спокусницЯ

Согласна, что интересно, но.... я обрезки не ела)))

"Мой первый, голый " Ванильный бисквит на кипятке, крем из натуральных сливок, свежая клубника Когда заказали мне такой торт, я предупредила, что цвет коржей достигается с помощью красителей и только получив согласие клиента приступила к работе. Первую порцию запорола. Я решила, что во всю массу готового бискита я добавлю краситель до розового цвета, испеку один корж. Потом опять во всю массу добавлю краситель, для более темного окраса и опять испек один корж.... и вот после двух перемешиваний у меня взбитая масса уже опала и коржи получались плоскими блинами. Второй замес. Взвесила получившуюся массу, разделила на кол-во коржей (благо первая порция была не зря сделана и я знала сколько грамм идет на один корж) Сразу разлила тесто в отдельные тарелочки. Добавила краситель для самого светлого коржа и поставила выпекаться. И сразу же добавила краситель во все тарелочки с тестом, аккуратно размешала ложкой. Только так у меня вышло выпечь пушистые разноцветные коржи. А ведь, если честно, думала сначала, что все проще паренной репы)))

Оксана,а можно подробнее про обучение?я бы хотела попасть на курсы.... Пропустила вопрос, прости. Я же только в начале этого рода занятия... поэтому у себя, в Бердичеве, жду в любое договорное время. В Киеве пока еще не определись со следующей датой. А в других городах, теоретически я готова, практически - все зависит от наличия организатора. Как только будут люди готовые собрать группу и предоставить помещение - я с радостью, сейчас летом это легче чем во время школы. Вся информация о планируемых занятиях будет на моей страничке в статусе https://ok.ru/oksana.tort

Оксан, прям не ожидала от тебя, что ты так категорично про белковый Ты ж профи в мокром безе. Мне вот наоборот розу с белкового - пустяк, а с масляного - проблема, делала масляным несколько раз розы, так руки горячие и не успевала третий лепесток докрутить, как крем плыл ( и причем набирала крема в мешок не больше столовой ложки ) Но доверюсь твоему сравнительному опыту И в самом деле надо бы и себе попробовать белково-масляный А что это за "зверек" такой ( для тех кто в танке ) Крем с пектином выставлю. А с масляным работать надо в перчатке. С белкового можно розы крутить, но вот они другие выходят.. и самое главное- они не замораживаются так как масляные

а че это не буду?! А я вот прибежала, последние сообщение прочитала и поняла, почему у меня провалины в заливке вышли. А вот если бы промолчала? А я не выставила бы? Так дырявая и осталась бы на всю жизнь....

Такого типа солнышки собирала в миске и в железном абажуре от лампы)))) Главное, застелить пленкой или фольгой, иначе вынуть будет проблематично. Собирать можно по разному. Мне нравится первым укладывать большой слой, который полностью на весь полушар выходит (круг не ляжет, надо делать "вытачки" клинышки вырезать) смазываю кремом и потом уже подрезаю по размеру коржи.

@Наташа_, молодчинка, что выставила все, от и до. Так очень хорошо виден прогресс ! С твоим желанием - уверена, что с каждым тортом результат будет все лучше и лучше. Главное, слушай и мотай на ус критику и не стесняйся выставлять все свои работы. Тогда пойдешь семимильными шагами. Про Торт МОДНИЦА" С молдами справилась, и камешки и помадка и буквы- все хорошо. Рюшка - зачет! Обрати внимание на ровность линий. Бордюрчик, если сверху смотреть- круг не ровный. Первое время, можешь найти подходящую тарелку, лоток и просто прижать, сделав ровную бороздку, по которой потом проложишь бордюр. И звездочками ободок к надписи тоже... подгулявший. Я бы его вообще не делала. Про айсинг разговор отдельный. Он, как и все, любит практику. Старайся, что бы не было грубых узлов стыков линий. И бабочку очень хочется более яркого цвета, например красную, под камешки.

шторка для душа в какую цену?

Мой любимый крем. С желе - просто песня! http://mooka.com.ua/topic/3224-krem-sharlott-maslianyj-na-moloke-i-iajtcakh/?p=90679

Девочки, спасибо, что отписались! Очень рада, что попробовали и разделили со мной мнение о том, что это очень вкусно! Вот уже сколько их перепекла, а других рецептов даже и не хочется пробовать, для меня пока это идеальный рецепт!

А я вот хочу тот что подороже. Даже заказала, о не дошел. Вот опять хочу... у меня рецепт с жидким тестом, поэтому все же думаю, что возьму)))

А я вот болею такими штуками http://ru.aliexpress.com/item/1-pc-Batter-Dispenser-Cup-Baking-Kitchen-Tool-Maker-Helper-Dough-Pancake-Muffin-Pastry-Accessories/2030576366.html?spm=2114.14010208.99999999.267.tx0isB http://ru.aliexpress.com/item/Cake-Dough-Dispenser-Cupcake-Funnel-Batter-Dispenser-Valve-Measuring-Cup/32634601242.html?spm=2114.14010208.99999999.273.tx0isB Никто не держал их в руках? Есть разница? Кроме цены... Какой лучше, как думаете?

