Справжня господиня

Лена, подскажи, пожалуйста. Эта заготовка может использоваться как салат капустный с томатом? У меня спрашивают о таком, хотят именно капусту с томатом для еды, а не как для борща. Я подобное не делаю, а твоему вкусу очень доверяю. Много чего готовлю по твоим рецептам.

У нас на базаре в такое время продают замечательные помидорки Солероссо. Вот они идеальны под этот рецепт. Всем настоятельно советую сделать! Я вчера купила таких 2 кг и заправила пластиковое ведерко на 3,5 кг. Муж уже начал осторожно спрашивать, когда начинать пробовать. Он их называет "газированные", ждет не дождется.

Ингредиенты: Баклажаны крупные - 5 шт. Помидоры мясистые - 4 шт. Перец сладкий - 3 шт. Лук - 2 шт. Соль - 1 ст. л. Сахар - 3 ст. л. Уксус 9% - 25(30)мл - 1.5 ст.л. Масло подсолнечное (лучше пахучее) - 150(200)мл Метод Все овощи порезать крупно и сложить в казанок или кастрюлю с толстым дном по порядку (как написано). Сверху соль, сахар, масло (можно вообще грамм 70-100 налить), уксус. Не перемешивать! Можно добавить в овощи лавр. лист и горький перец по вкусу. На небольшом огонечке тушить гивеч 30 минут под крышкой, затем перемешать, можно добавить чеснок, тушить еще 10 минут. Блюдо готово!!! Вкусно как горячим, так и холодным. Заметки Гивеч (гювеч) - блюдо общебалканской кухни, готовится из овощей, мяса и овощей, иногда и риса. Мне достался такой рецепт, ооочень нравится!!! Пы. сы. Я его всегда делаю в мультиварке на Тушении, время выставляю такое же. В мульте получается немного больше жидкости, чем в казанке. Я просто беру крупные баклажаны и тогда не так жидко. Пы. пы. сы. В горячем виде я гивеч закатываю в банки, стоит прекрасно в квартире. Поистине универсальный рецепт! Готовлю его до поздней осени, пока синие продают. Попробуйте, это так просто и так вкусно!!

Ингредиенты: Соль - 4,5 ст. л. Сахар - 10 ст. л. Уксус 9% - 150мл Вода - 3л Метод Для этого огорода всегда тщательно подбираю овощи - маленькие помидорки, огурчики-пикули, мелкий лук, небольшие кабачки, мелкие патиссоны... Некоторые овощи требуют предварительной подготовки. Морковь чистим, режем кольцами нетонкими, бланшируем в кипятке до полумягкости. Из цветной капусты вырезаем мелкие соцветия и тоже бланшируем до мягкости ножки. В банку кладем 3-4 зубка чеснока, 2-3 лаврушки, кусок 2 см горького перца, 4-5 горошин душистого перца, 3-4 гвоздички, укроп, листья вишни. Красиво укладываем овощи. Очищенный лук режем на 2-4 части, болг. перец полосками или половинками, я еще покупаю специально для этого ОГОРОДА белокочанную капустку размером с кулак, режу ее дольками как апельсин с обязательной кочерыжкой, иначе листья рассыпятся. А теперь самое главное - заливка. На 3 л воды - 4,5 полных ст. ложки соли, 10 ст. л. сахара, 150 г уксуса 9%. Первый раз я заливаю кипятком, стоит 15-20 мин., сливаю и меряю жидкость, делаю рассол и заливаю банки, закатываю, укутываю. Получается вот такая КРАСОТА!!! Заметки Из своего богатого опыта по этому рецепту - советую морковку и цветную капусту бланшировать, если просто так класть, то морковку не угрызете, будет как свежая, да и капуста тоже будет жесткая. Пробовала класть даже кукурузу резаную шайбами - и свежая, и вареная абсолютно здесь несъедобны, несмотря на страшную красоту в банке! Клала и бланшированный буряк, сначала тоже очень красиво, но потом рассол покрасился, а за ним и все остальные овощи, получилось хоть и вкусно, но некрасиво! Каждый для себя подберет по своему вкусу овощи в этой закатке, ведь это ОГОРОД! Делаю этот рецепт лет 20, проверено временем!

Оля, так на пачке же есть надпись, что делает Запорожье, видно, для экспорта делают. Я покупала такую, хорошая мука.

