спокусницЯ

О! Это мега вкусный торт для любителей шоколада! Пробуй!

Ингредиенты: Для бисквитных коржей: Мука для тортов(cake flour) (нет у меня такой, поэтому просто больше дала крахмала, а муки получилось 124 г но пишу как в источнике) 5 ст.л. Горячая вода 2 ст.л. Сахар (100 г) 2/3 ст. Желтки 6 шт. Белки 5 шт. Винный камень (у меня его не было) 1/2 ч.л. Какао-порошок 2 ст.л. Крахмал 3 ст.л. = 36 г 2 ст.л. Для сиропа: Вода 3 ст.л. Сахар 2 ст.л. Ликёр Kalhua 1 ст.л. У меня был вместо этого готовый свой сироп со спиртом ) Для крема: Горький шоколад шоколад "Корона", черный 150 г Сливки 2 ст. Для конфет-трюфелей: (я их не делала ) Шоколад 150 г Сливки 1/3 ст. Ликёр 1 ч.л. Шоколад для покрытия конфет и стружки 200 г Диаметр торта 20 см, вес 1060 г Рецепт целиком и полностью стырен вот от селя http://www.good-cook.ru/forum/topic1771s480.html# автор Мишель. (как же я ей благодарна за этот торт! ) Первое фото мое и зеленый текст - мои комменты, то как делала я Девочки, сказать что это вкусно, нельзя. Это ооочень, очень вкусно!!!!! У меня не было катастрофически времени, что бы украсить торт, поэтому он был просто безжалостно посыпан тертой шоколадкой. Но при таком вкусе, внешний вид, абсолютно не важен!!! Тот кто млеет от шоколада, меня поймет Способ приготовления • • Коржи. • • Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см. • Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков. • Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао. • Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу. • Добавить белки в 3 приёма. • (Я делала по своему, проверенному методу. Белки взбила сильно, добавила 1/3 сахара, опять взбила. Желтки взбила с оставшимся сахаром, до очень воздушной массы. Добавила в них какао разведенное водой, кстати воды я немного добавила, что бы можно было размешать какао. Соединила белки с желтками, легонько размешав ложкой и только тогда в три приема, добавила муку смешанную с крахмалом, просеивая прямо в миску.) • • Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой. (у меня получалось два круга на противень. Я вырезала 4 листа, на которых нарисовала по два круга. Тесто, сразу разложила по кругам, разровняла первый лист, отправила в духовку, принялась разравнивать остальные. Так они размазанные и ожидали своей очереди в духовку) • Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу. • • Сироп. • • Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр. (я делаю сироп для пропитки бисквитов всегда такой 1 часть сахара+1,5 частей воды. Закипятить, остудить, добавить коньяк, ликер спирт по вкусу) • • Крем. • Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков. • (я, делала со своей жирной сметаной. Один стакан нагрела, но не до кипения. Добавила в него поломанный шоколад, размешала, что бы он растаял. Добавила второй стакан сметаны и начала взбивать. Сметана у меня густая и жирная, обычно, только венчики в нее, и сразу масло. А тут, за счет того, что это все было теплое, я спокойно и довольно долго взбивала, пока мой крем не перестал быть жидким шоколадным веществом, а прямо под венчиками стал загустать ) • Конфеты. • Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать. • • Сборка. • • Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями. фото Мишель http://forum.good-cook.ru/topic1771.html?view=findpost&p=179023

Ингредиенты: Белки яичные 1 шт. Сахар 100 г Орехи 50 гр Основой для этого безе послужил рецепт замечательных пирожных http://mooka.com.ua/topic/3747-pirozhnoe-kokosovoe-beze/?p=101624 и моя полная "недружба" , на тот момент, с классическим безе, вот не просушивалось оно у меня, хоть плачь! Я дала пропорцию на 1 белок. Для коржа безе диаметром в 30 см необходима порция на 3 белка. Технология приготовления та же, что и в пирожных. Взбиваем белок и сахар в кипящей воде. Порция на 1 белка взбивается 5 минут, на 2 10 минут, на 3 15 минут... Взбили, добавили или не добавили молотые прожаренные орехи или кокосовую стружку, перемешали ложкой и выложили на бумагу, где нарисован нужный круг или форма коржа. Разровняли лопаточкой. Духовка на 140 градусов. В зависимости от толщины безе, минут 40 точно печем, А дальше, достали, зубочисткой проткнули в нескольких местах, если мокрая- поставили еще в духовку, пока зубочистка, проткнувшая серединку коржа не будет сухой. Такое безе выходит всегда! В торте не размокает! Но намного тяжелее классического

Молодчинка! Все вийшло чудово!!! крім листочків, вони в тебе "ленточні" А потрібно відсадити товстішеньку основу, а потім, зменьшивши натиск на мішок, витягувати листочок, щоб форма була подібна до трикутника.

