спокусницЯ

Да, это он. Но, я и в другие совала и следа не было. А тут, вот еле поняла, почему остался. Это была самая большая ( по твоему совету поставила разного размера в духову сразу, маленкие вынула, осталась большая) Воткнула термощуп было 92 градуса. решила допечь, не доставая)) вот он и запекся. А сын повелся, что в пасочке червячек поселился)))

Да, Анюта, он пока самый лучший. Но, буду еще пробовать. И, раньше думала, маленькие пасочки лучше, чем большие, разрезал и съел. А вот эта, была самая большая и понравилось больше, чем маленькие. Сегодня в ней мы вот чего нашли))) У всех остается такая борозда? или это только у меня?

Моя попытка номер два! Делал порцию. Настроилась сделать все точно по рецепту и опять не получилось). Решила, что теперь буду месить тесто раненько утречком, когда все спят ( когда трое мужиков шастают и всем чего-то надо, сосредоточится мне тяжело. Это когда я заказ делаю, могу рыкнуть и все шепчут и лишний раз не показываются, а тут можно "хотеть" что угодно))) а рычать не могу, ибо выпечка такая требует позитива)) В итоге, я умудрилась в опару добавила еще и желтки, не взбитые. (Замешивала и заварку опару в большой чаше комбайна с ножом. Я поняла вас, что разбивать заварку не очень надо, но мне так комфортнее и думаю хуже от этого не будет. ) И, еще один момент, который я не проконтролировала, это замес теста в комбайне с крюком, мне кажется, я мало вымесила. Тесто было не гладкое. А! Я ж разжилась манитобой и решила половину муки заменить ею. Муки дала по минимальной норме, тесто было мягенькое, живенькое. Дрожжи Харьковские ( те что по-польски) Колобки, вроде бы сделала, правда в одной никак не могла натянуть поверхность и сбоку был рубчик, он потом оказался сверху) И когда выпекала, не накрыла фольгой, а поставила наверх дечко, верх дном, с силиконовым ковриком. И зря. коврик припалила и пасочки тоже сверху прижарились. Весе таки накрыть фольгой лучший вариант Верхушки совсем не айс, но серединка, очень и очень мне понравилась! ну... и пол порции замесила с добавлением закваски. Тесто было очень жидкое, даже после добавления 145 гр муки. Ни о каком колобке, при закладке в форму, даже и речи не шло . Но, зато какие верхучечки вышли! но, добавленная мука явно была лишней. Структура намного плотнее оригинала. Вот съедят уже выпеченное и пять буду играться ( только уже утречком, что бы никто не был виноват в моих косяках, кроме меня))) ( вот же заразительная вещь! ) Слева классика, справа на закваске с добавочной мукой

Спасибо, Наталь! Сын кошку хочет, а я ему сказала, что у меня уже есть домашний питомец, мне хватит) А муж добавил ( как раз привез мешок манитобы с почты) что привез корм

По расчетам, диаметр высота формы, положила теста правильно. Но оно и выросло в два с половиной раза точно. Чувствовала, что уже надо печь, но, ждала, что должно вырасти до края формы))) Буду нарабатывать опыт. ( мои хоть отдохнут от бисквитв, пока я натренируюсь)))

Анечка, привет! Читала, все читала))) но я ж фома, пока сама не попробую ...( не спалю ))))) вот теперь точно знаю, что не буду больше делать так. Сейчас опять мешу, хп занята, перебила в комбайне ножами. Гладенько вышло! Про выстойку, спасибо! Да, думаю мои львовские не совсем сработали. Сегодня будет на харьковских. Ой, с дрождевым, вот таким, правильным, да совсем новичок, первоклашкаЯ))) . Спасибо, за поддержку!