У нас ночью в 3-25 был сильный взрыв, но почему-то без оповещения сиреной. Потом и до сейчас тишина. Пишут о прилетах по области и где-то в пригороде. Я жива и местами здорова.))))))))) Не знаю, давали тут такую карту тревог или нет. Нажмите на область нужную и появится история тревог. https://alerts.in.ua/ Я смотрю чуть иную версию, не могу ее скопировать сюда.

Очень люблю эту заготовку! Пропорции свои не помню, надо в "поминальник" посмотреть сравнить. Но хочу написать свой опыт. Сколько я не делала с запаренным рисом, с полувареным рисом, с ... рисом, мне не нравился конечный результат. Ну не люблю я рис альденте, а он в томате именно такой получается. Я стала предварительно рис отваривать до готовности. И использую для этого рецепта только пропаренный рис. И он в этой каше получается как раз готовый, не переваренный и не альденте. Ну так нам нравится! Обязательно попробую и эту пропорцию, уверена, что будет вкусно. Спасибо за рецепт.

Люди, кто приготовит гивеч хотя бы раз, то зуб даю - это блюдо пропишется на долгие годы у вас на столе! Я его делаю в мульте, ооочень удобно. Все сложил, соль-сахар-уксус, ничего пробовать не надо, результат всегда потрясающе вкусный. Сразу из мульти наполняю литровую банку и закатываю, остальное едим. Так без напряга у меня за осень получается 5-7 литрушек гивеча для зимы. Зимой едим как есть, вкус совершенно летний. Иногда могу пробить блендером в икру, вкус меняется, но тоже вкусно. Просто универсальное блюдо!

Вчера варила на 2 кг баклов, получилось 4,5л. Еду на дачу, там еще наварю.

Ингредиенты: Баклажаны средние - 10 шт. Лук - 10 шт. Помидоры - 10 шт. Перец ратунда (гогошары) полуострый или острый - 10 шт. Соль - 1,1 ст. л. Мед - 1 стак. Уксус 9% - 1 стак. Масло растительное - 1 стак. Метод Баклажаны порезать на 8 частей, а все остальные овощи на 4 части. Овощи должны быть нарезаны именно так, более мелкая нарезка ухудшает вкус (проверено!) При чистке перца удаляйте внутренние перегородки, они очень острые - обязательно в перчатках. В кастрюле закипятить маринад, всыпать овощи и варить после закипания 7-10-12 минут. На фото я показала, как выглядит готовый салат перед закаткой. Горячий салат разложить в простерилизованные банки и закатать, перевернуть, укутать. Прекрасно стоит в квартире в кладовке. Советую делать половину порции, удобнее мешать в кастрюле и быстрее прогревается. Перец ратунду на болгарский не заменять! Салат получается пикантно-острый, сбалансированного вкуса. Ратунда - разновидность сладкого перца Выход: 4 литра Заметки Этим рецептом еще в 90х годах поделилась с нами соседка со 2го этажа. Уже сколько лет я с благодарностью вспоминаю ее, когда готовлю эти вкуснейшие баночки! Делать очень легко и просто, дольше всего резать овощи. Можно сварить немного просто на еду.

Ингредиенты: Банка 3 л Арбуз Укроп Чеснок Сахар - 2 ст.л. Сахар - 1 ст.л. Аспирин - 3 табл по 0.5г Кипяток Метод Арбуз обдать кипятком и порезать скибками/кусочками вместе с кожурой. На дно стерилизованной 3-литровой банки положить укроп и чеснок и уложить арбуз до половины банки. Всыпать 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли и 3 таблетки аспирина по 0,5г. Доложить арбузом банку до верха. Залить банку крутым кипятком, закатать и несколько раз перевернуть вверх-вниз, поставить дном кверху, укутать. Заметки *Рецепт из 1980 года, пользуюсь до сих пор. Арбуз получается ооочень вкусный, съедается до тонкой внешней зеленой корочки. Это единственный рецепт, где я применяю аспирин (ацетилсалициловую к-ту).

