спокусницЯ

Наталочка, спасибо, что и у меня теперя есть этот питомец! И вопрос. Отстояла у меня закваска в холодильнике 5 дней, достала я ее и сразу кормить? или дать постоять, порасти немного?

У меня тоже при выпечке не было заметного увеличения

Девы, и меня Света соблазнила в этом году)) По плану должны были быть крафины, разные. Но, раз Света сказала "отлично выходит" для меня это приговор. А! Забыла сказать! Я, классические паски вааще никогда не пекла) Да, 46 лет не было в этом надобности. Я торты, мамы паски. А в этом году мамы сдали совсем. Да и карантин и отсутствие большого семейного застолья внесли коррективы. В общем все звезды сошлись. Заварную часть пробила блендером (БОШ) пробила, но поняла, что ему это очень тяжко. больше не буду. А что если в комбайне ножем пробить? Я была настроена сделать все четко по рецепту + все подсказки... но, видно это не про меня) Муку отмеряла всю, 900 гр, прикинула, что совочек с мукой, это как раз та разница, которую может быть не надо будет всыпать. ( перед этим хлеб делала, и поняла, что теперешней муки надо больше сыпать чем в рецепте. вот и подумалось, что наверное и сюда у меня пойдет вся мука точно) И вот, когда пришло время всыпать всю муку, я всю ее и всыпала. Хлебопечка порцию не потянула, переложила в комбайн часть. Когда появились два колобка, я поняла "Все пропало, Шеф! Все пропало!" Начала добавлять молока 45 гр и добавила закваску 200 гр, ( "Lievito Madre") она же не очень густая и еще , подумала, раз муки много, дрожжей может не хватить ( дрожжи "Львовские") Тесто, пришлось в холодильник ставить ибо очень нагрелось при замесе. Когда руками домешивала, тесто под руками пшикало, помню мама говорила, что это хорошо. Пекла в два захода. Первые поставила в духовку, вторые постояло тесто на столе в кухне, через 40 минут разложила по формам. Можно было сразу раскладывать и оставлять ждать на столе. Первые подошли быстрее, так как расстаивала их в духовке теплой. А вторые только спустя нцать времени додумалась засунуть в микроволновку с кипятком. В итоге, с начала замеса до вынимания из духовки у меня прошло около 12 часов и я встречала 4 часа утра с пахнючими пасками. И что бы я была уставшая или расстроенная? НЕ!! Я очень довольна! Пасочками, собой, рецептом и тем, что совсем не страшно, когда понимаешь, что за тебя переживают, тебя страхуют ( девчата тоже не спали, дождались готовых пасок) Проверяла готовность термощупом и шпажкой) Очень понравилось, что бока и низ не загорели. А верх накрывала фольгой. Да! Первые пекла с конвекцией, вторые без. Первые ставила в холодную духовку, вторые в разогретую. Не знаю, я с духовкой новой только только дружусь, не поняла как лучше) Из порции вышло 7 штук 9*9 и три 12*10 . Теста 210 и 450 гр. Не выросло выше формы, может из-за того, что густо было, может надо было дольше расстояться, но я побоялась. И вот вопрос! Как узнать, что тесто достаточно подошло, оно же может перестоять? Не знаю, вышло ли у меня как должно было быть, но они легусенькие, мои мужики захомячили с восторгом и свекровь, которая та еще гуру пасок, одобрила. Поэтому мне очень понравилось! Завтра дубль номер два) ( крафины уже и не знаю или буду делать.. скорее всего на той неделе уже. А эту надо повторить, дабы закрепить знания и умения, всегда так советую девочкам на мк) И наверное опять дам закваску, думаю, что она не повредит, но тесто сделаю все же жиже немного. fronya40, Natali06, lana19, Qween, ang-kay. прасковья - спасибо, за то что рядом! Я уже и забыла, как это прикольно, когда вот так вот, как раньше . Люблю наш форум!

Мы всем радуемся!!! Олечка, приветики! Так приятно, когда старые знакомые собираются в одном месте. И вдвойне приятно, что есть это место у нас! ( раньше было "все мы из ссср" Теперь это уже не актуально, когда то было, а теперь все мы с х....)))))))))

