спокусницЯ

ну... как на рынке маханула))) 36 это уже как-то можно понять)

Ингредиенты: Мука 300 г. Разрыхлитель 1 и 1/4 ч.л. Соль 0,4 ч.л (чуть меньше половины ложечки) Молоко 90 мл. Сливочного масла (маргарина) 180 г. Яйца 4,5шт (270 г) Желтки 4,5 шт. (100) Сахар 300 г. ваниль • В первоисточнике http://www.vkusnyblog.ru/smak/9560 назывался Капкейки тирамису процесс приготовления немного другой. Первый раз я делала как полагается, грея яичную смесь. Но, вот не люблю я эту возню, поэтому второй раз сделала по своему и решила, что результат, если и отличается, то для меня это осталось незаметным. Когда некогда играться, то не грею, если есть время - делаю как в первоисточнике • • ДА! Я привела норму продуктов для 25 капкейков и в таком измерении, как я привыкла, я все перевожу в граммы. • • • Яйца, желтки, соль и сахар взбиваю в комбайне, хорошо взбиваю! Молоко разогреваю, растапливаю в нем масло. Муку просеиваю с разрыхлителем. Взбитые яйца выливаю в большую миску, добавляю молоко-масло, легонько перемешиваю. В три приема добавляю, еще раз просеивая, муку. Перемешиваю лопаткой, снизу вверх, быстро, но не агрессивно. • Выпекаю в бумажных формочках диаметр дна 50мм/ высота 30мм, которые вставляю в железные формочки. на противень у меня помещается 25 штук. Выпекаю капкейки при температуре 180 градусов!! Вес полученных заготовочек примерно 1 кг. • • • И вот теперь пускаем в ход свое "хочу" • • Хочу Капкейки тирамису • • Тогда делаем пропитку • • 2 ч.л. молотого кофе завариваем в 150 мл. воды добавляем 1 ст.л. сахара. Охлаждаем смешиваем с алкоголем ( я добавляю спирт ) • • Пропитываю или поливая ложечкой или шприцем (и не важно, это кофейная пропитка или просто сироп) • Теперь нужен • • Крем: • • 250 мл жирных сливок • 250 г маскарпоне комнатной температуры • 100 г сахарной пудры • • • Это рецепт из первоисточника. Но я делаю такой • • Сливки домашние (сепараторная сметана ) 250 г • Сгущенное молоко 2-3 ст.л. (70 г) • • НО!!!! Этой порции крема, моей, для 25 штук мало. Поэтому я делаю две порции. Но их, две, много... остается немного, для.... удовлетворения своих желаний, просто съесть • • Крем закладываем в кондитерский мешок с любой насадкой, с зубчиками или просто с круглой дырочкой, не большой, на 0,5-0,8 см. и наполняем наши кексики кремом, прокалывая их. • Оставшийся крем закладываем уже в более широкую насадку, у меня это № 824, чаще всего, но может быть и другая. • Отсаживаем шляпку из крема и посыпаем молотым кофе + тертый черный шоколад. • • Получаем вот такую вкусноту Вес 25 штук, примерно 1,6 кг-1,7 кг • Еще один вариант, это • Сливочно-апельсиновые капкейки • • Пропитываю сиропом сок апельсина 2 части+1 часть сахара. • • Для начинки использую апельсиновый джем, который заполняю в кексы так же как и крем, с помощью мешка и насадки. • Крем делаю из сгущенки и масла С клубничкой Если сделать клубничный джем, можно использовать его в качестве начинки • А еще... а еще, можно делать какие вам угодно варианты, сочетания, главное, что основа классная!

Девочки, кому интересно, розыгрыш мастер класса Галины Двилюк https://www.facebook.com/GalinaDviljuk/posts/893973694041443?comment_id=894588617313284&reply_comment_id=898269223611890&notif_t=mentions_comment&notif_id=1469599836652695 Галина Двилюк добавила 19 июля в 9:35 · "Внимание! Розыгрыш моего видеоурока в рамках празднования одного года сайту CakeVideoSchool.com! Получить бесплатно один из двух моих видеоуроков на сайте может любой пользователь Фэйсбук, кто сделает два простых действия, а именно: 1. Поставит "класс" и сделает перепост этого розыгрыша. 2. Напишет в комментариях под этим постом название одного из двух моих видеоуроков, желаемого в качестве приза! Акция начинается сейчас и продлится неделю. Каждому желающему будет присвоен номер. Акция до 27июля числа. После состоится розыгрыш с помощью программы-генератора случайного числа(скрин-шот будет опубликован)!

у меня самые простые. Поэтому да, на интузиазизьме и ради опыта будет

Клиенты, которым делала прошлый торт http://mooka.com.ua/topic/349-nashi-torty-ukrashennye-kremom/page-22?do=findComment&comment=92044 попросили еще один... честно, результатом не довольна. Причин много! Бисквит ванильный на кипятке, два слоя. Одна прослойка с йогуртового крема и фруктов (клубника, персики, абрикосы, нектарин, черника) На покрытие торта ушло 1 порция крема с пектином http://mooka.com.ua/topic/3274-krem-belkovyj-s-pektinom/ на цветы ушло меренги швейцарской на 4 белка http://mooka.com.ua/...e-2#entry91178

Вот это радуга!!! Тоже аэрограф? А вот скажите мне, когда кушаешь такой крем, рот сильно красится? Или менее критично, чем красить весь крем?

... а я 3 грн сказала) Ну, главное не больше))))

хи... 48 это конечно лучше, чем 25))) Значит, у тебя все вышло лучше чем у меня и это радует! Спасибо за отчет!