Ингредиенты: Баклажаны Помидоры Тертый сыр Чеснок Соль или остатки брынзы Готовый мясной фарш или бекон Метод Баклажаны помыть, отрезать хвостики, разрезать вдоль пополам. Со стороны среза сделать насечки, посолить, выдержать 10 мин., слегка отжать. Затем запечь синие в СВЧ. Все зависит от размеров самих баклажан. У меня были небольшие, поэтому время 5 мин. на полной мощности (750 Вт) было достаточно. Затем аккуратно вынуть ложкой мякоть и посечь. Добавить резаный маленькими кубиками помидор, немного тертого сыра, чеснок, заодно можно потереть туда же остатки брынзы (вместо соли). Полученной смесью начинить баклажановые лодочки и уложить их в форму, пригодную для СВЧ. Поставить в печь еще на 2 минуты. Тем временем взбить 1 яйцо, пару столовых ложек молока. Смесь вылить на баклажаны и посыпать тертым сыром. Поставить еще на 4-5 минут до расплавления сыра и готовности омлета. Заметки Очень быстро, сытно, вкусно!!! Можно к овощам добавить готовый мясной фарш или немного бекона. Будет еще вкуснее!

Сделала только что на 1 кг кабачков, сколько было. Вкусно, понравилось! Зимой напишу, как стояла икра. Спасибо за рецепт, надо еще сделать.

Как раз принесла с базара кукурузу, а тут и тема на глаза попалась. Поделюсь своим опытом. Я кукурузу не варю, я ее готовлю в СВЧ. Это удобно и быстро. У меня электроплита и в эту жарюку совсем не хочется ее лишний раз включать и греть кухню. Кукурузу как есть (голую или в 2-3 листиках) намочить под краном просто водой, положить в обычный пакетик, завязать. В СВЧ готовить кукурузу на полной мощности 5-7 минут. У меня мощность печки 900 Вт, я готовлю 5 минут. После оставить ее в печке еще на 2 минуты и можно поедать с удовольствием! Хоть с солькой, хоть с маслом, хоть с чем.

Неля, все правильно пишешь! Им что-то объяснять как бисер метать перед свиньями, - не видят, не слышат... Не хотят верить в правду, потому что она не укладывается в их нарративы. Им так сказали по ТВ, значит, так оно и есть. А то, что мы в этом живем и видим своими глазами, так это "все вранье и постановки" (с их слов). Я ушла из того гадюшника и не жалею ни единой секунды. Чего и тебе все время желаю))) Только что посмотрела шикарный ролик! Все буде Україна!

Ингредиенты: Кабачки - 2(3) шт. Яйца - 2 шт. Молоко - 60(70)мл Колбаса/сосиски копченые - 100г Помидоры - 3(4) шт. Сыр - 100(150)г Метод Толстый кабачок нарезать кольцами высотой 2-2,5 см, вырезать серединку ножом или выдавить рюмкой, отварить в солёной воде 2-3 минуты. Это можно сделать накануне. Взбить яйца с молоком как на омлет. Нарезать мелкими кубиками копченые сосиски, помидоры кольцами, сыр натереть. Кольца кабачков обвалять в муке и обжарить до румяности с одной стороны. Перевернуть на другую сторону, в отверстие налить немного омлета (чтобы схватилось и не вылезало из-под кабачка). Посыпать сосисками, опять налить омлет до верха, дожарить под крышкой. Кабачки выложить в форму, положить на каждый кружок помидора и посыпать сыром. Можно сначала кабачок смазать майонезом, а потом класть помидор. Запечь в духовке или СВЧ под грилем до расплавления сыра. Подать к столу. Блюдо - на 3-4 порции Заметки Кажется, что заморочно - это только кажется! А как вкусно!!! Я на свой ДР гостям делала три года подряд на бис! Вкусно как в горячем, так и в остывшем виде. Смачного!

