lesik_l

Мы жили в Бельцах - это север Молдавии, соответственно Румыния рядом. Трясло довольно часто. Помню прикол: мы с братом жили в одной комнате, у меня кровать затрясло - думаю: Вот маленькая зараза, подполз и специально меня будит. А в соседней комнате мама отца строит - хватит кровать ногами бить. Ну потом уже все проснулись, выбежали. Девятиэтажки с проходами по 2-3 метра между ними визуально смыкались верхушками. Мне так показалось. Но обычно все было не очень впечатляющее, немного дрожало и все. А в Запорожье вообще трясло когда нибудь? Вроде от гор далеко.

Из моего опыта - наоборот не нужно смазывать их маслом, прилипает. Мою их всегда в посудомойке, в основном на 65 градусах (это у меня любимая программа). Китайские, средние по цене. При покупке были не вонючие. А Силиконмарт у меня потрескался, но его я покупала первым, давно-давно.

Можно и просто на противень. Я хоть и купила металлическую форму еще ни разу ей не воспользовалась. Все время забываю про нее. При выпечке практически формочки не деформируются.

Лена, у них нет пармезана и салями, да масло дешевле - можно взять.

Вот еще ссылочка на магазин с недорогими специями (опт) и здесь мы с Леной брали оболочку для колбас. Проблема в том, что оболочки не дорогие, но дли-и-и-иные. Нам с остатков 100 метров продали, а вообще магазин торгует километрами. Нужно звонить, спрашивать. Я там хочу чеснок сушенный лепестками взять - очень классный. Закончился. И присыпку "Весеннюю". Брали "Летнюю" - для меня слишком пресная, но для супа отлично. Еще брали паприку, черный перец, http://vn-nina.prom.ua/g1080674-spetsii-pryanosti

Девочки, собираюсь покупать оливковое масло и сыры во львовском магазине, а т.к. сейчас там минимальная сумма увеличилась, то сама не потяну. Может кому-нибудь что-нибудь нужно? http://www.royal-toscana.com.ua/olivkovoe-maslo.html?p=2

Я доче отдала свою мультю, себе купила скороварку и делаю тушенку в пол литровых-300 граммовых банках. Так же готовлю котлеты, тефтели, отбивные - замораживаю порционно и ей передаю. Хранит в морозилке, достала, сварила кашу в мульте - нормальный обед. Овощи, закатки передаем или покупает в магазине. На втором году начала варить борщи-супы.

Не столько структура, как вкус. Девочки на др. форуме писали, не то, большая котлета из фарша или, если цельным куском, буженина, а не ветчина и колбаса.