Девочки тортоделы, а еще в восторге от этой вещи, очень удобно торты переносить, я так давно искала подобное и нашла - http://ru.aliexpress.com/item/Cake-lifter/32314576407.html Хорошая штука. Но, если некуда девать деньги. я ее заменяю золотой подложкой, если надо твердую поверхность под низ пользуюсь рабочими досточками, твердыми картонками )) Но, штучка красивая, согласна

Оксана, а научи, как ты с ними торгуешься? кинула в корзину заказ и тогда пишу продавцу личное сообщение, мол так и так, хотела бы заказать, но очень хочется скидку. если получу- сразу оплачу заказ. Усе)))

Оксаночка, присоединяюсь ко всем восторженным отзывам! Просто потрясающе - ярко, сочно, красочно! Цветочная композиция просто супер, все цветы, листочки и пупырышки на своем месте. Браво! Ты настоящий Мастер своего дела Очень хочеться еще чтоб ты хоть в двух словах поделилась своими впечатлениями в плане работы с масляным кремом после многолетней дружбы с мокрым безе, в котром ты просто Гуру. Выравнивание ясное дело, что не составит для тебя большого труда любым кремом, а вот именно создание цветов - в чем отличие, если оно есть, каким кремом сложнее розы крутить и пр.? Я чего так интересуюсь, бо руки чешуться попробовать эту меренгу в работе и вместе с тем боюсь я масленых кремов, мне как-то безе ближе и роднее Делюсь - розы и прочее гораздо лучше с любым масляным, но не с белковым. Я сейчас очень полюбила белковый на пектине крем, но он, увы, не годится для тюльпанов с насадки, да и розы не все и не всегда выходят. Лучше добротного масляного для цветов наверное нет ничего Поэтому идеальный вариант - сочетание белкового и масляного .

Спасибки! Да, все верно, цветы выставлялись после заморозки. Сколько крем не скажу, так как делался не один торт. Ориентировочно 4белка, 225 гр сахара и 300 масла. Но это примерно Гребешки.. это так мне захотелось) длинные листики вот такой насадкой и желтые точечки по краю)

Юлькин, как на меня то достаточно не плохая проба у тебя получилась Молодец, что не боишься и стараешься пробовать что-то новое в кремовом оформлении Про растительные сливки я их тоже не приемлю ни в украшательстве и уж тем более в середине как прослойку, гадость редкосная. Пару раз по первости пробовала ими украшать, не понравилось, то недовзбила, то перебила, то тают в руках, а вкус - 100 раз фу... ДА, я купила на Али набор насадок тюльпановых, они как то все одного размера, можно сказать маленькие, хотя сами насадки и немаленькие. Перед этим у меня была пластиковая насадка большая, от там были большие тюльпаны, а эти маленькие. Если надо, дам наводку на насадки. У меня два варианта насадок высота 38 мм, диаметр верхний 25 мм, диаметр низа 35 мм и Размер: высота 41 мм, диаметр верхний 18 мм, диаметр низа 31 мм

Я готова! ))) Скооперируемся! Выберу что мне нра и напишу в личку.

Бордюр - насадка травка, маленькая Я вот тоже сливки не воспринимаю. Но такого типа розы лучше всего смотрятся из маслянного крема. Они делаются отдельно, замораживаются и только потом собираются. В белковом можно, но выходит хуже, как на меня. Масляный для клиента действительно- жах.Но, они ведь заказывают мастичные торты только потому что это красиво, вот так и тут- нравится- пожалуйста, но кремушек маслянный. Белково-масляный не такой жирный вроде как шарлотт, но по вкусу мне все равно нравится больше Шарлотт. Торт у тебя грандиозный вышел. Но вот, торты в одобных стилях, вообще самые шикарные с айсингом, они четкие, объемные. Но вот как подумаю, что такое кол-во дубеного айсинга... лучше масляный))))

Ой, спасибки. А мне иногда кажется, что я остановилась на месте...

Это очень хорошо! а вообще.. пора самой делать кружева)))

Очень стоит, у тебея есть чему научиться!!! Обязательно получится, без вариантов! Танюша, все верно, розой листики делала))) Спасибо, за поддержку!

Спасибки! фотографировала при плохом свете и как могла пыталась улучшить качество, может из-за этого разница в оттенках вышла

Привет, девчата! Прогульщица я еще та... Но этот торт не могу выставить в соц сетях раньше чем здесь. Я бы еще долго до всего этого не дошла, если бы не волшебные пинки подруг, их помощь и заверение, что мне стоит заняться обучением и что у меня все получится (я до сих пор уверена, что они в меня больше верят чем я...) Старалась сделать что-то свое, впитав увиденные в инете работы мастеров. Надеюсь, что моим будущим ученицам понравится тональность моего настроения) "Солнечные цветы " ( sun flowers ) 3,6 кг Ванильный на кипятке бисквит, суфле - йогурт, сливки, пюре черники, кусочки клубники Украшен - Крем масляный на белках (швейцарская меренга )

Еще не поздно? Я успела? (хотя уверена, что писала ответ на этот вопрос) Кружева на пектине совершенно спокойно лежат на Мокром безе. Таить, течь там просто не от чего, так как у МБ нет жидкости как таковой. Кружево ничем не надо смазывать, просто на свежий крем прижать. Про 3 кг- я уже в который раз убедилась, что даже 2 этажа меньше чем 3,5 -4 г брать не буду. Диаметр делать надо маленький. Как вариант- в нижнем ярусе делать фальшярус..