Милые, дорогие, близкие по духу ! Огромное спасибо Всевышним силам, что есть у меня ВЫ!

Юль, согласна, торт хорошенький-хорошенький. А про неровности, ты и сама знаешь, критичность наша хорошо, но клиенты такого не замечают. Рада, что ровность была, рада что не зря)))

Чудово буде! Я часто роблю з бісквітами і кремом Шарлот

Меня уже давно просили проводить мастер-классы, но я все не решалась, а потом в стране было не до того. И вот, благодаря вере подруг в меня, решилась и уже год как это новая моя стихия. Мне кажется, нет, я даже уверена, что делиться опытом мне нравится не меньше, чем создавать торты. Я получаю такой заряд позитива после встречи, что еще не один день нахожусь в какой-то эйфории, а потом перебирая, сортируя фото, продолжаю кайфовать. А самый любимый момент, когда в конце учебы, уставшие и перегруженные информацией девчата, видят результат работы! У них как второе дыхание открывается! Все фото с курсов выставляю на страничках соц сетей, но не могу с вами не поделиться. От некоторых фото просто фонтан позитива! Это крайний (до перелома) курс. Юлькин, рада была встрече! Следующая встреча 1-2 апреля http://mooka.com.ua/topic/339-konditerskie-kursy-obuchaiuschie-mastera-obiavle/page-3?do=findComment&comment=113600 Все фото с курсов: https://ok.ru/oksana.tort/album/834124121323 https://www.facebook.com/oksana.tort/media_set?set=a.1046449598762409.1073741847.100001921368475&type=3 https://vk.com/album9472410_230835526

Наши соболезнования! Тримайся!

Первое, про наши, пропорции, порции ваще не поняла0 я не морозила, но мне кажется, что можно Для цветов на один торт (диаметр 25 см) примерно пол моей порции надо Но! Это же зависит от того, какой у тебя дизайн! Если много цветов по кругу или полностью в цветах, то и больше

@Kamelyushka, Я тоже так продаю

Юлька! НЕ!!! Представляем! Именинник мужчинка, довольно таки поддатый, ведь уже сладкое на столе, а у него в тарелке кусок торта на котором парчовый галстук. Мужик уже не может сидеть ровно. Кулачки на столе, голова на кулачках и он жует кончик парчового галстука...

Ириш, про коврик тоже сразу подумала!

А я говорю ПАРЧА!

А вот у меня на Укрпочте вааще никаких документов не спрашивают.Пришла, фамилию сказала - посылку отдали. Понимаю. что из-за этого я и не получила парочку

Вот объясните, почему это шелк? ЭТО ПАРЧА!!!!11111 Танюша - умница! Очень полезная штука!

Девочки, кто точно знает, нужно приглашение для приезда к нам из России, из Калининграда, если поездами ехать или нет. Прочла, что по закону приглашение надо только для получения визы, а так как у нас безвиз с ними. то не надо.Но, так же прочла, что наши пограничники требуют его. Знакомые с России приезжали, без приглашения, с загранпаспортом. Но, тут фишка в Калининграде. Может с ними как особенно?

А я про платную доставку! заказываю у продавца уже второй раз. Сейчас получилось, что доставка - 0,5 от стоимости заказа. Сделала заказ, но не оплатила. Написала, что увы, очень большая доставка и мне не выгодно. сегодня пришло письмо, сумма заказа изменена, просто убрал всю стоимость доставки. кстати! заметила, что раньше при клике оплатить приходила смс с просьбой подтвердить. а теперь не приходит, кликнуло и оно само сняло деньги. Можно это изменить?

Так Оля, героина со свинками, уже и тортов кремовых наваяла, между прочим))) Да, все наши "некогда" "не успеваю" все меркнет перед этой женщиной! Сколько там у нее алабаев?))) Пример того, когда очень хочется - можно свернуть горы!

Так и я тоже не помню когда сама))) В Киев ехала, на первую встречу тортоделательниц наверное одна... А муж повезет тока по работе) Мозгуй! Буду рада увидеть легенду!

Согласна - вкусно и красиво! И нечего обзываться!

ОКСАНААА, ты в наши края когда соберёшься ??? У меня есть куча насадок, жду тебя Э... так мне тока группу собери и муж довезет без проблем)) А может лучше ты к нам? С насадками? Ась?

Юля - спасибо!!! https://www.youtube.com/watch?v=ghJeO0cLxlU Очень была рада знакомству! Но, я все помню! https://www.youtube.com/watch?v=-EWZn6kGX34 жду результатов!

в следующий раз обмазывай, хоть тонким слоем торт- потом наноси рельеф. На прошлом торте промолчала, тут скажу. Что это за лилия из гербария? плоская, аж на нет! Кремом ставь лепесткм как можно вертикальнее!