Ингредиенты: Огурцы Вода Соль Травы, специи Метод Рецепт читать внимательно до самого конца! В помытые банки (желательно 1 л под закатку) на дно кладем специи и травы, как любите. Заполняем банки огурцами и заливаем до верха рассолом. Рассол – на 1 литр обычной воды из крана 100 г соли (надо взвешивать на весах!), размешать до растворения. Соль берем обычную каменную, это принципиально. Банки прикрываем крышками и ставим в неглубокую емкость, например, противень. Через 1-2 дня огурцы начнут бродить, на поверхности появится пена, рассол помутнеет. Ждем того момента, когда рассол немного посветлеет, огурцы станут оливкового цвета, на самих огурцах осядет белесый налет (это молочная кислота), на поверхности рассола пены не станет и появится пленка плесени – так должно быть! До этого момента пройдет 4-7 дней в зависимости от Т воздуха и составляющих в банке. У меня прошло 6 дней. Далее из банки сливаем в раковину весь рассол, он нам больше не нужен! Прямо из крана несколько раз наполняем и сливаем банку с огурцами, чтобы смыть белый осадок, чтобы на дне ничего не осталось. Снова наполняем банку водой из крана до самого верха и закатываем! ВСЁ! (я заливаю водой из фильтра, на литровую банку идет ок. 400 мл) Никаких кипячений, просто заливаем новой водой. При сливании воды огурцы в банке немного оседают, поэтому можно добавить из другой банки, т. е. из 5 банок получится 4. А можно не докладывать, как хотите. Огурцы получаются ядреные, хрустящие, вкусные! На мой личный вкус немного солоноваты, но уменьшение соли приведет к неправильному брожению и порче огурцов, если делать по этой технологии. Заметки Этот рецепт я нашла случайно на ютубе Andrey Rostovskiy Автор уверяет, что много лет так закатывает огурцы, хранит в квартире, ничего не портится, огурцы получаются вкуснейшие хрустящие! Автор настаивает на банках с закатывающимися крышками, т. к. с ними можно увидеть вздутие крышки, если брожение не закончилось. Банку вскрыть, подождать 1-2 дня и снова промыть-залить-закатать. Ну или съесть))) но будут огурцы пересолены. Они же в чистой воде потом отдают соль лишнюю и будут как надо. Я эти огурцы делаю уже несколько лет, соблюдая всю технологию. Мне нравится, что при минимальных усилиях получается отличный результат. Храню огурцы в квартире, у меня нет погреба.

Ну шо, открыла. Пишу честно - 2 года для них оказалось очень много. Огурцы стали мягкие, вкус пострадал. Применения им не нашла и они успешно пополнили мою компостную яму. Убедилась, что больше 1-1,5 года держать именно эту заготовку нельзя.

Ингредиенты: баклажаны около 2 кг соль 2 ст.л. сахар 2 ст.л. уксус 9% 150 мл специи по вкусу Метод Баклажаны помыть, отрезать плодоножки, немного поколоть ножом. Отварить баклажаны в воде, не переварить (головка спички должна с усилием протыкать шкурку). Горячие баклажаны сразу перекладываем в простерилизованные 3х-литровые банки. Прямо в 3х литр. банку вливаем 150 мл уксуса. Тут же залить рассолом: на 700 мл воды - соль 2 ст.л., сахар 2 ст.л. В рассоле прокипятить специи - укроп, лавр. лист. Закатать, укутать. Никакой стерилизации не требуется! По желанию в банку можно положить 2-3 помидора без шкурки. Это количество воды как раз помещается в 3х-литровую банку, ведь баклажаны лежат довольно плотно. Заметки Совсем позабыла этот рецепт, а ведь в 80-е годы мы с мамой закатывали их помногу. Стоят прекрасно в квартире, сколько помню они никогда не взрывались. Что с ними делать потом: их прямо из банки можно порезать кубиком, добавить лучка и полить маслом - будут как грибы. Можно заправить майонезом деликатного вкуса, т.к. баклажаны уже с солью и уксусом. Можно кубики обжарить на масле и добавить чеснок. Можно сделать икру: пропустить через мясорубку вместе с помидорами из банки или добавить свежих (или консервированных без уксуса), туда же лук (можно обжаренный), заправить душистым маслом и чесноком. Можно эту же икру потушить на сковородке... Ой, сразу все и не упомнишь. Как то осенью нашла старый блокнот, сделала. Открыла банку. Сделала подобие рагу. Подобие - т.к. посекла все мелко, а до икры не дотянула. Обжарила немного лука, затем отдельно потушила морковку, тертую на крупной терке, добавила мелкопорубленные баклажаны, лук, немного горького перца. При тушении добавила своих летних помидоров, прокрученных с болгарским перцем, заправила соль-сахар-уксус по вкусу и душистым базарным подсолнечным маслом. ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ вкусно!!! Желающие могут добавить чеснок.

Девочки, делайте! Зима будет нелегкой, а такая заготовка всегда выручит. Вон сколько разнообразного можно сделать из нее, не надоест.