Ингредиенты: 3 шт. - яйца 200г - сахара (в оригинальном рецепте было 250г) 150г - масла сливочного 250г - нежирного творога ваниль 250г - муки 1/4 ч.л - соды 1 ч.л. - уксуса в тесто для погашения соды 1 ч. л (под нож) - разрыхлителя (в оригинальном рецепте его не было, но я добавила) Сухофрукты - по желанию Приготовление Яйца взбить с сахаром. Творог перекрутить на паштетную сеточку мясорубки или блендером перебить. Соединить с мягким маслом. Яйца, творожную часть и все остальные ингредиенты замесить в тесто. Разложить в формочки. Выпекать в электродуховке (низ-верх) при температуре 200 градусов 45-60 мин. Готовность проверить шпажкой. У меня вышло три штучки размером 9*8 см и один кексик. Как кексики тоже хорошо! Мои мужики очень любят творожную выпечку и этот рецепт понравился ) Примечание История у этого рецепта есть. Соседка, что живет снизу, знает что я пеку торты. Видно поэтому решила, что я умею печь все) Просит рецепт вкусной творожной паски. А я же, и простую не пекла) Сказала ей, что не знаю. Тут же подхожу к компу, захожу в фейсбук и в ленте вижу рецепт Творожной паски) Скинула соседке, а сама думаю, раз он мне вот так попался, надо попробовать и себе испечь. Конечно же, это не совсем паска, в привычном понимании. Но! Если кто не умеет работать с дрожжевым тестом, думаю вполне приемлемый вариант. ( верхушку покрыть глазурькой надо, а то она не гладкая выходит)

Светик и я рада! Я как "домой на праздники" приехала))) Спасибо, карантину, работы нет, есть немного времени испечь что-то ( не торты) и погулять где хочется ( на форуме)))

ой, а я ведь так и не решилась и не дошла по времени до них. Здорово вышло, Инночка! Верхушка очень интересная, без холмика большого. С меня тоже фотоотчет, меня понесло на паски)

fronya40, спасибки тебе, за такой "рабочий" рецепт! а ты печешь верх-низ? или на конвекции?

Наталочка, спасибо, что и у меня теперя есть этот питомец! И вопрос. Отстояла у меня закваска в холодильнике 5 дней, достала я ее и сразу кормить? или дать постоять, порасти немного?

У меня тоже при выпечке не было заметного увеличения

Девы, и меня Света соблазнила в этом году)) По плану должны были быть крафины, разные. Но, раз Света сказала "отлично выходит" для меня это приговор. А! Забыла сказать! Я, классические паски вааще никогда не пекла) Да, 46 лет не было в этом надобности. Я торты, мамы паски. А в этом году мамы сдали совсем. Да и карантин и отсутствие большого семейного застолья внесли коррективы. В общем все звезды сошлись. Заварную часть пробила блендером (БОШ) пробила, но поняла, что ему это очень тяжко. больше не буду. А что если в комбайне ножем пробить? Я была настроена сделать все четко по рецепту + все подсказки... но, видно это не про меня) Муку отмеряла всю, 900 гр, прикинула, что совочек с мукой, это как раз та разница, которую может быть не надо будет всыпать. ( перед этим хлеб делала, и поняла, что теперешней муки надо больше сыпать чем в рецепте. вот и подумалось, что наверное и сюда у меня пойдет вся мука точно) И вот, когда пришло время всыпать всю муку, я всю ее и всыпала. Хлебопечка порцию не потянула, переложила в комбайн часть. Когда появились два колобка, я поняла "Все пропало, Шеф! Все пропало!" Начала добавлять молока 45 гр и добавила закваску 200 гр, ( "Lievito Madre") она же не очень густая и еще , подумала, раз муки много, дрожжей может не хватить ( дрожжи "Львовские") Тесто, пришлось в холодильник ставить ибо очень нагрелось при замесе. Когда руками домешивала, тесто под руками пшикало, помню мама говорила, что это хорошо. Пекла в два захода. Первые поставила в духовку, вторые постояло тесто на столе в кухне, через 40 минут разложила по формам. Можно было сразу раскладывать и оставлять ждать на столе. Первые подошли быстрее, так как расстаивала их в духовке теплой. А вторые только спустя нцать времени додумалась засунуть в микроволновку с кипятком. В итоге, с начала замеса до вынимания из духовки у меня прошло около 12 часов и я встречала 4 часа утра с пахнючими пасками. И что бы я была уставшая или расстроенная? НЕ!! Я очень довольна! Пасочками, собой, рецептом и тем, что совсем не страшно, когда понимаешь, что за тебя переживают, тебя страхуют ( девчата тоже не спали, дождались готовых пасок) Проверяла готовность термощупом и шпажкой) Очень понравилось, что бока и низ не загорели. А верх накрывала фольгой. Да! Первые пекла с конвекцией, вторые без. Первые ставила в холодную духовку, вторые в разогретую. Не знаю, я с духовкой новой только только дружусь, не поняла как лучше) Из порции вышло 7 штук 9*9 и три 12*10 . Теста 210 и 450 гр. Не выросло выше формы, может из-за того, что густо было, может надо было дольше расстояться, но я побоялась. И вот вопрос! Как узнать, что тесто достаточно подошло, оно же может перестоять? Не знаю, вышло ли у меня как должно было быть, но они легусенькие, мои мужики захомячили с восторгом и свекровь, которая та еще гуру пасок, одобрила. Поэтому мне очень понравилось! Завтра дубль номер два) ( крафины уже и не знаю или буду делать.. скорее всего на той неделе уже. А эту надо повторить, дабы закрепить знания и умения, всегда так советую девочкам на мк) И наверное опять дам закваску, думаю, что она не повредит, но тесто сделаю все же жиже немного. fronya40, Natali06, lana19, Qween, ang-kay. прасковья - спасибо, за то что рядом! Я уже и забыла, как это прикольно, когда вот так вот, как раньше . Люблю наш форум!

