Справжня господиня

Роблю саме так капусту вже декілька років. Називається Капуста по-київськи. Дуже подобається такий рецепт! Раніше квасила звичайним способом тільки сіллю, то інколи були проколи - то розсолу замало капуста дала, то закиселилася чомусь, то потемніла раптом, то не в той час заквасила... А як стала розсолом відразу заливати, то й діло пішло! Напишу свою капусЬку - на 2-2,5 кг капусти (банка 3л) розсол 1л води+1,5 ст.л. солі і через 3 дні зливаю розсол, розмішую в ньому 2 ст.л. цукру (або 1,5 ст.л. меду) і заливаю ще на 1-2 дні. Готово! Роблю без морковки, бо люблю біленьку капустку. Моркву додаю вже в готову капусту, вона вже не красить нічого. Ну дуже смачна капуста! Он стоїть на лоджії в мисці, хожу тягаю потроху, хоч і не можна мені(((

Наварила суп-пюре з гарбуза, додала ще шампіньонів та зробила сухарики. Смачно!!!

Ингредиенты: Баклажаны 2 кг Морковка 200-300 г Лук 150-200 г Чеснок по вкусу Петрушка Олия для обжарки Для начала надо сварить синие. Обрезать плодоножку и сделать продольный разрез насквозь, не дорезая до концов. В кастрюлю налить воды 4 л, всыпать 5 ст.л. с горкой соли, отваривать баклажаны до готовности (спичка с трудом протыкает кожуру). Вынуть из воды, положить в один слой и сверху небольшой гнет на 2-3 часа, чтобы удалить лишнюю жидкость из баклов. За это время приготовить начинку. Морковь натереть, лук нарезать. Тушить на сковородке с олией до мягкости морковки. Добавить чеснок и нарезанную зелень петрушки. Перемешать, остудить. НЕ солить. Ну или не тушить, это кто как любит. Готовые баклажаны раскрыть и в разрез нафаршировать начинкой. Сложить баклы в кастрюлю. Приготовить новый рассол - на 2л воды 2 ст.л. соли с маленькой горочкой, лавровый лист, перцы душистый и горький горошками. Закипятить, остудить. Залить баклажаны этим рассолом, поставить сверху груз и квасить в тепле 3 дня. Далее баклажаны вынимаем из рассола и аккуратно укладываем в банки 1 л, получилось 3 банки из 2 кг синих. Оставшийся рассол закипятить, залить горячим в банки, остаток не выливать. Банки надо простерилизовать 15 минут с момента закипания. Банки долить оставшимся рассолом, закатать. Не спешите закатывать, пусть постоят пару минут, очень оседает рассол, потом дольете до верха и закатаете. Перевернуть, остудить. Готово! Я долго искала рецепт квашеных именно фаршированных баклов, закатанных в банки и хранящихся НЕ в холоде. Все, что предлагалось, надо было хранить в погребе или холодильнике, т.е. конкретная холодная среда. Ну нет у меня погреба, нет и второго холодильника, а квашеных баклажан готовых зимой ой как хочется. И, кажется, я их нашла! Ну да, телодвижений немало, зато растянуто по времени. Я сделала этот рецепт месяц назад, стоит все прекрасно. Теперь жду не дождусь зимы, чтобы попробовать. Пы.сы. Открыла одну банку попробовать. Баклажан порезала кусочками, полила вкусным маслом. Вы знаете, это вкусно! По соли для меня хорошо, по степени квашения нормально. Если бы не консервировать в банки, то я бы еще немного подержала, буквально сутки. Но тогда баклажаны стали бы очень мягкими и их проблемно уложить в банки. Единственное мне не хватает ну совсем щепотку сахара для баланса. Но это легко исправить в тарелке. Так что рецепт рабочий, буду делать еще.

Оля, я як і Еленка теж проварюю помідори і потім протираю, швидко виходить. Но це для невеликіх об*ємів, до 2 кг. Подобається на неї протирати творог, він получається дуже воздушний, однорідний, ніякого порівняння з протертим виделкою. Ото калина, творог і помідори, більше я цю ...дуру не використовую. Зате получаю задоволення!

А навіщо стільки сажала??? От трапилося в ютубі, може буде тобі в нагоді

Я оту пасавердуру купила давно іменно задля калини. Бо на дух не переношу отой її сморід в чаї. А протерта від кісточок і шкірки вона не має тої воні и смакує набагато краще. Просто почавити калину такого ефекту не дає, треба позбутися кісточок і шкірки. Варю джем з протертої калини і їм залюбки. Пасавердура наше все!

Лена, це один з моїх улюблених салатів! Сьогодні купила синіх, зараз варю на цей салат. Фотка ще з 2013 року! Спробую хоч баночку закатати, дуже смачний!

Неля, я буряки викопала (скоріше видернула), це ті, що весною сіяла. А ще буряки ростуть ті, що посіяла після редиски в червні. В них гичка велика, зелена, самі ще як невеличке яблучко. Хай ростуть, викопаю в листопаді. Часник ще не садила, я його завжди сажаю в середині листопада, а колись посадила в началі грудня. Все по погоді, як получається. В мене сусідка потикала часник в кінці вересня, вже зійшов. Ну вона так робить, це її справа, вона в нас дивна трошки. А от про томати насіння в землю це цікаво, теж спробую, як не забуду.

Сьогодні позбирала до купи весь городній непотріб - в*ялі перці останні, дрібну морковку, бурячок, дрібні останні помідори... І зробила борщову заправку аж 4 літри. Зробила без звичної капусти, бо не було. Поки все перечистила-перетерла, то думала вже викинути легше. Але тепер гріють око 8 баночок. Хто молодець? Я молодець. Тільки забула в кінці про оцет. Буде стояти?

Неля, я пам*ятаю про твій пастернак в начинці. Я якось пробувала теж його добавити, але якщо чесно, то ніяк його не відчула за смаком. Ну то мій тарганчик, мабуть. Цілі сині я давно закатую, тут давала свій рецепт Полуфабрикат з баклажанів. Дуже зручна закатка. Але от такі фаршировані мені завжди хотілося їсти і взимку, а не тільки восени. Завтра куплю синіх і ще зроблю.

Ось мої гарбузи. На фото не всі - один ми вже з'їли, один великий жовтий ребристий пішов до сусідки на обмін за груші Бере, ще два виросли в сусіда (я йому бадилля просунула через рабицю), ще один здоровий ребристий жовтий лежить на городі і ще два на городі ростуть. Оті оранжеві то Цукерка, ще не пробували. З'їли такий, як внизу лівий. Кабаки здорові, оті Цукерки десь по 2 кг, а жовті не менше 5. В мене це перший врожай гарбузів!

Я ще маю пів пачки старої Артемсілі, була ціла пачка. Використовую її тільки для огірків. Для всієї другої консервації беру звичайну сіль з АТБ, але треба дивитися на країну походження. В нас продають тільки Турцію. По відгукам, румунська сіль дуже гидка, вонюча. В прошлому році при дефіциті я закатувала з турецькою йодованою сіллю. Все було добре. Там зараз йодат, а не йодид, вона зовсім безпечна для консервації.

Якщо вже була газова плита і є договір з газюками, то Я БИ нікого не звала і самостійно (чи ті з кухнею) все підключила. В договорі ж не вказана марка плити, правильно? Ну а якщо такий варіант всеж стрьомний, то тоді через газову службу офіційно. Вони з радістю розведуть на всі можливі в цьому випадку гроші. Зате спокійний сон у родини.

Ингредиенты: Помидоры зеленые или слегка бурые специи и приправы по вкусу Маринад: вода 1 л соль 50 г сахар 80 г уксус 9% 60 мл Помидоры молочной спелости или слегка бурые помыть и порезать на 2-4 части в зависимости от размера помидор. В подготовленные банки на дно положить все, что вы любите и укладывать помидорные кусочки срезом внутрь кожурой наружу. Так их больше влезает))) Сварить маринад и кипящим залить в банки. Банки накрыть крышкой и стерилизовать 15 мин. банки 0,7л или время брать в соответствии своему объему. Закатать, перевернуть. Я ничего не укутываю уже лет 10, вы как хотите. * Я помидоры не стерилизую, а делаю методом тройной заливки. Я помидоры зеленые ОБОЖАЮ!!! В советское время банку 3л за 1р.12 коп. съедала в два присеста. По-моему, я одна делала план соседнему гастроному по зеленым помидорам))) С мамой давно делали подобные в банках, но рецепт утеряла. Потом поиски вкусных для меня зеленых помидор никак не заканчивались. То кислятина получалась, то сильно соленые, то просто невкусно... ну такая я привереда. Четыре года назад нашла еще очередной рецепт и на пробу сделала пару литровок. Это оказалась БОМБА, это мой вкус!!! Наконец я попала на свой рецепт! Очень люблю зеленые фаршированные помидоры, но они с чесноком, который не принимает мой муж. А без чеснока совсем не то. Поэтому закрываю только такие. Никого не уговариваю, все равно вкусы у всех разные, но рискните, сделайте баночку. В литровую банку уйдет примерно 0,35 л рассола.

Лена, яка краса ці баночки! Дуже рада, що тобі теж смакує цей рецепт. Я давно поняла, що в нас однаковий смак, я дуже люблю твої рецепти. Розумію, що ти відкрила баночку, щоб попробувати на смак. Але для іменно зелених помідор цей час замало, вони ще не вспіли набрати того смаку з маринаду. Хай хоч місяць постоять, будуть смачнющі!!!

Ну шо, перші пішли! Завтра на дачу надовго.

Наталя, зробила 2 банки слив за твоїм цим рецептом. Взимку напишу.

Ингредиенты: Крем: 2 яйца Ванильный сахар 10гр Щепотка соли З столовых ложек сахара 250мл молока 1 ст.л. с горкой муки 1 ст.л. крахмала Для теста 2 яйца 100 гр сахара Ванильный сахар 10гр Щепотка соли 100мл молока 100 мл раст.масла 280 гр муки 15 гр разрыхлителя 1 яблоко горсть изюма и клюквы (*у меня орехи) - опционально Метод Сначала надо сварить крем. В кастрюле соединяем все ингредиенты для крема, варим при помешивании до первых булек. Остужаем. В это время готовим тесто: яйца взбиваем с сахаром до пышности, добавляем остальные ингредиенты. В подготовленную круглую форму диам. 22-24 см выкладываем тесто ровным слоем. В кулинарный мешок помещаем крем, широко отрезаем кончик и выдавливаем крем поверх теста кругами или спиралью. По крему можно рассыпать изюм, клюкву. У меня не было, посыпала грецкими орехами. Яблоко разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину и каждую часть нарезаем на пластины толщиной 3-4 мм. Кусочки яблок вставляем между полосками крема по кругу. Сверху можно еще посыпать клюквой (орехами), я еще притрусила корицей. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 град около 45 минут. Пасле остывания можно посыпать сахарной пудрой. Я хотела растопить шоколад и полить сверху струйкой, но муж вырвал тарелку из рук "и так хорошо!!!" В следующие разы сварю сахарную глазурь с лимонным соком и полью струйкой сверху, это будет бомбезно! Делать буду поздно вечером, когда ОН спит. Пы.сы. Этот рецепт сегодня утром увидела на канале Самвела Адамяна, понравился минимумом продуктов и без большого к-ва жира. ЭТО ОООЧЕНЬ ВКУСНО!!! Вписала рецепт в заветную тетрадочку с ходовыми рецептами, буду печь часто. А Вова как целовал, как целовал...!!! ну не всегда у меня получаются красивые фотки, зато у меня получается очень вкусно!

Сьогодні пекла цей пиріг на замовлення. Зверху поливала помадкою цукровою лимонною.