И я ветчину, наконец мне понравившуюся, сделала. Делала по рецепту с е-колбасок: Ветчина домашняя Мраморная Ингредиенты: • Свинина нежирная (лопатка) – 2 кг; • Грудинка свиная ( реберная часть) – 3 кг; • Соль нитритная – 87гр ( из расчета 1,75% к массе мясного сырья); • Сахар – 10 гр; • Перец черный горошек (дробленый) - 10гр; • Чеснок – 2 зубчика; • Вода – 0,6 л; Технология: 1. Измельчение. Измельчаем 40% всего мясного сырья на фарш, остальное режем кусками примерно на 1-2 см. 2. Перемешиваем все ингредиенты активно, в течении 10 минут до полного впитывания влаги. Это критично! 3. Подготовка оболочки: Синюгу хорошо промыть в теплой воде от соли (залить внутрь оболочки воду) и оставить для полного устранения запаха посолочной смеси (морская соль) на 3-4 часа, можно на ночь. 4. Набивка. Набивать кусками фарша лучше вручную, максимально удалив весь воздух между слоями. Завязать открытый конец синюги шпагатом, максимально уплотнив «батон» синюги. 5. Созревание. Оставляем набитую синюгу на 8-10 часов в холодильнике для созревания фарша. 6. Варка. Этап 1.Помещаем колбасный батон в большую кастрюлю с теплой водой, оставляем на 1-2 часа для «отепления». (весь батон равномерно прогревается), нам это нужно для получения ровного цвета на срезе. Этап 2. Нагреваем до 70-80 гр.Цельсия, переводим на самый малый огонь (большой объем воды позволяет поддерживать заданную температуру из за своей тепловой инерции). Варим в течение 100-120 минут (по 10 минут на каждый см диаметра) при 80 град. Цельсия - это критично! Готовое изделие охлаждаем, нарезаем и подаем. [line][/line] Делала без сахара. Мяса взяла 3,8 кг + 65 гр нитритной соли + 10 гр черного перца + 2 зубчика чеснока + 600 гр воды. Мясо пополам - фарш из лопатки свиной + задняя часть. Порезала мясо кусочками по 1-1,5 см. Смешала с фаршем и специями, постепенно добавляя воду вымешивала минут 15-20. Вода вся отлично впиталась. Заготовка была упругая, равномерная. Оставила созревать на 2 суток. Потом разделила на две части и добавила в одну 2 ст. л. чеснока с смесью специй, меленные в измельчители не очень мелко для остроты, ещ добавила гр 100 воды (не надо было этого делать, воды, как оказалось по контрольному вариант, было достаточно).. Взяла где-то 6 метров оболочки калибром 45 мм. Разрезала на куски по 1 м. Вымочила. Набивала в одном куске по три "сардельки". Небольшие, что бы поместились в мультиварку. Ошибка - набивала не плотно, плохо связала, часть пооткрывалась. Учту в сл. раз. Далее, выложила половину в мультю и поставила на подогрев. Довела температуру воды до 50 гр и оставила на 30 мин, пришла, опять включила. Разозлилась на неправильную инфу - писали: подогрев 70-80 градусов, оказалось 60. Оставила на 60 где-то час, потом начались пляски с бубном (градусником): включила режим выпечка, подогрела до 75, включила подогрев, ушла, через 15 минут проверила, температура 65, опять подогрела, ушла, опять померяла через 15 минут, подогрела до 80. 15 - минут 75 гр, отлично, чуть-чуть подогрела и оставила на 30 минут. Вытащила, учла свои танцы и вторая партия изготовилась за 1 час 40 мин. 20 мин- 40 градусов, 40 - 60 градусов, 40 - 75 с подогревом каждые 10-15 мин. Часть раскрылись из-за давления внутри оболочки. (работа над ошибками!!) Вот результат, не судите строго фотоаппарат доча не привезла, делала телефоном. Это та часть, которая раскрылась, целенькие убрала в морозилку на хранение. Та что более рыхлая - это острая. Видны вкрапления чеснока и специй. Вывод. Ошибки учту. Вкус - перца в варианте по рецепту много. Остренькая получилась отлично. Первая похожа на драгобыческую, только перца многовато. Плотность отличная, режется легко. Довольна

Лиля, кода-то у тебя пепсин хороший брала. Сейчас есть? Или будет?

А у меня практический вопрос - муж на ДР заказал вышиванку. Не знаете где лучше взять? И какой орнамент правильный? О, хорошая идея - в нашем сувенирном нашла. Спасибо за подсказку. Мне нужно повседневную. Что-то сувенирные очень дешевые и трикотажные, не наш случай. Хочу качественную, вот теперь думаю что лучше хлопок или лен. У нас жарко, но х/б быстро мнется. У нас поблизости мастерская, пойду посмотрю, может они мне из качественного материала сошьют, а я вспомню молодость и сама вышью. Хотя с такой занятостью это только тесьмой оформить, а хочется вышивку ручную. Думаю, ищу. Сейчас по ссылкам пройдусь. Спасибо девочки. Явдоха, а у кого вы заказывали? Координаты не дадите?

Привет, привет. Вот вы где все спрятались. Одиноко на ХП стало. Буду муку осваивать. :10: Я так поняла уведомлений нет? Жаль. Буду разбираться что здесь и как. Купила себе квадратную пельменницу таперовскую, хочу упростить себе изготовление пельменей в промышленных масштабах - доча постоянно только их в Киев требует. Я ей мясное дома готовлю, что бы всякую гадость из полуфабрикатов не ела. Так хорошо, вечером в 18-00 машина забирает, а на сл день в 11, 12 дня она уже получить может. Тушенка для меня за этот год стала вообще, как два пальца об асфальт - уже на автомате делаю и достаю всех знакомых - у вас нет баночки полулитровой с резьбой.

Лилечка, как приятно встретить старых знакомых. С переездом! :10: