Справжня господиня

Ингредиенты: Мак - 100г Сахар - 100-120г Белок яйца - 1шт Метод 100г мака поджарить в свч на 900 Вт 2 раза по 2 минуты, помешивать. Остудить. Смешать мак с 100-120г сахара и за несколько приемов разбить в кофемолке. Не в пыль, а именно разбить зерно и сахар, появится характерный запах. В массу добавить 1 белок яйца и растереть. Начинка готова. С этой начинкой делаю пирог Бабушкина салфетка.

Не знаю про хранить, у меня застывает в камень. Потом кастрюльку отмачиваю сутки.

Я могу у себя еще фото поискать, если надо. Ці паски пекла в цьому році, ось робочі моменти. Це фото висилала замовниці, вона вибирала паски, які хоче. А це їй вже почала пакувати у коробку. Це паски готую до заказу, складаю по коробкам. В цю коробку пішло потім ще три паски. Замовниця сьогодні вже написала, що майже всі зж... поїли ще вчора. Дуже вдячна, що дуже смачно! На оту підгорілу верхівку не дивиться, я таке потім зрізаю і рівняю глазурью. Можна або зрізати ножем з зубчиками, або терткою зтерти отой підгорілий шар. Це в мене високі паски майже дістають до тенів і підсмажуються.

Таня, дуже красиво зробила куточок свята. А окремо радію за тебе, що так поважно до тебе німці відносяться, що хочуть тебе залишити.

Я на эту глазурь даю желатина до 1,5 ч.л. Желатин Мрия. Мне так больше нравится, быстрее застывает. Хватает помазать 9 пасок средних.

Таня, в Німеччині і така паска гарна. Звісно, продукти не ті, дріжджі інші, духовка не та... Ти молодець, що спекла нашу пасочку.

Девочки, паски могли осесть от повышенной влажности вашей муки. Сейчас погода дождливая, мука в открытой пачке/мешке натягивает влагу из воздуха. Чуть баланс нарушен. А в каждом рецепте свои пропорции мука-жидкость. Я заметила по своей выпечке вчера. Два замеса делала на муке Зернари, все нормально в тесте. На третий замес открыла новую пачку Днепромлына и хоп! промесить невозможно было, пришлось чуть молока плеснуть. Вот вам влажность муки в действии!

Наталя, дуже красиво! Я завжди в захваті від твоїх робот. Красиво, незвично, привабливо. Золоті ручки! А паски я для себе теж завтра буду пекти, людям вже напекла і віддала. Пішла спати, завтра знов рано вставати, роботи багато.

А де всі поділися? Невже паски печуть і вдень і вночі? Схаменіться!

Як цікаво. Люблю всілякі такі штуки. В моїй пічці є режим випічка, при нагоді треба спробувати. І духовку ганяти не треба.

Які красиві! В мене зараз квітнуть прості жовті, як у Алли. І скоро розквітнуть нарциси, які мені дала сусідка, піввідра цибулин! Білі чи жовті... я вже забула які. І ще в мене є кущ великий нарцисів ще посаджений старим хазяїном, кущу років 20 не менше. Нарцис білий, серединка жовта и краєчки в неї темно-червоні. Квітка не дуже велика, зато ПАХНЕ!!!! Але з такою погодою я можу взагалі ничого не побачити.(((

Алла, то мабуть не стрілка, то я дунька не так висловилась. То з цибулини поперло таке товсте листя чи стовбур... не знаю, як воно називається. Десь фотка була лілія ЛА Сан Себастьян Ще дві посадила, бумняжки з назвами на дачі, заберу напишу. Одна якась здоровенна, майже дерево на фотці. Друга поменше, красива))) І ще мене чорт смикнув і я купила якусь Іксію, там 7 маленьких цибулиночок. Навіщо я її взяла не знаю, я таке ніколи не бачила. Ще не посадила, після свят поїду.

