спокусницЯ

О, да! Это вкусно! И сынуля мой тоже любит "только мягенькое" Поэтому просто в лоток заливаю и охлаждаю. Очень рада, что понравился рецепт! И спасибо за отчет!

Ингредиенты: Бисквит: 6 яиц из холодильника (каждое яйцо 60-65 гр) 200 гр сахарного песка 200г муки Крем: Желатин 40 г Молоко 1 ст. Масло 300 г Яйцо 10 шт. Сахар 2 ст. Мука пшеничная 1 ст.л. Глазурь: 5 ст.л. какао, 3 ст.л молока, 1/2 ст. сахара, 50 гр. масла. ----------------------------------------------------- --------------- Стакан = 250 мл Способ приготовления Бисквит: Белки отделить от желтков. Взбить белки взбить в крутую пену , добавить частями сахар и снова взбить пока не получится масса очень упругая, с резкими следами работы миксера . Отдельно слегка взбит желтки. Опять берем миску с белками. Просеиваем прямо на них всю муку сразу.Просеять нужно обязательно!!! На просеянную муку выливаем все желтки. Аккуратно все вымешать , чтобы не опало тесто. В разогретую духовку(170-180*) ставим на выпечку. Проверяем готовность по цвету, запаху. термощупом. деревянной палочкой-кто чем привык. Не вынимать из формы. пока полностью не остынет! Крем: Желатин развести в 150 мл воды и настоять 30мин. Желтки растереть с 1 ст сахара, влить молоко, размешать, добавить 1 ст.л. муки, поставить на водяную баню и довести до кипения. (я уже давно делаю в микроволновке, мне так больше нравиться, не пристает ко дну кастрюльки и не комкуется. Только надо постоянно открывать и перемешивать, пока не получиться густенькая, но не забитая!!! масса) Массу остудить и добавить в нее 300 гр растертого масла, ванилин. Взбить крем миксером Желатин подогреть до полного растворения, процедить и немного остудить. 10 белков с одним стаканом сахара взбить в крепкую пену. (я взбиваю белки, а потом порциями добавляю весь сахар) Добавить быстро желатин и соединить с кремом. (я уже давно делаю наоборот! Желатин лью в желтки, взбивая миксером, а потом соединяю с взбитыми белками, так риск опадения белков намного уменьшается!!!! Добавление от 11.04.2012: все же пришла к выводу, что при хорошо выбитых белках, желатин надо вливать именно в белки!!! И быстро миксером вмешивать. Сборка: Бисквит разделить на два слоя. На одну часть выложить крем, сверху уложить второй корж. Верх и бока торта покрыть глазурью. (я бисквит чаще делю на два слоя и делаю два торта, с бисквитным коржом снизу и суфле сверху. Выходит два торта 31 см в диаметром высотой сантиметров 6. Корж бисквита ложу в форму и тогда только сверху выкладываю суфле. Даю остыть, вынимаю из формы и покрываю глазурью.) Глазурь: Все смешать, довести до кипения. (на два торта, делаю две порции или использую готовую Украсовскую глазурь) Примечание Очень уж люблю я птичье молоко и конфеты и тортик. Настоящее сделать не судьба, пока нет агара. А вот этот рецепт у нас в семье ооочень давно! Вкусно и нежно! А бабушки дедушки, у которых зубки уже не так крепки, просто в восторге от него! Зеленым цветом выделила свои добавления и комментарии, черным - текст оригинала. Привожу его в точности, потому что первое время делала строго по этому рецепту, и только когда уже стала с ним на "ты" смогла усовершенствовать! Смачного! (т.е приятного аппетита!)

Это шикарная мастика! Она отлично держит форму лепестка, но при этом она не высыхает на дуб и дается собирать, подгибать... Если сравнивать с шокомастикой- то Танина сохнет быстро. Если сравнивать с желатиновой - долго)))

Наш Брайн Адамс )) https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=T7kVQkXwvoc http://press-centr.com/ru/news/-Hrupa-The-Castle-znyala-klip-na-dakhu-lvivskoho-budinku-VIDEO/

Девчата, огромная просьба, для облегчения работы модераторов, писать комменты к разным тортам - разными постами. Понимаю, думаете экономите место))) - не надо!