Лена, молодець! Тепер наблюдай, щоб не закисли. В мене в прошлому році з 4х банок одна чогось підкисла, розсол ледь замутнів. Я банку швидко в холодильник, там стояла до зими (на донушку з*явився білий осад, це молочна кислота). Коли відкрили, то помідори були кислуваті, нічого, в вінегреті поїли. А інщі банки нормальні, смачні. Я ще не закатувала, поки зробила на поїсти різані мариновані. Щось не побачила в нас цього рецепта, щаз напишу. Ось

Неля, до Аліси краще все запаковувати в пластикові пляшки з широким горлом, як з під молока чи кефіру. Я так посилала соуси типу кетчупа, доїжджали прекрасно. Пляшка з товстенького пластика, і кришку я ще скотчем замотувала щільно. Тільки наливати не під саме горло, щоб місце було трохи.

Лена, от тільки приїхала в город і можу писати. Я додаю спеції як до звичайних помідорів - лаврушку, хрін листя, кріп семена і бадилля, перець гіркий і духмяний, гвоздику, часник. От селера в мене ніяк не пішла в закатках, тільки трішечки для синіх. Сухі спеції теж використовую, в мене завжли є сухі листя хрону, смородини і вишні, а також сухий кріп бадиллями і семенами. Не відчуваю особої різниці. Використовую завжди при солінні помідорів і синіх в жовтні та листопаді, коли вже свіжого нема. Я такий гербарій і навесні додаю до перших малосольних огірочків, не відрізнити від свіжого.

Очередной распятый мальчик.

Ингредиенты: слива 2 кг яблоки 1 кг сахар 1,5-2 кг корица 1-2 ч.л. Метод Для этого мармелада надо из 2 кг спелых слив-УГОРОК(у меня на даче была мелкая, но ВКУСНЮЧАЯ!!!) удалить косточки. Любые яблоки 1 кг порезать дольками на 6-8 частей без сердцевины (можно использовать падалку). В кастрюлю НЕ ЭМАЛИРОВАННУЮ (у меня нержавейка с толстым дном, раньше варила в толстой алюминиевой) класть слоями сливы и яблоки, пересыпая сахаром 1,5-2 кг (зависит от кислоты слив и яблок). Поставить на средний огонь. Как пустит сок и начнет закипать, так можно помешивать. Мешать надо тщательно, т.к. масса при загустении имеет нехорошую манеру прилипать ко дну. На средненьком огне без крышки надо уварить до такого состояния, чтобы за ложкой, проведенной по дну, остался след, который тут же закрывался массой. Хотя это и необязательно, я до такого не доваривала никогда. Затем в эту массу добавить 1-2 ч.л. корицы, перемешать. Горячий мармелад разложить в стерилизованные банки, закатать. Может стоять годами. Уже очень много лет (с середины 90х) варю этот мармелад, использую его для начинки в Тертом пироге, рогаликах, пирожках и пр. и пр. Он получается очень густой, можно ножом резать(ну почти), поэтому не вытекает из изделий. И еще добавлю. При загустении масса начинает "плеваться", поэтому надо регулировать нагрев и брать сразу глубокую кастрюлю. А то как-то дооолго кухню отмывала! Можно сварить и из желтой сливы, будет светлый мармелад. Но вкуснее всего угорка. У меня сейчас на даче дерево угорки, снимаю ее в начале октября. Из нее самый вкусный мармелад! Слива угорка (венгерка) появляется в продаже в сентябре. Не всякая синяя слива есть угорка, особенно в начале августа. Украіна Дніпро Війна росії з Україною День 565

Мдаааа.... сказать что я в шоке это ничего не сказать. Ожидала увидеть двухметрового мачо, а оно сидит вотэтовотчмо..... и молчит как муму... ему мама нужна, а с девушкой он познакомился за пару месяцев до мобилизации и НАВЕРНОЕ ее любит. Хочет назад в рашку, а как быть с Ирой он не знает... Занавес.