Ингредиенты: Опара мука пшеничная 175 г молоко 175 мл дрожжи прессованные (свежие) 20 г Тесто №1 опара вся желтки 5 шт. (или 2 яйца) сахар 175 г масло (маргарин) 150 г Тесто №2 первое тесто все мука пшеничная 325 г молоко 75 г соль 1 ч. л. ваниль по вкусу Дополнительно изюм (или любые сухофрукты, цукаты) 200 г мука пшеничная 1 ст.л. А я для вас паски принесла! Удивительная паска - для совсем-совсем ленивых! Или для тех, кто не любит с тестом возиться, а пасочек хоцца. Рецепт совершенно незаморочный, требует минимум вмешательства в процесс, руки в замесе не участвуют - все делается ложкой!!! Но процесс длительный, около 5 часов, зато можно делать между другим делом. Я еду готовила и даже не заметила, как паски уже остывают. Единственное условие это точно придерживаться порядка действий. И все получится! Поехали. 1) Опара. Дрожжи распустить в еле теплом молоке, всыпать муку. Все смешать ложкой до однородности. Оставить на 30-40 минут. 2) Тесто №1. Масло комнатной Т взбить миксером с сахаром и постепенно добавить желтки (или яйца), взбить до однородности. Смешать опару и масляно-яичную смесь ложкой до однородности. Накрыть и оставить при температуре от 25 до 30 градусов на 60-90 мин. 3) Тесто №2 В первое тесто добавить все ингредиенты для второго теста и перемешать ложкой. Тесто достаточно жидкое, не паникуем! Оставляем в теплом месте на 60 минут. 4) Тесто стало крепче, красивее. Изюм промыть и замочить на полчаса, хорошо высушить, смешать с мукой. Смешать ложкой с тестом №2. Накрываем и ставим в теплое место до увеличения вдвое. Примерно 60-90 минут. 5) После подхода тесто остается довольно жидкое, но при вымешивании ложкой от стенок хорошо отстает. Размешиваем и выкладываем в формы ложкой чуууть меньше, чем на половину формы. Даем подняться почти до краев форм. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 13-30 минут. Время выпечки зависит от размеров форм. Ориентируйтесь на сухую лучину. Я выпекала всю партию в маленьких 100г формочках, время выпечки 13 минут (духовка электро без конвекции средний уровень). Пасочка очень понравилась, сладкая, не сухая, но и не глывкая. Очень достойный вариант для занятых хозяек и не только. Общий вес выпечки получился ок. 1,35 кг.

Дівчата, цей рецепт я давала своїй подрузі в Білорусі. Вона не може чомусь торкатися тіста руками, їй це дуже неприємно з дитинства, аж до ригачки, простигосподи. Ну отаке буває. Вона дома нічого ніколи з тіста не робить руками, купувала завжди все готове. І от вона зробила паски за цим рецептом і була в захваті!

Наташа, взагалі паски пекли у Чистий четвер. Але я вважаю, що дотримуватися всіх тих правил церковних доречно тоді, коли ти і посту дотримуєшся, і до церкви постійно ходиш і багато чого ще. А так як ми зараз, - без посту, без обов*язковой церкви та молитов, - то й всі ці правила втрачують для нас сенс. От чомусь ми починаємо іменно в останній пасхальний тиждень про це думати, а це ж неправильно, це просто ми віддаємо "дань традиции", і це ніяк не спливає на наші почуття до Бога. Це перетворилося на пустий рітуал. Та й ще починаємо видумувати всілякі способи покраски яєць, але яйце на Пасху повинно бути тільки червоне. Починаємо витребеньки з пасками на кшалт тіх новомодних краффінів. Всіляко їх прикрашаємо конфетами, зефірами, сухофруктами, квітами...Так, це дуууже красиво і смачно, але сама форма повинна всеж повторяти ... ой, невірно написала, попутала, не фаллос, а артос (це такий високий хліб давньогрецький). Ну це моя власна думка. Я коли було багато заказів, то починала пекти паски у вівторок і заканчувала суботою. В нас в супермаркетах паски вже в суботу 8 квітня стояли рядами і я бачила, що вже брали. Паски це дуже здобне тісто, воно повинно "визрівати". Тому в суботу спечені паски будуть не такі ще смачні, як четвергові або п*ятничні. Короче, як тобі зручно, так і печі.

Неля, як красиво все цвіте! Оті тюльпани як зірочки, ну дуже красиві! Це перевага часного дому, вийшов в двір і все бачиш, всю красу. А я тому і не саджу на дачі ранні квіти, бо я їх практично ніколи не бачу, як цвітуть. А редиску я сію не так багато, їмо добре, взяти мені її в селі ніде, в магазинчику нема. Вона під середину травня вже майже закінчується, то я її вириваю всю і на це місце саджу помідори чи перець. Земля не гуляє.

І в нас дощі заливають кожен божий день. Як не вночі, то вдень, і наоборот. І обіцяють ще до Паски таку погоду, без сонця і постійні дощі. В квартирі холодно розсаді, підігріваю її електрогрілкою, та й сама іноді гріюся. Хоч би сонечко було, а без нього вона не дуже швидко росте. Ну нічого, мені не звикати, виросте та розсадка і посажу через місяць яка буде. Завтра поїду на дачу, треба цибульку потикати, редиску розложити, яку на туалетку клєїла. Посадити три куща агрусу. Колись взимку заказала по якійсь рекламі і забула, а вони прислали! Та цибулини лілій вже наростили і коріння, і стрілку, треба срочно закопати. Купувала в Епіке голандські, щось пробило мене на лілії. Обіцяють рідкий дощик на завтра, але відкладати вже не буду, дальше ще гірше погода.

Подивилася. Ні, не моє, масла дуже багато. Вірю, що смачно, але таке не готую. Я всі рецепти солодких страв фільтрую за вмістом масла/маргарину. Окрім Наполеону і ще деяких.

