Справжня господиня

Я теж з вами. Не люблю оті "варені пиріжки". Я парові роблю тільки з вишнею і тільки з вишнево-сметанним соусом, як і Неля. Всі інші парові варіанти не для мене.

О, Неля, нагадала про вишню з морозилки. В мене теж лежить, і навіть без кісточок. Раніше заморожувала вишню з кісточками, щоб влітку не довбатися. З трошки підтаявшей вишні взимку вони дуже легко видаляються і сік по рукам не тече, вишенька ціленька. А того літа взяла і наколупала кісточок і заморозила на пироги. Так поки вона замерзла, з неї в пакет соку натекло, все монолітом застигло. Але на пиріг пішла та вишня, треба тепер вареників парових зробити. От нагадали...

Оссобуко тушкується Нажарила чебуреків на обід, ще шкворчать

Дівчата, порадьте. Мені сьогодні заказниця розповіла, що до війни купляла на одному нашому дуже дорогому ринку якісь жарені мариновані гливи. Я їй готую просто мариновані гливи, але вона хоче ті. Продавчиня з ринку з початком війни десь поділася, а Юля все її згадує. Може хто таке готує? В інтернеті є такі рецепти, але всі чимось різняться. Робити експерименти, щоб знайти смачного, в мене не має коштів. Хочу перевірений рецепт. Допоможіть, будь ласка.

О як! Не знала про таке. Мабуть тому, що я парові вареники роблю 1-2 рази на рік і тільки з свіжою вишнею. Тісто на соді. Мені такі вареники нагадують варені пиріжки)))

А як це з содою і дріжджами? Я взагалі не знаю такого тіста. Чи є таке?

Який гарний! І крема багато, і яблук багатенько, і пухкий, зразу видно. Красень!

Ну, а я шо казала? І ото б ти лежала на дивані дальше і мріяла про той пиріг. А так пішла і спекла он якого красеня! Не сумніваюся, що було дуже смачно. Дякую за фото.

Мені треба цю капусту в банках хранити в шафі в коридорі в квартирі. Нема в мене холодного погреба чи підвала, в холодильнику не буду ставити. Мама моя закатувала і ми її хранили в шкафу коридорному. Стояла всю зиму до травня чи червня, до нової капусти, тоді ще не було в продажу молодої капусти.

Я майже нічого не храню в холодильнике так довго. В мене один холодильник, міста бракує.

Не знаю. Якось лячно...

Лана, прочитала про цю капусту. Дууже здивував п.7 - при кімнатній Т квашення займе 3-4 ТИЖНЯ! Я даже не можу уявити, яка квашня вийде, вона ж перекисне в хлам. А потім ще її гріти у каструлі, а потім ще стерилізувати... Ні, моя мама закатувала звичайну нормально квашену капусту.

Таня, а якщо спочатку запекти "голенького" пудінга, а потім вкрити пиріг білками і знов запекти або під гриль?

Сьогодні купила на базарі ще дві капустини по 20 грн/кг, красиві, біленькі. Хочу заквасити і в банки закрити.Хтось закатував квашену? Пам*ятаю, що моя мама квашену восені закатувала в банки, до весни стояли і нічого їм не робилося. А як це вона робила, вже не спитаєш.

Неля, я не завжди таку зажарку роблю і не всюди її добавляю. Стараюся менше жареного їсти, в мене камінець у жовчному, а Вова з його виразкою, підшлунковою і камінчиками в жовчному теж не в захваті від такої їжі. Тому можу супчик зварити і без зажарки, тільки трішечки моркву терту для кольору присмажити хвилинку. Ну от такі ми напівдиєтичні. Як сів Вова з цукром 13,9 в 13 році на жорстку дієту, так ми і призвичилися до такого харчування. І порції невеликі, і вечеря само пізньо о 19, і де можна жарку уникнути без жарки. Ні, я і котлети жарю, і рибу, і іноді даже чебуреки і пиріжки, але тільки в першій половині дня. Я можу ввечері таке з*їсти, а от Вові не проходить, потім болить йому. Так що зажарочку ще подумаю, треба вона мені і скільки...

