?

Диночка, все правильно делаешь!!! Комментируй, не стесняйся!!! Я вообще люблю, когда меня ругают!!!))) Ну и хвалят тоже... ))) У меня к тебе просьба - выставляй большие фото тортов - ведь очень хочется рассмотреть поближе.))) :10: И не забывай указывать какую мастику используешь)))

Спасибо!!! Это молд силиконовый - очень он мне нравится

Да там не только серединка проблемная))) Учусь потихоньку

Да на здоровье, конечно бери))))

Спасибо, Диночка. Жара она такая коварная))))

Девчата, какие ж вы молодчинки, таких красавцев напекли!!! :vkusno 1: Мне скоро предстоит впервые с макарунами баловаться)) Боюсь я их чего-то((( ,А как состаривать белки? @YNL, а как самой сделать муку?

Знаете ли вы украинскую ночь? Нет, вы не знаете украинской ночи! Здесь небо от дыма становится черно́, и герб звездой пятиконечной вточен. Где горилкой, удалью и кровью Запорожская бурлила Сечь, проводов уздой смирив Днепровье, Днепр заставят на турбины течь. И Днипро́ по проволокам-усам электричеством течет по корпусам. Небось, рафинада и Гоголю надо! ——— Мы знаем, курит ли, пьет ли Чаплин; мы знаем Италии безрукие руины; мы знаем, как Ду́гласа галстух краплен... А что мы знаем о лице Украины? Знаний груз у русского тощ — тем, кто рядом, почета мало. Знают вот украинский борщ, знают вот украинское сало. И с культуры поснимали пенку: кроме двух прославленных Тарасов — Бульбы и известного Шевченка, — ничего не выжмешь, сколько ни старайся. А если прижмут — зардеется розой и выдвинет аргумент новый: возьмет и расскажет пару курьезов — анекдотов украинской мовы. Говорю себе: товарищ москаль, на Украину шуток не скаль. Разучите эту мову на знаменах — лексиконах алых, — эта мова величава и проста: «Чуешь, сурмы заграли, час расплаты настав...» Разве может быть затрепанней да тише слова поистасканного «Слышишь»?! Я немало слов придумал вам, взвешивая их, одно хочу лишь, — чтобы стали всех моих стихов слова полновесными, как слово «чуешь». ——— Трудно людей в одно истолочь, собой кичись не очень. Знаем ли мы украинскую ночь? Нет, мы не знаем украинской ночи. 1926 Маяковский

!!!!! Шедеврально!!!!! Спасибо, Ланочка!

Людочка, спасибо за поддержку. Да, надо было мне высказаться))) А лучше-хуже, то уже такое... Каждый клиент выбирает "своего" мастера. Ей такое нравиться. Но вот, занимаясь серьезно тортами уже года три, и на тебе - так проколоться!! Но, тут, наверное, точно планеты так сошлись - не иначе как затмение на меня нашло, что так оплошала. По большому счету, можно было сделать им этот горох и пятерку вручить в лапы, и бант этот непонятный за спину засунуть))) , но не по нутру мне такое "вырвиглаз" , хотелось как лучше))) Короче, теперь буду "пытать"клиента)))

Та фсё нормально))))) Думаю, что да, можно.

Ой, нет, не надо в морозилку!!! )))) В морозилку можно запихивать торты со сливочным или масляным кремом. С заварным или с секретной начинкой (у нас есть рецепт на форуме) - ни в коем случае!!! там происходит какая-то химия, и после морозилки - крахмал отдельно - жидкость отдельно. Короче - на выброс((( Как делаю я - собираю торт в раздвижной форме и ставлю в морозилку на несколько часов (когда-то целую ночь держала) или под пресс просто в холодильник, лучше на ночь. дальше достаю из морозилки, ножом отделяю от стенок, снимаю форму. Торт по краям подморожен и прекрасно держит форму. Прохожусь слоем конд картошки, выравниваю, она сразу хорошо схватывается - подмерзает. Дальше - слой ганаша или шокомасла , выравниваю. Они тоже подмерзают. Ставлю в холодильник на пару часов, чтоб окончательно размерзся. А тем временем, замешиваю и крашу мастику, готовлю декор и пр. Достаю из холодильника торт - иногда на нем еще есть капли конденсата - оставляю на столе, периодически промакиваю салфетками. Ровняю горячим ножом. А потом накрываю мастикой и декорирую.