Ингредиенты: Жирненька свинина - 300 г Копчені ковбаски/сосиски/ветчина - 200 г Варені сосиски/сардельки/ковбаса - 100 г Капуста свіжа - 0,5-0,7 кг Капуста квашена - 0,5-0,7 кг Морква - 200 г Цибуля - 150 г Гриби лісові сушені - 20-30 г Томат.паста/соус - 1/2 ст. л. Сіль, перець, лавр.лист, цукор - за смаком Отакий набір продуктів дуже приблизно, можете міняти грами за своїм смаком, але виключити зовсім можна тільки гриби. Все інше має бути обов*язково. Пишу як роблю сама я, це приблизно правильно. Свинину жирну або напівжирну я спочатку готую так - прижарюю з луком та морквою, трішечки водички, сіль, і тушкую до готовності в глибокому сотейнику. Свіжу капусту шаткую, додаю до м*яса і тушкую її разом з отою готовою свининкою з підливою, кришка зверху закрита. Капуста повинна стати м*якою, осісти. Квашену капусту ріжу, щоб була як свіжа кусочками, додаю в сотейник, тушкую під кришкою хвилин 15, щоб стала м*яка. Якщо в вас є лісові гриби, то їх треба замочити напередодні, відварити, порізати некрупно и от зараз додати в сотейник до капустів. В мене грибів лісових не буває, можу кинути трохи глив. Шампіньони смаку на дадуть, тільки красу і об*єм. Якусь копченість та варенку (див. зверху) порізати кубиком/шматочками десь см 2х2. Додати в сотейник. Тушкувати ще хвилин 10 без кришки. Вогонь середній. Додати томат.пасту/соус на чисте дно сотейника і трішки прожарити з каплею олїї, щоб зник смак сирих помідорів, змішати з бігусом и ще хвилин 2-3 протомити. Ось тепер тільки пробувати на сіль!!! Бо ми додавали багато чого солоного. Можна трішки додати цукру, якщо капуста і томат дуже кислі, не більше чайної ложечки. Чорний мелений перець, трііішечки часничку. Дати настоятися хвилин 15-... під кришкою і можна подавати. Смачного!!! Я цей бігус готую з кінця 80х, все на око. Колись була в Мінську в тур.подорожі и там в ресторані нам подали цей бігус. Він мене вразив страшенно!!! Це було дуже смачно і дуже незвично! І хоч в ньому замість м*яса були великі шмати сала, я вже вдома знайшла справжній рецепт і стала готувати з м*ясом. Це взагалі блюдо національне польське, але й білоруське теж, поляки були всюди))) Говорять і БІГУС, і БІГОС, все правильно. В Польщі його готують скрізь, але я не була, не їла. В старовинному варіанті його готували дві доби, додавали всяке різне м*ясо, щоб все розтушкувалося в хлам))) Ну ми не старовинні поляки, зробимо скоріше. Можу сказати, що це ДУЖЕ СМАЧНО!!!!! Я б цей бігус їла і вдень і вночі, але мій огранізЬм проти. Іноді дозволяю собі поїсти, от як на фото(там три порції), і далі перерва місяця на 2-3. Якщо в вас є що додати до рецепту напішіть, спробуємо разом.

Так, тут смак дає змішування свіжої та кислої капусти з копченістю та різним м*ясом за рахунок різних смаків і текстури. Овочі цибулька та морква в парі з невеликою кількістю томата довершує картину маслом))) Я раніше робила бігус з грибами, покупала лісові і додавала. Так, вони тут дуже доречні, дають і запах, і смак. Але коли вони стали в нас дуже дорогі, то готувала бігус без них. І різницю майже не замітила, а домашні зовсім не поняли. Ну якщо кому захочеться грибного запаху, то можно додати грибний кубик. Я так іноді роблю, коли жарю шампіньони)))

Неля, в пасті запас хороший, аж до 26 року. Я візьму половину, а інше запакую вакууматором герметично.

Я зазвичай для себе всю дріжджову випічку змащую перед духовкою просто молоком, яйце економлю))). Тоді і колір, і ледь блиск є. А якщо роблю на заказ або щось парадне для себе, то змащую збитим яйцем або жовтком+вода(чи молоко). Солодкою водою після духовки не мащу, бо липнуть. А от після випічки, як тільки з духовки, можу легенько змащити кисточкою м*яким сливочним маслом. Масло швидко просочуєть кірочку і не мастить руки.

Як цікаво! Я думала/знала, що то назва одної страви. А воно он як. Я варю борщ без капусти і буряк звичайний, тепер наквашу буряк і буду той свій борщ називати бігус.

Оксана, яка краса в тебе! Я таких маковушок ще ніколи не бачила, дуже цікаві. Розказуй, як їх робити. Це ж можна з разною начинкою наліпити.

Оля, чесно, про квасолю в польському варіанті не знаю, в білорусів її точно не було.