Ага! Вот где собака покопалась))) И еще, обрати внимание на боковушку. Плетенка вышла, но просветы! Надо обмазывать кремом (чего я до сих пор не делаю, каюсь) или плотнее укладывать крем, что я стараюсь, но тоже не всегда получается. Кстати, при работе с Мокрым безе имейте в виду. оно как бы сбегается со временем и если нет сцепки, могут появится проплешины со временем, хотя сначала их не было

Девчата, может кто скопировал для себя тему с моими орхидеями без проволоки? Очень надо

Суфле выходит весом около 1,6 кг. А дальше все зависит от кол-ва бисквита. Но то что хватит, это точно! (мне кажется еще и останется)))

Понятия не имею. С этим камнем один раз столкнулась, в рецепте трюфельного торта, сделала без него, меня все устроило.

А что за насадка?

Пришла в голову мысль, что огромное кол-во тортов, выставляемых в ОК с подписью Евроторт, я бы поместила в альбом с названием Торты без украшений...

Добрый день, Елена! Так как Ваше объявление для кондитеров, думаю, что логично разместить его в Кондитерской http://mooka.com.ua/topic/504-doska-obiavlenij-konditerskoj/ И еще, было бы не плохо немного конкретики добавить. Мы все считаем себя талантливыми (скромные ) Понятие профессионализма тоже очень размытое - кто есть большим проффи? Кто Вам нужен? Кондитер работающий 10 лет на дому или человек имеющий образование и работающий на кондитерской фабрике? Где вы находитесь? Какова плана работа? Я понимаю, что это все можно уточнить при личной беседе, но отсутствие конкретики может просто оттолкнуть девчат, потому что кто-то сразу решит, что не того уровня, а кто-то решит, что может ему это не выгодно... Поэтому очень ждем от Вас подробностей вакансии и надеемся, что Вы сможете найти того, своего, ценного сотрудника, которым будете довольны.

и она, а я , а в очередном пролете... видать у нас с Киевом биоритмы не совпадают... Спасибо за фотки! ( а у меня котол такой же, и скороварка... ) Ждем рассказов!

И я считаю, что пусть торт будет не столь реальным, стилистичным, чем ощущение, что ты режешь собаку, кошку и т.д

Светик, этим поделиться нельзя! Вот бывает рядом два огорода. Две хозяйки пчелки, одна у другой советы спрашивает. А у одной - садище-огородище, а у другой - фигня на палочке!

конек! !!! У меня с поездками в Киев, очень не простые отношения... либо просплю, либо соседей затоплю, либо болеем. Я человек не надежный, катастрофически (или человек-катастрофа?) Но, пока, да, тортов нет, посему, теоретически могу. Но вы себе смотрите сами... а я, если вдруг звезды сойдутся- примчуся...бо дюююже захотелось подпитаться той энергетикой! (могу без вареников даже! жру энергию! )

раньше боялась только тухлых яиц...

ААА! Шо он с ними сделает????????

А у меня просьба, если можно, если запомните, можно напоминать о встрече эдак за месяцок... шоб я не набралась заказов. А то я уже тут шептала себе под нос, что чего-то киевлянки не приглашают, я бы приперлась.... а вот пригласили, а у меня день рождения свадьба и прочие преллллллести домашнего кондитера. обидно, понимаешли......Но попкорн в пакетике уже лежит, жду фотоотчета! (хоть в приглядку )

Здеся я. Былу меня опыт, просто взяли меня за горло. Масляный крем, вишня, банан, киви, ананас. Я пол года не могла спать. Решила, что больше никогда, никогда не буду делать то, что не нравится. Переживала, что фигня получилась. Потом позвонила клиентка, которая ела тот торт и захотела точно такой. Про персик и клубнику. персик, консервированный, по моему убеждению, вкуснейшая вещь! Со сливками, да так, что ыб было много персика - шик! То же самое можно сказать про сливки+ клубника. Вроде бы если персик+сливки сливки+клубника сочетаемы, то убираем одно слово сливок и получаем персик+сливки+клубника. НО! У меня есть аксиома, персик очень невыразительный фрукт, по вкусу и аромату. И если его делать с другими фруктами, то они заглушают персик. Вопрос, зачем тогда добавлять то, что не будет давать вкуса? Поэтому у меня либо персик один, либо без персика. Но это лично мои мухи, а они у каждого свои))))

И я делаю с пудрой Не могу нарадоваться твоему открытию рецепта! Ленчик, а получилось же! Класс!

Здрасте! Я уже решила заснуть молодой, а вот ты.... Таня, харош дрыхнуть! Человек тут загинается, можно сказать пропадает, чахнет, мозг отказывается вспоминать вареники, это же страшное дело! Тащи ссыль на первоисточник!!!!

Так это что? Это я не шклероза? Это я почти еще ничего? практически молодая?

.... кхе...кхе... вибачте мою шклерозу.... а мне рецептик можно?

а ты сделай и выстави - случай сразу и найдется