Мы всем радуемся!!! Олечка, приветики! Так приятно, когда старые знакомые собираются в одном месте. И вдвойне приятно, что есть это место у нас! ( раньше было "все мы из ссср" Теперь это уже не актуально, когда то было, а теперь все мы с х....)))))))))

Прям как барыни, на бочку. Папошнички лягли и ждутьсь) Здорово вышло!

Второй день слушаю и смотрю. Просто слушать не выходит, оторваться от экрана невозможно! Шоу, клипы... дивная гармония всего!

Наталочка, и весь любимый форум! Спасибо!! Огроменное! Я очень рада, что вы есть!!

На сколько яиц выпечь бисквит, для получения торта нужного веса? Какого размера? Сколько крема? и тд. Все наши точные выкладки по приготовлению тех или иных кондитерских изделий, собираем здесь, в виде цитат. (Кроме самих рецептов, они выкладываются отдельными темами)

Алла, жаль, что я поздно пришла, хотя... сливы еще есть. Все делаешь как по рецепту, только вместо смородины сливы. Был опыт, красной смородины было половинка порции, остальное добавила абрикос, малину, сливы. И тоже вкусно!

Сливки должны быть не холодные, достать с холодильника, дать нагреться, иначе как только миксер в них вставить- сразу масло получится. Ели очень густые, можно чуть развести молоком и только тогда добавить пудру, взбить. После этого ввести растопленную глазурь, помешивая ложкой. Миксером уже нельзя!!!! На всякий случай, если вдруг перебились сливки, надо их чуть нагреть и продолжить взбивать. Получится крошка и вода, которые потом соединятся и получится отличный масляный крем

Домашняя сметана или сливки? Сливки 200 + 2 ст.л пудры выходит отличный крем, главное не перебить сливки. Если добавлять глазурь, будет более устойчивым, но тогда пудры надо меньше или вообще не давать. На 200 гр. сливок можно добавить 100 гр глазури. ( Если дать сливок 200 и глазури 200 выйдет ганаш, мне кажется, это очень твердый для такого торта.)

А коржи какие ?

Ингредиенты: 2 кг помидор 0,5 кг моркови 300 гр лука 0,8 ст подсолнечного масла 0,5 ст сахара 1 ст. л. соли 3 сладких перца Помидоры перекрутить на мясорубке, лук и перец порезать кубиками, морковь потереть на терке (люблю тереть как корейскую). Все смешать и варить 3 часа. Разлить по стерилизованным баночка и закатать. Чаще всего, я заготавливаю томатный сок, а уже попозже, осенью, когда остальной консервации уже поменьше, а времени побольше, тогда закрываю эту приправу. Сок, перед тем как закрыть, я хорошенько увариваю, тогда всю вместе приправу можно варить 1 час. Приправа хороша и в супы и в борщи,для фаршировки яиц и для пиццы, а еще отлично для заправки голубцов. 2кг помидор заменяю 1,5 литрами свежего сока Смачного!

А смородинка уже поспевает. Не забудьте приготовить соус! ( типа минутка рекламы или сама вспомнила и вам напоминаю))))))

Приветик! Я рада, что понравилось. Закрываю ее каждый год, как способ сбережения морковки))) Сейчас баночек маленьких валом, очень удобно, открыл, 100-150 гр сразу в ход и не стоит в холодильнике. Мне понравилось ее с рисом использовать. Можно с готовым рисом, вприкуску))) или когда уже готов рис, добавила, перемешала.