Прям как барыни, на бочку. Папошнички лягли и ждутьсь) Здорово вышло!

Второй день слушаю и смотрю. Просто слушать не выходит, оторваться от экрана невозможно! Шоу, клипы... дивная гармония всего!

Наталочка, и весь любимый форум! Спасибо!! Огроменное! Я очень рада, что вы есть!!

На сколько яиц выпечь бисквит, для получения торта нужного веса? Какого размера? Сколько крема? и тд. Все наши точные выкладки по приготовлению тех или иных кондитерских изделий, собираем здесь, в виде цитат. (Кроме самих рецептов, они выкладываются отдельными темами)

Алла, жаль, что я поздно пришла, хотя... сливы еще есть. Все делаешь как по рецепту, только вместо смородины сливы. Был опыт, красной смородины было половинка порции, остальное добавила абрикос, малину, сливы. И тоже вкусно!

Сливки должны быть не холодные, достать с холодильника, дать нагреться, иначе как только миксер в них вставить- сразу масло получится. Ели очень густые, можно чуть развести молоком и только тогда добавить пудру, взбить. После этого ввести растопленную глазурь, помешивая ложкой. Миксером уже нельзя!!!! На всякий случай, если вдруг перебились сливки, надо их чуть нагреть и продолжить взбивать. Получится крошка и вода, которые потом соединятся и получится отличный масляный крем

Домашняя сметана или сливки? Сливки 200 + 2 ст.л пудры выходит отличный крем, главное не перебить сливки. Если добавлять глазурь, будет более устойчивым, но тогда пудры надо меньше или вообще не давать. На 200 гр. сливок можно добавить 100 гр глазури. ( Если дать сливок 200 и глазури 200 выйдет ганаш, мне кажется, это очень твердый для такого торта.)

А коржи какие ?

Ингредиенты: 2 кг помидор 0,5 кг моркови 300 гр лука 0,8 ст подсолнечного масла 0,5 ст сахара 1 ст. л. соли 3 сладких перца Помидоры перекрутить на мясорубке, лук и перец порезать кубиками, морковь потереть на терке (люблю тереть как корейскую). Все смешать и варить 3 часа. Разлить по стерилизованным баночка и закатать. Чаще всего, я заготавливаю томатный сок, а уже попозже, осенью, когда остальной консервации уже поменьше, а времени побольше, тогда закрываю эту приправу. Сок, перед тем как закрыть, я хорошенько увариваю, тогда всю вместе приправу можно варить 1 час. Приправа хороша и в супы и в борщи,для фаршировки яиц и для пиццы, а еще отлично для заправки голубцов. 2кг помидор заменяю 1,5 литрами свежего сока Смачного!

А смородинка уже поспевает. Не забудьте приготовить соус! ( типа минутка рекламы или сама вспомнила и вам напоминаю))))))

Приветик! Я рада, что понравилось. Закрываю ее каждый год, как способ сбережения морковки))) Сейчас баночек маленьких валом, очень удобно, открыл, 100-150 гр сразу в ход и не стоит в холодильнике. Мне понравилось ее с рисом использовать. Можно с готовым рисом, вприкуску))) или когда уже готов рис, добавила, перемешала.

В этом торте два коржа бисквита, один снизу, другой сверху, а в середине тооолстый слой творожной прослойки. Заранее приготовила себе лекала. Вырезала из бумаги круг размером с мою форму (диаметр 30см), на нем нарисовала внутренний круг и десять лучиков - "спицы" (не знаю как еще это можно назвать ). Получились шаблоны. Приложила их на верхний корж и выкроила отдельными детальками. В форму уложила нижний корж, выложила большую часть начинки. Потом в середину вставила, подобранную по диаметру внутреннего диска, форму (у меня это был каркас от сита. Дна у него не выло, поэтому я обернула его пленкой) Оставшуюся начинку выложила по краям вставленной формы. Сверху прикрыла внешним ободком, вырезанным из коржа. Поставила в холодильник, для застывания. Очень рада, что случайно пришлось завернуть форму пленкой, иначе, вытаскивать ее из застывшей начинки было бы труднее. А так, форму вынула, а потом только пленочку сняла и все готово! В серединку углубления уложила внутренний диск, вырезанный из коржа. По бокам его 10 лучиков. Не большую часть крема Мокрое безе подкрасила в серый цвет, черным гелевым красителем. Этим сереньким прорисовала углубления между спицами и кружечек в среднем диске (кстати я его немного углубила, вынув часть коржа ложкой.) Потом белым кремом прорисовываем сначала тоненькую линию по нижнему внутреннему диаметру внешнего обода. Далее обрисовываем "спицы" начиная от основания, в углублении. После этого средний диск. Оставшийся крем окрасила в коричневый. Нарисовала тоненькую линию коричневым кремом, на внутренней стороне внешнего обода. Потом, пропустив расстояние на еще один такой круг (что бы сделать белую полосочку зигзагом.) я покрыла полосочками внешний обод. И только тогда белым кремом сделала круг зигзага, прикрывая коричневые краешки полосочек, уложенных лучиками. Теперь на боках, посередине нарисовала колосок. И уже завершающим этапом круг зигзага сверху и снизу боковушки.