Так, я про Нелю пам*ятаю, що вона теж зажарку заморожує. А оказується, що не тільки Неля це робить, і Таня теж. Одна Свєта щось собі вигадує і не робить таку зажарку. Борщ по банках в мене стоїть, і з капустою, і без капусти. Тушкована капуста вже є. Нема зажарки. Треба виправлятися. От накуплю всього і як натушкую, як наморожу! Доречі, капуста в Варусі вже сьогодні 24,50. Дочекалися.((( І це тільки 11 березня.

Ну от, нарисовалася моя постійна замовниця, хоче смачненького. Там дитина дуже чекає тьотю Свєту))) Ну і як відмовити дитині! Біжу в магазин...

Оля, ріжу на товстій вставці. А якщо буряка небагато, то і руцями. Якщо ти хочеш на холодник, то на Бернері зразу ріж соломкою чи кубиком, навіщо інше. Я так на вінегрет робила, потім відкрила баночку, рідину злила і в миску висипала. Цей бурячок мене дуже виручає на дачі. Я з ним і борщ варю, і отой холодник (ми називаємо свекольнік), і просто як закуску в разних видах їмо. На початку літа молоді бурячки ще дуже дорогі, свої ще не виросли, а баночки ось вони, стоять чекають))))

Щось цей рецепт повз мене пройшов, а цікавий. Неодмінно спечу, тільки без вершків, а з безе, Таня правильно думає. І пудінг в мене є, чекає свого часу.

Олечка, дякую, але я не хочу тебе напружувати. Якщо б щось маленьке легеньке, а так тягати ті пакети... ні, дякую, куплю тут.

Оля, дякую, мабуть, зроблю і цибулі трішки. Вова після ковіду став набагато краще переварювати цибулю, тому стала її більше використовувати.

Таня, я раніше не робила капусту в банках. Але останні роки вказують на якийсь несподіваний дефіцит простого овоча, який раптом стає по ціні крила літака. І якщо з цибулею більш-менш нам пояснили, то вже про моркву раптово. Боюся, що і капусту також запишуть в дефіцити. Цибулю я не можу заготовити, ніде в холоді ховати, буду потрішечки купувати. Моркву можу ще заморозити. А капусту? От і згадала про банки, їх зараз пустих вже повно в шкафу. Прочитала ютуб і вирішила, що мені саме краще піде тушкована. Борщ я все одно варю без капусти, ми її або так їмо тушковану, або як начинка. Ото й закрила. В магазинах ще хоч буряк тримається... але в мене з восені він замаринован по банках))) свій дачний.

Сьогодні доїли м*ясо по-французьки з рисом з овочами. На обід поставила тушкувати тефтелі за Самвелом і борщок без капусти, на вечерю будуть сирники. На завтра на сніданок пожарю окуня, а далі не знаю. Борщок якщо останеться, тефтелі з чимось. А може пельменів наварю!

Таня, та тут і рецепту немає як такового. Була капустина 1,7 кг. Нашаткувала капусту на Бернері вставка 7мм, в каструлі з товстим дном тушкувала - спочатку підлила трошки водички і під кришкою на середньому вогні пропарила, вона осіла. Далі добавила вогню (в мене е-плита, на 7 з 9). Трішечки солі, щоб не сильно воду дала, трішки олії, потерла півморквини, тушкувала десь півгодини. Потім додала залишки свого томатного морсу, цукор, сіль, побризкала оцтом, бо мені не хватало кислоти, трішки хмелі-сунелі, лаврушки, олії. Ще потушкувала, поки не випаровилася майже вся рідина з капусти. А далі в пропарені банки і закрутила твіст кришками, перевернула догори і так охолонули. Все. Ну от як для себе завжди тушкуєш капусту, так і роби, головне щоб не хрумтіла і гарячою по банкам і закатати. Буде стояти в шкаХчику як миленькая! Та й ти ж її не на рік робиш, буде стояти до середини літа, якщо раніше не улетить як гарнір або закусь.

Оце правильне рішення! Диван не готує пироги, а духовка готує дуже смачні! Чекаю.