Ингредиенты: 4 кг мелких огурцов (или кабачков) 200 гр уксуса 200 гр подсолнечного масла 200 гр сахара 100 гр соли (прим. 4 ст.л. с маленькой горкой) 2 столовые ложки сухой горчицы 2 столовые ложки толченого чеснока 2 столовые ложки молотого черного перца Метод Огурцы порезать брусочками где то 5х2х2 см, я маленькие огурчики резала вдоль на 4-6 частей. Все перемешать и оставить на 3 часа, периодически перемешивая. Разложить в банки, залить оставшейся жидкостью и стерилизовать литровую банку 10 минут. Закатать. Это все помещается в 4 литровые баночки. Заметки Я на пробу сделала из 1 кг огурцов, вышло две поллитровки и 2-3 кусочка на покушать. ОЧЕНЬ вкусно! Я раньше пробовала готовить огуречные салаты на зиму, огурцы резала шайбами. Но такие салаты не пошли у нас совершенно, выбрасывала, никто не ел. А вот порезка огурчика вдоль дала новый вкус. И нам понравилось! Надеюсь, что зимой не разочаруюсь. Огурчики надо брать именно мелкие, у них маленькие семена и дольки получаются нетолстые, лучше промаринуются. Источник рецепта очень рекомендует по этому рецепту слелать молодые кабачки, тоже вкусно!

Ингредиенты: Расход на 1л банку маленький зонтик укропа 1-2 лавр. листика 1-2 зубка чеснока кусок (2-3 см) листа хрена 1-2 см горького перца Огурцы /кабачки Рассол: 1,5л воды 2 ст.л. соли (не йодированной и не морской) 5-6 ст.л. сахара 200мл уксуса 9% Метод Помытые содой банки простерилизовать любым способом, простерилизовать и крышки. Я крышек всегда готовлю на 1-2шт. больше, на всякий случай. На дно банки (даю расход на 1л банку) положить маленький зонтик укропа, 1-2 лавр. листика, 1-2 зубка чеснока, кусок (2-3 см) листа хрена, 1-2 см горького перца. Помытые огурцы(замоченные заранее на 2-3 часа) или кабачки (порезанные кружками или полукружками 0,7-1см) уложить в банку. Банки залить кипятком до верха, прикрыть крышкой и дать постоять 15-20 минут. Воду из банок слить (для этого есть спец. крышки с дырками), снова закипятить и залить банки второй раз. Выдержать 10 минут. Воду из банок слить и измерить объем. Посчитать на свой объем нужное к-во добавок и всыпать в воду. Закипятить, влить уксус, довести до кипения и разлить по банкам до самого верха. Сразу закрыть все банки крышками и по очереди укупорить. Банки перевернуть, хорошо укутать теплым и оставить на сутки до полного остывания. Рассол: 1,5л воды - 2 ст.л. соли (не йодированной и не морской) - 5-6 ст.л. сахара - 200мл уксуса 9% Кабачки получаются ну просто бомбезные!!! Я уже столько перепробовала всяких рецептов, вот этот такой, как в ссср был. Кабачки можно заливать и один раз водой и второй раз уже рассолом, но советую Вам делать 3 раза, пока не набита рука. Так надежнее.

Ингредиенты: Расход на 5 литровых банок кабачки вода 6 стаканов (1,5 л) уксус 9% 1 стак. 250 мл соль 2 ст.л. (ок. 40г) сахар 1 стак. (ок. 200 г) специи кетчуп Чили 6-8 ст.л. Расход на 1 литровую банку вода 300 мл уксус 50 мл соль 8 г (1,5 ч.л.) сахар 50 г (3 ст.л.) кетчуп Чили 1-1,5 ст.л. специи Метод Кабачки порезать кружочками/половинками/четвертинками толщиной примерно 1 см. В банку положить любимые специи, наполнить кабачками. Я делаю методом тройной заливки, в последнюю воду добавляю соль-сахар-уксус-кетчуп. Можно сразу залить кабачки кипящим маринадом и стерилизовать 10 минут. Заметки Каждый год делаю такие кабачки с томатным кетчупом. Совершенно не понимаю вкуса огурцов в томате, а вот кабачки оказались очень и очень! Кабачки получаются просто бомбезные! Рассол выпивается в драку. Кетчуп Чили советую использовать только ТОРЧИН! Я в прошлом году часть делала с другой маркой, совершенно не то. Вкусной вам зимы!

Неля, шоптыбылаживаздорова! БаХатой буишь, не узнала тебя))) Так, вода у нас появилась, ща будем бутыля наливать, я собираю холодильник и в путь. На даче хоть сирен нет. Тихо, спокойно, птички, мухи... параллельная реальность.