спокусницЯ

Фигурки из молдов смотрятся лучше, если они сразу заполняются мастикой нужного цвета. Что бы границы между цветами были четкими, после заполнения одним цветом молд ставим в морозку на некоторое время, потмо вынимаем и заполняем следующим Удобно это делать завернув палец обычным мешочком. Наполненный молд опять отправить в морозку.

Вот сколько смотрела я на эту форму... пришла к выводу, что я бы в ней только собирала торт из простых пластов бисквита и крема... Про бисквит. надо было высыпать взбитую часть в миску- большую и широкую и тогда уже лопаткой вмешать масло=вода и муку. Никогда в миксере не мешаю, от этого бисквит падает (у меня))))

А я вот понятия не имела, чт это за мульт!Увидела этот кусочек, поржала сама, поняла, что это я, да, не отказалась бы, потом поржали родные и только потом, ища как вставить его сюда, увидела, что это анонс мульта. теперь и сынуля, капец-капец как хочет. А я вот думаю, они бы еще за 5 лет наперед давали анонсы.... Это ж дождаться надо!

Как вариант, можно было бы испечь бисквит на 6 яиц, а остальное, нижнюю часть книги, допечь в простой форме, деке, подрезав потом под размер

Алла, ерунда все это! Пекла и 50 на 50. все норма. Тут больше играет роль высота, чем широта- долгота)))

Оказывается, мы неправильно используем комбайны-машины!!! https://www.youtube.com/watch?v=b-i0ajk6tQ0

Так у нее же форма в виде книги!!!! И она широкая, поєтому бисквит будет невысокий

Та думаю и за 1,5 успеешь! Но в любом случае- пора спать!

Если просто сделать и шапочки водрузить- может хватит. но я не знаю сколько их у тебя?! А курдом уже начинила?

Лучше спрятать. Но укупорить, что бі не засохли

Нас учила Тортыжка, что форма для бисквитов не смазывается жиром. Всегда застелаю дно бумагой. Бока можно просто вырезать или тоже застелаю

Книга это интересно))) В ней дно можно бумагой застелить? Да, девчата, я согласна, что на такую форму, лично я бы делала Ванильный на кипятке на 8 яиц, но вот переживаю, что бы такое кол-во вышло с непривычки)))

Мое приготовление: 1 часть белка + 2 части сахара Это значит, что белок я считаю только по весу. Один белок это около 39гр, значит сахара берем 80 гр. Лимонки даю не меньше чем по рецепту (1/4 ч.л на 160 гр белков) а даже больше, что бы крем был с легкой кислинкой. Белок вбиваю в эмалированную кастрюлю или из нержавки. Туда же весь сахар, туда же всю лимонку. Эту кастрюлю опускаю в кипящую воду. Кастрюля плавает в бурлящей воде. Огонь плиты маленький. Взбиваю до того момента, когда крем буде образовывать конкретную дырку, а не иногда чуть показывая дно. На время уже не смотрю. На дне кастрюли образуется корка, это нормально. (та торт 25 см в диаметре, ориентировочно идет 200-240 грамм белка Взбивается такое кол-во крема около 25-30 минут. Когда болела рука, и помощников не было, пришлось выкручиваться. На выдвижную часть вытяжки накинула петлю из пленки упаковочной, в нее подвешивала миксер, выставляя высоту и положение так, что бы работая миксер крутил кастрюлю с кремом сам. И до тех пор, пока крем не станет пышным и миска перестанет плавать в воде, я только иногда подхожу поправить крепление и размешать крем в серединке. Добиваю уже в руках. ) Вот видео, где пыталась заснять эффект дырки https://www.youtube.com/watch?v=1LdvAePVH3U https://www.youtube.com/watch?v=uePWjPssyY8 Снимаю с бани, капаю ароматизатор (ваниль уже не даю, от нее у крема получается жуткий запах белок) Люблю карамельный или лимонный запахи. Очень чуточку, одну капелюсечку, не люблю сильные запахи химии. Взбила только что бы перемешать ароматизатор. Все, крем готов. Сразу крем раскладываю по мешкам. Раньше в одноразовые кондитерские, а теперь в простые мешочки. Потом придала мешку форму конуса, обрезала кончик и вставила в кондитерский мешок с насадкой. Если мне нужен цветной, отсыпаю в миску, капаю жидкий гелевый краситель и ложкой, не миксером, размешиваю до однородности и опять в мешок. Хранится крем (пока не дойдет до него очередь) в закупоренном мешочке, так он не сохнет. Крем на торт наношу или широкой насадкой или просто обрезанным мешочком, прижимая к торту, линиями. Потом лопаткой разровняла и вот в этот момент, когда надо разгладить поверхность ровненько приходит на выручку мне волшебная бутылочка. Это обычная бутылочка с пуливизатором, для горла (Хеппилор) Естественно вымытая, не пахнущая. В ней простая кипяченная вода. И брызгаю я эту воду прямо на крем, без фанатизма, без "калюж", пшик-пшик, что бы увлажить равномерно. Теперь набрызгала на железную линейку и пошла ровнять. Крем не липнет к линейке и очень быстро выравнивается. (линейкой я заменила лопатки))) ) Кстати, такая бутылочка еще есть у меня для спирта. Тоже очень удобно и часто пригождается при декорировании. пока все

Может тренировочный забег устроить? Так что бы испечь, сделать выводы, съесть и потом начисто уже? Бисквит вааще вааще не пекла? Миксер есть? Пробуй классический на 6 яиц. Форма какая? Книга или просто прямоугольная?

Мне кажется, что на голый корж! С масляного, если крем нагреется, безе может и сползет? Я всегда украшаю просто на коржи

Замечательное видео, показывающее работу с текстурными ковриками [media]https://www.youtube.com/watch?v=Uv-phlfxFP8[/media]

Я даже не знала что гелем мажется, а что за гель? Светочка уже просветила. А я добавлю, на правах рекламы, купить можно у нашей Лили. У нее он прозрачный, а это очень важно! Как-то купила у одной мадам, а он матовый, гадость еще та!

@Sakura, торты хороши! Нечего добавить! Стиль виден! " Бальная пара " - очень понравился Но, надо признать, кремовых миньонов, наверное, вижу впервые!