Девочки, какой диапазон цен на фигню-на палочке безе на палочке и кейк попсы ?

Девочки, докладываю, посылку только получила, сори, не было возможности раньше забрать, завал, жара, ноги... Все пришло согласно заявке, упаковано, доставлено- суппер. осталось разделить и разослать. Не обещаю сделать это очень быстро, завал, жара, ноги) Спасибо, за понимание Бумагу пощупала... вроде оно. Не выдержала, в холодильнике был кусочек пряничного теста- раскатала между двух листов в толщину... меньше 1мм точно, безь муки, тесто отстает. Таки да, это она!

у меня стоит у открытого балкона, на балконе сетка - ничего не ощущаю...

Девочки, но если его не трогать - запаха нет.

Ага! Не прошло и полгода! Ну, и я его сохранила, если что... а то знаю я тебя...

МК Орхидея фаленопсис без проволоки Может быть потому, что руки не от туда растут, может из-за лени, но вот не люблю я цветы с проволокой внутри на торте. (Хотя искренне восхищаюсь их реалистичности... и не откидываю, что когда-то дойду и до них) Но знаю, что клиенты съедают все и стараюсь, что бы как можно меньше несъедобных частей было в торте. Поэтому вот такой вариант фаленопсиса для себя придумала. Да! Часто делаю цветы очень срочно, утром делаю, после обеда отдаю торт, поэтому сушу все в электросушилке, на фото белая решетка именно от нее) Мастика для цветов Т.Хегай http://mooka.com.ua/topic/735-tcvetochnaia-mastika-tkhegaj/ Раскатываю мастику на пленке силиконовой, если надо тонко, то между двух кусков такой пленки. Вырезанные лепестки отправляются в вайнер, получая нужную фактуру Так как цветы у меня далеки от реальных, могу позволить себе вольности, например шариков разволнить края))) Теперь в ход идет моя любимая фольга. Из круглой, от конфет стрела, делаю полусферы. В них сушу "круглые лепестки " Трилистник сушу в форме, сделанной из нескольких слоев простой фольги. Сначала делаю чашечку, а потом поднимаю центр Если цветок будет на боковушке торта, надо посадить его на зубочистку. Ее можно приклеивать уже к готовому цветку, айсингом того же цвета, а можно сразу, как сушиться трилистник, перевернув фольговую форму Пока лепестки сохнут делаем... балябушки, простите, совсем не ботан))) Овальчики, с прожилкой, сделанной любым ножиком Вырезав серединку, делаем разрез на нижнем язычке и закручиваем получившиеся усики. Круглые "ушки" шариком прокатываем, делая их как чашечки. На верхний язычек приклеиваем айсингом нашу балябушку (ну, извините уже мою латынь)))) Для просушки помешаю в маленькую фольговую полусферу. Когда все просохло собираем. Тут два способа 1 способ 2 способ Что бы лепестки не падали при просушке, подпираю ватными тапончиками Остается только раскрасить серединку и если хотите тонировать лепестки. У меня со всем этим проблемно.

@Наташа_, спасибо! Прям звезда я такая. развездная. А нас отличает только то, что ты в начале пути, а я чуть дальше, всего на пару лет. Это все равно, что в школе, первый класс ии четвертый- пропасть))) Но три года и не известно, кто на том уровне будет лучше.

впечатления принесешь?

Лучше завтра пеки, если позволяет время. если нет- то сегодня, но после того как остынут- в мешок упакуй. тесто не сухое, но я пропитываю всегда

кто сейчас слушает Армия ФМ?

"Озеро семейного счастья" ) Состав : Но только с одной прослойкой безе Вес 2,5 кг Сверху Мокрое безе. Озеро- декоргель. Обратите внимание, лебеди из мокрого безе "плавают" в геле и никто никуда не тает! Сердце - айсинг, с красным гелевым красителем

Мне нравится ровность расположения надписи! (не зря наши разборки были, не зря! ) Розочки, как для начала- замечательные. Но надо стремится к лучшему, правда? В цветах я не спец, тут другие девчата подскажут. А вот листики бы посоветовала, в следующий раз, прокатать краешки инструментом с шариком (у тебя должны быть, железные) И цвет хочется другой, а то изумруд вышел. Попробуй к зеленой краске черную добавить, выйдет более темный цвет

Танюша, так дико читать "для внучки" ))) все думаю, что мы здесь все девочки... Торт классный. НО, одна деталь просто покорила меня - закинутые ножки ... блин, забыла как ее зовут, в общем хрюшки.Такая кокетка!

Наташенька, молодец! Мне очень нравится видеть как твои торты становятся более четкими. В этом торте, меня смущают трубочки. Вернее кол-во мастики. Но это мой бзик, я каждый раз представляю себя клиентом и думаю, зачем мне такое кол-во мастики. И ленточку мне бы хотелось пошире здесь видеть

@lana19, не! БОГИНИ!!!! Я, тоже всегда с замиранием сердца смотрю на эти творения! Оксан, цветы, хоть и до курса, но мне ооочень нравятся! И торт в общем тоже- комар носа не подточит- цветок, атлас, ровность поверхности вообще- завидую! Очень стильненько вышло

Я всем говорю- если учиться делать цветы, то только у Алеси!

Оксаночка, я стапелию вывела из-за её цветов. А я и не знала как оно называется. В юности у меня рос похожий, но с более тонкими веточками. Так он цвет черным цветком вот такой (фото с инета) Но он, кажется не такой пушистый был. @Kira, Конечно настоящий)) Мастичные в другой теме. От шо значит кондитер, в живую не воспринимают совсем)))) Помидор тоже живой)))