Всем привет! Кому нужны трансферы для шоколада, здесь есть по хорошей цене https://coffee-tea.kh.ua/ Правда выбор не большой (

День добрый! Хочу заказать - Нитритная соль, Вес: 1кг Астри фикс, Вес: 100 грамм Астри крем, Вес: 100 грамм Спасибо!

А чем они отличаются? Я на перепелиных делала

Ингредиенты: Маршмелоу 90 гр Шоколад белый 100 гр (темный) Масло сливочное 0,5 столовой ложки Сливки 1.5 стол. ложки Апельсиновый сок (я брала лимонный) 0,5 стол.ложки Сахарная пудра 150-400 гр Мастика из маршмелоу с шоколадом (более известная как ШОКОМАСТИКА) (рецепт из интернета, с моими дополнениями) Если знаю, что мастику использую всю сразу масло заменяю домашними жирными сливками (это когда сметана не льется, а выколюпывается из банки)))) Выходит 2 ст. л сливок вместо - ( Масло сливочное 0,5 столовой ложки Сливки 1.5 стол. ложки ) Шоколад и маршмелоу растопить ( в микроволновке или на водяной бане), перемешать. Добавить масло, сливки, сок лимона или апельсина. Перемешать. Добавить сахарную пудру частями, постоянно помешивая. Дать постоять с полчаса при комнатной температуре. Это нужно для того, что бы мастика остыла. Тогда можно увидеть, достаточно сахарной пудры или нужно еще добавить. Работая с мастикой, припудриваем ее сахарной пудрой. Мастика хороша для обтяжки тортов и для фигурок, где не надо особой жесткости. Сохнет долго. Окрашивать сверху, красками, очень плохо, краски не впитываются, а будто скатываются. Но кандурин очень хорошо ложится. Отлично похдодит для работы с молдами, не липнет, держит форму и долго остается мягкой.

Девочки! Решила, что надо дописать. не знаю от чего, но сейчас пудры даю намного меньше. Начинаю с 150 грамм, даю остыть и тогда уже смотрю на консистенцию и смотря для чего мастика нужна. Для фигурок более плотная, для обтяжки более мягкая

Девчули, спасибо! Цвет мне тоже нравится))) а в остальном многое хотелось по другому... но, для своих, как всегда, времени не хватает...А вязка... так там тоже заслуги моей не много - ловкость рук хорошие молды и вуаля!

С праздниками ВАС!!! Уже пора елки выносить из дома, а я принесла))) Делала для своих, на Рождество. Вес не знаю) Очень хотела вязаную елку, половина родных сказала шапка, вторая, все же елка))) Понимаю, что помпон перетянул на шапку. Но на звезду, игрушки и гирлянду просто не было сил. Внутри шпинатный бисквит, сливки-суфле и капли джема из киви. В общем зелень! По вкусу, не знаю даже, что и сказать. Я наверное сильно объелась и нормально продегустировать не смогла. Моим понравилось, А вот меня, скорее всего, цвет отталкивал. Хотя ж сама делала, и нет там краски, а вот так же как и с красным бархатом, шось не то)

Разрез- просто бомба!!! Хочу!!!!

А! Так тогда без проблем!!! Ты- королевнабюшевая!