Долго не решалась рассказать вам о сложившейся ситуации. Скажу честно, с моей стороны был приличный косяк((( Делала мне заказ женщина для внучки на пятилетие (дочь с внучкой приезжают в Украину из России). По просьбе дочери скидывает мне фото желаемого торта и пожелания - чтоб цифра была в руках у фигурки и побольше гороха. Но на 3 кг и не больше .Вот такое фото прислали и моя работа http://mooka.com.ua/topic/387-nashi-torty-ukrashennye-mastikoj/?p=57382 - Мой промах - не предупредила, что такой торт будет весить больше,чем 3 кг((( И это было впервые!!! Обычно еще и предупреждаю, что не сделаю с фотографической точностью, обычно тоже это обсуждается. Как правило, клиенты полностью доверяют мне. А в этот раз, как назло, этот момент упустила и не оговорила ((( И вот, что мне прислали в личку мама девочки (та, которая москвичка) Здравствуйте,Виктория!!!скажите пожалуйста,что сподвигло Вас,при оформлении торта с Микки Маусом,не следовать картинке которую Вам прислали?????Ведь заказ был ИМЕННО на торт с картинки!!!!!!а не на Ваше усмотрение и Вашу фантазию!!!!!!Я мама той девочки Киры,которой сегодня 5 лет!Увиденый мною торт,меня разочеровал!!!!!!!!так как,Вам прислали фото желаемого торта,и вы уверили,нас,что сделаете его.а результат меня не порадовал!!!!!!почему 5-ка не в руках Микки??????почему нет горошенок по всему торту???????фото желаемого и полученого прилагаю!!!!!жду обьяснений!!!!!!! Потом мне звонили и отчитывали, как девочку. У меня, видимо сработал инстинкт самосохранения((( - сказала, об ограничении веса, и вообще, что заказ я принимала от другого человека. Короче, давно я так не ревела((( Я это все веду не к тому, чтоб меня пожалели и пр... Просто, не повторяйте моих ошибок, обсуждайте все до мелочей, выспрашивайте все подробности, чтоб потом иметь здоровые нервы

@nestr, Танечка, чудесный, замечательный подарок!!! Поздравляю!!! :10: :10: :10: За информацию - спасибо! Оказывается всегда есть выход!))))

Выше речь о способе подготовки торта под мастику. Торт с мастикой в морозилку не надо!!! Замороженный торт начнет оттааивать, собирается конденсат, то есть влага - мастика мокреет, тает, и как результат - слезает с торта(((

Вот такой из меня ботаник-селекционер(((( А так хоцца научиться. Ну ничего, я их добью!!! Торт в принципе не такой уж и нежный))) птичка хорошо форму держит - желатин спасает, я еще для подстраховки немного больше кладу. Торт я сама доставляла в ресторан в разобранном виде))), хозяева ресторана выделили отдельную комнатку, поставили мне стол, предлагали помощь, а в конце нас с мужем еще и кофе напоили))) Очень приятно было))) А привезла часов в 7-8 вечера, собрала ( с коктейльными палочками и подложками), и сразу же в холодильник. А в 10 его уже разрезали В последнее время я сама настаиваю на доставке ярусных тортов в ресторан - мне так спокойней)) Да и знакомлюсь с администраторами, хозяевами - иногда срабатывает сарафанное радио

@Sakura, спасибо большое!!!

@Живчик, Чудово!!! Вот и у меня ещё с Пасхи запас))) Вот только не помню уже сколько их там((( А сколько весит один белок?

я в птичке вручную все делаю - взбиваю масло, а потом лопаткой сверху вниз вмешиваю постепенно белки. Садиться немного масса, но не критически - процентов на 10 уменьшается. Когда-то пробовала миксером, на самой маленькой скорости, да ещё и один венчик сняла . все равно все упало(( наверное, от миксера зависит.Таня, так что пробуй вручную. @Николаишна, вот такой вопрос - а что, если сделать меренгу из размороженных белков? Как думаешь, получится?

Бело-красная свадьба Ванильный бисквит, птичье молоко (спасибо ИскуссницеЯ), персики в сиропе, шокомасло, ММ и ЖМ. Опять эксперементировала над розами)))